Bạn bảo quản hoa quả ra sao? doc
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (82.96 KB, 3 trang )
Bạn bảo quản hoa quả
ra sao?
Quả phải tươi ngon, không xây xát. Có thể kiểm tra bằng
cách cấu vào cuống và ngửi. Nếu cuống có mùi thơm, có
tinh dầu nghĩa là quả tươi và không chất bảo quản.
Để hoa quả tươi ngon và giữ được những chất dinh dưỡng
tốt nhất cho cơ thể. Bạn cần phải biết cách bảo quản hoa
quả, từ khi chọn mua cho đến lúc mang về nhà.
Chọn quả
Khâu này đặc biệt quan trọng nếu bạn muốn bảo quản quả
được lâu. Nếu chọn quả không đạt chất lượng thì dù kỹ
thuật bảo quản có chuẩn đến đâu cũng không giữ được
quả thơm ngon trong thời gian dài. Với từng loại quả bạn
phải có sự hiểu biết và kỹ thuật chọn riêng nhưng dựa trên
nguyên tắc chung:
- Quả phải tươi ngon, không xây xát. Có thể kiểm tra bằng
cách cấu vào cuống và ngửi. Nếu cuống có mùi thơm, có
tinh dầu nghĩa là quả tươi và không chất bảo quản.
- Quả chín vàng và cầm chắc tay. Không nên chọn những
quả xanh và nắn mềm tay là quả non, được thu hái sớm để
cất giữ được lâu. Những quả chín vàng, rắn là quả dưới
gốc nên ngon, ngọt hơn
Cách bảo quản tại nhà
- Quả sau khi được chọn lựa kỹ được rửa sạch dưới vòi
nước chảy. Tốt nhất nên dùng vòi có tia nhỏ, mạnh phun
thẳng vào quả khiến chất bẩn và vi khuẩn nằm trên vỏ quả
rơi ra.
- Ngâm quả trong nước muối trong khoảng 5 phút (không
ngâm lâu vì làm biến đổi chất trong quả).
- Dùng vải mềm rửa sạch phần núm quả vì đây là nơi vi
khuẩn, nấm mốc xâm nhập vào quả gây hỏng, thối sớm.
- Dùng quạt mát làm khô quả thật nhanh trong vòng vài
phút.
- Gói quả thật kín trong túi ni- lông và cho vào ngăn mát
tủ lạnh khoảng 15oC.
Lưu ý:
- Một số người có thói quen dùng vôi bột bôi vào núm
quả. Cách làm này ngăn được vi khuẩn xâm nhập nhưng
chỉ kéo dài vài ngày, khi vôi bột khô sẽ hết tác dụng.
- Đối với những quả để trên bàn thờ thắp hương thì không
thể để được lâu vì khói hương làm chín quả nhanh.
- Một số gia đình dùng nước ozôn để bảo quản rau quả và
yên tâm tuyệt đối nhưng thực chất, nước ozôn có tác dụng
phân hủy một số chất và cũng tác dụng với một số chất
khác gây độc hơn. Trong khi đó, chúng ta hoàn toàn
không biết rau quả được phun loại thuốc trừ sâu nào, có
những chất độc nào. Vì thế, lời khuyên tốt nhất là nên
dùng nước muối để ngâm rửa.
- Không nên để hoa quả trong ngăn đá hoặc ở nhiệt độ
quá lạnh vì khi đưa ra nhiệt độ thường, quả sẽ nhanh chín,
nhanh hỏng hơn.
- Nếu có điều kiện, nên bảo quản hoa quả trong nước hòa
anolyt, giá thành rẻ và đảm bảo an toàn.
- Bày cỗ lên ban thờ càng thắp ít nhang càng tốt vì trong
nhang có nhiều chất làm mất mùi, mất vị, lớp vỏ bao
quanh thức ăn khô, nhạt do tác dụng chất làm biến đối
chất lượng thực phẩm. Khói nhang nếu thắp nhiều ảnh
hưởng tới đường hô hấp
