The food lab better home cooking through science ( PDFDrive ) 430
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (194.11 KB, 2 trang )
½cupcidervinegar
½cupapplecider
½cuppackeddarkbrownsugar
Pinchofgroundcinnamon
Pinchofgroundcloves
2tablespoonsunsaltedbutter
1GrannySmithapple,peeled,cored,andcutinto½-inch
cubes(about1cup)
Koshersaltandfreshlygroundblackpepper
Whisk together the vinegar, cider, brown sugar, cinnamon,
andcloves;setaside.Cookthechopsasdirected.Whilethe
chopsareresting,addthebutteranddicedapplestothepan,
return to medium-high heat, and cook, stirring constantly,
untiltheapplesarebrownedandsoftened,about3minutes.
Add the vinegar mixture and reduce until syrupy, about 4
minutes. Season to taste with salt and pepper. Pour the
applesandsauceoverthechopsandserveimmediately.
