Tải bản đầy đủ (.pdf) (2 trang)

The food lab better home cooking through science ( PDFDrive ) 442

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (257.57 KB, 2 trang )

STEP9:CUTTHROUGHTHESHOULDERS
Usethetipofthecleavertocutthroughtheshoulderbones
oneitherside,orusethepoultryshears.

STEP10:HALFWAYDONE!
Thebackboneshouldnowbecompletelyseparatedfromthe


wholebreast.Saveitforstock.

STEP11:SPLITTHEBREAST
Tosplitthebreast,cutthrougheithersideofthebreastbone
untilyouhitthesternum.Usingyourfreehand,pressdown
firmlyonthebladeuntilitcracksthroughthebone.



×