TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC

TIỂU LUẬN HỌC PHẦN
NHẬP MÔN QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN

PHÂN LOẠI VÀ ĐÁNH GIÁ VỀ TRANG THIẾT BỊ, NỘI
THẤT, DỊCH VỤ BỔ SUNG TẠI KHÁCH SẠN PERIDOT
GRAND LUXURY BOUTIQUE HOTEL HÀ NỘI

Giảng viên hướng dẫn: ThS. Nguyễn Thị Thúy Vinh
Sinh viên thực hiện: Phạm Thị Kim My
Mã số sinh viên: 2024200009
Lớp: 11DHQTDVLH1

TP. HỒ CHÍ MINH, THÁNG 7 NĂM 2022


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC

TIỂU LUẬN HỌC PHẦN
NHẬP MÔN QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN

PHÂN LOẠI VÀ ĐÁNH GIÁ VỀ TRANG THIẾT BỊ, NỘI
THẤT, DỊCH VỤ BỔ SUNG TẠI KHÁCH SẠN PERIDOT
GRAND LUXURY BOUTIQUE HOTEL HÀ NỘI

Giảng viên hướng dẫn: ThS. Nguyễn Thị Thúy Vinh
Sinh viên thực hiện: Phạm Thị Kim My
Mã số sinh viên: 2024200009

Lớp: 11DHQTDVLH1

TP. HỒ CHÍ MINH, THÁNG 7 NĂM 2022


NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
Họ và tên sinh viên: Phạm Thị Kim My

MSSV: 2024200009

Lớp: 11DHQTDVLH1
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................


TP.HCM, ngày 26 tháng 7 năm 2022
(ký và ghi rõ họ tên)

Nguyễn Thị Thúy Vinh


DANH MỤC HÌNH ẢNH
Hình 2.1. Một khu vực tại sảnh khách sạn ......................................................................... 10
Hình 2.2. Hồ bơi ngồi trời của khách sạn ......................................................................... 11
Hình 2.3. Quầy Bar về đêm tại khách sạn .......................................................................... 12
Hình 3.1. Bartender tận phịng ........................................................................................... 13
Hình 3.2. Stylist riêng tại khách sạn ................................................................................... 14
Hình 3.3. Casino ................................................................................................................. 14


MỤC LỤC
MỞ ĐẦU ................................................................................................................... 1
CHƯƠNG 1. CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ PHÂN LOẠI KHÁCH SẠN, TIÊU
CHUẨN XẾP HẠNG KHÁCH SẠN VÀ DỊCH VỤ BỔ SUNG TRONG KINH
DOANH DỊCH VỤ LƯU TRÚ ............................................................................... 2
1.1. Tiêu chí phân loại khách sạn .......................................................................................... 2
1.1.1. Phân chia theo cách phân đoạn thị trường (Market segment) .......................... 2
1.1.2. Phân chia theo mức độ dịch vụ (Levels of service) .......................................... 3
1.1.3. Phân chia theo loại hình/ chức năng (Hotels classified by type/by function) .. 4
1.1.4. Phân loại theo vị trí ........................................................................................... 4
1.1.5. Phân loại theo liên kết (Affiliations) ................................................................ 5
1.2. Tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn ..................................................................................... 6
1.2.1. Vị trí, kiến trúc .................................................................................................... 6
1.2.2. Trang thiết bị, tiện nghi ....................................................................................... 6
1.2.3. Dịch vụ và chất lượng phục vụ ........................................................................... 6

1.2.4. Người quản lý và nhân viên phục vụ .................................................................. 7
1.2.5. Bảo vệ môi trường, vệ sinh an tồn thực phẩm và an ninh, an tồn, phịng
chống cháy nổ ............................................................................................................... 7
1.3. Dịch vụ bổ sung trong kinh doanh dịch vụ lưu trú ........................................................ 7
1.3.1. Dịch vụ ăn uống tại nhà hàng trong khách sạn ................................................... 7
1.3.2. Quầy bar .............................................................................................................. 7
1.3.3. Dịch vụ giặt là ..................................................................................................... 7
1.3.4. Dịch vụ Spa ......................................................................................................... 7
1.3.5. Dịch vụ xe đưa đón sân bay ................................................................................ 8
1.3.6. Dịch vụ bể bơi bốn mùa ...................................................................................... 8
1.3.7. Dịch vụ Fitness center ......................................................................................... 8
1.3.8. Dịch vụ phòng họp, sự kiện ................................................................................ 8
1.3.9. Dịch vụ phục vụ tận phòng ................................................................................. 8

CHƯƠNG 2. PHÂN LOẠI VÀ ĐÁNH GIÁ VỀ TRANG THIẾT BỊ, NỘI
THẤT VÀ DỊCH VỤ BỔ SUNG CỦA DOANH NGHIỆP KHÁCH SẠN
PERIDOT GRAND LUXURY BOUTIQUE HOTEL HÀ NỘI .......................... 9


2.1. Phân loại khách sạn ........................................................................................................ 9
2.1.1. Phân chia theo cách phân đoạn thị trường .......................................................... 9
2.1.2. Phân chia theo mức độ dịch vụ ........................................................................... 9
2.1.3. Phân chia theo loại hình/ chức năng ................................................................... 9
2.1.4. Phân loại theo vị trí ........................................................................................... 10
2.1.5. Phân loại theo liên kết ....................................................................................... 10
2.2. Đánh giá về trang thiết bị, nội thất của khách sạn ....................................................... 10
2.3. Đánh giá về dịch vụ bổ sung của doanh nghiệp khách sạn.......................................... 11

CHƯƠNG 3. ĐỀ XUẤT Ý TƯỞNG CHO LOẠI HÌNH DỊCH VỤ BỔ SUNG
TẠI DOANH NGHIỆP .......................................................................................... 13

3.1. Bartender tận phòng ..................................................................................................... 13
3.2. Stylist riêng tại khách sạn ............................................................................................ 13
3.3. Casino........................................................................................................................... 14

KẾT LUẬN ............................................................................................................. 15
TÀI LIỆU THAM KHẢO ..................................................................................... 16


MỞ ĐẦU
Trong q trình học tập học phần Nhập mơn quản trị khách sạn, từ nền tảng kiến thức
lý thuyết về quản trị khách sạn, bản thân luôn nhận thức về tầm quan trọng của kiến thức
thực tiễn. Với lợi thế được học tập, nghiên cứu tại thành phố Hồ Chí Minh, em ln nỗ lực
học tập lý thuyết kết hợp với trải nghiệm thực tiễn. Nhận thức được tầm quan trọng của loại
hình kinh doanh khách sạn trong hoạt động quản trị khách sạn, em chọn nghiên cứu đề tài:
“Tìm hiểu về phân loại và đánh giá về trang thiết bị, nội thất, dịch vụ bổ sung tại khách sạn
Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội”.
Để thực hiện đề tài này, em đã thực hiện các hoạt động và phương pháp nghiên cứu
như: nghiên cứu tổng hợp kiến thức lý thuyết về phân loại và đánh giá về trang thiết bị, nội
thất, dịch vụ bổ sung tại khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội; thu thập
dữ liệu qua các nguồn tài liệu, giáo trình, sách, báo, thơng tin trên internet…; phân tích, so
sánh về trang thiết bị, nội thất, dịch vụ bổ sung tại khách sạn Peridot Grand Luxury
Boutique Hotel Hà Nội; đi thực tế nhằm thu thập thơng tin, dữ liệu, hình ảnh về khách sạn
Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội.
Đề tài được chia thành 3 chương.
Chương 1: Cơ sở lý thuyết về phân loại khách sạn, tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn và
dịch vụ bổ sung trong kinh doanh dịch vụ lưu trú
Chương 2: Phân loại và đánh giá về trang thiết bị, nội thất và dịch vụ bổ sung của
doanh nghiệp khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội
Chương 3: Đề xuất ý tưởng cho loại hình dịch vụ bổ sung tại doanh nghiệp
Em rất mong nhận được ý kiến góp ý để đề tài được hoàn thiện hơn.

Xin chân thành cảm ơn!

1


CHƯƠNG 1. CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ PHÂN LOẠI KHÁCH SẠN,
TIÊU CHUẨN XẾP HẠNG KHÁCH SẠN VÀ DỊCH VỤ BỔ SUNG
TRONG KINH DOANH DỊCH VỤ LƯU TRÚ
1.1. Tiêu chí phân loại khách sạn
1.1.1. Phân chia theo cách phân đoạn thị trường (Market segment)
Hình thức phân chia này được sử dụng khá phổ biến. Do trong kinh doanh lưu trú các
đoạn thị trường khách hàng cụ thể được nhắm đến bởi các khách sạn hoặc chuỗi khách sạn
thể hiện khá rõ nét thơng qua kiến trúc, kích thước, trang trí, tiện nghi, dịch vụ, chất lượng
phục vụ, giá cả v.v… Hiện có 05 đoạn thị trường chính.
1.1.1.1. Các khách sạn thuộc loại hình Economy/limited service
Ở Việt Nam loại khách sạn này được gọi là khách sạn “bình dân” với giá cả vừa phải.
Các khách sạn loại này chủ yếu phục vụ nhu cầu về ở, có thể có hoặc khơng có dịch vụ ăn
uống. Các khách sạn loại này thường nằm xa trung tâm thành phố, gần các đường quốc lộ
hoặc đầu mối giao thông (sân bay, ga tàu…). Đối tượng khách nhắm đến thường là khách
theo đồn hoặc gia đình có túi tiền hạn chế. Trong loại hình này lại được phân chia thành:
 Các khách sạn giá thấp nhất (budget hotels): Đây là loại hình lưu trú rất giản tiện
chủ yếu cung cấp buồng ngủ và một số phòng tắm, hầu hết không phục vụ ăn uống.
 Các khách sạn thuộc loại hình giá thấp hơn (low-end hotels): So với loại hình
“budget hotels” loại hình này cung cấp chỗ ở rộng rãi hơn và có thêm một số dịch vụ khách
trong khách sạn.
 Các khách sạn thuộc loại hình “mid-level economic hotels”: Loại hình này thường
có thêm những dịch vụ tiêu chuẩn như tivi, điện thoại và có thể có minibar trong phịng
ngủ. Thường xuất hiện nhiều ở các đầu mối giao thơng.
 Các khách sạn thuộc loại hình “High-end limited-service hotels”: Các khách sạn
thuộc loại hình này thường nằm ở vị trí thuận tiện hơn so với ba loại trên.

1.1.1.2. Các khách sạn thuộc loại hình “Mid-market hotels”
Các khách sạn này thường cung cấp các buồng ngủ tiện nghi với những phòng tắm
riêng. Các khách sạn thuộc “Mid-market” truyền thống thường có dịch vụ ăn uống, mức độ
tiện nghi trung bình, nhân viên mặc đồng phục phục vụ v.v… các buồng thường thường có
cảnh quang đẹp hoặc vị trí thuận tiện.
2


1.1.1.3. Các khách sạn thuộc loại hình “All-suite hotels”
Loại khách sạn này rất tiện nghi cung cấp các buồng ngủ và các buồng khách riêng
biệt cùng với các dịch vụ khác. Nhiều khách sạn trong buồng ngủ cịn có bếp nhỏ phục vụ
đối tượng khách là gia đình và khách ở dài ngày.
1.1.1.4. Các khách sạn thuộc loại hình “First class hotels” hay “executive hotels”
Đây là những khách sạn sang trọng, tiện nghi và trang trí hồn hảo, nhân viên được
đào tạo bài bản và quy trình phục vụ hồn chỉnh, các dịch vụ phong phú, đa dạng.
1.1.1.5. Các khách sạn thuộc loại hình “Luxury hotels” hay “deluxe hotels”
Đây là những khách sạn thường thể hiện tiêu chuẩn cao nhất của sự sang trọng, hoàn
hảo ở tất cả các mặt từ vị trí, thiết kế đặc thù đến tiện nghi, chất lượng phục vụ, dịch vụ vô
cùng phong phú. Giá cả của khách sạn này rất đắt đỏ.
1.1.2. Phân chia theo mức độ dịch vụ (Levels of service)
Theo Bardi (2003), việc phân loại khách sạn theo mức độ dịch vụ có 4 loại chính:
1.1.2.1. Các khách sạn thuộc loại “Full service”
Loại khách sạn này thường cung cấp đủ các dịch vụ và tiện nghi. Bao gồm các dịch
vụ đặt phòng, nhà hàng, yến tiệc, hội họp, giải trí, mua sắm, giặt ủi, hồ bơi, dịch vụ vận
chuyển… Phòng ngủ và phòng khách tách biệt; bếp, dịch vụ phòng (room service) hay nhà
hàng tùy chọn.
1.1.2.2. Các khách sạn thuộc loại “All suites”
Các khách sạn loại này cung cấp mức dịch vụ khi khách hàng muốn có một khơng
gian như ở nhà (more at home atmosphere). Dịch vụ bao gồm phòng ngủ và và phòng khách
riêng biệt, bếp, bar hay các tiện nghi khác ở mức giá trung bình. Nhắm vào đối tượng khách

là doanh nhân và gia đình. Quy mơ có từ 50 đến hơn 100 phòng.
1.1.2.3. Các khách sạn thuộc loại hình “Limited service”
Các khách sạn này nhân mạnh vào phịng ngủ cơ bản, hàng đặt phịng (guest
amenities) và khơng gian chung tối thiểu. Giá cả phịng có thể bao gồm điểm tâm sáng hay
cocktail vào buổi tối.
1.1.2.4. Các khách sạn thuộc loại hình “Extended stay”
Loại hình khách sạn này cung cấp những tiện nghi giống như ở nhà. Cung cấp mức
dịch vụ cho những người xa nhà trong một thời gian dài như: Các nhà quản trị điều hành
doanh nghiệp, khách du lịch, gia đình… Giá phịng thường bao gồm bữa ăn sáng nhẹ và ăn
tối.
3


1.1.3. Phân chia theo loại hình/ chức năng (Hotels classified by type/by function)
1.1.3.1. Khách sạn thương mại (Commercial hotels)
Chủ yếu phục vụ các doanh nhân, khách công vụ, tham gia hội nghị, hội thảo, khách
du lịch theo đoàn hoặc khách du lịch riêng lẻ. Ngồi dịch vụ phịng sang trọng cịn có quầy
bar, phịng cocktail, nhà hàng, phịng họp v.v… Ngồi ra cịn có trung tâm thương mại,
dịch vụ y tế, vui chơi giải trí. Quy mơ trung bình hiện nay khoảng từ 100 đến 500 phòng.
1.1.3.2. Khách sạn hội nghị (Convention hotels)
Loại khách sạn này thường nằm ở trung tâm thành phố, trung tâm hội nghị và gần các khách
sạn hội nghị khác. Ngoài các dịch vụ tiện nghi và sang trọng, các khách sạn này thường có
các phịng hội nghị đa dạng, các khu vực biểu diễn, triển lãm. Các khách sạn hội nghị
thường có quy mơ lớn.
1.1.3.3. Khách sạn định cư (Resident hotels)
Các khách sạn loại này được thiết kế nhắm đến những khách ở dài ngày. Một Resident hotel
điển hình cung cấp buồng ở với buồng tắm riêng biệt, dịch vụ lễ tân, an ninh v.v… Có thể
có dịch vụ ăn uống có giới hạn.
1.1.3.4. Khách sạn sòng bạc (Casino hotels)
Dịch vụ lớn nhất đem lại doanh thu cao nhất cho loại hình này là chơi bạc (Casino). Các

khách sạn này rất sang trọng với nhiều loại hình giải trí nổi tiếng. Các dịch vụ ngủ và ăn
uống tại khách sạn này chủ yếu là để phục vụ cho khách chơi bạc.
1.1.3.5. Khách sạn nghỉ dưỡng (Resort hotels)
Loại hình này thường tọa lạc xa trung tâm thành phố, ở các vùng biển, vùng núi, vùng
có cảnh quan đẹp… Chủ yếu phục vụ khách nghỉ mát, nghỉ dưỡng; có thể phục vụ theo
mùa hoặc quanh năm, phụ thuộc vào loại hình phục vụ.
1.1.3.6. Các loại hình khách sạn du lịch đặc biệt
Các loại hình khách sạn này có thể kể đến như các khách sạn chuyên chăm sóc sức
khỏe, thể hình (health spas), khách sạn chun phục vụ các hoạt động thể thao (sport hotels)
như trượt tuyết, leo núi, thể thao biển v.v…
1.1.4. Phân loại theo vị trí
1.1.4.1. Khách sạn thành phố (City center hotels)
Loại hình khách sạn này được xây dựng ở các trung tâm thành phố lớn, các khu dân
cư, khu đô thị đông đúc nhằm phục vụ các đối tượng khách đi công tác, hội nghị, hội thảo,
4


mua sắm, tham quan văn hóa… Các khách sạn tập trung ở đây chủ yếu là khách sạn thương
mại và hội nghị.
1.1.4.2. Khách sạn ven đô (Suburbs hotels)
Thường được xây dựng ở ngoại vi thành phố hoặc gần một điểm du lịch như đền thờ,
chùa, miếu… nằm ngồi đơ thị. Chủ yếu là đối tượng khách đi nghỉ cuối tuần, các đồn
khách đi du lịch dã ngoại vùng ven đơ hoặc khách đi tham quan, thăm viếng. Thường có từ
200 – 350 phịng khách, với mức giá trung bình.
1.1.4.3. Khách sạn ven đường (Highway/interstate hotels)
Loại hình này được xây dựng ở ven dọc các đường quốc lộ nhằm phục vụ các đối
tượng khách đi lại trên các tuyến đường quốc lộ, cao tốc sử dụng phương tiện vận chuyển
là ôtô và mơtơ, những khách hàng có khả năng thanh tốn trung bình.
1.1.4.4. Khách sạn sân bay (Airport hotels)
Được xây dựng ở gần các sân bay quốc tế lớn. Đối tượng chủ yếu là các nhân viên

trong đội bay, những hành khách của các hãng hàng không dừng chân quá cảnh tại các sân
bay. Giá phòng của đa số các khách sạn sân bay trên thế giới nằm ngay trong giá trọn gói
của hãng hàng khơng.
1.1.5. Phân loại theo liên kết (Affiliations)
1.1.5.1. Khách sạn độc lập (Independent hotels)
Loại khách sạn này thường do một chủ đầu tư, đó là một cá nhân, nhóm cá nhân hay
một cơng ty đứng ra quản lý. Các khách sạn độc lập thường do chủ đầu tư điều hành hoặc
thuê điều hành nhưng chủ đầu tư chịu trách nhiệm về kết quả kinh doanh cuối cùng của
khách sạn.
1.1.5.2. Khách sạn liên kết theo chuỗi (Chain affiliations)
Là khách sạn nằm trong một nhóm các khách sạn đồng nhất về quy trình hoạt động
tiêu chuẩn như thương hiệu, tiếp thị, đặt phịng, kế tốn, cách thức quản lý, tiêu chuẩn về
quy cách hoạt động, cách bài trí, quy trình nghiệp vụ, chất lượng dịch vụ buồng, nhà hàng
và các dịch vụ khác v.v… Khách sạn liên kết theo chuỗi có các hình thức, cụ thể:
 Nhượng quyền kinh doanh (Franchise): Một khách sạn có thể ký hợp đồng với một
tập đoàn khách sạn để được nhượng quyền kinh doanh nhằm sử dụng thương hiệu hoặc sự
hỗ trợ về công tác quản lý v.v… Đổi lại họ phải trả phí cho việc được nhượng quyền này.

5


 Hợp đồng quản lý (Management contract): Một khách sạn có thể ký hợp đồng quản
lý với một tập đồn hoặc một công ty chuyên quản lý khách sạn. Cũng phải trả phí cho việc
quản lý này.
 Khách sạn cơng ty sở hữu (Company-owned): Các khách sạn này được sở hữu và
điều hành bởi một chuỗi khách sạn.
 Khách sạn được hỗ trợ (Referral): Một khách sạn có thể nhận được sự hỗ trợ của
một chuỗi khách sạn.
1.2. Tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn
1.2.1. Vị trí, kiến trúc

 Vị trí thuận lợi, dễ tiếp cận, cảnh quan môi trường đảm bảo vệ sinh, an toàn.
 Kiến trúc thiết kế phải phù hợp với yêu cầu kinh doanh, các khu vực dịch vụ được
bố trí thuận tiện, hợp lý.
 Nội, ngoại thất được thiết kế, trang trí, bài trí hợp lý.
 Cơng trình xây dựng an tồn và chất lượng tốt.
1.2.2. Trang thiết bị, tiện nghi
 Trang thiết bị, tiện nghi các khu vực, đảm bảo đầy đủ dịch vụ, hoạt động tốt, chất
lượng phù hợp với từng hạng.
 Hệ thống điện chiếu sáng đảm bảo yêu cầu từng khu vực, cung cấp điện 24/24 giờ,
có hệ thống điện dự phịng.
 Hệ thống nước cung cấp đủ nước sạch và nước cho chữa cháy, có hệ thống dự trữ
nước, hệ thống thốt nước đảm bảo vệ sinh mơi trường.
 Hệ thống thơng gió hoạt động tốt.
 Hệ thống phương tiện thơng tin liên lạc hoạt động tốt và đầy đủ.
 Trang thiết bị phòng chống cháy nổ theo quy định của cơ quan có thẩm quyền.
 Tủ thuốc và một số loại thuốc sơ cứu còn hạn sử dụng.
 Sơ đồ, biển chỉ dẫn và đèn báo thoát hiểm ở hành lang.
 Các biển chỉ dẫn hướng và chỉ dẫn chức năng (phòng vệ sinh, số tầng, văn phòng,
số phòng…)
1.2.3. Dịch vụ và chất lượng phục vụ
Dịch vụ và chất lượng phục vụ theo quy định đối với từng hạng tương ứng.

6


1.2.4. Người quản lý và nhân viên phục vụ
 Được đào tạo chuyên môn, nghiệp vụ, ngoại ngữ, tin học phù hợp với vị trí cơng
việc và loại hạng khách sạn.
 Có sức khoẻ phù hợp với yêu cầu của công việc, được kiểm tra định kỳ theo quy
định của pháp luật (có giấy chứng nhận của cơ quan y tế có thẩm quyền).

 Mặc trang phục đúng quy định của khách sạn, có phù hiệu tên trên áo.
1.2.5. Bảo vệ mơi trường, vệ sinh an tồn thực phẩm và an ninh, an tồn, phịng chống
cháy nổ
Thực hiện tốt các quy định về bảo vệ môi trường, vệ sinh an tồn thực phẩm và an
ninh, phịng chống cháy nổ của cơ quan có thẩm quyền.
1.3. Dịch vụ bổ sung trong kinh doanh dịch vụ lưu trú
1.3.1. Dịch vụ ăn uống tại nhà hàng trong khách sạn
Dịch vụ ăn uống là một trong những dịch vụ trong khách sạn không thể khơng có. Do
ăn uống là nhu cầu thiết u nhất của con người. Chất lượng món ăn và phục vụ tốt sẽ là
điểm mạnh giúp khách sạn tăng điểm trong mắt khách hàng.
Các khách sạn cao cấp còn cung cấp thêm các phòng ăn, phòng tiệc riêng tư với nội
thất vô cùng sang trọng và chất lượng phục vụ rất tốt.
1.3.2. Quầy bar
Trong khách sạn, khu vực quầy Bar là nơi để khách hàng thư giãn, giải trí bên cạnh
việc thưởng thức những thức uống tuyệt vời. Quầy Bar là một trong những dịch vụ bổ sung
trong khách sạn được khá nhiều khách hàng yêu thích. Đây là một loại hình dịch vụ mang
đến nhiều lợi nhuận cho chủ đầu tư.
1.3.3. Dịch vụ giặt là
Đây là dịch vụ rất phổ biến mà đa số khách sạn nào cũng có. Đối với dịch vụ giặt là
tại khách sạn, khách hàng cần trả thêm phí. Tuy nhiên, tại một số khách sạn, khu nghỉ dưỡng
cao cấp thì dịch vụ giặt là đã đi kèm với chi phí phịng, vì vậy khách hàng có thể sử dụng
miễn phí.
1.3.4. Dịch vụ Spa
Dịch vụ Spa chắc chắn sẽ nằm trong danh sách các dịch vụ bổ sung trong khách sạn
được yêu thích nhất của các quý bà, quý cô. Spa đang dần trở thành dịch vụ không thể thiếu
tại các khách sạn và khu nghỉ dưỡng cao cấp. Tại đây, khách hàng có thể thư giãn toàn bộ
cơ thể, xoa dịu đi tất cả mệt mỏi.
7



1.3.5. Dịch vụ xe đưa đón sân bay
Dịch vụ này mang đến cho khách hàng cảm nhận luôn được chào đón, cũng như sự
tận tâm của khách sạn. Phong cách và thái độ phục vụ sẽ quyết định tới cảm nhận của khách
hàng về khách sạn. Sự chuyên nghiệp và tận tâm sẽ mang đến cho khách sạn thêm nhiều
khách hàng mới.
1.3.6. Dịch vụ bể bơi bốn mùa
Thông thường, đối với khách sạn 4 sao đến 5 sao sẽ có dịch vụ bể bơi bốn mùa. Đây
cũng là một trong những yếu tố khách hàng quyết định lựa chọn khách sạn. Bởi đây là nơi
mà khách hàng có thể rèn luyện sức khỏe và thư giãn.
1.3.7. Dịch vụ Fitness center
Hiện nay, mọi người càng quan tâm nhiều hơn đến vấn đề sức khỏe và vóc dáng. Có
khá nhiều người có thói quen luyện tập thể hình hàng ngày và họ không muốn gián đoạn
đến việc tập cho dù là đi du lịch hay đi cơng tác. Chính vì vậy, để đáp ứng được nhu cầu
của đối tượng khách hàng trên, nhiều khách sạn từ 4 sao đến 5 hầu hết đều có dịch vụ
Fitness center này.
1.3.8. Dịch vụ phịng họp, sự kiện
Rất nhiều doanh nghiệp lựa chọn khách sạn là địa điểm tổ chức hội họp và sự kiện.
Bên cạnh đó cũng sử dụng dịch vụ lưu trú cho các khách mời tham gia sự kiện tại đó. Khi
khách sạn có dịch vụ này sẽ giúp cho khách sạn đón được những đồn khách lớn và có thể
phục vụ thêm nhiều dịch vụ đi kèm khác.
1.3.9.

Dịch vụ phục vụ tận phòng

Khi khách hàng sử dịch vụ lưu trú tại khách sạn, khách hàng có thể sử dụng dịch vụ
phục vụ thức ăn, đồ uống,... ngay tại phòng

8



CHƯƠNG 2. PHÂN LOẠI VÀ ĐÁNH GIÁ VỀ TRANG THIẾT BỊ,
NỘI THẤT VÀ DỊCH VỤ BỔ SUNG CỦA DOANH NGHIỆP
KHÁCH SẠN PERIDOT GRAND LUXURY BOUTIQUE HOTEL
HÀ NỘI
2.1. Phân loại khách sạn
2.1.1. Phân chia theo cách phân đoạn thị trường
Khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội thuộc loại hình “Luxury
Hotel”. Đây là khách sạn 5 sao thể hiện tiêu chuẩn cao nhất của sự sang trọng.
Về vị trí, khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội tọa lạc ở trung tâm
Hà Nội. Mang đến hơn 120 phòng nghỉ cao cấp, có 2 nhà hàng và 1 quầy bar với thiết kế
vô cùng độc đáo và sang trọng cùng với các món ăn rất đặc biệt và sáng tạo. Ngồi ra cịn
có các cơ sở vật chất phục vụ cho khách hàng như phòng hội họp và tổ chức sự kiện, và sở
hữu sảnh Lounge (Lobby Lounge) vô cùng rộng lớn với thiết kế hiện đại kết hợp với những
tác phẩm nghệ thuật trang nhã. Không chỉ vậy, chất lượng phục vụ tại đây vô cùng tốt và
các dịch vụ bổ sung vô cùng phong phú.
2.1.2. Phân chia theo mức độ dịch vụ
Khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội thuộc loại hình “Full
service”. Khách sạn sở hữu đầy đủ các loại dịch và tiện nghi cho khách hàng bao gồm đặt
phòng, nhà hàng, yến tiệc, hội họp, giải trí, giặt ủi, hồ bơi và dịch vụ vận chuyển. Phòng
ngủ tách biệt với phòng khách, nhà hàng tùy chọn.
Ngồi ra, cịn có các dịch vụ, tiện ích khác tại khách sạn này bao gồm truy cập Internet
không dây miễn phí, dịch vụ hướng dẫn khách và trơng trẻ. Bữa sáng tự chọn được phục
vụ hàng ngày từ 6:30 sáng đến 10:00 sáng với một khoản phụ phí. Các tiện nghi nổi bật bao
gồm dịch vụ hội nghị phục vụ 24 giờ, báo miễn phí ở sảnh và dịch vụ giặt hấp/giặt hấp và
dịch vụ đưa đón sân bay được cung cấp với một khoản phụ phí.
2.1.3. Phân chia theo loại hình/ chức năng
Khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội thuộc loại hình “khách sạn
hội nghị”. Khách sạn này có các phịng hội nghị vơ cùng đa dạng, có thể thay đổi bố cục
theo yêu cầu của khách hàng để khách hàng có thể cảm nhận được sự mới mẻ của bối cảnh
trong mỗi lần sử dụng. Cùng với thiết kế phịng vơ cùng sang trọng và q phái. Ngồi ra

cịn có hoạt động ăn uống phục vụ cho nhu cầu của khách hàng.
9


Với cơ sở vật chất hiện đại, các phòng hội nghị tại khách sạn Peridot Grand Luxury
Boutique Hotel Hà Nội là nơi lý tưởng dành cho đối tượng khách hàng là doanh nhân
thường có các cuộc hội họp và tổ chức sự kiện.
2.1.4. Phân loại theo vị trí
Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội thuộc “khách sạn thành phố”. Địa điểm
cụ thể: Số 33 Đường Thành, Cửa Đơng, Hồn Kiếm, Hà Nội, 100000, Việt Nam. Khách
sạn tọa lạc tại trung tâm Hà Nội. Cách Hồ Hoàn Kiếm và Nhà thờ Thánh Giuse 10 phút đi
bộ. Khách sạn này cách Ô Quan Chưởng 1 km và Chợ Đồng Xuân 0,8 km. Nhằm phục vụ
các đối tượng khách hàng đi công tác, hội nghị, hội thảo…
2.1.5. Phân loại theo liên kết
Khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội thuộc “khách sạn độc lập”.
Vì khách sạn này khơng liên quan đến bất kỳ thương hiệu của bất kỳ một tập đoàn nào.
2.2. Đánh giá về trang thiết bị, nội thất của khách sạn
Trang thiết bị, nội thất của khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội
rất đồng bộ, hiện đại, chất lượng cao, trang trí nội thất hấp dẫn.
Tại sảnh đón tiếp tại khách sạn rất đồng bộ và đầy đủ các dịch vụ hỗ trợ khách hàng.
Có thiết bị phục vụ cho việc thanh tốn bằng thẻ tín dụng vơ cùng thuận tiện. Khách hàng
hồn tồn có thể n tâm với nơi giữ đồ và tài sản cá nhân của mình. Đặc biệt, xe đẩy dành
cho người khuyết tật cũng được trang bị đầy đủ. Ngồi ra, cịn có giá để báo và tạp chí hàng
ngày cho khách. Khu vực phịng vệ sinh sảnh và các khu vực cơng cộng cũng được trang
bị đầy đủ các trang thiết bị như: Vòi nước di động cạnh bồn cầu, giấy vệ sinh, gương soi,
xà phịng, móc treo, thùng rác có nắp, thiết bị thơng gió, máy sấy tay, khăn lau tay,… giúp
cho khách hàng có thể dễ dàng sử dụng và thuận tiện.

Hình 2.1. Một khu vực tại sảnh khách sạn
10



Đối với các buồng ngủ tại khách sạn được trang trí theo kiểu Châu Âu với màu sắc
hài hịa, tinh tế vô cùng hiện đại, sang trọng và mới mẻ. Phịng có tầm nhìn hướng ra thành
phố, khách hàng có thể cảm nhận vẻ đẹp của Hà Nội bất cứ lúc nào. Các tiện nghi trong
phịng cũng được bố trí đầy đủ từ khu vực tiếp khách, khu vực phòng ngủ cho đến phòng
tắm và nhà vệ sinh. Đặc biệt, có bồn tắm nằm rất hiện đại.
Các phịng họp, hội thảo, hội nghị tại khách sạn được trang bị các trang thiết bị như:
Bàn ghế, micro, máy chiếu, màn chiếu, trang thiết bị phục vụ hội nghị và hệ thống chiếu
sáng có tính thẩm mỹ và điều chỉnh được ánh sáng theo yêu cầu,… Do đó, khách sạn Peridot
Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội rất thu hút đối với nhiều đối tượng khách đặc biệt là
khách doanh nhân bởi các thiết bị được bố trí vơ cùng đầy đủ và chất lượng.
2.3. Đánh giá về dịch vụ bổ sung của doanh nghiệp khách sạn
Khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội có dịch vụ hồ bơi ngồi trời
rộng rãi cho khách hàng có thể thư giãn. Nằm trong cùng một tầng với Nhà hàng Olivine,
với chiều dài 16m, là nơi hồn hảo để khách ngâm mình thư giãn và luyện tập sức khỏe.
Với tầm nhìn tồn cảnh thành phố làm cho việc bơi lội trở nên sang trọng hơn. Sau đó,
khách hàng có thể tận hưởng phịng xơng hơi khô, bể sục hoặc thư giãn trên một trong
những chiếc ghế dài lớn.

Hình 2.2. Hồ bơi ngồi trời của khách sạn
Ngoài ra, khu vực Spa của khách sạn cũng được rất nhiều khách hàng u thích và hài
lịng với các biện pháp làm đẹp và chăm sóc thân thể.
Đặc biệt, thực khách có thể thưởng thức ẩm thực từ Á sang Âu với những món ngon
thượng hạng tại nhà hàng Olivine Restaurant hay thưởng thức những món ăn truyền thống
từ Nam ra Bắc của Việt Nam tại nhà hàng 1968 Restaurant.
11


Đi kèm với nhà hàng thường là các dịch vụ hội họp để tổ chức sự kiện như hội nghị,

tổ chức sinh nhật, đám cưới, sự kiện công ty,… Các phòng họp, sự kiện được trang bị bàn
ghế, âm thanh, ánh sáng một cách đầy đủ để luôn đảm bảo sự kiện ln diễn ra tốt lành.
Tại khách sạn cịn có dịch vụ bổ sung rất thu hút khách hàng đó chính là quầy Bar.
Với thiết kế vơ cùng sang trọng và mới mẻ. Quầy Bar tại đây được thiết kế cả lẫn bên trong
và bên ngoài, tạo sự lựa chọn cho khách hàng. Đặc biệt, đây chính là lựa chọn tốt nhất của
khách cho một đêm vui chơi đô thị. Khách hàng có thể thưởng thức các loại cocktail đặc
trưng và tuyển chọn các món ăn đặc sản Việt Nam, đi kèm với nhịp điệu DJ sôi động hoặc
biểu diễn nhạc sống.

Hình 2.3. Quầy Bar về đêm tại khách sạn
Hơn nữa, khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel Hà Nội cịn có dịch vụ
Fitness Center được trang bị đầy đủ các thiết bị luyện tập mới nhất từ thương hiệu Life
Fitness, dành cho những khách hàng có thói quen luyện tập hàng ngày. Mặc dù là đi công
tác hay đi du lịch thì khách sạn vẫn cung cấp đủ các dịch vụ theo nhu cầu của khách hàng.

12


CHƯƠNG 3. ĐỀ XUẤT Ý TƯỞNG CHO LOẠI HÌNH DỊCH VỤ BỔ
SUNG TẠI DOANH NGHIỆP
3.1. Bartender tận phòng
Đây là dịch vụ bổ sung có thể thực hiện bởi vì thơng thường, khi muốn sử dụng đồ
uống, bạn phải xuống trực tiếp quầy bar của khách sạn hoặc sử dụng dịch vụ room service
để nhân viên phục vụ mang lên tận phịng cho khách hàng.

Hình 3.1. Bartender tận phịng
Dịch vụ bổ sung này đã có mặt tại khách sạn Cavallo Point, khách hàng có thể yêu
cầu Bartender lên phục vụ tận phịng và có thể đưa ra các u cầu pha chế theo ý thích của
mình với các Bartender để họ làm theo. Dịch vụ này có mức phí là khoảng 50 USD, chưa
bao gồm phí vận chuyển.

Với ý tưởng này, khách sạn có thể tạo sức hút đối với những đối tượng khách hàng
muốn tận hưởng đồ uống tận phòng với không gian riêng tư. Điều này sẽ giúp khách sạn
thu hút được nhiều khách hơn.
3.2. Stylist riêng tại khách sạn
Dịch vụ này đã có mặt tại khách sạn Saint Cecilia. Khi đến lưu trú tại khách sạn Saint
Cecilia, khách hàng sẽ có cơ hội được stylist riêng tư vấn trang phục và trang điểm ngay tại
phòng. Khách sạn này đã hợp tác liên kết với By George, một cửa hàng thời trang để đem
đến dịch vụ stylist miễn phí, giúp khách hàng nhìn nhận được phong cách thời trang riêng
cho mình một cách hồn hảo nhất.

13


Hình 3.2. Stylist riêng tại khách sạn
Như vậy, các doanh nghiệp khách sạn có thể tạo thêm dịch vụ này để có thể thu hút
nhiều khách hàng hơn, đặc biệt là đối với phái nữ.Đầu tư và mở rộng liên kết với các cửa
hàng thời trang theo mọi phong cách và đa dạng. Các stylist của cửa hàng thời trang sẽ
mang các bộ sưu tập đến tận phòng cho khách và tư vấn chọn trang phục, phụ kiện phù hợp
với dáng người của từng vị khách, khiến khách hàng trở trở nên đẹp nhất, đồng thời cũng
như là trang điểm giúp cho khách hàng của mình.
3.3. Casino

Hình 3.3. Casino
Casino hay cịn được gọi là sịng bạc. Đây là loại hình dịch vụ được tích hợp ở bên
trong khách sạn nhằm phục vụ những nhóm đối tượng khách có nhu cầu giải trí. Tuy nhiên,
hiện nay ở nước ta, kinh doanh sòng bạc trong khách sạn vẫn còn tương đối nhạy cảm nên
thường được liên doanh với cơng ty bên ngồi. Nhưng cũng không thể phủ nhận rằng một
vài khách sạn, resort đã thu hút được số lượng lớn du khách là nhờ dịch vụ sòng bạc. Hiện
nay, dịch vụ casino tại một số khách sạn Việt Nam như khách sạn Sheraton Saigon, Hồ
Tràm Strip resort ở Vũng Tàu, … là những khách sạn, resort nổi tiếng với dịch vụ sòng bạc.

14