TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

NGUYỄN THỊ THANH HUYỀN
MSSV : 19524801

GIẢI PHÁP NÂNG CAO KHẢ NĂNG CẠNH
TRANH TẠI TRUNG TÂM HỘI NGHỊ TIỆC
CƯỚI NHÀ HÀNG PHỐ ĐÔI 3

Chuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH
Mã chuyên ngành: 7340101C

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
ThS. PHAN TRỌNG NHÂN

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
Thành phố Hồ Chí Minh, năm 2023


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HCM
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
NGUYỄN THỊ THANH HUYỀN
MSSV : 19524801

GIẢI PHÁP NÂNG CAO KHẢ NĂNG CẠNH
TRANH TẠI TRUNG TÂM HỘI NGHỊ TIỆC CƯỚI
NHÀ HÀNG PHỐ ĐÔI 3

CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH

GVHD : ThS. Phan Trọng Nhân
SVTH : Nguyễn Thị Thanh Huyền
LỚP

: DHQT15DTT

KHÓA : K15

KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP
Thành phố Hồ Chí Minh, năm 2023


NGUYỄN THỊ THANH HUYỀN  KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP – CHUN NGÀNH QUẢN TRỊ KINH DOANH

GÁY BÌA KHĨA LUẬN



NĂM 2023


i

TĨM TẮT KHĨA LUẬN
Khố luận tốt nghiệp đề tài “Giải pháp nâng cao khả năng cạnh tranh tại Trung
Tâm hội nghị tiệc cưới nhà hàng Phố Đôi 3” bao gồm 3 nội dung chính.
Đầu tiên, khóa luận đã đưa ra các nội dung lý thuyết về năng lực cạnh tranh của
doanh nghiệp và các nhân tố ảnh hưởng đến năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp, cũng
như lý thuyết chiến lược cạnh tranh của Porter. Khóa luận cũng đề cập đến các nghiên
cứu liên quan và đề xuất mơ hình nghiên cứu cùng phương pháp nghiên cứu sử dụng

trong đề tài.
Tiếp theo, khóa luận giới thiệu về Trung tâm hội nghị tiệc cưới nhà hàng Phố Đơi
3, phân tích tình hình kinh doanh của trung tâm và đánh giá năng lực cạnh tranh của
trung tâm dựa trên các yếu tố như chất lượng sản phẩm dịch vụ, chính sách giá, thương
hiệu, marketing – chiêu thị và nguồn nhân lực. Thực tế cho thấy năng lực cạnh tranh của
Trung tâm Hội Nghị tiệc cưới nhà hàng Phố Đơi 3 vẫn cịn nhiều hạn chế như: các món
ăn và đồ uống chưa được đa dạng so với các đối thủ cạnh tranh, một số cơ sở vật chất
như khăn trải bàn, áo ghế cũ đã có vết rách, ố thì cần phải thay mới, thiết kế menu đã quá
cũ và lỗi thời, chính sách giá chưa thực sự đảm bảo lợi ích cho cả nhà hàng và khách
hàng, thương hiệu của nhà hàng chưa được nhiều người biết tới, hoạt động marketing
chiêu thị chưa thực sự được triển khai mạnh mẽ, nguồn nhân lực có chất lượng chưa
cao…
Cuối cùng, căn cứ vào hạn chế về năng lực cạnh tranh của Trung tâm hội nghị tiệc
cưới nhà hàng Phố Đơi 3, khóa luận đã đề xuất 5 giải pháp nhằm nâng cao khả năng cạnh
tranh cho Trung tâm hội nghị tiệc cưới nhà hàng Phố Đôi 3, bao gồm: Nâng cao chất
lượng sản phẩm, Cải thiện chính sách giá, Cải thiện giá trị thương hiệu, Hoàn thiện hoạt
động marketing – chiêu thị và Nâng cao chất lượng nguồn nhân lực.


ii

LỜI CẢM ƠN
Trước hết, em xin chân thành cảm ơn Quý Thầy cô Khoa Quản trị Kinh Doanh,
Trường Đại học Cơng nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh đã đồng hành và tạo điều kiện cho
em trong suốt quá trình học tập, rèn luyện và tích lũy kiến thức, kỹ năng để hồn thành
khóa luận này. Đây là một cơ hội quý báu để em có thể áp dụng những kiến thức đã học
vào thực tế và phát triển bản thân.
Em cũng muốn gửi lời cảm ơn đến Giảng viên hướng dẫn Phan Trọng Nhân đã
dành thời gian và tâm huyết để hướng dẫn, hỗ trợ và giúp đỡ em trong q trình nghiên
cứu và hồn thành đề tài. Những lời khuyên và chỉ dẫn từ Thầy đã giúp em vượt qua

được nhiều khó khăn và hồn thiện khóa luận một cách tốt nhất.
Em cũng muốn cảm ơn tất cả các bạn bè, đồng nghiệp tại Trung tâm hội nghị tiệc
cưới nhà hàng Phố Đôi 3 đã không ngừng hỗ trợ và động viên em trong suốt quá trình
làm bài. Những chia sẻ, kinh nghiệm và sự hỗ trợ từ mọi người đã giúp em có thêm động
lực và tinh thần để hồn thành khóa luận.
Cuối cùng, em xin chúc Q Thầy cô, bạn bè, các anh chị đồng nghiệp luôn mạnh
khỏe, thành công và hạnh phúc trong cuộc sống và sự nghiệp. Em sẽ tiếp tục cố gắng
phấn đấu để hồn thiện bản thân và góp phần xây dựng một cộng đồng ngày càng phát
triển và tiến bộ hơn nữa.
Em xin trân trọng cảm ơn!


iii

LỜI CAM ĐOAN
Em xin cam đoan đề tài này là một cơng trình nghiên cứu độc lập với tồn bộ nội
dung và kết quả là sản phẩm mà em đã nỗ lực nghiên cứu trong quá trình học tập tại
trường Đại học Cơng nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh cũng như tại Trung tâm hội nghị
tiệc cưới nhà hàng Phố Đơi 3.
Trong q trình viết bài có sự tham khảo một số tài liệu có nguồn gốc rõ ràng và
đã được trích dẫn đầy đủ.
Em xin cam đoan nếu có vấn đề gì em xin chịu hồn tồn trách nhiệm.

Sinh viên
(Ký và ghi rõ họ tên)

Nguyễn Thị Thanh Huyền


iv

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lâp - Tự do – Hạnh phúc
BIÊN BẢN GIẢI TRÌNH CHỈNH SỬA KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP
Chun ngành: Quản trị kinh doanh
Kính gửi:

Khoa Quản trị kinh doanh

Họ và tên sinh viên: Nguyễn Thị Thanh Huyền ............. Mã học viên: 19524801 ............
Hiện là học viên lớp: ...................................................... Khóa học: 2019-2023 ...............
Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh ............................... Hội đồng: ..................................
Tên đề tài theo biên bản hội đồng:
Giải pháp nâng cao khả năng cạnh tranh tại Trung Tâm hội nghị tiệc cưới nhà hàng Phố
Đôi 3 ..................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
Sinh viên đã hoàn chỉnh luận văn đúng với góp ý của Hội đồng và nhận xét của các phản
biện. Nội dung chỉnh sửa như sau (ghi rõ yêu cầu chỉnh sửa, kết quả chỉnh sửa hoặc giải
trình bảo lưu kết quả, trong đó sinh viên ghi rõ câu hỏi của hội đồng và trả lời từng câu
hỏi):
Nội dung yêu cầu chỉnh sửa theo ý kiến của
hội đồng bảo vệ khóa luận tốt nghiệp

Kết quả chỉnh sửa hoặc giải trình
(Trao đổi với giảng viên hướng dẫn về các
nội dung góp ý của hội đồng trước khi
chỉnh sửa hoặc giải trình)

Chú ý lỗi chính tả.........................................
Danh mục chữ viết tắt cịn thiếu ..................
Các giải pháp nên đưa ra cụ thể chi tiết hơn

Tài liệu tham khảo chưa theo chuẩn APA

Đã chỉnh sửa lỗi chính tả tồn bài ...............
Đã bổ sung ..................................................
Đã bổ sung thêm .........................................
Đã phân loại lại tài liệu tham khảo .............

6th ................................................................
Bảng câu hỏi khảo sát cần coi lại ................
.....................................................................
Tóm tắt khố luận chưa làm nổi bật kết quả
và giá trị nghiên cứu ....................................
Lý do lựa chọn đề tài chưa thuyết phục, cần
bổ sung thêm số liệu, minh chứng cho các

....................................................................
Đã sửa lại Bảng câu hỏi khảo sát ở Phụ lục
và trong bài .................................................
Đã viết lại Tóm tắt khố luận .....................
....................................................................
Đã bổ sung thêm Lý do lựa chọn đề tài ......
....................................................................


v
lập luận ........................................................

....................................................................

Câu hỏi nghiên cứu chưa thống nhất với Đã sửa lại Câu hỏi nghiên cứu....................

Mục tiêu nghiên cứu ....................................

.....................................................................

Nội dung phân tích thực trạng và cạnh Đã có số liệu ................................................
trạnh của Trung tâm chưa có số liệu cụ thể
minh chứng cho các vấn đề được trình bày..
Một số hình ảnh kém chất lượng, nhiều lỗi Đã sửa lại tồn bài ......................................
sai về đánh máy, chính tả, cú pháp câu ....... ....................................................................
.....................................................................

....................................................................

Ý kiến giảng viên hướng dẫn: ........................................................................................................
........................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................
Tp. Hồ Chí Minh, ngày
Giảng viên hướng dẫn
(Ký và ghi rõ họ tên)

tháng

Sinh viên
(Ký và ghi rõ họ tên)

năm 20.…



vi
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
PHIẾU XÁC NHẬN CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
Họ và tên giảng viên: Phan Trọng Nhân
Mã số giảng viên: 0199900372
Họ tên sinh viên: Nguyễn Thị Thanh Huyền

MSSV: 19524801

Sinh viên hoàn thành đầy đủ các tài liệu theo yêu cầu của khoa trên lms.iuh.edu.vn trong
lớp học của giảng viên hướng dẫn bao gồm:
1. Bài báo cáo hoàn chỉnh (pdf),
2. Dữ liệu và các minh chứng liên quan. Yêu cầu sinh viên cài đặt mật khẩu dữ liệu
và minh chứng, mật khẩu truy cập cung cấp giảng viên hướng dẫn để kiểm tra
đánh giá.
TP. HCM, ngày 10 tháng 05 năm 2023
Ký tên xác nhận


vii

MỤC LỤC
Trang

CHƯƠNG MỞ ĐẦU ......................................................................................................... 1
1. Lý do chọn đề tài ........................................................................................................ 1
2. Mục tiêu nghiên cứu................................................................................................... 2

2.1. Mục tiêu nghiên cứu tổng quát .............................................................................. 2
2.2. Mục tiêu nghiên cứu cụ thể ................................................................................... 2
3. Câu hỏi nghiên cứu .................................................................................................... 3
4. Phạm vi nghiên cứu .................................................................................................... 3
5. Đối tượng nghiên cứu................................................................................................. 3
6. Phương pháp nghiên cứu........................................................................................... 3
7. Ý nghĩa nghiên cứu .................................................................................................... 4
8. Bố cục bài nghiên cứu ................................................................................................ 4
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN LÝ THUYẾT .................................................................... 5
1.1. Năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp ................................................................ 5
1.1.1. Khái niệm về cạnh tranh ..................................................................................... 5
1.1.2. Khái niệm về năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp ........................................ 6
1.1.3. Các nhân tố ảnh hưởng đến năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp ................ 7
1.1.4. Vai trò của cạnh tranh ........................................................................................ 9
1.2. Tổng quan lý thuyết có liên quan ........................................................................ 10
1.2.1. Lý thuyết về cơ sở nguồn lực của doanh nghiệp............................................... 10
1.2.2. Lý thuyết chiến lược cạnh tranh của Porter ...................................................... 11
1.3. Các nghiên cứu có liên quan ................................................................................ 12
1.3.1. Các nghiên cứu nước ngoài .............................................................................. 12
1.3.1.1. Nghiên cứu của Piatkowski (2012) ........................................................... 12


viii
1.3.1.2 Sauka (2014) ............................................................................................... 13
1.3.1.3 Nghiên cứu của Chang và cộng sự (2007) ................................................ 14
1.3.1.4 Nghiên cứu Tsai, Song và Wong (2009) .................................................... 15
1.3.2. Các nghiên cứu trong nước .............................................................................. 16
1.3.2.1. Nghiên cứu Trần Bảo An và cộng sự (2012)............................................. 16
1.3.2.2. Nghiên cứu của Nguyễn Thành Long (2016) ............................................ 17
1.4. Đề xuất mơ hình nghiên cứu ................................................................................ 18

1.4.1. Bảng tổng hợp các yếu tố đề xuất ..................................................................... 18
1.4.2. Đề xuất mơ hình nghiên cứu ............................................................................. 20
1.4.3. Thang đo các yếu tố trong mơ hình nghiên cứu ............................................... 21
1.5. Phương pháp nghiên cứu...................................................................................... 27
1.5.1. Phương pháp nghiên cứu định tính .................................................................. 27
1.5.2 Phương pháp nghiên cứu định lượng ................................................................ 27
1.5.2.1. Phương pháp thu thập thông tin................................................................. 28
1.5.2.2 Phương pháp xử lý thơng tin ...................................................................... 28
CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG CẠNH TRANH TẠI
TRUNG TÂM HỘI NGHỊ TIỆC CƯỚI NHÀ HÀNG PHỐ ĐÔI 3 ........................... 29
2.1. Giới thiệu về Trung tâm hội nghị tiệc cưới nhà hàng Phố Đôi 3 ...................... 29
2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của Trung tâm hội nghị tiệc cưới nhà hàng
Phố Đôi 3 .................................................................................................................... 30
2.1.2. Tầm nhin, sứ mạng và chức năng nhiệm vụ của Trung tâm hội nghị tiệc cưới
nhà hàng Phố Đơi 3 .................................................................................................... 31
2.1.2.1. Tầm nhìn .................................................................................................... 31
2.1.2.2. Sứ mạng ..................................................................................................... 32
2.1.2.3. Chức năng nhiệm vụ .................................................................................. 32
2.1.3. Tổ chức bộ máy của trung tâm ......................................................................... 32
2.1.3.1. Sơ đồ bộ máy tổ chức ................................................................................ 32
2.1.3.2. Chức năng và nhiệm vụ các phòng ban ..................................................... 33


ix
2.1.4. Tình hình nhân lực của Trung tâm ................................................................... 34
2.1.5. Tình hình kinh doanh hiện nay của Trung tâm hội nghị tiệc cưới Nhà Hàng
Phố đôi 3 ..................................................................................................................... 35
2.2. Phân tích thực trạng về năng lực cạnh tranh tại Trung tâm hội nghị tiệc cưới
Phố Đôi 3 ....................................................................................................................... 38
2.2.1. Chất lượng sản phẩm (dịch vụ) ........................................................................ 38

2.2.2 Chính sách giá ................................................................................................... 40
........................................................................................................................................ 43
2.2.3. Thương hiệu ...................................................................................................... 44
2.2.4. Marketing – Chiêu thị ....................................................................................... 44
2.2.5. Nguồn nhân lực ................................................................................................. 44
2.3. Thu thập dữ liệu khảo sát ..................................................................................... 45
2.3.1. Về kích cỡ mẫu .................................................................................................. 45
2.3.2. Phương pháp chọn mẫu .................................................................................... 46
2.4. Phân tích dữ liệu mẫu khảo sát............................................................................ 46
2.4.1. Phân tích thống kê mô tả .................................................................................. 46
2.4.2. Kiểm định độ tin cậy thang đo .......................................................................... 48
2.4.2.1. Kiểm định độ tin cậy cho biến độc lập ...................................................... 48
2.4.2.2 Kiểm định độ tin cậy cho biến phụ thuộc .................................................. 51
2.4.3. Kiểm định nhân tố khám phá EFA .................................................................... 53
2.4.3.1 Kiểm định nhân tố khám phá EFA cho yếu tố độc lập............................... 53
2.4.3.2 Kiểm định nhân tố khám phá EFA cho yếu tố phụ thuộc .......................... 56
2.4.4. Kiểm định giá trị trung bình của các yếu tố ..................................................... 58
2.4.5. Nhận xét về năng lực cạnh tranh tại Trung tâm hội nghị tiệc cưới Phố Đôi 3
qua kết quả khảo sát ................................................................................................... 62
CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO KHẢ NĂNG CẠNH TRANH TẠI
TRUNG TÂM HỘI NGHỊ TIỆC CƯỚI NHÀ HÀNG PHỐ ĐÔI 3 ........................... 64
3.1. Chất lượng sản phẩm ............................................................................................ 64


x
3.2. Chính sách giá ....................................................................................................... 67
3.3. Thương hiệu ........................................................................................................... 70
3.4. Marketing – Chiêu thị........................................................................................... 71
3.5. Nguồn nhân lực ..................................................................................................... 73
KẾT LUẬN ...................................................................................................................... 75

TÀI LIỆU THAM KHẢO............................................................................................... 76
PHỤ LỤC ......................................................................................................................... 78


xi

DANH MỤC BẢNG BIỂU
Trang

Bảng 1.1. Bảng tổng hợp các yếu tố nghiên cứu trong và ngoài nước .......................... 19
Bảng 1.2. Bảng mã hóa yếu tố “Chất lượng sản phẩm” ................................................ 21
Bảng 1.3. Bảng mã hóa yếu tố “Chính sách giá” ........................................................... 22
Bảng 1.4. Bảng mã hóa yếu tố “Thương hiệu” .............................................................. 23
Bảng 1.5. Bảng mã hóa yếu tố ‘Marketing – Chiều thị’ ................................................ 24
Bảng 1.6. Bảng mã hóa yếu tố “Nguồn nhân lực” ......................................................... 26
Bảng 1.7. Bảng mã hóa yếu tố “Năng lực cạnh tranh” .................................................. 26
Bảng 2.1. Cơ cấu đội ngũ cán bộ công nhân viên tại Trung tâm hội nghị tiệc cưới Phố
Đôi 3 năm 2023 .............................................................................................................. 35
Bảng 2.2. Kết quả kinh doanh của Trung tâm hội nghị tiệc cưới Nhà Hàng Phố đôi 3
trong quý II quý III và quý IV năm 2022 và quý I năm 2023....................................... 36
Bảng 2.3. Thống kê giới tính khách hàng sử dụng dịch vụ tại Nhà hàng Phố Đôi 3..... 46
Bảng 2.4. Thống kê độ tuổi khách hàng sử dụng dịch vụ tại Nhà hàng Phố Đôi 3 ....... 47
Bảng 2.5.Thống kê thu nhập của khách hàng sử dụng dịch vụ tại Nhà hàng Phố Đôi 3
........................................................................................................................................ 47
Bảng 2.6. Kiểm tra độ tin cậy của thang đo chấy lượng sản phẩm................................ 48
Bảng 2.7. Kiểm tra độ tin cậy của thang đo Chính sách giá .......................................... 49
Bảng 2.8. Kiểm tra độ tin cậy của thang đo Thương hiệu ............................................. 50
Bảng 2.9. Kiểm tra độ tin cậy của thang đo Marketing – chiêu thị ............................... 50
Bảng 2.10 Kiểm tra độ tin cậy của thang đo Nguồn nhân lực ....................................... 51
Bảng 2.11. Kiểm tra độ tin cậy của thang đo Năng lực cạnh tranh ............................... 52

Bảng 2.12. Bảng tổng hợp kết quả kiểm định Cronbach’s Alpha của các thang đo ...... 52
Bảng 2.13. Kiểm định KMO và Bartlett’s cho các biến độc lập ................................... 53
Bảng 2.14. Tổng quan phương sai của các biến độc lập ................................................ 54


xii
Bảng 2.15. Ma trận xoay nhân tố của biến độc lập ........................................................ 55
Bảng 2.16. Kiểm định KMO và Bartlett's cho biến phụ thuộc ...................................... 56
Bảng 2.17. Tổng phương sai các biến phụ thuộc ........................................................... 57
Bảng 2.18. Bảng ma trận chưa xoay biến phụ thuộc ..................................................... 57
Bảng 2.19. Tóm tắt kết quả kiểm định thang đo ............................................................ 58
Bảng 2.20. Giá trị trung bình của yếu tố chất lượng sản phẩm ..................................... 59
Bảng 2.21. Giá trị trung bình của yếu tố chính sách giá ................................................ 59
Bảng 2.22. Giá trị trung bình của yếu tố Thương hiệu .................................................. 60
Bảng 2.23. Giá trị trung bình của yếu tố Marketing – Thương hiệu ............................. 61
Bảng 2.24. Giá trị trung bình của yếu tố Nguồn nhân lực ............................................. 62


xiii

DANH MỤC HÌNH ẢNH
Trang

Hình 1.1 Nghiên cứu của Piatkowski (2012) ................................................................. 12
Hình 1.2. Nghiên cứu của Sauka (2014) ........................................................................ 13
Hình 1.3. Nghiên cứu của Chang và cộng sự (2007) ..................................................... 14
Hình 1.4. Nghiên cứu Tsai, Song và Wong (2009)........................................................ 15
Hình 1.5. Nghiên cứu Trần Bảo An và cộng sự (2012) ................................................. 16
Hình 1.6. Nghiên cứu của Nguyễn Thành Long (2016) ................................................ 17
Hình 1.7. Nghiên cứu của tác giả tổng hợp.................................................................... 21

Hình 2.1. Logo Trung tâm hội nghị tiệc cưới nhà hàng Phố Đơi .................................. 29
Hình 2.2 Trung tâm hội nghị tiệc cưới Phố Đơi 3 ......................................................... 31
Hình 2.3. Sơ đồ bộ máy tổ chức ..................................................................................... 32
Hình 2.4. Biểu đồ Kết quả kinh doanh của doanh nghiệp trong quý II quý III và quý IV
năm 2022 ........................................................................................................................ 36
Hình 2.5. Menu thực đơn theo set của Trung tâm hội nghị tiệc cưới Phố Đơi 3 ........... 41
........................................................................................................................................ 43
Hình 2.6. Menu thực đơn tự chọn của Trung tâm hội nghị tiệc cưới Phố Đôi 3 ........... 43


xiv

DANH MỤC VIẾT TẮT
ĐVT: Đơn vị tính
VNĐ: Việt Nam đồng
CLKD: Chiến lược kinh doanh
NLCT: Năng lực cạnh tranh
Menu: Thực đơn


1

CHƯƠNG MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài
Từ thời xa xưa ông bà ta xem việc cưới hỏi là một trong ba việc lớn quan trọng
của một đời người (sự nghiệp, làm nhà và cưới vợ) và cũng đã được nhấn mạnh trong câu
ca dao “Tậu trâu, lấy vợ, làm nhà” chính vì thế hơn lễ được thực hiện một cách trang
nghiêm đầy đủ theo văn hóa dân tộc ta. Hôn lễ là ngày trọng đại của đời người. Bậc cha
mẹ nào đều muốn tổ chức một lễ cưới long trọng cho các con của mình. Thứ nhất là vui
mừng cho con của mình tìm được hạnh phúc, tìm được nửa kia của đời mình. Thứ hai, là

để ra mắt quan viên hai họ, bạn bè lối xóm về dâu hiền rể thảo của nhà mình.
Theo thống kê năm 2015, tại Hà Nội, Hải Phòng, Đà Nẵng, Thành phố Hồ Chí
Minh, Cần Thơ, mỗi năm 5 thành phố này có ít nhất 300.000 đám cưới. Chi phí cho các
đám cưới trong khảo sát này dao động từ 150.000.000 – 300.000.000 đồng. Tạm tính
trung bình, khoản chi mỗi đám cưới là 200.000.000 đồng, tổng chi cho đám cưới sẽ
khoảng 60.000 tỉ đồng. Kinh doanh dịch vụ tiệc cưới đang ngày càng phát triển mạnh, trở
thành một mảng kinh doanh chiếm ưu thế mang lại một khoản lợi nhuận hàng năm. Xã
hội đang từng bước phát triển, đời sống của người dân ngày càng được nâng cao cùng với
việc không gian mỗi gia đình càng bị hạn chế, vì vậy nơi tổ chức tiệc cưới, nơi ghi dấu
những khoảng khắc thiêng liêng ấy đang trở thành mối quan tâm đặc biệt của các cặp đơi.
Tại thị trường tỉnh Bình Dương, nhận thấy cơ hội tiềm năm phát triển trong lĩnh
vực kinh doanh dịch vụ nhà hàng tiệc cưới, vậy nên các nhà hàng, khách sạn cung cấp
dịch vụ tiệc cưới xuất hiện ngày càng nhiều như: Hera Palace, Trung tâm hội nghị tiệc
cưới Thanh Tùng, Cọ Dầu center…. Nắm bắt được cơ hội, Trung tâm Hội Nghị tiệc cưới
nhà hàng Phố Đôi 3 ra đời vào năm 2017 chuyên về dịch vụ tiệc cưới với quy mô lớn,
thiết kế hiện đại và đầy đủ các tiện nghi tiện ích.
Trong những năm qua Trung tâm Hội Nghị tiệc cưới nhà hàng Phố Đôi đã khơng
ngừng nâng cao khả năng cạnh tranh của mình để thích ứng với sự biến động của thị
trường nhằm tăng lượng khách hàng. Bởi lẽ nếu không cạnh tranh thì doanh nghiệp sẽ bị
các đối thủ khác vượt qua và sớm muộn doanh nghiệp cũng sẽ bị thị trường đào thải theo
quy luật. Mặc dù vậy, năng lực cạnh tranh của Trung tâm Hội Nghị tiệc cưới nhà hàng
Phố Đơi 3 vẫn cịn nhiều yếu kém như: các món ăn và đồ uống chưa được đa dạng so với
các đối thủ cạnh tranh, một số cơ sở vật chất như khăn trải bàn, áo ghế cũ đã có vết rách,


2
ố thì cần phải thay mới, thiết kế menu đã quá cũ và lỗi thời, chính sách giá chưa thực sự
đảm bảo lợi ích cho cả nhà hàng và khách hàng, thương hiệu của nhà hàng chưa được
nhiều người biết tới, hoạt động marketing chiêu thị chưa thực sự được triển khai mạnh
mẽ, nguồn nhân lực có chất lượng chưa cao…

Với những yếu điểm đó cùng với sự cạnh tranh ngày càng khốc liệt khi nhiều nhà
hàng và khách sạn cung cấp dịch vụ tiệc cưới xuất hiện, việc cải thiện năng lực cạnh
tranh trở thành mục tiêu hàng đầu cho Trung tâm Hội Nghị tiệc cưới nhà hàng Phố Đơi 3.
Nó sẽ giúp Trung tâm thu hút nhiều khách hàng hơn, giữ vững vị trí trên thị trường và đối
phó với sức ép từ các đối thủ cạnh tranh. Nếu không cải thiện năng lực cạnh tranh, Trung
tâm Hội Nghị Tiệc Cưới Nhà Hàng Phố Đôi 3 sẽ rơi vào tình trạng bị đối thủ vượt qua và
thua thiệt trên thị trường.
Trong thời gian thực tập tại Trung tâm hội nghị tiệc cưới nhà hàng Phố Đôi, sau
thời gian nghiên cứu và tìm hiểu tác giả quyết định chọn đề tài: “Giải pháp nâng cao khả
năng cạnh tranh tại Trung Tâm hội nghị tiệc cưới nhà hàng Phố Đôi 3” làm đề tài khoá
luận với mong muốn đưa ra giải pháp hữu ích nâng cao năng lực cạnh tranh và thu hút
thêm nhiều khách hàng sử dụng dịch vụ tại Trung Tâm hội nghị tiệc cưới nhà hàng Phố
Đôi 3 giúp nâng cao vị trí nhà hàng Phố Đơi trên thị trường.
2. Mục tiêu nghiên cứu
2.1. Mục tiêu nghiên cứu tổng quát
Mục tiêu tổng quát của đề tài với mục đích phân tích và đánh giá năng lực cạnh
tranh tại nhà hàng tiệc cưới Phố Đơi 3. Qua đó tác giả có thể hiểu được rõ nguyên nhân
những hạn chế cịn thiếu xót để đưa ra một số giải pháp giúp nâng cao năng lực cạnh
tranh tại nhà hàng tiệc cưới Phố Đôi 3.
2.2. Mục tiêu nghiên cứu cụ thể
Mục tiêu nghiên cứu cụ thể của đề tài:
Thứ nhất, hệ thống hóa cơ sở lý luận về năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp
Thứ hai, phân tích thực trạng năng lực cạnh tranh tại Trung tâm hội nghị tiệc cưới
nhà hàng Phố Đôi hiện nay
Thứ ba, đề xuất một số giải pháp giúp nâng cao năng lực cạnh tranh tại Trung tâm
hội nghị tiệc cưới nhà hàng Phố Đôi.


3
3. Câu hỏi nghiên cứu

Thực trạng năng lực cạnh tranh tại Trung tâm hội nghị tiệc cưới nhà hàng Phố Đôi
3 hiện nay như thế nào?
Giải pháp nào được đề ra nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh tại Trung tâm hội
nghị tiệc cưới nhà hàng Phố Đôi 3?
4. Phạm vi nghiên cứu
Về phạm vi không gian: Nghiên cứu này được thực hiên trong phạm vi Nhà hàng
tiệc cưới Phố Đôi 3 trụ sở tại Số 36 xuyên Á, phường An Bình, Thành phố Dĩ An, tỉnh
Bình Dương. Vì đây là trụ sở chính đầu tiên có mặt tại hệ thống nhà hàng Phố Đôi với
hơn 7 năm hoạt động nên có thể tìm kiếm được mẫu khảo sát lớn và chính xác với thực tế
nhất.
Về phạm vi thời gian: nghiên cứu được thực hiện từ tháng 12/2022 – tháng
4/2023.
5. Đối tượng nghiên cứu
Năng lực cạnh tranh và nâng cao năng lực cạnh tranh tại Trung tâm hội nghị tiệc
cưới nhà hàng Phố Đôi 3.
Đối tượng khảo sát: các khách hàng sử dụng sản phậm dịch vụ tại Trung tâm hội
nghị tiệc cưới nhà hàng Phố Đôi 3.
6. Phương pháp nghiên cứu
Phương pháp nghiên cứu mà tác giả sử dụng là 2 phương pháp: phương pháp
nghiên cứu định tính và phương pháp nghiên cứu định lượng.
Phương pháp nghiên cứu định tính: với phương pháp này tác giả sử dụng tài liệu
trong và ngồi nước có liên quan đến đề tài từ đó xác định được các yếu tố của năng lực
cạnh tranh thơng qua việc xây dựng mơ hình nghiên cứu và xác định các thuộc tính của
các yếu tố trong mơ hình nghiên cứu.
Phương pháp định lượng: làm bảng câu hỏi có cấu trúc nhằm khảo sát và phỏng
vấn thực khách tại nhà hàng Phố Đơi 3. Phân tích và đánh giá dữ liệu sơ cấp thu được từ
số liệu trong bảng câu hỏi. Tồn bộ thơng tin khảo sát thu thập sẽ được phân tích chạy
bằng phần mềm SPSS. Sau đó làm sạch dữ liệu và tiến hành kiểm định độ tin cậy của các
thang đo bằng hệ số Cronbach’s Alpha; Phân tích nhân tố khám phá (EFA), tiếp theo



4
phân tích dữ liệu thống kê giá trị trung bình Mean, lấy kết quả Mean để đánh giá lại thực
trạng năng lực cạnh tranh tại Trung tâm hội nghị tiệc cưới nhà hàng Phố Đôi 3.
7. Ý nghĩa nghiên cứu
Nghiên cứu của tác giả đưa ra kết quả khảo sát thực tế phần nào phân tích được
thực trạng về các yếu tố ảnh hưởng đến năng lực cạnh tranh trong doanh nghiệp. Nghiên
cứu ngoài việc chỉ ra các yếu tố giúp nâng cao năng lực cạnh tranh tại nhà hàng Phố Đơi
3 mà cịn cung cấp các cơ sở thơng tin cho các chủ doanh nghiệp trong cơng cuộc góp
phần thu hút, nâng cao sự thỏa mãn của khách hàng với dịch vụ tiệc và hiệu quả kinh
doanh của Trung tâm hội nghị tiệc cưới nhà hàng Phố Đôi 3. Qua đó đề xuất các giải
pháp giúp khắc phục các nhược điểm cịn tồn đọng, hồn thiện bổ sung và cải thiện góp
phần đạt hiệu quả kinh doanh dịch vụ tại nhà hàng.
8. Bố cục bài nghiên cứu
Bài nghiên cứu gồm có 3 chương chính:
Chương 1: Tổng quan lý thuyết
Chương 2: Phân tích và đánh giá thực trạng khả năng cạnh tranh tại Trung tâm hội nghị
tiệc cưới nhà hàng Phố Đôi 3
Chương 3: Giải pháp nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh tại Trung tâm hội nghị tiệc
cưới nhà hàng Phố Đôi 3.


5

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN LÝ THUYẾT
1.1. Năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp
1.1.1. Khái niệm về cạnh tranh
Thuật ngữ “Cạnh tranh” được sử dụng rất phổ biến hiện nay trong nhiều lĩnh vực
như kinh tế, thương mại, luật, chính trị, quân sự, sinh thái, thể thao, thường xuyên được
nhắc tới trong sách báo chuyên môn, diễn đàn kinh tế cũng như các phương tiện thông tin

đại chúng và được sự quan tâm của nhiều đối tượng, từ nhiều góc độ khác nhau, dẫn đến
có rất nhiều khái niệm khác nhau về “cạnh tranh”, cụ thể như sau:
Theo Từ điển kinh doanh, xuất bản ở Anh năm 1992 thì "cạnh tranh" được hiểu là
"sự ganh đua, sự kình địch giữa các nhà kinh doanh trên thị trường nhằm tranh giành
cùng một loại tài nguyên sản xuất hoặc cùng một loại khách hàng về phía mình". (Đặng
Vũ Hn, 2004, tr 19)
Từ điển tiếng Việt Bách khoa tri thức phổ thông của Lê Huy Hịa (2020) cũng giải
thích cạnh tranh theo nghĩa kinh tế là: “Hoạt động tranh đua giữa những người sản xuất
hàng hoá, giữa các thương nhân, các nhà kinh doanh trong nền kinh tế nhằm giành các
điều kiện sản xuất, tiêu thụ và thị trường có lợi nhất”.
Theo Bryan A.Garmer (1999), cạnh tranh - với tư cách là động lực nội tại trong
mỗi chủ thể kinh doanh - được hiểu là “sự nỗ lực hoặc hành vi của hai hay nhiều thương
nhân nhằm tranh giành những lợi ích giống nhau từ chủ thể thứ ba”.
Trong cuốn Khuôn khổ cho việc xây dựng và thực thi luật và chính sách cạnh
tranh, Ngân hàng Thế giới (WB) và Tổ chức Hợp tác và Phát triển (OECD) cho rằng
“cạnh tranh trong nền kinh tế thị trường được dùng để chỉ một hoàn cảnh trong đó các
doanh nghiệp hoặc người bán cố gắng một cách độc lập giành được sự quan tâm, chú ý
của người mua để đạt được một mục tiêu kinh doanh nhất định như lợi nhuận, doanh thu,
thị phần”. (OECD & WB, 2004, tr 17)
Theo K. Marx (1990): “Cạnh tranh là sự ganh đua, đấu tranh gay gắt giữa các nhà
tư bản nhằm dành giật những điều kiện thuận lợi trong sản xuất và tiêu dùng hàng hóa để
thu được lợi nhuận siêu ngạch” (Marx, 1867/1990, tr. 238). Nghiên cứu sâu về sản xuất
hàng hóa tư bản chủ nghĩa và cạnh tranh tư bản chủ nghĩa Marx đã phát hiện ra quy luật
cơ bản của cạnh tranh tư bản chủ nghĩa là quy luật điều chỉnh tỷ suất lợi nhuận bình
quân, và qua đó hình thành nên hệ thống giá cả thị trường. Quy luật này dựa trên những


6
chênh lệch giữa giá cả chi phí sản xuất và khả năng có thể bán hành hố dưới giá trị của
nó nhưng vẫn thu đựơc lợi nhuận.

Hai nhà kinh tế học Mỹ P.A Samuelson và W.D.Nordhaus (2010) trong cuốn kinh
tế học (xuất bản lần thứ 12) cho rằng: “Cạnh tranh (Competition) là sự kình địch giữa các
doanh nghiệp cạnh tranh với nhau để dành khách hàng hoặc thị trường. Hai tác giả này
cho cạnh tranh đồng nghĩa với cạnh tranh hoàn hảo (Perfect Competition)”.
Theo Aaker, Kumar và Day (2017), "Cạnh tranh là một sự đối đầu giữa các doanh
nghiệp với nhau trong việc cung cấp sản phẩm và dịch vụ để đạt được lợi nhuận và tạo ra
giá trị cho khách hàng."
Có rất nhiều khái niệm của cạnh tranh nhưng nhìn chung chúng ta có thể hiểu bao
qt nhất cạnh tranh có nghĩa là: “Cạnh tranh là quan hệ kinh tế mà ở đó các doanh
nghiệp ganh đua nhau tìm mọi biện pháp, kể cả nghệ thuật lẫn thủ đoạn để đạt được mục
tiêu kinh tế của mình, thơng thường là chiếm lĩnh thị trường, giành lấy khách hàng cũng
như điều kiện sản xuất, thị trường có lợi nhất”.
1.1.2. Khái niệm về năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp
Năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp luôn gắn với ưu thế của sản phẩm, dịch vụ
mà doanh nghiệp cung cấp ra thị trường, hoặc với vị trí của doanh nghiệp trên thị trường
theo thị phần mà nó chiếm giữ thơng qua khả năng tổ chức, quản trị kinh doanh hướng
vào đổi mới cơng nghệ, giảm chi phí nhằm duy trì hay gia tăng lợi nhuận, bảo đảm sự tồn
tại, phát triển bền vững của doanh nghiệp.
Có rất nhiều quan niệm về năng lực cạnh tranh như:
Theo cách tiếp cận từ góc nhìn hiện đại Nguyễn Bách Khoa (2004) cho rằng:
“Phương pháp luận xác đinh năng lực cạnh tranh và hội nhập kinh tế quốc tế của doanh
nghiệp” thì năng lực của doanh nghiệp nói chung và năng lực cạnh tranh của sản phẩm
nói riêng được hiểu như sau: “Tích hợp các khả năng và nguồn lực để duy trì và phát
triển thị phần, lợi nhuận và định vị những ưu thế cạnh tranh của sản phẩm đó trong mối
quan hệ với đối thủ cạnh tranh trực tiếp và tiềm tàng trên thị trường mục tiêu xác định”.
Theo nghiên cứu của Prajogo và Olhager (2012): “Năng lực cạnh tranh được định
nghĩa là khả năng của một doanh nghiệp trong việc cung cấp các sản phẩm và dịch vụ có
chất lượng cao và chi phí thấp hơn so với các đối thủ cạnh tranh, đồng thời đáp ứng được
nhu cầu của khách hàng (tr. 133)”.



7
Liang và Wang (2018) thì cho rằng: “Năng lực cạnh tranh có thể bao gồm các yếu
tố như năng lực sản xuất, quản lý chuỗi cung ứng, nghiên cứu và phát triển sản phẩm, khả
năng tiếp cận thị trường và kinh nghiệm quản lý”.
Theo Porter (1998) thì “Năng lực cạnh tranh của một doanh nghiệp bao gồm cả
năng lực cơ bản và năng lực đặc thù. Năng lực cơ bản là những năng lực mà một doanh
nghiệp cần phải có để tồn tại và hoạt động trên thị trường, bao gồm quản lý chi phí, quản
lý sản xuất, quản lý khách hàng và phân phối. Năng lực đặc thù là những năng lực mà
doanh nghiệp có và các đối thủ cạnh tranh khơng có, cho phép doanh nghiệp tạo ra lợi thế
cạnh tranh”.
Tuy nhiên, năng lực cạnh tranh cho tới nay thật sự được hiểu một cách chưa thống
nhất, trong phạm vi nghiên cứu của đề tài thì có thể hiểu năng lực cạnh tranh như sau:
“Năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp là khả năng duy trì và nâng cao lợi thế cạnh tranh
trong việc tiêu thụ sản phẩm, mở rộng mạng lưới tiêu thụ sản phẩm và sử dụng có hiệu
quả các yếu tố sản xuất nhằm đạt lợi ích kinh tế cao và bền vững”.
1.1.3. Các nhân tố ảnh hưởng đến năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp
Năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp bao gồm rất nhiều nhân tố ảnh hưởng, bao
gồm những yếu tố sau:
Chất lượng sản phẩm dịch vụ: Chất lượng sản phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp
đóng vai trị quan trọng trong việc tạo ra sự khác biệt và tạo ra lợi thế cạnh tranh. Theo
Kotler và Keller (2016), chất lượng sản phẩm và dịch vụ là một yếu tố cơ bản để tạo nên
lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp.
Chính sách giá: Chính sách giá của doanh nghiệp cũng là một yếu tố ảnh hưởng
đến năng lực cạnh tranh. Theo Porter (1990), chính sách giá cạnh tranh có thể giúp tạo ra
lợi thế cạnh tranh.
Thương hiệu: Thương hiệu của doanh nghiệp đóng vai trị quan trọng trong việc
tạo ra sự tin tưởng của khách hàng và tạo ra lợi thế cạnh tranh. Theo Aaker, Kumar và
Day (2017), thương hiệu là một yếu tố quan trọng trong việc tạo nên lợi thế cạnh tranh
của doanh nghiệp.

Marketing, chiêu thị: Chiến lược marketing và chiêu thị đóng vai trị quan trọng
trong việc giới thiệu sản phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp với khách hàng. Theo Kotler
và Keller (2016), chiến lược marketing và chiêu thị đóng vai trị quan trọng trong việc tạo
nên lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp.


8
Nguồn nhân lực: Nguồn nhân lực đóng vai trị quan trọng trong việc phát triển sản
phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp. Theo Aaker, Kumar và Day (2017), nhân lực là một
yếu tố cơ bản để tạo nên lợi thế cạnh tranh và nâng cao năng lực cạnh tranh của doanh
nghiệp.
Chiến lược kinh doanh: Chiến lược kinh doanh đóng vai trò quan trọng trong việc
quyết định hướng đi của doanh nghiệp và tạo ra lợi thế cạnh tranh. Theo Porter (1990),
chiến lược kinh doanh có thể giúp tạo ra lợi thế cạnh tranh.
Chiến lược mở rộng thị trường: Chiến lược mở rộng thị trường đóng vai trị quan
trọng trong việc tạo ra các cơ hội mới và tăng cường năng lực cạnh tranh của doanh
nghiệp. Theo Kotler và Keller (2016), chiến lược mở rộng thị trường là một yếu tố quan
trọng trong việc tạo nên lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp.
Nguồn lực tài chính: Nguồn lực tài chính đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ
các hoạt động của doanh nghiệp và tạo ra lợi thế cạnh tranh. Theo Porter (1990), tài chính
cũng là một yếu tố quan trọng để tạo ra lợi thế cạnh tranh và nâng cao năng lực cạnh
tranh của doanh nghiệp.
Năng lực quản trị: Năng lực quản trị của doanh nghiệp là yếu tố quan trọng để đạt
được mục tiêu kinh doanh và tạo ra lợi thế cạnh tranh. Theo Aaker, Kumar và Day
(2017), năng lực quản trị gồm các yếu tố như kế hoạch hóa, tổ chức, lãnh đạo và kiểm
sốt hoạt động, đóng vai trị quan trọng trong việc tạo nên lợi thế cạnh tranh của doanh
nghiệp.
Tối thiểu hóa chi phí: Tối thiểu hóa chi phí là một yếu tố quan trọng trong việc
tăng cường lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp. Theo Porter (1990), tối thiểu hóa chi phí
có thể giúp tạo ra lợi thế cạnh tranh bằng cách giảm giá thành sản phẩm và dịch vụ.

Năng lực tổ chức, quản lý: Năng lực tổ chức, quản lý là yếu tố quan trọng để đạt
được hiệu quả hoạt động và tạo ra lợi thế cạnh tranh. Theo Aaker, Kumar và Day (2017),
năng lực tổ chức, quản lý bao gồm các yếu tố như quản lý sản xuất, quản lý nhân sự,
quản lý tài chính, quản lý khách hàng và đối tác, đóng vai trị quan trọng trong việc tạo
nên lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp.
Năng lực kinh doanh so với đối thủ: Năng lực kinh doanh của doanh nghiệp đóng
vai trò quan trọng trong việc cạnh tranh trên thị trường. Theo Kotler và Keller (2016),
năng lực kinh doanh bao gồm khả năng quản lý, quyết định, lập kế hoạch và triển khai
chiến lược. Năng lực này được đánh giá bằng cách so sánh với đối thủ trên thị trường.