TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI
VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ
------------------------

BÁO CÁO BÀI TẬP LỚN MƠN HỌC
VĂN HĨA KINH DOANH & TINH THẦN KHỞI
NGHIỆP
Đề tài: Xây dựng mơ hình kinh doanh café take away

GV hướng dẫn: ThS. Nguyễn Quang Chương
Sinh viên thực hiện:
Nguyễn Bá Hải MSSV: 20196573

Hà Nội, 5-2021


LỜI NĨI ĐẦU
Khởi nghiệp (hay cịn được gọi với cái tên start-up) ngày nay đã là một
trào lưu của toàn xã hội. Ai cũng có thể khởi nghiệp, miễn là họ có đủ
vốn và kiến thức.
Tuy nhiên, phần lớn các start-up hiện nay đều được thực hiện bởi những
người trẻ tuổi. Trước kia, người trẻ ra trường chỉ tập trung mong muốn
thi vào những công ty lớn, công ty nhà nước để có sự ổn định lâu dài.
Cịn bây giờ, họ thường muốn thử sức mình với những cơng ty nhỏ,
cơng ty khởi nghiệp. Đó là nơi mà theo họ sẽ đem đến nhiều sự trải
nghiệm công việc và dễ dàng lên cấp quản lý, đồng thời đây là môi
trường được biết tới với sự thoải mái trong công việc và giờ giấc.
Là những người trẻ tràn đầy nhiệt huyết, và cùng hòa chung với xu
hướng hiện tại, em quyết định thực hiện một start-up với nội dung
“Kinh doanh café – take away”. Đây là một đề tài đã được em nghiên
cứu kĩ, và cũng nhận thấy nó phù hợp với nhu cầu của thị trường. Trong

phần phía dưới, em xin được trình bày chi tiết về mơ hình kinh doanh
của mình, với những phân tích và con số cụ thể.
Lời cuối cùng, em xin được cảm ơn Th.S. Nguyễn Quang Chương đã hết
long hướng dẫn em để xây dựng được mơ hình kinh doanh này!

Hà Nội, 5.2021


MỤC LỤC
LỜI NÓI ĐẦU......................................................................................................2
1. Ý tưởng kinh doanh.........................................................................................4
1.1. Giới thiệu về ý tưởng....................................................................................4
1.2. Một số chú ý khi thực hiện ý tưởng ............................................................4
2. Kế hoạch Marketing.........................................................................................5
2.1. Sản phẩm.......................................................................................................5
2.2. Giá cả.............................................................................................................6
2.3. Địa điểm ........................................................................................................6
3. Nhân sự...............................................................................................................7
3.1. Phân tích số lượng nhân sự cần có..............................................................7
3.2. Kỹ năng cần có của nhân sự ........................................................................8
4. Trách nhiệm pháp lý và bảo hiểm ...................................................................9
4.1. Các giấy tờ pháp lý.........................................................................................9
4.2. Bảo hiểm........................................................................................................10
5. Chi phí ...............................................................................................................10
6. Kế hoạch doanh thu và chi phí.........................................................................12
7. Kế hoạch lưu chuyển tiền mặt..........................................................................12
8. Ước tính vốn khởi sự.........................................................................................13
9. Nguồn vốn khởi sự.............................................................................................15
KẾT LUẬN ...........................................................................................................17



1.

Ý tưởng kinh doanh
 Ý tưởng kinh doanh: Café Take away

1.1.

Giới thiệu về ý tưởng

 Cà phê là thức uống có từ lâu đời và đã gắn liền với nhịp sống hiện đại
của người dân ở khắp mọi nơi trên thế giới. Khi đời sống ngày càng hiện
đại và ngày càng phát triển thì thói quen thưởng thức cà phê của con người
cũng dần thay đổi. Và dẫn đến sự ra đời của nhiều hình thức kinh doanh
mới trong đó có cà phê mang đi hay cịn gọi là take-away cafe. Đặc biệt
mơ hình này liên tục mở ra và thu hút số lượng đông đảo khách hàng ở
các thành phố lớn.
 Kinh doanh cà phê mang đi không phải đầu tư chi phí tốn kém, chỉ cần 1
quầy cà phê nho nhỏ trên chiếc xe đẩy là đã có thể bắt tay ngay vào kinh
doanh.
1.2.

Một số chú ý khi thự hiện ý tưởng

 Một số điều cần lưu ý trước khi kinh doanh:
- Hiểu rõ về cà phê
- Khảo sát thị trường, xác định khách hàng tiềm năng
- Nguồn nguyên liệu ngon, chất lượng, đảm bảo và ổn định
- Thiết kế menu, xác định sản phẩm xây dựng thương hiệu cho quán
- Lên kế hoạch doanh thu và chi phí

 Một số yếu tố quan trọng trong kinh doanh cafe take-away:
- Tốc độ: Khách hàng thường rất vội hoặc chỉ tiện đường mua nên tốc
độ là yếu tố quyết định sự thành công của ý tưởng kinh doanh, làm thế
nào để giao ly cà phê đến tay khách hàng trong thời gian nhanh nhất
có thể.


- Chất lượng: Luôn đảm bảo sử dụng nguồn nguyên liệu cà phê rang xay
có xuất xứ nguồn gốc rõ ràng để giữ chân khách hàng.
- Upsell: Có thể kết hợp bán thêm một số đồ ăn nhẹ có thể mang đi như
bánh sandwich, cupcake, …
- Khuyến mãi: Thỉnh thoảng sáng tạo các đồ uống mới, ví dụ ngồi cà
phê truyền thống như cà phê đen, nâu, có thể thêm cà phê sữa tươi, cà
phê vị bạc hà,… Mỗi đồ ăn, thức uống mới có thể áp dụng các chương
trình khuyến mãi để kích thích khách hàng dùng thử.
2. Kế hoạch Marketing
2.1.

Sản phẩm

 Đặc tính sản phẩm:
- Cafe take-away nghĩa là “cafe mang đi”. Đặc trưng của mơ hình cafe
take-away là diện tích nhỏ, thường có một menu là một tấm bảng lớn
treo ngay trước quầy pha chế, khách hàng sẽ chọn, đặt, thanh toán tiền
và nhận đồ uống ngay tại quầy một cách nhanh chóng và tiện lợi nhất.
Vì vậy, chi phí đầu tư cho mơ hình này khơng lớn như các quán cafe
truyền thống, mà vẫn đảm bảo hoạt động linh hoạt, lượng khách hàng
đông đảo …
- Sự gọn nhẹ, tiện lợi của cafe take-away đặc biệt thích hợp với nhịp
sống trong thời hiện đại, khi chúng ta ngày càng bận rộn hơn với cơng

việc và khơng có quá nhiều thời gian để chậm rãi nhâm nhi cafe vào
mỗi sáng. Cafe take-away hướng đến sự nhanh gọn, do đó, người mua
chỉ mất vài phút là đã có được ly cafe thơm ngon để mang đi.
- Ngoài ra, menu của cafe take-away còn đa dạng nhiều loại đồ uống
mang phong cách Tây như Latte, Espresso, Mocha, Matcha Greentea,
Smoothie, Ice Blended, … vô cùng hấp dẫn mà giá cả lại “mềm” hơn
nhiều so với khi bạn uống tại các thương hiệu lớn như Starbucks, The
Highland Coffee, … Cùng với cách bài trí độc đáo, mơ hình này tạo ra
một sự thu hút lớn đối với khách hàng, đặc biệt là giới trẻ.


 Tệp khách hàng:
- Hình thức kinh doanh này chủ yếu phục vụ khách hàng là những người
trẻ, thích sự độc đáo, hiện đại (như các bạn học sinh, sinh viên), hoặc
những người khơng có nhiều thời gian và mong muốn sự nhanh chóng
khi thưởng thức (như người làm cơng việc văn phịng).
2.2.

Giá cả

 Để có thể định giá được cho một cốc café, cần xét đến các yếu tố sau:
- Địa điểm đặt quán
- Trang thiết bị và nhân sự
- Nguồn nguyên liệu
 Qua nghiên cứu thị trường, một cốc café take-away có thể được bán với
giá như sau:
- Size S: 15.000 – 20.000 VND
- Size M: 25.000 – 30.000 VND
- Size L: 30.000 – 40.000 VND
 Mức giá nói trên là một mức giá hồn tồn hợp lý với tệp khách hàng và

có sức cạnh tranh tốt đối với các đối thủ. Để chọn ra được mức giá này,
người kinh doanh đã phải cân đối giữa các loại chi phí như: lương nhân
viên, trang thiết bị, nguồn nguyên liệu, chi phí mặt bằng, …
2.3.

Địa điểm

 Địa điểm là một yếu tố quan trọng đối với mơ hình kinh doanh này. Nơi
đặt quán nằm ở vị trí phù hợp đối với các nhóm đối tượng khách hàng, địa
chỉ dễ dàng tìm kiếm với đường đi thuận lợi, từ đó thuận lợi cho việc mua
bán diễn ra, và nên là nơi tập trung đông người như trường học, bệnh viện,
công ty, cơng viên, khu vui chơi giải trí, ...


 Đối với mơ hình "Xe cà phê take away": Người bán chỉ cần đầu tư cho
mình một chiếc xe bán hàng nhỏ gọn với đầy đủ các trang thiết bị cần
thiết. Mơ hình kinh doanh này khá mới lạ, địa điểm kinh doanh khơng cố
định, có thể di động tùy vào thời gian trong ngày. Ví dụ như buổi sáng và
trưa sẽ tập trung bán ở gần các công ty, trường học, ... (tập trung nhóm
khách hàng làm việc vào ban ngày là chủ yếu), còn buổi chiều sẽ bán ở
gần các bệnh viện, các khu vui chơi giải trí, cơng viên, ... (tập trung vào
nhóm khách hàng có hoạt động thường xuyên vào chiều và tối)
 Tính phù hợp của địa điểm: Để đánh giá việc lựa chọn địa điểm kinh doanh
cà phê take away ở trường học, bệnh viện, cơng ty, cơng viên, khu vui
chơi giải trí, ...đã phù hợp hay chưa, chúng ta cần dựa vào một số tiêu chí
sau:
- Thứ nhất, về số lượng khách hàng, khách hàng ở những nơi này đông, tập
trung thành từng nhóm, lưu động, từ đó dễ dàng tạo ra hiệu ứng đám đông
khi ta bán sản phẩm cà phê cho một nhóm đối tượng.
- Thứ hai, về tính chất công việc, khách hàng tại những địa điểm này

thường xuyên phải chịu áp lực từ công việc, học tập, nên cần sự tỉnh
táo, tập trung bằng việc mua nhanh một ly cà phê.
- Thứ ba, về khả năng thành công của chiến lược chọn địa điểm: Mục
đích chính của kinh doanh là tạo ra lợi nhuận, tuy nhiên đi đôi là chất
lượng sản phẩm là lòng tin của khách hàng. Và để khách hàng có lịng
tin và sản phẩm, gây dựng thương hiệu ln là q trình tiên phong.
Lựa chọn địa điểm ở nơi đơng người, vơ hình chung qua sự quan sát
và lắng nghe, mọi người sẽ có ấn tượng nhất định về nhãn hàng, thương
hiệu cà phê take away đang được bày bán, tạo ra tâm lí muốn dùng thử.
Từ đó có thể giúp tạo nên thương hiệu cà phê take away của riêng
mình.
- Tuy nhiên, trong quá trình chọn địa điểm, cần cân nhắc kĩ bởi nếu địa
điểm “đẹp” thường sẽ có chi phí mặt bằng cao, địa điểm có chi phí mặt
bằng thấp thường sẽ khơng đạt được kỳ vọng về việc thu hút khách
hàng.
3.

Nhân sự

3.1.

Phân tích số lượng nhân sự cần có


 Để thực hiện mơ hình kinh doanh này trước hết cần đề ra một chiến lược
hợp lý nên người đầu tiên cần thiết là 1 quản lý. Nhiệm vụ của quản lý sẽ
là nghiên cứu tiềm năng phát triển cũng như địa điểm, đối tượng khách
hàng mà sản phẩm hướng tới đồng thời lên kế hoạch, tìm ra các nguồn sản
phẩm đầu vào chất lượng (cụ thể ở đây là các nguyên liệu pha chế café),
tìm ra nguồn phân phối ổn định để thực hiện kinh doanh.

 Để việc kinh doanh của quán được mọi người biết đến nhiều hơn, 1 người
chuyên phụ trách truyền thông, giới thiệu sản phẩm tới khách hàng sẽ
là điều không thể thiếu. Nhiệm vụ của bộ phận này là tổ chức các chiến
lược quảng cáo lan tỏa, tạo sức ảnh hưởng của sản phẩm trên thị trường
nhằm thu hút khách hàng, đặc biệt là các khách hàng tiềm năng là các nhân
viên văn phịng, cơng sở hay học sinh, sinh viên.
 Để tạo ra sản phẩm đồ uống có chất lượng tốt và có thể “lơi kéo” được cả
tệp khách hàng cũ và mới, đồng thời tạo nên dấu ấn cho quán, cần 1 nhân
viên pha chế đồ uống có kinh nghiệm.
 Cần thiết phải 1 nhân viên thu ngân (có thể kèm thêm làm kế tốn) để
q trình thanh tốn diễn ra thuận lợi và nhanh nhất bởi khách hàng thường
là những người có ít thời gian.
 Kết luận: Chưa tính đến việc mở rộng quy mơ, để mơ hình kinh doanh
“Café Takeway” hoạt động hiệu quả, cần ít nhất 4 người cho các đầu mục
cơng việc kể trên.
3.2.

Kỹ năng cần có của nhân sự

 Người quản lý: Có tầm nhìn xa, chăm chỉ, ham tìm hiểu học hỏi, giao tiếp
tốt, chịu khó đi khảo sát trực tiếp từng đối tượng khách hàng.
 Phụ trách truyền thơng: Có các kỹ năng viết content, kinh nghiệm chạy
quảng cáo hoặc tổ chức các hoạt động quảng cáo, có kỹ năng giao tiếp tốt,
hoạt ngơn.
 Thu ngân & Kế toán: Nhanh nhẹn, hoạt bát, tỉ mỉ, cẩn thận, có kỹ năng sử
dụng tốt Excel với các thuật toán thống kê, rõ ràng chi tiết trong thu chi.


 Nhân viên pha chế: Có kinh nghiệm trong pha chế và ln sáng tạo tìm ra
các hương vị mới.

 Với mơ hình ban đầu là khởi nghiệp với quy mơ nhỏ, các nhân sự đều có
thể làm các cơng việc của lẫn nhau nếu có khả năng.
4.

Trách nhiệm pháp lý và bảo hiểm

4.1. Các giấy tờ pháp lý
 Hồ sơ giấy phép đăng ký kinh doanh, bao gồm:
- Đơn đăng ký theo mẫu của Phòng Kinh tế – Kế hoạch – UBND quận,
huyện, thành phố nơi đặt địa chỉ quán.
- CMND công chứng của chủ hộ và các thành viên (nếu có).
- Hợp đồng thuê nhà (nếu có).
 Hồ sơ giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, bao gồm:
- Giấy khám sức khỏe và CMND cho những nhân sự đang làm việc tại
quán: về nguyên tắc là tất cả nhân sự làm việc tại quán cần có giấy
khám sức khỏe còn hiệu lực trong vòng 12 tháng.
- Tờ khai “Đề nghị sát hạch kiến thức VSATTP” theo mẫu.
- Giấy phép đăng ký kinh doanh có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực
phẩm (bản sao có chứng thực), bản cơng bố chất lượng cà phê (bản
photo có chứng thực), hóa đơn mua bán cà phê, giấy chứng nhận cơ sở
sản xuất cà phê.
- Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt bằng cơ sở.
- Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt bằng xung quanh.
- Sơ đồ quy trình sản xuất thực phẩm hoặc quy trình phân phối (bỏ qua
nếu là đăng ký kinh doanh cá thể).
- Bản thuyết minh trang thiết bị, cơ sở vật chất, dụng cụ của cơ sở.


- Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và người
quản lý.

- Giấy xác nhận của chủ cơ sở và người quản lý trực tiếp của cơ sở.
- Các nguyên vật liệu tại quán phải có đầy đủ hợp đồng cung cấp, hóa
đơn bán hàng…
 Các giấy tờ chứng nhận đóng thuế kinh doanh.
 Hóa đơn mua hàng.
4.2. Bảo hiểm
 Bảo hiểm cháy nổ bắt buộc.
- Đơn vị bảo hiểm sẽ bồi thường cho tổn thất hoặc thiệt hại do cháy, sét
đánh, nổ gây ra cho tài sản được bảo hiểm.
 Bảo hiểm rủi ro tài sản.
- Bồi thường cho những thiệt hại vật chất bất ngờ xảy ra đối với các tài
sản được bảo hiểm.
 Bảo hiểm trách nhiệm sản phẩm.
- Công ty bảo hiểm sẽ bồi thường cho người được bảo hiểm liên quan
đến những khiếu nại của bất kỳ bên thứ 3 nào chống lại người được
bảo hiểm trong suất thời hạn bảo hiểm trong giới hạn.
 Bảo hiểm trộm cắp tài sản
- Bảo hiểm này sẽ bồi thường cho mất mát hoặc thiệt hại đối với tài sản
hoặc bất kỳ bộ phận nào của tài sản gây ra bởi hành vi trộm cắp trong
phạm vi được bảo hiểm.
5.

Chi phí
 Tính tốn chi phí thực tế thì mơ hình kinh doanh trên có những khoản chi
như sau:


1) Xe đẩy bán hang
- Chọn xe bằng Inox vì tuy giá thành cao hơn xe bằng gỗ khoảng 500.000 đ
nhưng sạch sẽ, dễ vệ sinh và độ bền vượt trội.

2) Dụng cụ pha chế
- Máy pha cà phê
- Máy xay cà phê
- Bình pha chế
- Thìa, bình siêu tốc.
3) Dụng cụ phục vụ
- Cốc giấy: Dùng cốc giấy để góp phần bảo vệ mơi trường.
4) Ngun liệu
- Hạt cà phê: Sử dụng hạt cà phê Eak 70% Robusta và 30% Arabica Cầu
Đất có hương vị dễ uống, phù hợp với khẩu vị của số đông khách hang
- Đồ ăn nhẹ bán kèm: Sandwich, cupcake
- Sữa, đá
5) Chi phí nhân công
- Cần tối thiểu 2 người: 1 người pha chế và 1 thu ngân.
BẢNG CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU
Tên
Xe đẩy bán hàng
Máy pha cà phê
Máy xay cà phê
Bình pha chế

Đơn giá (đ)
3.000.000
2.000.000
1.500.000
50.000

Số lượng (chiếc)
1
1

1
2

Thành tiền (VNĐ)
3.000.000
2.000.000
1.500.000
100.000


Thìa
Bình siêu tốc
Acquy

10.000
300.000
1.650.000
Tổng

5
1
1

50.000
300.000
1.650.000
8.600.000

BẢNG CHI PHÍ HÀNG THÁNG (DỰ KIẾN)
Tên


Đơn giá (đ)

Số lượng (chiếc)

Cốc giấy nhỏ
Cốc giấy to
Quai xách
Hạt cà phê
Đồ ăn nhẹ
Sữa, đá, nước
Lương pha chế
Lương thu ngân

850
1000
350
150.000
10.000
500.000
15k/h
13k/h
Tổng

400c
200c
600c
15kg
200c


6.

240h
240h

Thành tiền
(VNĐ)
340.000
200.000
210.000
2.250.000
2.000.000
500.000
3.600.000
3.120.000
12.220.000

Kế hoạch doanh thu và chi phí
 Đối với mơ hình "xe cà phê take away": Mơ hình kinh doanh này đơn giản
khi ta khơng cần quan tâm đến chi phí mặt bằng, set up, quản lí và thuê
nhân viên, chỉ cần đầu tư một chiếc xe đẩy bán hàng, một vài trang thiết
bị phục vụ bán hàng loại nhỏ. Thông thường chi phí cho loại hình này chỉ
gói gọn trong 25 triệu.

7.

Kế hoạch lưu chuyển tiền mặt
 Kế hoạch lưu chuyển tiền mặt thơng thường có 2 phần: Dịng tiền vào và
Dịng tiền ra.
1) Dịng tiền vào:

- Doanh thu có được từ việc bán các sản phẩm và dịch vụ.
- Tiền lãi ngân hang


- Lãi tiết kiệm và lợi tức đầu từ.
- Đầu tư của những người góp vốn cùng kinh doanh …
2) Dịng tiền ra:
- Chi phí mua ngun vật liệu,máy móc,cơng cụ,thiết bị để tạo ra sản
phẩm.
- Trả lương cho nhân viên và các chi phí hoạt động hằng ngày.
- Trả tiền cho các khoản vay …
 Kế hoạch lưu chuyển tiền mặt là 1 kế hoạch vô cùng quan trọng trong việc
kinh doanh giúp cho quản lý có thể nắm bắt được nguồn tiền giúp cho việc
kinh doanh diễn ra thuận lợi, kiểm soát được nguồn vốn doanh thu tránh
thua lỗ….
8.

Ước tính vốn khởi sự
 Ước tính vốn khởi sự: Đánh giá các khoản đầu tư và các hoạt động của
doanh nghiệp.
 Các khoản cần đầu tư:
- Chi phí thuê địa điểm và tu sửa định kỳ
- Chi phí thuê nhân viên
- Chi phí cho đụng cụ, máy móc
- Các chi phí phát sinh như dụng cụ hỏng, tăng lương thưởng, thuế nhà
đất tăng, …
 Các hoạt động của doanh nghiệp:


- Kinh doanh buôn bán với khách hàng

- Nâng cao hiểu biết về thị trường và tổ chức nghiên cứu về thị trường
để tìm ra các nhu cầu tiềm năng trong tương lai
- Nâng cao chất lượng sản phẩm và các dịch vụ đi kèm như đồ uống hay
snack đi kèm. Hỗ trợ đặt hàng trên các nền tảng ship hàng online như
Now, Grab, Gojek, …
 Đánh giá:
- Các khoản đầu tư sẽ được xem xét và quyết định giải ngân cho hợp lí
với tài chính của doanh nghiệp.
- Các khoản đầu tư sẽ được đánh giá theo mức tổng thu chi trong khoảng
thơi gian dự tính. Nếu sau 1 khoảng thời gian dự tính, thu lớn hơn chi
tức là đầu tư thành cơng có lãi. Ngược lại là đầu tư thua lỗ. Khi đó các
người điều hành nên ngồi lại để xác định lại kế hoạch kinh doanh và
điều chỉnh cho hợp lí.
- Hoạt động doanh nghiệp được đánh giá dựa trên thống kê của kế toán
viên.
 Các chi phí khác:
- Về trang thiết bị: Vì mới bắt đầu kinh doanh nên chúng ta chỉ đầu tư
trang thiết bị ở mức cơ bản, đủ để phục vụ công việc. Sau một thời
gian kinh doanh, thu hồi được lại vốn sẽ căn cứ vào nhu cầu cũng như
tiến độ kinh doanh để mà lựa chọn có nâng cấp máy móc hay không.
- Về nguyên liệu: Tuy cà phê Takeaway chú trọng nhất vào sự tiện lợi,
nhanh chóng nhưng để tạo được sự khác biệt chúng ta dùng loại hạt cà
phê chất lượng tốt. Tuy giá thành nguyên liệu cao làm giảm lợi nhuận
nhưng sẽ nhận lại được sự yêu thích của khách hàng. Sau khi có được
lượng khách hàng ổn định, có thể đầu tư thêm thiết bị để pha chế các
loại cà phê kết hợp với hoa quả để đa dạng hố menu giúp cho khách
hàng có thêm nhiều lựa chọn.


- Về nhân sự: Ban đầu khi chưa xác định được lượng khách hàng nên

trước mắt sẽ thuê 1 nhân viên pha chế và 1 nhân viên bán hàng. Sau
đó căn cứ vào khả năng tài chính cũng như lượng khách hàng có thể
thuê thêm nhân viên pha chế và nhân viên bán hàng để phục vụ khách
hàng một cách nhanh chóng.
9.

Nguồn vốn khởi sự
 Nguồn vốn để mở quán cà phê sẽ bao gồm: chi phí thuê mặt bằng, làm thủ
tục pháp lý, mua sắm nguyên vật liệu và dụng cụ pha chế thức uống, trang
trí quán cafe và thiết kế khơng gian qn, th nhân viên, chi phí
marketing quán cà phê và một phần nguồn vốn lưu động.
 Vốn có thể lấy từ nhiều nguồn khác nhau như:
- Vốn tích lũy tự có.
- Vốn vay (ngân hàng, bạn bè, người thân, ...)
- Cộng tác cùng bạn bè, doanh nghiệp.
- Kêu gọi nhà đầu tư.
- Mượn vốn của đối tác và bán hàng cho họ.
 Ước tính tham khảo khi mở quán café take away:
- Chi phí mặt bằng: Giá thuê mặt bằng thường nằm trong mức 10-30
triệu tùy địa điểm, tuy nhiên khi chọn kinh doanh theo xe đẩy thì chi
phí này ta khơng tính đến.
- Chi phí nguyên liệu: khoảng 7 – 10 triệu đồng.
- Chi phí setup xe đẩy café: Mức tiền setup rơi vào khoảng 20 – 25 triệu
đồng.


- Phí th đào tạo nhân viên: Bạn có thể thuê 1-2 nhân viên nhân viên
pha chế, phục vụ, chi phí mỗi tháng từ 4 – 8 triệu đồng.
- Chi phí marketing: Theo giới chuyên gia, bạn chỉ nên bỏ ra 5-10% cho
marketing trong tổng chi phí đầu tư. Con số chính xác cịn phụ thuộc

vào khả năng tài chính của chủ quán, ít nhất cũng phải từ 1 – 3 triệu
đồng.
- Phí duy trì và phí phát sinh: Trung bình, nó nằm trong khoảng 3 – 5
triệu đồng. Cộng với phí đăng ký hồ sơ kinh doanh mất khoảng 1 triệu
đồng.


KẾT LUẬN

Khởi nghiệp không phải lúc nào cũng màu hồng. Để khởi nghiệp thành
cơng, ngồi vốn, kiến thức, kĩ năng, sự rõ ràng và minh bạch về đường
lối thực hiện cũng là một yếu tố cực kì quan trọng. Khơng ít những startup đã không thể đi đến đích cuối cùng vì yếu tố đó.
Trong bài tập lớn này, em đã trình bày tất cả những hiểu biết của mình
về việc xây dựng một mơ hình kinh doanh nói chung và cách để mơ hình
“Kinh doanh café-takeaway” nói riêng. Do kiến thức có thể cịn hạn
chế, dẫn đến một số điểm trong mơ hình vẫn chưa được trình bày khúc
chiết, rõ ràng, em mong thầy lượng thứ.
Kết thúc việc thực hiện đề tài này,em hi vọng rằng sẽ nhận được những
lời phê bình và góp ý của thầy để em rút ra những kinh nghiệm quý báu
và hoàn thiện hơn trong những dự án kinh doanh tiếp theo.
Một lần nữa, em xin chân thành cảm ơn thầy!

Hà Nội, 5.2021