Ngũ cốc potx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (97.04 KB, 4 trang )
Ngũ cốc
Lúa mì spelt (Triticum spelta)
Lúa mì spelt một loại của lúa mì chúng ta thường xài,
mọc trên các vùng đất cằn. Tại các vùng đất cao đến
1500 mét người ta vẫn có thể trồng nó. Lúa mì spelt có
chứa nhiều chất khoáng và nhiều vitamine hơn tất cả
những loại lúa mì khác. Thành phần protein có chứa
amino acid cần thiết. Spelt có chứa nhiều gluten, điều
làm cho bột của lúa mì spelt rất dễ nướng
Lúa mì spelt chín có chứa nhiều silicon dioxide , chất
tốt đối với da, móng tay chân cũng như tóc. Ngoài ra
còn có ảnh hưởng tốt đến khả năng tập trung.
Lúa mì spelt không những chỉ dùng để chế bánh mì, họ
còn dùng nó để chế các loại mì, nui. Vỏ trấu của hạt lúa
mì spelt được dùng để làm gối có thể giảm bớt triệu
chứng đau ù tai
Cốm lúa mì spelt:
Thâu hoạch lúc lúa chưa chín vừa mới đọng sữa. Họ sấy
khô và dùng để ăn, rất tốt cho hệ thống tiêu hoá.
Lúa mạch ( Hordeum vulgare)
Một trong những loại được trồng cấy lâu đời nhất. Ngày
nay người ta trồng phần nhiều loại lúa mạch „trần“, vì loại
loại lúa mạch thông thường có vỏ trấu mọc sát với hạt lúa
mạch. Lúa được dùng máy xay đề tách vỏ trấu, qua quá
trình này hạt lúa mạch mất đi các chất dinh dưỡng trong
vỏ cám.
Lúa mạch còn dùng để chế bia, tuy nhiên chỉ là những
loại đặc biệt được trồng riêng cho mục đích này. Lúa
mạch không thể dùng để chế bánh mì được vì nó không
có chứa chất gluten.
Yến mạch (Avena sativa)
Mọc khắp mọi nơi- chứa nhiều chất dinh dưỡng cũng như
chất thuốc. Yến mạch tại các nước kỹ nghệ thường được
dùng để nuôi gia súc thịt ( heo, bò). Ðáng tiếc là trong các
món ăn của chúng ta hiện nay không có yến mạch. Chúng
ta đã không biết trọng giá trị của các chất dinh dưỡng
trong đó.
Ngày xưa nhiều bộ lạc chỉ ăn yến mạch. Dù công việc
nặng nhọc nhưng những họ vẫn mạnh khoẻ. Ðến thế kỷ
thứ kỷ thứ 18 yến mạch vẫn là lương thực chính của nhiều
sắc dân. Khi khoai tây trở thành lương thực chính thì yến
mạch bị thải qua cho gia súc.
Yến mạch là loại ngũ cốc có chứa nhiều protein nhất. Nó
có giá trị sinh học rất cao. Ăn chung với sữa 100 g yến
mạch cung cấp đủ lượng amino acid cần thiết trong một
ngày.
Yến mạch có chứa nhiều enzyme phân chất bột nên ăn rất
dễ tiêu. Yến mạch có một vị trí quan trọng trong lương
thực cuả trẻ em.
Ngoài ra, yến mạch có chứa nhiều chất sắt, kẽm, calcium
cũng như vitamine B và folic acid. Yến mạch là một loại
lương thực làm khoẻ người và tăng khà năng tập trung
