The food lab better home cooking through science ( PDFDrive ) 745
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (153.44 KB, 2 trang )
KNIFESKILLS:
HowtoCarveaTurkey
STEP1:REMOVETHEWISHBONE(Seehere.)
STEP2:SLICETHELEGOnceyourturkeyhasrested
andisreadytocarve,useasharpchef’sknifeorboning
knifetoslicethroughtheskinbetweenthelegandthe
breast.Thisiseasieronaspatchcockedturkeythana
regularroastedturkey.Useakitchentoweltoholdonto
theturkeyforleverageasneeded,butmakesureto
alwayscutawayfromyourfreehand,oryourguestsmay
getmoremeatthantheybargainedforontheirdinner
plate.
STEP3:GETTHEJOINTOncetheskiniscut,pullthe
entirelegawayfromthebody.Itshouldseparatequite
easily,displayingthesocketjointwherethethighmeets
thehip.Cutthroughthisjointwiththetipofyourknife,
andthelegshouldbecompletelyfree.Justslicethrough
theskintoreleaseit.
