Bài Giảng - Kỹ Năng Giám Sát Khách Sạn ( Supervision In Hospitality ) - Combo Full Slides 4 Chương
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (5.02 MB, 108 trang )
BÀI GIẢNG
KỸ NĂNG GIÁM SÁT KHÁCH SẠN
SUPERVISION IN HOSPITALITY
9/15/2023
1
CÂU HỎI THẢO LUẬN
1. Anh/chị đã từng đi đến nhà hàng – khách
sạn chưa? Lý do đến đó?
2. Cảm giác của anh/chị ntn khi tới những
nơi này?
3. Vì sao anh/chị đăng ký học ngành
NHKS?
4. Sự sang trọng của NHKS được thể hiện
2
CÂU HỎI THẢO LUẬN
5. Tính chuyên nghiệp của NHKS được
thấy qua?
6. Đối tượng thường xuyên đến nơi này là
ai? Không khí tại NHKS ntn?
7. Trong các bộ phận của NHKS, anh/chị
thích làm ở bộ phận nào? Vì sao?
9/15/2023
3
CÂU HỎI THẢO LUẬN
8. Vì sao nói khách sạn – nhà hàng là một
tổ chức kinh tế tổng hợp?
9. Vì sao nói khách sạn nhà hàng là một tổ
chức kinh tế phức tạp
10. Khi kinh doanh khách sạn – nhà hàng
thường gặp rủi ro gì?
4
CÂU HỎI THẢO LUẬN
11. Yêu cầu đối với người làm giám sát
trong khách sạn:
Về sức khỏe?
Về chun mơn?
Về lịng u nghề?
Khả năng giao tiếp và xử lý tình huống?
9/15/2023
5
Chương 1
9/15/2023
6
1.1. KHÁCH SẠN – MÔI TRƯỜNG
NHIỀU HẤP DẪN
1.1.1. Sự sang trọng
9/15/2023
7
1.1. KHÁCH SẠN – MƠI TRƯỜNG NHIỀU HẤP DẪN
1.1.2. Tính chuyên nghiệp:
- Cách thức tổ chức các sự kiện, hội
nghị…
- Trình độ phục vụ của nhân viên…
9/15/2023
8
1.1. KHÁCH SẠN – MÔI TRƯỜNG NHIỀU HẤP DẪN
1.1.3. Sự sạch sẽ:
- Thể hiện qua các vật dụng, dụng cụ,
khung cảnh…
- Trang phục và cách phục vụ của
nhân viên
9/15/2023
9
1.1. KHÁCH SẠN – MÔI TRƯỜNG NHIỀU HẤP DẪN
1.1.4. Sự nhộn nhịp và thành đạt:
- Là nơi đón tiếp những vị khách thành đạt,
giàu có.
-
Lượng khách ra vào KS thường xuyên
9/15/2023
10
1.2.1. Khách sạn – Viện Bảo
Tàng
9/15/2023
11
1.2.2. Khách sạn – Đại Sân
Khấu
Giám đốc – Nhà đạo diễn
Nhân viên – Người nghệ sĩ
9/15/2023
12
1.3.1. Khách sạn – Tổ chức kinh tế tổng
Bao gồm nhiều
loại hình kinh
hợp
doanh: xây dựng, kiến trúc, mỹ
thuật, ẩm thực, thư giãn, giải trí…
9/15/2023
13
1.3.2. Khách sạn – Tổ chức kinh tế
Hội tụ nhiều chức năng, kiến thức, quan
phức hoạt
tạp động chung
điểm khác nhau nhưng
trong 1 tổ chức.
Người lao động ở những lĩnh vực, ngành
nghề khác nhau
9/15/2023
14
1.3.2. Khách sạn – Tổ chức kinh tế
Nhiều vấn đề xảy ra cùng 1 lúc, liên tục ->
giải quyết
phức tạp
Chịu sự chi phối của mơi trường: tự nhiên,
pháp luật, chính trị, kinh tế…
9/15/2023
15
Sức khỏe tốt
Sự u nghề và lịng nhiệt tình.
Tính linh hoạt.
Chuyên môn giỏi
Khả năng giao tiếp tốt
Kỹ năng tư duy tốt
9/15/2023
16
Do thiếu kinh nghiệm điều phối cơng việc
Do dự đốn khơng chính xác
Do bất cẩn, vệ sinh kém…
9/15/2023
17
Chương 2
9/15/2023
18
CÂU HỎI
1. Theo anh/chị có mấy cấp độ quản trị? Nêu
chức danh cụ thể cho từng cấp độ đó?
2. Để được tuyển làm vị trí quản lý (Giám Sát
Viên) trong hệ thống NHKS, người ứng viên
đó phải đạt những tiêu chuẩn nào? Vì sao?
3. Nhiệm vụ chính của từng cấp quản trị?
9/15/2023
19
CÂU HỎI
4. Có mấy phương pháp quản trị? Nội
dung chính của từng phương pháp?
5. Nếu làm quản lý, anh/chị sẽ điều
hành nhân viên bằng tình cảm hay
dùng kỷ luật? Lý do?
9/15/2023
20
