Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (124.82 KB, 2 trang )
Shellfish
SushiandSashimi
TartCevicheandKinilaw
SaltyPokeandLomi
CookingFishandShellfish
HowHeatTransformsRawFish
PreparationsforCooking
TechniquesforCookingFishandShellfish
FishMixtures
ShellfishandTheirSpecialQualities
Crustaceans:Shrimps,Lobsters,Crabs,and
Relatives
Molluscs: Clams, Mussels, Oysters,
Scallops,Squid,andRelatives
OtherInvertebrates:SeaUrchins
PreservedFishandShellfish
DriedFish
SaltedFish
FermentedFish
SmokedFish
Four-Way
Preservation:
Japanese
Katsuobushi
MarinatedFish
CannedFish
FishEggs
SaltTransformsEggFlavorandTexture
Caviar