The art of french pastry phần 378
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (181.26 KB, 5 trang )
RHUBARB
TARTWITH
HAZELNUT
CRUMBLE
YIELD|ONE
9-INCHTART
2-DAYRECIPE
Rhubarbtartisoneofthe
mosttraditionaltartsin
Alsace,asrhubarbgrows
alloverourbeautiful
region.WhenIwasa
youngboy,mymomwould
alwaysmakemepeeloff
theouterskintogetridof
thestringypartsandgetit
readyfortartmaking.
Rhubarbisgreatfor
dessertsbecauseitisvery
acidicandcontrasts
beautifullywithsweet
flavors.
BEFOREYOU
BEGIN
>>Getoutthe
following
equipmentand
allowallofthe
ingredientsto
cometoroom
temperature:
EquipmentforPâte
Brisée
Digitalscale,setto
metricweights
1largechef’sknife
1smallparingknife
1mediumsaucepan
1strainer
