Nem lụi xứ Huế docx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (210.16 KB, 3 trang )
Nem lụi xứ Huế
Nếu bạn từng một lần đến Huế, từng say mê với các món dân dã như bánh
bèo, bánh bột lọc thì nhất định bạn không thể bỏ qua món nem lụi – một
trong những đặc sản lâu đời của xứ thần kinh.
Rất đơn giản trong cách chế biến, thế nhưng nem lụi đã khiến biết bao nhiêu
thực khách phải “ngẩn ngơ lòng” khi thưởng thức. Nguyên liệu để làm nên
món nem lụi rất đơn giản: thịt heo đã quết nhuyễn trộn với bì, mỡ heo thái
hạt lựu ướp cùng muối, tiêu đường, thính. Sau đó người ta lụi hỗn hợp này
vào từng chiếc đũa tre nhỏ và nướng trên bếp than. Mùi vị thơm nức của thịt
bốc lên trên từng chiếc đũa tre khiến thực khách “không cầm lòng” nổi. Đó
là sự hấp dẫn đầu tiên mà món ăn mang tới cho bạn.
Nhưng món nem lụi không chỉ kéo chân thực khách bởi mùi vị tỏa ra từ
miếng thịt ngon lành, mà còn bằng chén nước chấm được pha chế rất độc
đáo. Đó không phải là chén nước chấm chua ngọt mà chúng ta vẫn thường
ăn với bún thịt nướng hay bún chả, mà là chén nước chấm được pha bằng
kiểu rất riêng của người Huế. Đầu tiên, để làm nước chấm, người ta xay
nhuyễn đậu phộng, cho thêm một chút nước mắm rồi đun trên bếp thành một
hỗn hợp sền sệt giống như tương. Người ta còn cho thêm vào đó gan heo,
thịt heo băm nhuyễn để món nước chấm được đậm đà và nhiều hương vị
hơn.
Thông thường, người ta ăn kèm nem lụi với bánh tráng, rau thơm, khế chua,
chuối xanh, sung… tùy theo khẩu vị mỗi người. Bày nem lụi ra đĩa, bạn sẽ
thấy một món ăn đủ màu sắc: màu vàng ươm của miếng thịt đã được nướng,
màu xanh của rau, màu nâu của nước chấm, và thêm chút đỏ tươi của vài
miếng ớt thái nhuyễn.
Cầm miếng bánh tráng trên tay, lần lượt xếp rau thơm, khế chua, chuối xanh
rồi tới nem lụi, cuốn vào và bắt đầu thưởng thức. Món ăn là sự kết hợp hài
hòa của các hương vị: mùi thơm của miếng thịt đã nướng vàng, chút cay cay
của tiêu và ớt, độ ngọt và bùi bùi của nước chấm sền sệt, vị tươi mát từ rau
xanh Thật ngọt ngào biết bao món nem lụi xứ Huế.
