Cá bống mú xốt X.O pptx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (104.72 KB, 2 trang )
Cá bống mú xốt X.O
Mức độ:
Khó
Chuẩn bị:
30 phút
Chế biến:
30 phút
Nguyên liệu:
1 con bống mú (250g)
50g thịt đùi dê muối Vân Nam
50g cá sửu mặn
50g sò điệp khô
100g tôm khô xay
100g xốt tương ớt (chili bean)
200g ớt sừng
50g ớt hiểm
50g tỏi băm nhuyễn
50g hành tím băm nhuyễn
20g hành lá
Gia vị: Muối, đường, bột gà, dầu ăn, dầu ớt
Các bước thực hiện:
1
Cá làm sạch, lóc thịt 2 bên, thái lát vừa ăn, giữ lại đầu cá. Xếp cá lên đĩa
tạo hình con cá.
2
Làm xốt X.O: Thịt đùi dê muối xử lý sạch, hấp chín, băm nhuyễn. Sò điệp
khô hấp, xé sợi. Cá sửu mặn lóc thịt chiên sau đó xay nhuyễn.
Ớt sừng bỏ hạt, băm nhuyễn cùng với ớt hiểm.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc, tỉa hoa.
Làm nóng chảo, phi vàng tỏi và hành, lần lượt cho ớt, tôm khô, thịt đùi dê
muối, cá sửu, sò điệp và tất cả những gia vị còn lại vào xào đều tay
cho đến khi xốt sệt là được.
Cho xốt XO lên từng miếng cá và cả đầu cá. Đem hấp khoảng 7 phút, lấy
ra, rắc hành lá và ớt xắt sợi lên trên cùng.
