PHÂN TÍCH HỆ THỐNG
QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG CỦA CHUỖI
CỬA HÀNG BÁCH HĨA XANH
I.

Giới thiệu về nguồn gốc hình thành chuỗi siêu thị

Bách hóa Xanh là chuỗi siêu thị mini của công ty Cổ Phần Thế Giới Di Động.
Công ty Cổ Phần Đầu Tư Thế Giới Di Động (MWG) thành lập vào tháng
03/2004, lĩnh vực hoạt động chính của cơng ty bao gồm: mua bán sửa chữa các
thiết bị liên quan đến điện thoại di động, thiết bị kỹ thuật số và các lĩnh vực liên
quan đến thương mại điện tử. Với tầm nhìn MWG tới năm 2020 là tập đồn bán lẻ
đa ngành hàng hùng mạnh nhất, có vị thế số 1 trong lĩnh vực thương mại điện tử,
mở rộng kinh doanh thành công ở Lào, Campuchia và Myanmar. MWG liên tục
cải tiến mang đến cho Khách hàng trải nghiệm thú vị và hài lòng nhất dựa trên nền
tảng văn hóa đặt Khách Hàng làm trọng tâm và Integrity.
Trong những năm qua, kết quả hoạt động kinh doanh của Thế Giới Di Động
(TGDĐ) là rất ấn tượng, theo số liệu được công bố 3 tháng đầu năm 2017, CTCP
Đầu tư Thế Giới Di Động (HOSE: MWG) đạt 15,586 tỷ đồng doanh thu và 558 tỷ
đồng lợi nhuận sau thuế. Lần lượt tăng 62% và 34% so với thực hiện năm 2016.
TGDĐ đang bay cao nhờ đôi cánh TGDĐ và siêu thị Điện Máy Xanh. Chiến lược
dễ nhận thấy của TGDĐ thời gian qua là gia tăng các cửa hàng và siêu thị này càng
nhanh càng tốt, càng nhiều càng hay. Tốc độ mở cửa hàng của hãng này cũng tăng
trưởng tỷ lệ thuận với doanh thu.
Cuối năm 2015, TGDĐ cán đích doanh thu 1 tỷ USD năm 2015, TGDĐ lấn sân
sang kinh doanh thực phẩm. Điều khiến TGDĐ tự tin chính là sự thành cơng của


hai chuỗi bán lẻ trước đó. Chuỗi Bách Hóa Xanh ra đời là bước đầu tiên để thực
hiện kế hoạch “3 thách thức” trong vòng 5 năm.
Cụ thể, việc đầu tiên là xây dựng TGDĐ trở thành một tập đoàn bán lẻ đa

ngành. Thách thức thứ hai là đưa hoạt động kinh doanh sang các nước Đông
Dương và Myanmar. Thách thức thứ ba chính là thực sự trở thành một doanh
nghiệp thương mại điện tử lớn. Mới đây trao đổi với báo chí, ơng Trần Kinh Doanh
cho hay: “Trong thời gian tới, thị phần của TGDĐ có thể sẽ là 50%; cịn Điện Máy
Xanh nếu duy trì mức độ tăng trưởng như hiện nay thì việc có được 20% thị phần
cũng khơng khó. Chuỗi mới Bách Hóa Xanh chủ yếu nhắm vào bán lẻ nhu yếu
phẩm. Khi được hoàn thiện thì có thể gọi TGDĐ là cơng ty bán lẻ đa ngành một
cách chuẩn xác nhất. Đây cũng là thách thức đầu tiên trong kế hoạch 5 năm tới mà
TGDĐ chinh phục”
Theo báo cáo kết quả kinh doanh 11 tháng đầu năm 2017 cùa Thế Giới Di
Động, Bách Hóa Xanh đóng góp 1.194 tỷ đồng trong tổng số 58.964 tỷ đồng doanh
thu của tập đồn (chiếm 2% tổng doanh thu).
Cơng ty chứng khốn Rồng Việt cho biết, Bách Hóa Xanh đã đạt điểm hòa vốn
trong quý 4/2017 với lợi nhuận gộp 14%. Tuy nhiên, tính cả năm thì Bách Hóa
Xanh có thể lỗ 119 tỷ đồng. Chuỗi cửa hàng này sẽ bắt đầu đóng góp vào lợi nhuận
từ năm 2018, đặc biệt sẽ đóng góp lớn vào quý 4/2018. Đây là mảng kinh doanh
Thế Giới Di Động đặt kỳ vọng nhiều nhất trong thời gian tới trong bối cảnh thị
trường điện thoại đã bão hòa và thị trường điện máy cũng tăng trưởng chậm lại.
Mặc dù mới được hình thành từ cuối năm 2015, đến nay Bách Hóa Xanh đã có
324 cửa hàng tại Tp.HCM phục vụ 226.800 khách mỗi ngày. TGDĐ cũng có kế
hoạch mở thêm cửa hàng bán lẻ, phủ sóng Bách Hố Xanh trên tồn quốc vào
khoảng đầu hoặc giữa năm 2018.
II.

Giới thiệu sản phẩm-dịch vụ chính:


Bách hóa Xanh là chuỗi siêu thị mini chuyên bán thực phẩm tươi sống và nhu
yếu phẩm.
Bách Hóa Xanh ngay từ đầu đã lựa chọn phân khúc siêu thị mini – vừa tránh

được cạnh tranh với siêu thị lớn và cửa hàng tiện lợi đã ngày càng chật chội; vừa
phù hợp với năng lực phủ sóng sâu rộng, đến từng ngõ ngách của MWG. Theo đó,
hướng đi của chuỗi Bách Hóa Xanh sẽ khơng tạo ra sự khác biệt của sản phẩm mà
sẽ chỉ là “chợ truyền thống với dịch vụ tốt hơn”.
III.

Giới thiệu về việc kiểm soát đảm bảo chất lượng trong hệ thống của

bách hóa xanh
1. Chủ thể kiểm soát
Chủ thể kiểm soát là người hoặc đơn vị đưa ra các tác động kiểm tra hoặc thực
hiện chức năng kiểm sốt.
Ở bách hóa xanh gồm 2 chủ thể kiểm sốt
 Bên trong cơng ty:
Cấp cơng ty: Bộ phận quản lý chất lượng có trách nhiệm đề ra các u cầu quản
lý an tồn thực phẩm, cơng bố chất lượng sản phẩm phù hợp theo an toàn thực
phẩm kinh doanh, quản lý và theo dõi hồ sơ về chất lượng, tư vấn cho ban lãnh đạo
về chiến lược mục tiêu và chính sách chất lượng.
Cấp cửa hàng: Nhân viên kiểm tra chất lượng sản phẩm chịu trách nhiệm thiết
lập và duy trì hệ thống Đảm bảo chất lượng & an tồn thực phẩm của cơng ty,
Nhân viên bán hàng.
 Bên ngồi cơng ty như các Bộ, Ban, Ngành, Thanh Tra…
2. Cơng cụ và kĩ thuật kiểm sốt
Bách hóa xanh chủ yếu sử dụng 2 cơng cụ kiểm sốt chất lượng là quản lý an
toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000 và tiêu chuẩn VietGap - quy trình sản
xuất nông nghiệp tốt ở Việt Nam.


Quy trình kiểm sốt chất lượng sản phẩm từ nhà cung cấp cho BÁCH HÓA XANH


Đến nơi sản xuất của nhà
cung cấp

Theo dõi quy
trình sản xuất

Phân tích, thống kê và đánh giá chất
lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn

No

Trả lại hàng

Kiểm tra lại
lalạilaijlaiks
Yes
Quyết định nhập hàng

Bán tại cửa hàng
BHX


2.1. Quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000
ISO 22000 là một tiêu chuẩn được quốc tế công nhận kết hợp cách tiếp cận
ISO9001 với quản lý an toàn thực phẩm và HACCP để đảm bảo an toàn thực phẩm
ở mọi mức độ. Tiêu chuẩn này chỉ ra cách một tổ chức có thể chứng minh được
khả năng kiểm sốt các mối nguy an tồn để đảm bảo rằng thực phẩm là an toàn.
An toàn thực phẩm là mối quan tâm tồn cầu. Có thể được xác định như là sự
chắc chắn thực tế rằng tổn thương hay bệnh tật sẽ không phải do việc tiêu thụ thức
ăn gây ra. Chúng tôi chứng nhận một loạt các danh mục ISO 22000 trên tồn thế

giới.
ISO 22000 có thể được bất kỳ tổ chức nào sử dụng trong chuỗi cung ứng thực
phẩm. Tiêu chuẩn này tích hợp các nguyên tắc của hệ thống Phân tích Mối nguy và
Điểm Kiểm soát Tới hạn (HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Point)
do Ủy ban Codex Alimentarius xây dựng. Bằng các yêu cầu có thể đánh giá, tiêu
chuẩn này kết hợp kế hoạch HACCP với các chương trình tiên quyết cũng như các
yêu cầu về hệ thống an toàn thực phẩm khác.
Control Union Certification cung cấp chứng nhận được cơng nhận tồn cầu
trong tiêu chuẩn này qua một loạt các danh mục chuỗi thực phẩm. Các danh mục
này bao gồm sản xuất thực phẩm, sản xuất thức ăn chăn nuôi, lưu trữ và phân phối
hoặc sản xuất bao bì và nguyên liệu đóng gói.
Việc thực hiện ISO 22000 có thể dẫn đến:
 Nâng cao quản lý và truyền thông.
 Đảm bảo chất lượng, độ tin cậy và an tồn.
 Giảm chi phí từ việc thu hồi hoặc hủy bỏ.
 Cải thiện danh tiếng và sự trung thành với nhãn hiệu.


 Tin cậy hơn trong các cơng bố.
 Ít bệnh tật do thực phẩm gây ra.
 Chất lượng tốt hơn và cơng việc an tồn hơn trong ngành thực phẩm.
 Sử dụng nguồn tài nguyên tốt hơn.
 Kiểm soát mối nguy an toàn thực phẩm hiệu quả hơn.
 Quản lý có hệ thống các chương trình tiên quyết.
 Cơ sở hợp lệ để đưa ra quyết định.
 Kiểm soát được tập trung vào các ưu tiên.
 Tiết kiệm nguồn tài nguyên bằng cách giảm dư thừa.
 Lập kế hoạch tốt hơn, xác minh sau q trình ít hơn.
 Phát triển hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
2.2. Quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn VietGap

Các sản phẩm rau Đà Lạt tại Bách Hóa XANH được trồng theo quy trình đạt
tiêu chuẩn VietGAP tại các nơng trại lớn và chăm sóc tỉ mỉ để thu được những sản
phẩm chất lượng nhất. Sản phẩm khơng chứa các hóa chất, chất kích thích tăng
trưởng gây hại, đảm bảo an tồn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Ngoài

các

sản phẩm rau tươi từ

các trang trại tại Đà Lạt thì Bách Hóa XANH có liên kết với những nhà sản xuất
rau khác nhằm tăng thêm sự đa dạng, giúp nhà nội trợ có nhiều lựa chọn hơn cho


bữa cơm của mình và tất nhiên nó phải "An tồn". Chính vì thế mà giấy chứng
nhận an tồn vệ sinh thực phẩm như là một minh chứng giúp người tiêu dùng tin
tưởng và chọn lựa rau sạch tại Bách Hóa XANH.

VietGAP là gì?
o VietGAP: Tiêu chuẩn thực hành tốt nông nghiệp ở Việt Nam, do Bộ Nông
nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành đối với từng sản phẩm, nhóm sản
phẩm thủy sản, trồng trọt, chăn ni.
o Tiêu chuẩn VietGAP ra đời từ 28/1/2008, là kết quả học hỏi các mơ hình sản
xuất GAP ở các nước tiên tiến trên thế giới.
4 tiêu chí chính của VietGAP:
o Tiêu chuẩn về kỹ thuật sản xuất: quy định cụ thể về kỹ thuật sản xuất từ
khâu chọn đất, giống, phân bón cho đến thu hoạch theo đúng quy định cụ thể
cho từng lĩnh vực trồng trọt, chăn nuôi, thủy sản.
o An tồn thực phẩm: Gồm các biện pháp đảm bảo khơng có hóa chất nhiễm

khuẩn hoặc ơ nhiễm vật lý khi thu hoạch.


o Mơi trường làm việc: Mục đích nhằm ngăn chặn việc lạm dụng sức lao động
của nơng dân.
o Truy tìm nguồn gốc sản phẩm: Tiêu chuẩn này cho phép xác định được
những vấn đề từ khâu sản xuất đến tiêu thụ sản phẩm.
Có thể hiểu nơm na, các sản phẩm đạt tiêu chuẩn VietGAP là các sản phẩm chất
lượng tốt, đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm, khơng sử dụng các hóa chất hay
chất độc hại với cơ thể con người và cả môi trường, được sản xuất và thu hoạch
đúng quy trình, có nguồn thơng tin truy xuất rõ ràng cho sản phẩm.
Tiêu chuẩn VietGAP cho nhóm sản phẩm rau an tồn
Đối với nhóm sản phẩm rau đạt chứng nhận VietGAP, Bộ Nông nghiệp và Phát
triển nông thôn đưa ra các tiêu chuẩn cụ thể, đòi hỏi các đơn vị sản xuất bắt buộc
phải đảm bảo được mới được cấp chứng chỉ VietGAP:
 Chọn đất
- Đất trồng rau phải là đất cao, dễ thoát nước, phù hợp với quá trình sinh
trưởng và phát triển của từng loại rau.
- Không bị ảnh hưởng bởi các yếu tố gây ô nhiễm sản phẩm như: khói, bụi,
chất thải, hóa chất độc hại từ hoạt động giao thông vận tải, công nghiệp, tiểu
thủ công nghiệp và làng nghề, sinh hoạt khu dân cư, bệnh viện, khu chăn
nuôi, cơ sở giết mổ, nghĩa trang.
- Khu vực trồng rau phải được cách ly với các khu vực có chất thải cơng
nghiệp nặng và bệnh viện ít nhất 2 km và với chất thải sinh hoạt của thành
phố ít nhất 200m.
- Khơng có tồn dư hoá chất độc hại.
- Hàm lượng kim loại nặng trong đất khơng được vượt q quy định.
 Nước tưới:
Vì trong rau xanh nước chứa trên 90% nên việc tưới nước có ảnh hưởng trực tiếp
đến chất lượng sản phẩm.



- Sử dụng nước giếng hoặc nước sông, ao, hồ khơng bị ơ nhiễm để tưới, đảm
bảo an tồn vệ sinh.
- Dùng nước sạch để pha các loại phân bón và thuốc bảo vệ thực vật.
- Các loại rau mùi và xà lách cần dùng nước giếng khoan.
 Giống
- Chỉ gieo những hạt giống tốt và trồng cây con khoẻ mạnh, khơng có mầm
bệnh.
- Phải biết rõ lý lịch nơi sản xuất hạt giống. Hạt giống nhập nội phải qua kiểm
dịch.
- Trước khi gieo trồng hạt giống phải được xử lý hoá chất hoặc nhiệt để diệt
nguồn sâu bệnh sau này.
 Phân bón
- Khơng được dùng phân chuồng tươi, nước phân chuồng pha lỗng để tưới
rau.
- Mỗi loại cây có chế độ bón phân và lượng bón khác nhau. Trước khi thu
hoạch 15 ngày cần kết thúc bón phân.
- Chỉ được phép sử dụng phân bón có tên trong danh mục phân bón được
phép sản xuất, kinh doanh và sử dụng ở Việt Nam do Bộ Nông nghiệp và
Phát triển nơng thơn ban hành, đang có hiệu lực.
 Phịng trừ sâu bệnh
- Khơng sử dụng thuốc hố học bảo vệ thực vật cấm sử dụng cho rau.
- Chọn các loại thuốc có hoạt chất thấp, ít độc hại với ký sinh thiên địch (là
các loài động vật hay ký sinh được sử dụng để diệt trừ các sinh vật gây hại,
bảo vệ mùa màng một cách tự nhiên như chuồn chuồn, bọ ngựa, chim
sâu…).
- Ưu tiên sử dụng các chế phẩm sinh học, các chế phẩm thảo mộc, các ký sinh
thiên địch để phòng bệnh thay cho các loại thuốc hóa chất để bảo vệ an tồn
cho cây trồng, mơi trường đất, nước và khơng khí xung quanh.

- Kết thúc phun thuốc trước khi thu hoạch ít nhất 5 đến 10 ngày.


 Thu hoạch, đóng gói
- Rau được thu hoạch đúng độ chín, loại bỏ lá già, héo, quả bị sâu, dị dạng.
- Rau được rửa kỹ bằng nước sạch, để ráo đóng gói vào túi sạch. Trên bao bì
ghi rõ địa chỉ nơi sản xuất nhằm đảm bảo quyền lợi cho người tiêu dùng.
Tiêu chuẩn VietGAP mang lại lợi ích gì cho người tiêu dùng?
- Rau sạch VietGAP được phát triển trong mơi trường an tồn theo quy chuẩn,
giảm tối đa việc lạm dụng thuốc trừ sâu, phân bón hóa học, thuốc kích thích
tăng trưởng, an tồn cho người sử dụng và bảo vệ môi trường sống.
- Không chỉ thế, nó cịn được ni dưỡng dựa trên sinh lý tự nhiên của giống
cây trồng, nuôi trồng trong điều kiện tự nhiên thuận lợi và tôn trọng môi
trường sinh thái tự nhiên, để từ đó cho ra nguồn sản phẩm có chất lượng sử
dụng và hàm lượng dinh dưỡng tối ưu nhất, đúng nghĩa "sạch".
- Rau được bảo quản ở cửa hàng ở nhiệt độ 20 độ C và thời gian lưu trữ khơng
q 2 ngày. Rau an tồn có thể sử dụng ngay không cần phải ngâm nước
muối hay các chất làm sạch khác.
3. Q trình kiểm sốt
Nhân viên kiểm soát chất lượng
o Xây dựng tài liệu và áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu
chuẩn ISO 22000.
o Thiết lập & thực hiện quy trình kiểm tra An toàn Thực Phẩm ở Siêu thị
o Gửi mẫu nước sử dụng ở Siêu thị đi phân tích chỉ tiêu chất lượng tại trung
tâm đo lường chất lượng theo định kỳ.
o Lưu mẫu và kiểm tra định kỳ mẫu lưu, lập báo cáo chất lượng sản phẩm theo
thời gian lưu mẫu.
o Thực hiện các thủ tục hành chính An toàn Thực phẩm cho Siêu thị/Kho
o Hỗ trợ các bộ phận khác trong chức năng quyền hạn.
o Thực hiện các công việc khác được phân công theo phân công của Quản lý



Nhân viên bán hàng tại Bách hóa xanh thường xuyên kiểm tra những sản phẩm
trên quầy kệ hằng ngày nhằm loại bỏ những thực phẩm đã hư hỏng, khơng cịn hạn
sử dụng để tránh việc khách hàng mua nhầm ảnh hưởng đến sức khỏe.
o Từng loại thực phẩm tươi sống được phân loại và xếp vào các khu vực riêng
như cá, thịt, trứng, trái cây, rau củ.
o Tất cả chúng được sắp xếp, bố trí một cách thuận tiện, hợp lý và khoa học
nên bạn không tốn nhiều công sức, thời gian để tìm kiếm và chọn mua.
o Thực phẩm được đảm bảo chất lượng, tiêu chuẩn vệ sinh an tồn thực phẩm,
có nguồn gốc rõ ràng.
o Thực phẩm đơng lạnh được bảo quản trong tủ đông với nhiệt độ duy trì ở
mức ổn định, giữ nguyên chất lượng khi sử dụng.
o Hệ thống rau và trái cây sạch 100% có chứng nhận an tồn thực phẩm, được
bày trí ngay mặt tiền để khách hàng dễ tiếp cận, bên trên có hệ thống phun
sương làm mát và giữ ẩm, đảm bảo rau củ luôn tươi mới. Rau sạch được
nhập mới hàng ngày, loại bỏ nhanh rau cũ, rau xuống chất lượng.
o Cá tươi, cá làm sạch được bảo quản trên ụ đá, có đá phủ để giữ độ tươi ngon
và tiện lợi cho khách hàng so sánh, chọn lựa.
Đặc biệt, mơ hình cá lội cũng được áp dụng cho cửa hàng mở này của Bách hóa
XANH, với hệ thống bể nước ngọt, mỗi bể 1 loại cá như diêu hồng, cá lóc, cá
kèo… đáp ứng nhu cầu thịt tươi, cá sống cách tuyệt vời cho khách hàng.
Quản lý sản phẩm
Một nhiệm vụ quan trọng của nhân viên bán hàng tại bách hóa xanh là họ phải
kiểm sốt số lượng hàng hóa khi nhập vào từ bên dịch vụ giao hàng, kiểm tra tình
trạng bảo quản, bao bì, ngày sản xuất và ngày hết hạn sử dụng của sản phẩm lập
tức trước khi đồng ý cho hàng nhập kho. Nếu nhân viên bán hàng không phát hiện
mà để vấn đề xảy ra, khơng kịp thời xử lý thì sẽ phải chịu trách nhiệm.



Không chỉ đảm nhận khâu nhận sản phẩm mà nhân viên bán hàng cũng cần
kiểm soát về số lượng cũng như hiện trạng hàng hóa sau đó trong q trình hoàn tất
bàn giao cho các bộ phận liên quan. Nếu khơng có bất cứ vấn đề gì sau đó, đơn vị
doanh nghiệp mới chuyển giấy tờ và hồ sơ thanh tốn đầy đủ cho bên nhà cung cấp
sản phẩm.
Ngồi ra, sau này, trong quá trình bán hàng, việc giữ gìn và bảo quản, kiểm soát
quản lý sản phẩm cũng do nhân viên bán hàng phụ trách. Mỗi đơn vị doanh nghiệp
đều có thể có những quy tắc sắp xếp hàng trong kho khác nhau mà nhân viên bắt
buộc phải nắm được để có kết quả cơng việc tốt nhất, ví dụ như nhập trước xuất
trước hoặc sắp xếp theo thứ tự thương hiệu, ngành hàng, nhãn hàng, vị trí, thứ tự
trên kệ bày bán hàng hóa…
Đảm nhiệm khâu trưng bày
Khơng chỉ về mặt sản phẩm và dịch vụ mà tuyển dụng nhân viên bán hàng
Bách Hóa Xanh cũng yêu cầu ứng viên phải đảm nhận trách nhiệm bảo đảm các
quầy hàng, kệ hàng được bảo quản trong điều kiện tốt nhất, sạch sẽ, khơng hỏng
hóc, đúng vị trí và ln ln được sắp xếp hợp lý nhất có thể để giúp khách hàng
mua sắm thuận tiện hơn, ln kiểm sốt tình trạng hàng hóa được trưng bày trên kệ
xem có xáo trộn hay không, nằm đúng tem nhãn và giá cả hay khơng, có hỏng hóc
hay thiếu hàng hay khơng…
Việc có biết cách trưng bày sản phẩm hợp lý và khoa học mà đảm bảo giúp
người mua dễ dàng mua sắm và giúp cửa hàng dễ dàng quản lý hay khơng sẽ đóng
vai trị cực kỳ quan trọng vì chúng cũng ảnh hưởng tới doanh số. Thông thường,
các nhân viên đầu tiên được tuyển dụng là người làm nên một sơ đồ trưng bày còn
những nhân viên mới được tuyển dụng sau đó chỉ cần đảm bảo duy trì sơ đồ cùng
với số lượng các sản phẩm cần trưng bày theo đúng quy định của từng cơ sở, cửa
hàng mà thơi. Sắp xếp khoa học mà khơng đánh mất tính thẩm mỹ để đảm bảo
hình ảnh của cửa hàng trong mắt người tiêu dùng.


Tư vấn cho khách hàng

Nhân viên bán hàng Bách Hóa Xanh cần có kiến thức về sản phẩm và dịch vụ
để có thể tư vấn cho khách hàng về cơng dụng, tính năng, giá thành, thương hiệu
của những kiểu dáng, mẫu mã sản xuất khác nhau từ sản phẩm. Như vậy, khách
hàng sẽ dễ dàng đưa ra quyết định mua sắm thuận tiện hơn.
Là người xử lý các phản hồi và khiếu nại nếu có
Khơng chỉ trong q trình tư vấn và mua bán mà giai đoạn sau khi bán hàng
cũng có những quy định về đổi – trả sản phẩm, tiếp nhận khiếu nại, xử lý các phản
hồi từ khách hàng… để đảm bảo sự phục vụ tốt nhất khiến khách hàng hài lịng, có
thể quay lại vào lần tới. Nếu nhân viên bán hàng không thể đưa ra những lời giải
thích hợp lý, giải quyết vấn đề, khiếu nại mà khách hàng đang bức xúc vì nằm
ngồi thẩm quyền thì có thể nhanh chóng chuyển giao lên cấp trên hoặc bên bộ
phận kỹ thuật, những phòng ban tương tự để nhanh chóng phản hồi lại cho khách
hàng.
Các cửa hàng BHX cung cấp cho khách hàng những sản phẩm thiết yếu hàng
ngày tươi ngon, nguồn gốc rõ ràng, đa dạng về chủng loại; giá cả hợp lý so với chợ
truyền thống và các cửa hàng nhỏ lẻ; trong một không gian sạch sẽ, thân thiện và
tại những địa điểm dễ tiếp cận đối với người nội trợ.
IV.

Phân tích SWOT
ĐIỂM MẠNH:
-

ĐIỂM YẾU:
Là

một -

Bách


Hóa

thương

hiệu

Xanh

được

của Thế Giới

đưa vào thử

Di

nghiệm cuối

Động,

Bách

hóa

năm

2015,

Xanh


được

cịn rất non

thừa

hưởng

trẻ so với các


khả năng mở

đối thủ cạnh

rộng

tranh khác.

nhanh

chóng đi liền -

Một số cửa

với khả năng

hàng

Bách


vận

hành,

Hóa

Xanh

máy

chưa

xuất

móc thiết bị

trình

được

chất

giấy

chứng

nguồn

lượng


cao mang lại

nhận cơ sở đủ

hiệu quả cho

điều

kiện

từng

cửa

ATTP,

giấy

hàng

nói

chứng

nhận

riêng

và


ở

sở

đạt

quy mơ tồn

ISO,

hệ thống nói

HACCP…

chung.
-

cơ

-

Cách

trình

Sản phẩm ở

bày các gian


Bách

hàng

Hóa

chưa

Xanh đều có

chuyên

nguồn

gốc

nghiệp chưa

rõ

bắt mắt người

xuất

xứ

ràng, tất cả

tiêu dùng.


đều được sản -

Diện tích của

xuất ở các cơ

siêu thị chưa

sở

tín

đáp ứng được

hồn

tồn

lượng khách

không

bày

hàng tăng đột

bán hàng xuất

biến vào các


uy


xứ từ Trung
Quốc và kết
hợp với giá
thành hợp lý,
thậm chí là rẻ
hơn so với
các

chợ

truyền thống.
-

Bộ phận quản
lý chất lượng
của công ty
có đội ngũ
nhân viên có
kinh nghiệm
lâu năm, rành
nghề,

được

đào tạo bài
bản.
-


Rau

củ

ở

Bách

Hóa

Xanh

được

phân loại kỹ
lưỡng

theo

từng loại, với
khoảng

60

chủng

loại

rau củ quả, đa

dạng hơn so

ngày lễ.


với

chợ

truyền thống
và được sản
xuất theo tiêu
chuẩn

sạch,

khơng

sử

dụng

chất

tăng trưởng,
hóa chất độc
hại, hạn chế
dùng

phân


bón,

thuốc

trừ sâu.
-

Sản phẩm ở
Bách

hóa

XANH ln
đảm bảo độ
tươi do có hệ
thống

làm

lạnh hiện đại,
luôn được giữ
ở trạng thái
tốt nhất. ản
phẩm

được

bày bán trong
một thời gian

nhất định, khi
vượt quá thời


gian sẽ được
thay

mới,

tuyệt

đối

khơng

bán

hàng đã cũ
cho

người

dùng.
-

Bách

hóa

xanh chủ yếu

sử

dụng

2

cơng cụ kiểm
sốt

chất

lượng là quản
lý

an

tồn

thực

phẩm

theo

tiêu

chuẩn

ISO


22000 và tiêu
chuẩn
VietGap

-

quy trình sản
xuất

nơng

nghiệp tốt ở
Việt Nam
CƠ HỘI:
-

THÁCH THỨC:
Thị

trường -

Áp lực cạnh

bán lẻ thực

tranh sẽ gia

phẩm và hàng

tăng


mạnh


tiêu
nhanh

-

dùng

mẽ từ nhiều

vẫn

đối thủ, tiêu

đang được dự

biểu

đoán sẽ tăng

Vinmart+,

cao trong thời

Satra, Saigon

gian tới.


Co.op…

Liên kết với -

Giá thuê cửa

công ty nước

hàng và chi

ngồi

phí

nhân

nguổn

cơng

tăng

phát

trong

q

gia


tăng
lực
triển .
-

-

-

trình mở rộng

Chính
kích

như

sách
cầu

.

hệ thống cửa
hàng

tại

khuyến khích

TP.HCM.


tiêu

dùng -

Việc mở rộng

hàng

Việt

hệ thống cửa

Nam

hàng tại các

Dân số ngày

tỉnh khu vực

càng

tăng,

sản xuất nơng

sức mua tăng.

sản gặp nhiều


Khách

hàng

khó khăn do

chọn

mua

khơng có ưu

hàng ở siêu

thế

thị nhiều hơn

tranh về giá.

là

Người

tiêu

truyền thống

dùng


Việt

vì sự tin cậy

Nam

quan

các

chợ -

cạnh


-

-

về chất lượng

với hình thức

sản phẩm .

giao

Biện


truyền thống

pháp

dịch

kích cầu và

ở chợ

chính

Kinh tế suy

sách -

bình ổn giá

thối,

ảnh

của nhà nước.

hưởng

sức

Lịng


u

mua

nước

của

tiêu dùng.

người

dân -

Hệ

người
thống

tăng cao, sẽ

pháp

chọn mua ở

khơng thống

siêu thị Việt

nhất,


Nam

thức thi các

nhiều

hơn

luật
việc

chính

sách

Nhà

Nước

cịn nhiều bất
cập.
-

Thiên tai, hỏa
hoạn, và hàng
loạt

dịch


bệnh của các
loài gia súc.


V.

PHÂN TÍCH VỀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH VỀ QUẢN LÝ CHẤT

LƯỢNG
Từ khi bắt đầu, Bách hóa Xanh đã tập trung đáp ứng ba yếu tố lựa chọn hàng
đầu của người tiêu dùng khi chọn mua thực phẩm hiện nay. Đó là đảm bảo chất
lượng sản phẩm, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng nhưng giá thành hợp lý, thậm chí là rẻ
hơn so với các chợ truyền thống.
Về mặt chất lượng, thực phẩm ở các minimart đều có tiêu chuẩn VietGAP hoặc
GlobalGAP, nên nhìn chung khơng có khác biệt đáng kể. Tuy nhiên Bách Hóa
Xanh hiện có lợi thế lớn về chủng loại hàng hóa, đặc biệt là các sản phẩm thịt/cá
tươi sống (nhiều hơn 3-4 lần các chuỗi minimart khác).
Điều kiện về dịch vụ, chất lượng hàng hóa khơng thay đổi, nguồn gốc xuất xứ
rõ ràng, an tồn, hàng hóa được kiểm soát và bảo quản trong điều kiện tối ưu, nhân
viên lịch thiệp và chuyên nghiệp.
 Bách hóa XANH xây dựng được mơ hình quản lý và bảo quản hàng hóa,
thực phẩm tối ưu.
o Thực phẩm đơng lạnh được bảo quản trong tủ đơng với nhiệt độ duy trì ở
mức ổn định, giữ nguyên chất lượng khi sử dụng.
o Hệ thống rau và trái cây sạch 100% có chứng nhận an tồn thực phẩm, được
bày trí ngay mặt tiền để khách hàng dễ tiếp cận, bên trên có hệ thống phun
sương làm mát và giữ ẩm, đảm bảo rau củ luôn tươi mới. Rau sạch được
nhập mới hàng ngày, loại bỏ nhanh rau cũ, rau xuống chất lượng.
o Cá tươi, cá làm sạch được bảo quản trên ụ đá, có đá phủ để giữ độ tươi ngon
và tiện lợi cho khách hàng so sánh, chọn lựa.

o Đặc biệt, mô hình cá lội cũng được áp dụng cho cửa hàng mở này của Bách
hóa XANH, với hệ thống bể nước ngọt, mỗi bể 1 loại cá như diêu hồng, cá