The food lab better home cooking through science ( PDFDrive ) 223
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (116.97 KB, 2 trang )
30-MINUTEPASTAE
FAGIOLI
Pasta e fagioli is the bean and pasta soup traditionally
made with the leftovers from the Sunday gravy and was
known to cause bouts of foolishness in Dean Martin. My
version isn’t packed with meat like nonna’s undoubtedly
was, but a ton of garlic, pancetta (you can use bacon,
guanciale,orevencrumbledsausageifyoulike),oregano,
andacouplebayleavesaddplentyofflavortothemix.
SERVES4
One28-ouncecanwholetomatoes
2tablespoonsextra-virginoliveoil,plusmoreforserving
1tablespoonunsaltedbutter
3ouncespancetta,finelychopped(optional)
1mediumonion,finelydiced(about1cup)
6mediumclovesgarlic,mincedorgratedona
Microplane(about2tablespoons)
½teaspoondriedoregano
