Nhớ món bánh hỏi quê nhà của mẹ potx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (174.25 KB, 3 trang )
Nhớ món bánh hỏi quê nhà của mẹ.
Tuổi thơ tôi trôi qua như một dòng sông đông êm đềm đến tĩnh lặng, soi
bóng hàng dương xanh rì rào, với những kỉ niệm về gia đình, bạn bè và
những giá trị văn hóa quê hương. Mỗi khi nhớ về tuổi thơ và những kỉ niệm
đẹp ấy tôi muốn trở về bên mẹ và thưởng thức món bánh hỏi do chính tay
mẹ làm.
Đã 3 năm trôi qua kể từ khi tôi là sinh viên năm 1. Mỗi lần trở về nhà nhìn
những người khách ăn món bánh hỏi của mẹ một cách ngon lành tôi cảm
thấy rất vui. Món bánh hỏi của mẹ không chỉ thể hiện sự khéo léo và tinh tế
của người phụ nữ đất võ mà với tôi nó còn là một khung trời kỉ niệm. Những
lúc trời đổ mưa cảm giác nhớ mẹ mà món bánh hỏi quê nhà lại hiện hữu
trong tôi.
Nhớ món bánh hỏi quê nhà của mẹ
Theo lời kể của mẹ món bánh hỏi của gia đình đã được truyền qua 3 đời,
mỗi lần nhắc đến bánh hỏi của mẹ ai cũng tấm tất khen ngon. Ngoại tôi đã
truyền nghề này cho 3 người con gái của bà, trong đó có mẹ. Nhưng đến nay
chỉ còn mình mẹ gắn bó với nghề này. Cuộc sống, việc học tập của tôi tại
Sài Gòn chính nhờ vào nguồn thu từ món bánh hỏi quê nhà của mẹ. Mỗi lần
trở về tôi chăm chú xem từng công đoạn làm bánh của mẹ và để có một đĩa
bánh hỏi ngon mẹ thường làm các công đoạn sau:
Đầu tiên mẹ đem gạo vo thật sạch, ngâm trong khoảng 10 giờ, vớt ra để ráo,
mẹ cho vào máy xay thật nhuyễn, theo mẹ để bánh giai và ngon thì gạo phải
mềm và bột phải thật nhuyễn. Sau lần xay cuối cùng tất cả nước bột được
đựng vào túi vải để cho ráo nước. Sau đó đem bột hấp vừa chín tới, chia ra
từng khối nhỏ và đưa vào khuôn để ép. Khuôn ép làm bằng nhôm, có hình
trụ, đáy có đục nhiều lỗ nhỏ. Khi ép, bột sẽ theo lỗ đổ ra thành sợi bánh. Bố
tôi cắt bánh thành từng đoạn, sau đó trải đều sợi bánh trên những tấm nan tre
hình chữ nhật rồi đem hấp chín. Sau khi hấp chín bánh được đưa ra và xếp
vào rổ tre có trải một lớp lá chuối. Tôi thường giúp mẹ lau lá chuối, khi hỏi
mẹ tại sao cho vào rổ lá chuối, mẹ cho rằng để bánh được lâu hơn khỏi ôi
thiu, bánh sẽ nóng và giữ được hương vị đặc trưng.
Tiếp đến mẹ tôi cho dầu vào chảo, phi hành và cho lá hẹ sau khi thái nhỏ vào
xào nhẹ cho đến khi có mùi thơm thì bắt xuống. Trước những thắc mắc của
tôi về việc phi hành với lá hẹ mà sao không phải lá hành, mẹ lại đọc câu:
“Trời mưa lâm râm ướt dầm lá hẹ
Em thương một người có mẹ không cha
Bánh xèo bánh đúc có hành hoa
Bánh hỏi thiếu hẹ như ma không kèn ’’.
Cuối cùng là công đoạn trình bày bánh lên đĩa: Bánh hỏi được xếp ra đĩa,
trên từng sợi bánh tẩm mùi hành phi lá hẹ thơp phứt là những miếng thịt heo
thái mỏng cùng với gan, tim, lòng heo…Bên cạnh là một ít rau sống, vài cái
bánh tráng và một chén nước chấm được pha chế rất kĩ.
Bánh tráng nhúng qua nước cho mềm, bánh hỏi, thịt heo, rau sống cuộn chặt
chấm với nước chấm hoặc mắm nêm quê tôi là có một buổi ăn sáng, ăn trưa
và ăn khuya ngon lành.
Mỗi lần trở về nhà nhìn mẹ làm bánh hỏi, tôi được giúp mẹ và thưởng thức
món bánh hỏi của mẹ lòng tôi lân lân những cảm xúc khó tả. Đó không chỉ
là cảm xúc tình cảm mẹ con sâu nặng mà còn là cảm xúc của món bánh hỏi
quê nhà, của những giá trị văn hóa ẩm thực của dân tộc còn tiềm ẩn trong gia
đình mà chưa có dịp bước ra ngoài để mọi người cùng tận hưởng, tìm hiểu
những nét vốn quý từ nguồn cuội văn hóa ẩm thực từ gia đình đến xã hội.
