Tải bản đầy đủ (.pdf) (2 trang)

The food lab better home cooking through science ( PDFDrive ) 747

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (254.06 KB, 2 trang )

STEP6:BONETHETHIGH
Fliponethighoversoit’sskinsidedownandcutoneside
ofthebonewiththetipofyourknifetoreleasealarge
chunkofmeat.


STEP7:REMOVETHEBONERepeatwiththeother
side,takingasmuchmeatofftheboneaspossible.

STEP8:SLICETHETHIGHMEATSlicethemeatinto
servingpiecesandtransfertoawarmedservingplatter,
skinsideup.Repeatwiththeotherthighpieces,then
transferthedrumstickstotheplatteraswell.
STEP9:CLIPITSWINGSLocatethewingjointby
articulatingit,thenslicethroughitwithasharpchef’s
knife.Repeatwiththeotherwing,thenseparatethe
drumettesfromtheflatsandtransferall4wingpiecesto



×