Làm mứt dừa, loại mứt được yêu thích dịp Tết docx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (4.35 MB, 11 trang )
Làm mứt dừa, loại mứt
được yêu thích dịp Tết
Món mứt là nét văn hóa không thể thiếu trong những ngày Tết. Mỗi năm chỉ
có một lần, tự tay chuẩn bị cho gia đình mình những món mứt “homemade”
cũng thể hiện sự khéo léo, đảm đang của bà nội trợ. Không tốn kém là mấy
mà lại có những mẻ mứt ngon. Mứt dừa, mứt bí, mứt gừng… đều được các
gia đình ưa thích. Cảm giác khi cắt quả làm mứt, khi phơi khô, khi sên
chảo… thấy cái Tết ấm áp đang tràn về.
Nguyên liệu:
- 1kg cùi dừa
- 600g đường
- 1 thìa cà phê tinh chất va ni
Cách làm
- Nạo bỏ phần vỏ nâu bên ngoài quả dừa rồi rửa sạch này.
- Dùng dụng cụ gọt vỏ khoai tây để bào dừa thành từng lát mỏng nhé!
- Chần dừa sơ qua trong nước nóng rồi ướp đường vào. Tỷ lệ đường và dừa
là 1:1 .
- Ướp đến khi thấy miếng dừa trong trong hoặc khi đường tan hết là được.
- Cho dừa vào nồi để sên.
- Khi thấy nước đường bắt đầu sánh lại thì hạ lửa xuống nhỏ hết cỡ.
- Đảo nhanh tay đến khi đường kết tinh lại là được.
Công đoạn làm mứt.
Hướng dẫn chi tiết từng công đoạn
Cách làm:
Dừa chọn loại bánh tẻ, gọt bỏ lớp vỏ lụa, dùng dụng cụ nạo nạo
theo vòng tròn để được sợi dừa dài.
Rửa thật sạch dừa đã nạo sao cho đảm bảo dừa hết dầu. Bạn kiểm
tra bằng cách xem nước rửa, ban đầu nước rửa dừa có màu trắng
đục.
Rửa đến khi nước trong, không có dầu là được.
Dừa vớt ra, để ráo.
Đến bước này bạn cân lại cùi dừa, cứ 1kg cùi dừa bạn ướp với
600g đường.
Sau khoảng 8 tiếng đường sẽ tan bớt và dừa ngót bớt, bạn dùng
đũa đảo đều cho dừa ngấm đều và đường tan hết. Tổng thời gian
ướp khoảng từ 12 - 14 tiếng, đến khi bạn nhìn thấy các sợi dừa
trong.
Dùng chảo rộng, có đáy dày để sên dừa. Cho dừa & nước đường
vào chảo, ban đầu bạn có thể để lửa to, đến khi nước đường sôi
bạn chuyển lửa nhỏ, đảo đều dừa liên tục.
Với 1kg dừa, bạn nên sên làm 2 mẻ, không nên sên quá nhiều dừa
trong chảo sẽ khó đảo và dễ làm cháy mứt.
Đến khi nước đường gần cạn thì cho tinh chất vani vào đảo đều.
Từ đây bạn nên dùng 2 đôi đũa, đảo xóc dừa liên tục
đến khi đường khô lại thành dạng hạt li ti thì tắt bếp
cho dừa ra mâm, xóc đều và để mứt nguội là xong.
Có thể nói, mứt dừa là món mứt phổ biến nhất trong ngày tết cổ
truyền ở Việt Nam.
