Tổng quan cơ sở lưu trú và ẩm thực trong du lịch
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (220.73 KB, 1 trang )
ĐỀ CƢƠNG MƠN HỌC
1. Thơng tin tổng qt
- Tên mơn học:
+ Tiếng Việt: Tổng quan cơ sở lƣu trú và ẩm thực trong du lịch
+ Tiếng Anh: Introduction to hospitality and gastronomy in tourism
- Mã môn học:
DUL058.1
- Môn học thuộc khối kiến thức / kỹ năng:
☐ Kiến thức cơ bản
☐ Kiến thức bổ trợ
☑ Kiến thức cơ sở ngành
☐ Thực hành, thực tập
☐ Kiến thức chuyên ngành
☐ Đồ án / Khóa luận tốt nghiệp
- Số tín chỉ:
02
+ Lý thuyết:
02
+ Thực hành:
00
- Môn học tiên quyết / môn học trước:
Không
- Môn học song hành:
Không
2. Mô tả môn học
Học phần này cung cấp kiến thức về lịch sử phát triển của ngành lưu trú, ẩm
thực trên thế giới và Việt Nam; các đặc trưng cơ bản của ngành lưu trú và ẩm thực;
vai trò của ngành lưu trú và ẩm thực đối với phát triển kinh tế, xã hội, văn hóa và
mơi trường; các loại hình kinh doanh lưu trú và ẩm thực phổ biến hiện nay; xu
hướng lựa chọn loại hình lưu trú và ẩm thực của khách du lịch. Đồng thời, học phần
trang bị kiến thức về đặc trưng, tiêu chí phân loại các loại hình kinh doanh lưu trú
và ẩm thực. Bên cạnh đó, học phần cung cấp kiến thức về cơ cấu tổ chức, quy trình
vận hành cơ bản một số loại hình kinh doanh lưu trú, ẩm thực. Ngồi ra, học phần
cịn giới thiệu xu thế ứng dụng công nghệ thông tin trong quản lý một số loại hình
kinh doanh lưu trú và ẩm thực.
3. Tài liệu học tập
- Tài liệu/giáo trình chính
[1] Walker John R. (2017), Introduction to Hospitality, London, Nxb Pearson.
Tài liệu tham khảo/bổ sung
[2] Nguyễn Thị Diệu Thảo (2016), Ẩm thực Việt Nam và Thế giới, TP. Hồ Chí
Minh, NXB Phụ nữ.
1 .
