Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (254.06 KB, 2 trang )
STEP6:BONETHETHIGH
Fliponethighoversoit’sskinsidedownandcutoneside
ofthebonewiththetipofyourknifetoreleasealarge
chunkofmeat.
STEP7:REMOVETHEBONERepeatwiththeother
side,takingasmuchmeatofftheboneaspossible.
STEP8:SLICETHETHIGHMEATSlicethemeatinto
servingpiecesandtransfertoawarmedservingplatter,
skinsideup.Repeatwiththeotherthighpieces,then
transferthedrumstickstotheplatteraswell.
STEP9:CLIPITSWINGSLocatethewingjointby
articulatingit,thenslicethroughitwithasharpchef’s
knife.Repeatwiththeotherwing,thenseparatethe
drumettesfromtheflatsandtransferall4wingpiecesto