Tải bản đầy đủ (.pdf) (2 trang)

The food lab better home cooking through science ( PDFDrive ) 358

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (198.96 KB, 2 trang )

STEP2:STARTTRIMMING
Trimofftheouterfatlayers.Thegoalistoremoveaslittle
meataspossible,soworkinthinslivers,goingdeeperand
deeper,andthenstoppingassoonasthemeatandfatlook
fresh.Ifthemeatisalittleslippery,useacleankitchen
toweltogetabettergrip.


STEP3:ALMOSTTHERE!
Keeptrimmingtheoutersurfacesuntilonlycleanwhitefat
andredmeatareshowing.Followupbytrimmingthedriedoutlayerfromthecutsurfaces.Youmayneedtofiddle
aroundabittogetthemeatoffthebonesthere,depending
onhowthebeefwasbutchered.



×