TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG
KHOA MÔI TRƯỜNG & BẢO HỘ LAO ĐỘNG
NGÀNH: BẢO HỘ LAO ĐỘNG

R

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
Đề tài :

XÂY DỰNG HỆ THỐNG CHỐNG SÉT KHU
VỰC VĂN PHÒNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN
KỸ NGHỆ THỰC PHẨM VIỆT NAM

SVTH

: Nguyễn Quốc Dũng

MSSV

: 810042B

LỚP

: O8BH1N

GVHD : T.S Nguyễn Đắc Hiền

TP.HỒ CHÍ MINH: THÁNG 12 / 2008


TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG

KHOA MÔI TRƯỜNG & BẢO HỘ LAO ĐỘNG
NGÀNH: BẢO HỘ LAO ĐỘNG

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
Đề tài :

XÂY DỰNG HỆ THỐNG CHỐNG SÉT KHU
VỰC VĂN PHÒNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN
KỸ NGHỆ THỰC PHẨM VIỆT NAM
SVTH

: Nguyễn Quốc Dũng

MSSV

: 810042B

LỚP

: O8BH1N

Ngày giao nhiệm vụ luận văn:
Ngày hoàn thành luận văn:
TP. HCM, Ngày

tháng

Giảng viên hướng dẫn

`

T.S Nguyễn Đắc Hiền

năm


LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành luận văn tốt nghiệp này, tơi đã nhận được rất nhiều sự
giúp đỡ từ phía Công ty Cổ phần Kỹ nghệ Thực phẩm Việt Nam và tồn
thể thầy cơ Khoa Mơi trường & Bảo hộ lao động. Sau đây, tôi xin gởi
những lời cảm ơn sâu sắc đến:
− Thầy Nguyễn Đắc Hiền đã hướng dẫn tơi làm thực tập trong suốt
q trình làm luận văn.
− Tồn thể các thầy cơ trong Khoa Mơi trường & Bảo hộ lao động.
Họ chính là những người đã truyền đạt những kiến thức quý báu
trong quá trình học tập tại trường.
− Các anh, chị, cô, chú trong Công ty Cổ phần Kỹ nghệ Thực phẩm
Việt Nam đã nhiệt tình chỉ dẫn và cung cấp số liệu để tơi hồn
thành bài luận văn này
Tuy nhiên, do kinh nghiệm bản thân chưa có và thời gian có hạn nên
cũng khơng tránh khỏi những thiếu sót, rất mong sự chỉ bảo và góp ý
của thầy cơ để bài báo cáo được hồn thiện hơn.
Xin chân thành cảm ơn.


NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
Ngày

tháng
năm 2008.
Giáo viên hướng dẫn

TS Nguyễn Đắc Hiền


NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN

...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................

...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
Ngày

tháng
năm 2008.
Giáo viên phản biện


CÁC CHỮ VIẾT TẮT
ATLĐ

An toàn lao động.

ATVSLĐ


An toàn vệ sinh lao động.

BHLĐ

Bảo hộ lao động.

PCCC

Phòng cháy chữa cháy.

PCCN

Phòng chống cháy nổ.

TCVSLĐ

Tiêu chuẩn vệ sinh lao động.

TNLĐ

Tai nạn lao động.

PCBL
NSDLĐ
NLĐ
BNN
PPCS

Phòng chống bão lụt.
Người sử dụng lao động.

Người lao động.
Bệnh nghề nghiệp.
Phương pháp chống sét.


DANH MỤC CÁC HÌNH
Hình 1: S ơ đồ tổ chức của nhà máy............................................................................................... 9
Hình 2: S ơ đồ tổ chức sản xuất..................................................................................................... 10
Hình 3: Quy trình s ản xuất mì...................................................................................................... 11
Hình 4: Quy trình s ản xuất bún................................................................................................... 11
Hình 5: Quy trình s ản uxất bột canh ........................................................................................... 12
Hình 6: S ơ đồ tổng thể cơng ty...................................................................................................... 14
Hình 7: Kim ch ống sét cổ điển....................................................................................................... 15
Hình 8: Catalo các lo ại kim chống sét cổ điển
............................................................................. 16
Hình 9: Phân b ố điện tích khi có đám mây dơng....................................................................... 18
Hình 10: B ản đồ mật độ sét trung bình năm của Việt Nam..................................................... 20
Hình 11: Kim thu sét phát x ạ sớm................................................................................................ 27
Hình 12: C ố định kim trên đỉnh trụ............................................................................................. 28
Hình 13: S ơ đồ mặt bằng khi lắp đặt hệ thống chống sét......................................................... 29
Hình 14: S ơ đồ mặt đứng và mặt cạnh khi lắp đặt hệ thống chống sét.................................. 30
Hình 18: Cọc tiếp địa....................................................................................................................... 32
Hình 16: Ốc siết................................................................................................................................ 32
Hình 17: Thiết kế hệ thống nối đất .............................................................................................. 34
Hình 18: Nguyên t ắc lắp đặt van chống sét từ mạng lưới điện đến trạm biến áp ............... 34
Hình 19: Nguyên lý làm vi ệc của van cắt, lọc xung.................................................................... 35
Hình 20: S ơ đồ lắp đặt van chống sét từ mạng hạ áp đến khu vực văn phịng..................... 36
Hình 21:Van ch ống sét lan truyền trên dây điện nguồn 3 pha ............................................... 37
Hình 22: Nguyên lý ch ống sét của LSJK
-3R và LSEK-3R ..................................................... 37

Hình 23: H ệ thống bảo vệ sóng quá điện áp cảm ứng ho thiết bị nhạy cảm với loại sóng này
............................................................................................................................................................. 37
Hình 24: Van ch ống sét lan truyền cho cáp truyền hình và mạng máy tính........................ 38
Hình 25 : Hệ thống bảo vệ sóng quá điện cảm ứng cho thiết bị nhạy cảm với loại sóng này
............................................................................................................................................................. 39
Hình 26 : Hệ thống bảo vệ sóng q điện từ cảm ứng cho Phịng Kế Tốn ......................... 39
Hình 27 : Van ch ống sét lan truyền cho cáp truyền hình và mạng máy tính ....................... 40


DANH M ỤC BẢNG
Bảng 1: Sự biến động nguồn nhân lực ........................................................................................ 13
Bảng 2: Phương th ức bảo vệ và phương thức đặt bộ phận thu sét........................................ 24


MỤC LỤC
Trang
CHƯƠNG I: MỞ ĐẦU ........................................................................................... 3
1.1 Tính cấp thiết của đề tài ............................................................................................. 3
1.2 Mục tiêu đề tài luận văn ............................................................................................ 4
1.3 Phương pháp nghiên cứu ........................................................................................... 4
1.4 Nội dung nghiên cứu ................................................................................................. 4
CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN KỸ NGHỆ THỰC PHẨM
VIỆT NAM (VIFON) ............................................................................................. 5
2.1. Lịch sử hình thành và phát triển của cơng ty ............................................................ 5
2.2. Chức năng, nhiệm vụ và mục tiêu của công ty ........................................................ 7
2.2.1. Chức năng .............................................................................................................. 7
2.2.2. Nhiệm vụ và mục tiêu ............................................................................................ 7
2.3. Sơ đồ tổ chức ............................................................................................................ 8
2.4. Đặc điểm tổ chức sản xuất và quy trình cơng nghệ của cơng ty .............................. 10
2.4.1. Vai trị phân xưởng bột canh đối với sự phát triển của công ty ............................ 10

2.4.2. Sơ đồ tổ chức sản xuất ........................................................................................... 10
2.4.3. Bộ phận sản xuất chính .......................................................................................... 10
2.4.3.1. Phân xưởng mì .................................................................................................... 10
2.4.3.2. Phân xưởng bún .................................................................................................. 11
2.4.3.3. Phân xưởng bột canh .......................................................................................... 12
2.4.4. Bộ phận sản xuất phụ trợ ....................................................................................... 12
2.4.4.1. Phân xưởng cơ điện xây dựng cơ bản ................................................................ 12
2.4.4.2. Phân xưởng bao bì .............................................................................................. 12
2.4.5. Bộ phận phục vụ .................................................................................................... 12
2.5. Kết quả hoạt động của công ty trong thời gian qua .................................................. 13
2.6. Mặt bằng tổng thể ở công ty ..................................................................................... 14
CHƯƠNG III: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG HỆ THỐNG CHỐNG SÉT BẢO VỆ
TẠI CÁC PHÂN XƯỞNG CỦA CÔNG Ty ............................................................... 15
3.1. Đối với hệ thống chống sét đánh thẳng .................................................................... 15
3.2. Đối với hệ thống chống sét cảm ứng ........................................................................ 16
Chương IV: XÂY DỰNG HỆ THỐNG CHỐNG SÉT KHU VỰC VĂN PHỊNG
CHO CƠNG TY ............................................................................................................ 17
1


4.1. Tổng quan về sét và những nguy hiểm của sét ......................................................... 17
4.1.1. Q trình hình thành dơng sét ............................................................................... 17
4.1.2. Những nguy hiểm của sét ...................................................................................... 21
4.1.2.1. Sét đánh thẳng .................................................................................................... 21
4.1.2.2. Sét cảm ứng ........................................................................................................ 21
4.2. Chức năng của hệ thống chống sét ........................................................................... 22
4.3. Giải pháp bảo vệ chống sét cho các cơng trình ........................................................ 22
4.3.1. Bảo vệ chống sét đánh thẳng ................................................................................. 22
4.3.2. Bảo vệ chống sét cảm ứng ..................................................................................... 24
4.3.2.1. Giải pháp bảo vệ chống sét lan truyền ............................................................... 24

4.3.2.2. Giải pháp bảo vệ chống sét cảm ứng và tĩnh điện .............................................. 25
4.4. Đề xuất thực hiện chống sét tại công ty ................................................................... 26
4.4.1. Mục đích ................................................................................................................ 26
4.4.2. Sét đánh thẳng ....................................................................................................... 26
4.4.2.1. Tính tốn bán kính bảo vệ của kim .................................................................... 26
4.4.2.2. Chọn dây dẫn điện sét từ kim thu sét xuống đất ................................................ 31
4.4.2.3. Bộ phận nối đất ................................................................................................... 31
4.4.3. Sét cảm ứng ........................................................................................................... 34
4.4.3.1. Chống sét lan truyền cho các đường dây dẫn điện ............................................. 34
4.4.3.2. Chống sét lan truyền cho các đường truyền tín hiệu .......................................... 37
4.4.4. Dự tốn sơ bộ ......................................................................................................... 38
4.4.4. Nhận xét giải pháp ................................................................................................. 39
Chương V: KẾT LUẬN ................................................................................................ 42

2


Chương I:

MỞ ĐẦU
1.1. Tính cấp thiết của đề tài
Thuở xa xưa khi lồi người mới phát hiện ra lửa, thì sấm sét, chớp giật vẫn là cái gì
đó hết sức huyền bí. Nhân loại coi hiện tượng sấm chớp là một hiện tượng rất ghê gớm
đáng sợ, hủy hoại mọi thứ khi bị nó đánh trúng. Họ xem hiện tượng này thuộc về một thế
lực siêu nhiên như ‘‘Thần thiên lôi tay cầm búa sắt, chùy sắt tạo ra sấm chớp để đánh
người có tội’’. Hay trong các truyện thần thoại người ta gọi sấm sét, chớp giật là những vị
thần.
Những suy nghĩ đó cứ tiếp tục kéo dài đến tận những thế kỷ sau, mãi đến năm
1752 nhà Bác học người Nga là M.V. Lômônôxốp, một trong những người đầu tiên trên
thế giới chứng minh bằng thực nghiệm rằng: chớp giống như tia lửa điện mà ta quan sát

trong phịng thí nghiệm. Nhưng có điều là nó mạnh hơn nhiều và những gì ơng phát họa
thời đó cũng phù hợp với quan điểm hiện đại. Ông chũng chứng minh rằng các hiện tượng
điện không chỉ xuất hiện trong thời gian có dơng mà cịn có cả lúc trời quang đãng, tức là
trong khí quyển có điện trường.
Hơn 100 năm sau, trong một phịng thí nghiệm, các nhà khoa học cho một vật dẫn
điện được tích điện đặt trong khí quyển cách điện đối với đất, nó bị mất dần điện tích do
sự khuyếch tán điện tích vào khí quyển. Sự khuyếch tán điện này cho thấy khí quyển có
khả năng dẫn điện nhờ những hạt rất nhỏ tích điện dương (+) và điện âm (-) có trong khí
quyển gọi là ion.
Do có điện áp cao nên sét rất nguy hiểm đối với các cơng trình trên mặt đất. Khi
cơng trình bị sét đánh trúng sẽ có một lượng nhiệt lớn từ sét truyền sang cho cơng trình, vì
vậy cơng trình có th
ể bị đốt cháy , hay bị phá hủy. Đối với những cơng trình có chứa
ngun vật liệu dễ cháy nổ càng nguy hiểm hơn. Khi có sét đánh thì lớp khí bao quanh
dịng điện sét cũng có nhiệt độ rất lớn, vì vậy khơng khí xung quanh dòng điện sét sẽ bị
giãn nở đột ngột gây tiếng nổ lớn. Áp suất khơng khí ở vùng này tăng mạnh, nên gây ra
những phá hủy về mặt cơ học như nổ các tháp cao, ống khói, vỏ thân cây tươi, cơng trình
nhẹ ngay cả cơng trình bê tơng cốt thép. Hiện tượng quá điện áp do sét đánh trực tiếp vào
các vật bên ngoài như đường dây điện, thiết bị điện, các ống dẫn, …vv làm hỏng cách
điện, thiết bị điện. Điện áp cao sẽ truyền dẫn qua các đường ống dẫn hơi, khí ..vv tạo ra
điện áp chạm lớn gây nguy hiển cho người.
Với những nguy hiểm do điện sét gây ra cho các cơng trình xây ựng,
d cơng trình
sản xuất cơng nghiệp, thiết bị máy móc sản xuất, tài sản, và cả con người. Thì thế tơi đã
3


chọn đề tài ‘‘Xây dựng hệ thống chống sét khu vực văn phịng tại cơng ty Cổ phần kỹ
nghệ thực phẩm Việt Nam’’. Việc trang bị hệ thống phòng chống sét cho các cơng trình
cơng nghiệp là cơng tác cần thiết, vì dẫn tới cháy nổ đối với các nhà xưởng có nguy cơ

cháy nổ cao, thì tai nạn sẽ rất thảm khốc, hủy hoại tất cả mọi thứ có trong nhà xưởng từ
máy móc cho đến con người. Đố i với hoạt động sản xuất, tập trung nhiều công nhân một
khi tai nạn do sét gây ra thì hậu quả sẽ khó lường trước được.
Trong phạm vi đề tài này tơi chỉ đề cập tới những giải pháp phịng chống sét cho
các cơng trình cơng nghiệp, được sử dụng rộng rãi phù hợ p với TCVN. Với mục đích đề
ra những giải pháp chống sét cho những cơng trình cơng nghiệp thật khoa học và hiệu
quả. Ngồi ra cũng xem xét chung thực trạng phòng chống sét ở các cơng trình cơng
nghiệp trong nước. Đề xuất những giải pháp phịng chống tồn diện nhằm thực hiện tốt
cơng tác BHLĐ ở cơ sở, phịng tránh cho cơng nhân khơng bị tai nạn lao động do sét gây
ra.
1.2 Mục tiêu đề tài luận văn
Xây dựng hệ thống chống sét khu vực văn phịng cơng ty.
1.3 Phương pháp nghiên cứu
• Hồi cứu những bài báo và sự kiện.
• Hồi cứu những tài liệu liên quan đến cơng tác q trình chống sét.
• Khảo sát và quan sát thực tế để phát hiện những vấn đề bất hợp lý.
• Phương pháp chuyên gia.
1.4 Nội dung nghiên cứu
• Khảo sát cơng tác BHLĐ, thực trạng cơng tác chống sét tại cơng ty.
• Cơng tác quản lý an tồn điện ở nhà máy trong đó có bảo trì hệ thống chống sét tại
các xưởng đã có.
• Nghiên cứu các giải pháp chống sét tại văn phịng.
• Đề xuất biện pháp chống sét tại khu vực văn phòng nhằm bảo vệ sức khỏe người
lao động và thiết bị vật chất.

4


Chương II:


TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN KỸ NGHỆ THỰC PHẨM
VIỆT NAM (VIFON)
2.1. Lịch sử hình thành và phát triển của công ty
Công ty Kỹ Nghệ Thực Phẩm Việt Nam hiện nay được đánh giá là đơn vị chế biến
hàng đầu nghành sản xuất mì ăn liền thuộc Bộ Công Nghiệp Nhẹ, để đạt được thành quả
này Công ty đã phải trải qua một quá trình phấn đấu đầy gian khổ. Q trình hình thành
và phát triển của cơng ty có thể tóm tắt qua các giai đọan như sau:
• Tên giao dich quốc tế của Cơng Ty Cổ Phần Kỹ Nghệ Thực Phẩm Việt N am là
VIETNAMFOOD INDUSTRIES JOINT STOCK COMPANY.
• Viết tắt : VIFON
• Trụ sở chính của công ty được đặt tại : số 913 Trường Chinh – Phường Tân Thạnh
– Quận Tân Phú – TP. Hồ Chí Minh.
• Tel: 8153947 – 8194071
• Fax: 84 - 8-8154071
• Email:
• Tổng số vốn điều lệ : 52.476.200.000
+ Cổ phần Nhà Nước: 26.762.860.000 VNĐ
+ Cổ Phần Doanh Nghiệp: 25.713.340.000 VNĐ
• Tổng diện tích mặt bằng khoảng 76.000 m2.
Cơng ty dược thành lập vào ngày 23/07/1962 do 14 nhà Tư Sản ng ười Việt gốc
Hoa góp vốn sản xuất bao gồm 35.000 cổ phần. Đến cuối năm 1964 là 70000 cổ phần.
Đến năm 1967 Cơng ty mới hịan thành ồm
g 3 nhà máy có tên là : VIFOINCO,
VILIHICO, VIKAINKO. Trong đó, nhà máy chính là nhà máy VIFOINCO mang nhãn
hiệu VIFON. Sản phẩm của cơng ty bao gồm:
• Mì ăn liền với 3 dây chuyền sản xuất có cơng suất 3000 gói/ca.
• Bột ngọt với 3 dây chuyền sản xuất 2000 tấn/năm.
Ngồi ra cịn có bột hồ, bột bang, bột mức, bá nh kẹo, miến tàu vị yểu, cá hộp, thịt
hộp, …
Tổng số lao động lúc đó là khoảng 700 cơng nhân , máy móc thi

ết bị hiện đại
thuộc loại thứ hai Đông Nam Á, chủ yếu nhập từ Đài Loan và Nhật Bản . Sản phẩm của
ViFon bắt đầu làm quen với thị trường Miền Nam.
Giai đọan 1975 – 1985: giai đoạn củng cố và ổn định sản xuất.
• Năm 1976 nhà máy có 925 cơng nhân.
5


• Tháng 3/1977 Bộ quyết định chuyển thành nhà máy quốc doanh với tên gọi “Nhà
máy bột ngọt Tân Bình” hạch tốn phụ thuộc Xí Nghiệp Liên Hiệp Bột Ngọt – Mì
Ăn Liền.
• Tháng 4/1981 do tình hình ngun vật liệu phụ thuộc vào sản xuất không đủ, thiết
bị máy móc hư hỏng nhiều mà lại thiếu phụ tùng thay thế, Xí nghiệp Mì Ăn Liền
đã quyết định cho ngừng sản xuất bột ng ọt Thiên Hương, ốs công nhân giảm
xuống cịn 280 người.
• Năm 1982 nhằm tạo việc làm chi cán bộ cơng nhân viên và khắc phục tình trạng bế
tắc, ban lãnh đạo nhà máy quyết định khắc phục mọi khó khăn và nỗ lực đầu tư
nghiên cứu, khôi phục và mở rộng sản xuất.
Năm 1986 cho đến nay: giai đọan vươn lên hồn thiện và phát triển.
• Năm 1986 nhà máy được giao quyền hạch t oán độc lập được chủ động trong tồn
hạch tốn kinh doanh và tìm kiếm thị trường. Liên kết với cửa h àng lương thực
trung tâm quận 5 , khôi phục lại dây chuyền sản xuất mì ăn li ền với nhãn hiệu
MILIKET.
• Năm 1987 nhà máy tập trung sửa chữa , đại tu và lắp đặt một dây chuyền sản xuất
mì ăn liền và dây chuyền sản xuất lúa gạo.
• Năm 1988 liên doanh với VIECO Vũng Tàu, mua thêm dây chuyền sản xuất mì ăn
liền và mì nui.
• Năm 1989 nhà máy ự
t chế tạo lắp đặt một dây chuyền sản xuất mì ăn liền tại nhà
máy và Hà Nội .

• Năm 1990 gia cơng chế tạo t hêm ba dây chuyền sản xuất mì ăn liền cho Vinh, Hà
Nội và Đà Nẵng; hình thành lên những xí nghiệp liên doanh: VIFON-ĐÀ NẴNG,
VIFON – HÀ NỘI.
• Năm 1991- 1992 nhà máy mua thêm 1 dây chuy
ền thùng Carton và một dây
chuyền trang PE, và cũng trong tháng 3/1992 do sức hút mạnh của thị trường Miền
Bắc nhà máy đã lắp đặt thêm 2 dây chuyền sản xuất mì ăn liền, 2 lò hơi và một hệ
thống thiết bị sản xuất hộp soup.
• Ngày 9/5/1992, xí nghiệp bột ngọt mì ăn liền giải thể, nhà máy bột ngọt Tân Bình
được chuyển thành Công Ty Kỹ Nghệ Thực Phẩm Việt Nam theo Nghị Định số
336/CNN – TCLĐ của Bộ Công Ngh iệp Nhẹ, tên giao dịch quốc tế là Vietnam
Food Industries Company (VIFON) bao gồm các thành viên:
• Cơng Ty VIFON (Cơng ty chính)
• Nhà máy thực phẩm Thiên Hương.
6


• Nhà máy mì ăn liền Bình Tây.
• Nhà máy thực phẩm Nam Hà.
• Nhà máy thực phẩm Việt Trì.
• Các đơn vị liên doanh trong và ngồi nước:
• Cơng ty liên doanh ORSAN –VIETNAM.
• Cơng ty liên doanh AJINOMOTO – VIETNAM.
• Cơng ty liên doanh VIFON-VINH
• Cơng ty liên doanh VIFON- ĐÀ NẲNG.
• Năm 1994 các đơn vị thành viên theo quyết định số 409/TC do Bộ Công Nghiệp
ký ngày 29/3/1994 Công Ty K
ỹ Nghệ Thực Phẩm Việt Nam đã trở thàng đơn vị
độc lập thuộc Bộ Cơng Nghiệp.
• Các đơn vị kinh doanh trong nước chấm dứt hợp đồng từ năm 1995. Hiện nay

Cơng Ty VIFON chỉ cịn liên doanh với Cơng Ty nước ngồi như:
• Cơng ty liên doanh ACECOOK-VIETNAM
• Cơng ty liên doanh AJINOMOTO – VIETNAM
• Cơng ty liên doanh ORSAN –VIETNAM.
• Q trình hình thành và phát triển của Công Ty VIFON là cả một giai đọan phấn
đấu vươn lên quyết tâm chiếm lĩnh thị trường, mẫu mã sản phẩm của Công Ty
được cải tiến. Mục tiêu phấn đấu của Công Ty là: “Chất lượng sản phẩm tốt, giá
thành rẻ - luôn đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng”.
• Đến ngày 1/1/2004 Cơng Ty Kỹ Nghệ Thực Phẩm Việt Nam được đổi lại thành
Công Ty Cổ Phần Kỹ Nghệ Thực Phẩm Việt Nam.
2.2. Chức năng, nhiệm vụ và mục tiêu của công ty
2.2.1. Chức Năng
Công ty có chức năng chủ yếu là sản xuất và kinh doanh các mặt h àng thuộc lĩnh
vực thực phẩm như: mì, bún, phở, hủ tiếu, tương ớt, bột canh tôm, cháo,… và các thực
phẩm khác. Các sản phẩm được tiêu thụ trên thị trường Việt Nam và suất khẩu như Hồng
Kông, Ba Lan, Nga,... và một số nước trên thế giới.
Ngồi ra Cơng ty cịn thiết kế các l oại bao bì cho sản phẩm của Cơng ty gồm: các
loại túi PE, giấy bao bì mì, thùng Carton các lọai,…
2.2.2. Nhiệm vụ và mục tiêu
Cũng như nhiều nhà máy quốc doanh khác sau những tháng năm dài trì trệ thơng
cơ chế bao cấp và những thói quen tai hại của thời sản xuất “thi hàng hóa”, giờ đây phải
tự bươn chải, làm quen với sự cạnh tranh của thị trường. Muốn tồn tại và phát triển không
7


còn cách nào khác hơn là sự liên doanh li ên kết, là phải chiếm lĩnh thị trường bằng những
sản phẩm tốt, phong phú về mẫu mã và chủng l oại, giá cả phải chăng đáp ứng được yêu
cầu của người tiêu dùng.
Đáp ứng kịp thời thị hiếu của người tiêu dùng với sách lược không ngừng nâng cao
về chất lượng, Cơng ty đã tích cực áp dụng kỹ thuật và cơng nghệ mới. Có nhiều phương

cách nghiên cứu thị trường và ln tìm kiếm các cơ hội đầu tư, lien doanh liên kết với các
nhà sản xuuất trong và ngồi nước.
Với quy mơ sản xuất lớn, máy móc thiết bị hiện đại, qui trình cơng nghệ khép kín
nên Cơng ty có thể sản xuất:
• Từ 100-200 tấn mì ăn liền các lọai trong 1 ngày .
• Phân xưởng bột gia vị: 2000 tấn/năm/máy.
• Phân xưởng bao bì cũng đáp ứng phần lớn bao bì cho sản phẩm Cơng ty: sản xuất
giấy KRAFT PE 1.000.000 m2.
Thị trường tiêu thụ sản phẩm VIFON chiếm khoảng 40% thị phần trong nước với
mạng lưới tiêu thụ mở rộng hơn 600 đại lý. Công ty còn tiếp tục mở rộng thị trường tiêu
thụ sản phẩm ra nước ngoài bằng con đường xuất khẩu ra nhiều nước như Úc , Nga ,Mỹ,
Pháp Úc , Hồng Kông , Hàn Quốc,…
Củng cố bộ máy vững mạnh, đủ sức thực hiện nhiệm vụ mục tiêu phát triển của
Công ty.
Chăm lo tinh thần vật chất cán bộ n hân viên. Khen thưởng nhân viên, kích thích
tăng năng suất lao động.
2.3. Sơ đồ tổ chức
Sơ đồ tổ chức của Công ty giới thiệu các đơn vị trong Công ty với các chức năng
và mối quan hệ chỉ đạo trong phạm vi nội bộ của Công ty.
Trong trường hợp người quản lý cao nhất của đơn vị vắng mặt thì trách nhiệm sẽ
thuộc về cán bộ cấp dưới kế tiếp đảm nhiệm hoặc theo phạm vi ủy quyền đã được thông
báo.

8


HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ
BAN GIÁM ĐỐC
TỔNG GIÁM ĐỐC


P.TỔNG GĐ 1

P.
CUNG
ỨNG

P.
TIÊU
THỤ

P.
THIẾT
KẾ

P.TỔNG GĐ 2

P.
BHL
Đ

PX
CƠ
ĐIỆN

P. NC
&
QLCL

P.
TCL

Đ

P.
KT
TC

P.
HC

P.TỔNG GĐ 3

P.
KH

PX
MÌ

PX
SPG

PX
GIA
VỊ

Hình 1: Sơ đồ tổ chức của nhà máy

9


2.4. Đặc điểm tổ chức sản xuất và quy trình công nghệ của công ty

Cơ cấu tổ chức sản xuất của công ty được xây dựng trên nguyên tắc đối tượng lao
động trang bi thiết bị được tổ chức theo dạng thiết bị dây chuyền tự động và bán tự động.
2.4.1. Vai trò phân xưởng bột canh đối với sự phát triển của công ty
Phân xưởng bột canh là một trong ba phân xưởng của bộ phận sản xuất chính trong
hệ thống điều hành sản xuất chính của cơng ty. Là nơi sản xuất ra một trong ba sản phẩm
chiến lược của công ty.
Phân xưởng vừa là nơi sản xuất ra sản phẩm cung ứng cho thị trường vừa là nơi
cung cấp bán thành phẩm cho phân xưởng khác.
Do đó, phân xưởng bột canh có vai trị rất quan trọng trong chiến lược sản xuất
kinh doanh của công ty.
2.4.2. Sơ đồ tổ chức sản xuất
HỆ THỐNG ĐIỀU HÀNH SẢN
XUẤT

Bộ phận sản xuất
chính

PX
mì

PX
bún

PX bột
canh

Bộ phận phụ trợ

PX bao
bì


PX cơ
điện

Bộ phận phục vụ

Kho bãi
bốc xếp

Vận
chuyển

Y tế
Nhà ăn

Hình 2: Sơ đồ tổ chức sản xuất
2.4.3. Bộ phận sản xuất chính: (bao gồm 3 phân xưởng sản xuất các mặt hàng chiến
lược của công ty).
2.4.3.1. Phân xưởng mì
Đây là phân xưởng tập trung sản xuất mặt hàng chiến lược của công ty bao gồm
bảy dây chuyền sản xuất mì ăn liền các loại có cơng suất như sau:
• Một dây chuyền 35.000 gói/ca.
• Hai dây chuyền 60.000 gói/ca.
• Bốn dây chuyền 100.000 gói/ca.
10


Với quy trình cơng nghệ như sau:
Khâu phối liệu


Nhào bột ráng

Cắt cán sợi mì

Chiên (dầu)

Bỏ khn

Hấp mì cắt miếng

Làm nguội

Kiểm tra

Bỏ bột nêm

Kho thành phẩm

Đóng thùng

Đóng gói

Hình 3: Quy trình sản xuất mì.
2.4.3.2. Phân xưởng bún:
Chủ yếu sản xuất thủ cơng với quy trình cơng nghệ như sau:
Nấu hồ

Trộn bột

Tráng


Phơi

Bỏ khn

Cắt sợi

Bánh

Lột

Sấy

Đóng gói

Thành phẩm

Hình 4: Quy trình sản xuất bún.

11


2.4.3.3. Phân xưởng bột canh:
Với quy trình cơng nghệ như sau:
Sấy, xay
muối

Trộn
nguyên liệu


Nhập kho thành phẩm
(bột canh)

Xay phụ
liệu

Cân liệu

Bao bì

Nhập kho Vật liêu phụ
(bột gia vị)

Hình 5: Quy trình sản xuất bột canh.
Gồm hai dây chuyền sản xuất bột canh và một dây chuyền sản xuất bán thủ công để sản
xuất: nước tương, dầu sa tế, soup, gia vị phục vụ các sản phẩm chính.
2.4.4. Bộ phận sản xuất phụ trợ
2.4.4.1. Phân xưởng cơ điện xây dựng cơ bản
Cung cấp điện nước , sửa chửa máy móc thiết bị của các phân xưởng, phân xưởng
này có khả năng chế tạo và lắp ráp dây chuyền sản xuất mì ăn liền cho công ty, đơn đặt
hàng với giá rẻ hơn nhập ngọai.
2.4.4.2. Phân xưởng bao bì
Tận dụng phế liệu sản xuất nhựa tái sinh tạo hạt và thổi PE tráng PE trên giấy
CRAFT, đây là giấy gói mì ăn liền loại thường 85(gam). Làm thùng giấy CARTON đựng
các loại mì ăn liền 100 (gam) và 50 gói. Phân xưởng bao bì chủ yếu sản xuất tại cơng ty
với mục đích tạo việc làm cho công nhân và hạ giá thành sản phẩm.
2.4.5. Bộ phận phục vụ
Bao gồm các bộ phận kho bãi, bốc dỡ, vận chuyển hàng hóa, xe đưa đón cán bộ
công nhân viên trong công ty, nhà ăn, y tế.
Bộ phận kho bãi, bốc vác có nhiệm vụ bốc vác bảo quản ngun vật liệu, hàng hóa

của cơng ty.
Bộ phận vận chuyển có nhiệm vụ vận chuyển hàng hóa, nguyên vật liệu và cán bộ
công nhân viên trong công ty.
Bộ phận y tế, nhà ăn có nhiệm vụ chăm sóc sức khỏe cho cán bộ cơng nhân viên và
phục vụ ăn uống ngay tại công ty.
12


2.5. Kết quả hoạt động của công ty trong thời gian qua
Từ khi thành lập cơng ty đã có những phương thức hoạt động, từng bước cũng cố,
phát triển, và thể hiện vai trò chủ đạo của nghành trong nền kinh tế quốc dân. Nhìn chung
tình hình lao động của cơng ty cũng có nhiều chuyển biến theo đà phát triển của cơng ty
cũng như tồn xã hội. Sự biến động của công ty được thể hiện qua bảng sau:
Năm

2004

2005

2006

2007

Nhân viên
(người)

1600

1720


1922

2025

Bảng 1: Sự biến động nguồn nhân lực
Để có thể chủ động nắm bắt được nguồn hàng trong sản xuất, công ty đã triển khai
mạng lưới thu khắp các tỉnh thành, qua đó giảm bớt khâu trung gian mà nguồn nguyên
liệu lại ổn định, hạ giá thành sản xuất.
Đối với thị trường nội địa: cơng ty có 20 mặt hàng kinh doanh trong nước rất khả
quan.
Đối với thị trường nước ngồi: xuất khẩu sang Mỹ, Nga, Hồng Kơng … phát triển
rất thuận lợi, tuy nhiên thị trường N hật chưa tìm được kênh bán hàng mới với khối lượng
lớn. Các thị trường khác như : Hàn Quốc, Châu Âu và Châu Phi khá phát triển.
Sau đây là một số mặt hàng chính của cơng ty:
o Hàng bán nội địa: mì tôm, tương ớt, bột canh tôm,…
o Hàng xuất khẩu: Hủ tiếu Nam Vang, Hủ Tiếu Bò, Tương ớt,…
Đối với các mặt hàng truyền thống thì mặt hàng mì tơm, phở, bún trở thành mặt
hàng thế mạnh của công ty với các chủng l oại: Mì tơm gà, mì tơm bị,ủ htiếu n am
vang,… trong đó các mặt hàng như tương ớt, bột tơ m, bột canh,.. tìm được khách mua
hàng với số lượng lớn và có khả năng phát triển hơn khi công ty đã xây dựng vùng
nguyên liệu phù hợp.
Về quản lý chất lượng theo ISO được áp dụng cho hầu hết các mặt hàng xuất khẩu
cho công ty. Các hệ t hống quản lý chất lượng sản phẩm theo ISO đã được áp dụng cho tất
cả các công đoạn chế biến của công ty. Đội ngũ kỹ thuật và KCS với nhiều nhân viên có
trình độ và đào tạo chun nghành đã góp phần tích cực để khẳng định chất lượng của
công ty.

2.6. Mặt bằng tổng thể ở công ty
13



Cổng
WC

Phòng
BV

Nhà xe 1

Nhà xe 2
Sân TDTT

Kho
thành
phẩm nội
địa 2 &
Khu sản
xuất cháo

Kho
thịt
hầm

PX gia
vị
Nhà SX
tương
ớt

NC-QLCL


Tháp sấy

Kho
thành
phẩm
nội địa

Đóng
gói

PX gia vị
Nhà thịt hầm

PX
gia
vị

Bồn
dầu
FO

Xưởng
gia vị

PX gia vị nhà
đóng gói dầu
nấu SaTế

HACCP


Kho bao bì Carton

Cổng
bảo vệ

Khu vực đóng
gói (SPG
xưởng 2)

-2

-4

PX mì dây chuy

PX mì dây chuy

Nhà vịm
Kho ngun liệu
HC

Vệ sinh
Hồ
xử lý
nước

Dây chuyền mì trứng cũ &
Đóng gói SPG
Kho Gạo


PX Mì

H
ớc
ồ chứa nư

Khu vực văn phịng

Kho XK
2

Lị hơi

Tổ cơ điện &
Máy phát điên

Kho nguyên
liệu
VP cơ điện

Xưởng
SPG 1

Kho v

Khu xử
lý nước
thải


Kho XK 1

Kho bao bì 1

Nhà
ăn

Kho bao
bì 1

Kho bột
mì

WC

WC

Trạm y
tế

Kho
xuất
khẩu 3

Kho gạo

Nhà đóng gói SPG

Lị hơi
Kho Carton &

Kho tạm

Xưởng SPG 2

Nhà
EKITAI

B

Kho ngun
liệu

Hình 6: Sơ đồ tổng thể Cơng Ty.

14


Chương III:

ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG HỆ THỐNG CHỐNG SÉT BẢO VỆ
TẠI CÁC PHÂN XƯỞNG CỦA CÔNG TY
3.1. Đối với hệ thống chống sét đánh thẳng
Đối với việc chống sét đánh thẳng, tại cơng ty có ba cột thu lơi chống sét và chúng
được đặt ở các phân xưởng và được biểu diễn bằng các khung đậm trên (hình 10) sơ đồ
tổng thể của Cơng ty:
• Kho ngun liệu hóa chất.
• Phịng nghiên cứu và quản lý chất lượng.
• Dây chuyền mì trứng cũ và đóng gói SPG.
Tất cả ba cột thu lôi chống sét của công ty đều dùng kim chống sét thụ động
Franklin. Phương pháp chống sét truyền thống này có hai dạng là: hệ gắn thẳng với nhà

và hệ bao quanh hay nằm trên. Ở đây, chúng được gắn trực tiếp trên đỉnh nóc nhà của kho
nguyên liệu hóa chất, phịng nghiên cứu và quản lý chất lượng, dây chuyền mì trứng cũ và
đóng gói SPG. Khi lắp đặt họ tuân theo tiêu chuẩn NFPA 780 quy định về chiều cao, cách
bố trí kim thu sét, kích cỡ của dây nối đất, cách thực hiện và đặc tính của hệ nối đất.

Hình 7: Kim chống sét cổ điển.
Phần dây dẫn, hệ thống sử dụng dây đồng diện tích tiết diện 50 mm2 để làm dây dẫn sét từ
kim đến bộ phận nối đất. Đối với bộ phận nối đất thì ở mỗi phân xưởng được bố trí khác
nhau về vị trí lắp đặt, số lượng cọc nối đất nhưng mỗi cọc đều có chiều dài là 2.5(m),
đường kính 15 (mm). Hệ thống chống sét của nhà máy đã được kiểm định và đạt yêu cầu
theo TCVN 46-48. Tuy nhiên, hệ thống chống sét chỉ được kiểm định lúc lắp đặt, cho đến
thời điểm hiện nay công ty chưa có kế hoạch kiểm định lại khả năng hoạt động của hệ
thống. Về phía nhà máy cần có kế hoạch kiểm tra và thiết kế lại hệ thống chống sét lại
15


công ty để bảo vệ của cải vật chất, đặc biệt là tính mạng của người lao động khi xuất hiện
dông sét. Tuy nhiên, hệ thống này theo chúng tôi cũng chỉ bảo vệ trọng điểm các khu vực
trên
Code No
LTAT 20 – 200

Rod length

Rod diameter

(mm)

(mm)


2000

19

Thread
diameter

Weight (kg)

(inches, mm)
3/4, 16

2.50

Hình 8: Tính kỹ thuật kim thu sét đang sử dụng tại nhà máy
3.2. Đối với hệ thống chống sét cảm ứng:
Đối với việc chống sét cảm ứng theo sự khảo sát ý kiến của những người phụ trách
về chống sét ở nhà máy thì có lắp đặt một số hệ thống như chống sét lan truyền ở hệ
thống máy vi tính, ở các dây dẫn điện của một số phân xưởng. Và cơng tác kiểm tra bảo
trì của các hệ thống này khơng cịn thực hiện đầy đủ.
Nhìn chung, hệ thống bảo vệ chống sét của công ty là rất cần thiết nhưng khi được hỏi về
hệ thống còn hoạt động tốt hay khơng? Có được kiểm tra định kỳ vào trước mùa mưa lũ
hay khơng? Thì người phụ trách vẫn nói là tốt nhưng thật ra chúng khơng được bảo trì
hay kiểm tra gì cả, các bản thiết kế lắp đặt, một số bị thất lạc còn một số bị mất. Vì thế khi
quyết định chọn đề tài này, tơi cũng đã suy nghĩ rất nhiều vì ở phần đánh giá thực trạng
chống sét tồn diện ở cơng ty nhưng chỉ ghi nhận những gì mình thấy được cịn về phần
khác tơi xin nói lướt qua. Khi chọn nơi để thiết kế chống sét, chúng tôi đã nghĩ ngay đến
khu vực văn phịng của cơng ty vì nó là nơi tập trung nhiều máy móc thiết bị rất cần thiết
cho cơng ty và trên hết đó là nơi tập trung những người lao động chủ chốt của công ty.


16


Chương IV:

XÂY DỰNG HỆ THỐNG CHỐNG SÉT KHU VỰC VĂN PHỊNG
CHO CƠNG TY
4.1. Tổng quan về sét và những nguy hiểm của sét
4.1.1. Q trình hình thành dơng sét
Trong những năm qua, cứ mỗi khi mùa mưa đến, ngoài việc chuẩn bị các biện
pháp phòng chống bão lụt chúng ta còn phải quan tâm đến một hiện tượng thiên nhiê n
khác có tác hại nghiêm trọng đến cơ sở vật chất và con người - đó là dơng sét. Có thể hiểu
nơm na rằng sét là sự phóng điện giữa đám mây dơng và một điểm nào đó trên mặt đất
khi điện trường khí quyển đạt đến một giá trị tới hạn. Việt Nam thuộc vùng khí hậu nhiệt
đới nên dịng điện sét thường rất lớn khoảng 30kA, do đó nếu một cơng trình nào đó bị
sét đánh thì phần kiến trúc của cơng trình đó có thể bị phá vỡ do ảnh hưởng của áp suất và
nhiệt độ phát tán cao, các thiết bị điện trong cơng trình có thể bị hỏng do trường điện từ
của dòng sét cảm ứng và con người có thể bị tổn thương nếu ở gần điểm phóng điện sét.
Trong thực tế đã xảy ra nhiều trường hợp một cơn phóng điện sét đã làm cho hàng chục
người bị thương và chết (xảy ra ở xã Hiệp Thành - Bạc Liêu) còn những vụ sét làm chết
người hàng năm thì xảy ra liên tục khắp nơi nhất là các vùng trọng điểm như Đồi Rìu,
Bàu Sầm, Bảo Vinh ....thuộc Huyện Long Khánh - Đồng Nai, các xã vùng sâu thuộc
Huyện Đức Linh, Hàm Tân - Bình Thuận, hoặc một số xã thuộc các tỉnh đồng bằng sơng
Cửu Long, ngay tại TP.Hồ Chí Minh năm nào cũng xảy ra vài trường hợp tử vong do
phóng điện sét.
Sét chỉ xuất hiện khi có những đám mây dơng mang điện tích có mật độ lớn đối
diện với mặt đất. Vì trong khí quyển tồn tại rất nhiều yếu tố khí hậu thời tiết khác nhau,
nên q trình hình thành mây dơng tương đối phức tạp.
Trước hết là sự hình thành các đám mây dơng mang điện tích. Dơng là hiện tượng
khí quyển liên quan với sự phát triển mạnh mẽ của đối lưu nhiệt và các nhiễu động khí

quyển, nó thường xảy ra vào mùa hè là thời điểm mà sự trao đổi nhiệt giữa mặt đất và
khơng khí rất lớn. Những luồng khơng khí nóng mang theo hơi nước bay lên đến một độ
cao nào đó và nguội dần, lúc đó hơi nước tạo thành những giọt nước nhỏ hay gọi là tinh
thể băng chúng tích tụ trong không gian dưới dạng những đám mây. Trái đất càng bị nóng
thì khơng khí nóng càng bay lên cao ơhn, mây càng dày hơn đến một lúc nào đó thì các
tinh thể băng trong mây sẽ lớn dần và rơi xuống thành mưa. Mây càng dày thì màu của nó
càng đen hơn. Sự va chạm của các luồng khí nóng đi lên và các tinh thể băng đi xuống
17