Cá ngừ lăn tiêu tái kèm salad rau càng cua docx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (115.76 KB, 2 trang )
Cá ngừ lăn tiêu tái kèm salad rau càng cua
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
30 phút
Món ăn là một sự cách tân táo bạo, rau càng cua - một loại rau rặt Việt được đứng
“ngang tầm” với cá ngừ đại dương - nguyên liệu quen thuộc cho rất nhiều món Tây lẫn
món Á. Món ăn có vị chua ngọt vừa phải nhờ xốt chanh dây. Vị xốt này rất thích hợp với
các món tái bởi bên cạnh vị ngon còn là mùi thơm ngát nhưng cũng rất thanh dịu.
Nguyên liệu:
150g phi lê cá ngừ đại dương
20g tiêu đen
30g rau càng cua
20g gừng ngâm chua
15g củ cải ngâm chua
1 trái chanh dây
20g hành tím
100ml dầu ô-liu
1 thìa cà phê muối tiêu
Dầu ăn
Nước mắm: trộn 1 thìa súp nước mắm với 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê tỏi, ớt
xay, khuấy đều
Các bước thực hiện:
1
Phi lê cá ngừ rửa sạch, ướp muối tiêu. Tiêu đen đập giập, ướp chung với cá.
Bắc chảo dầu nóng, để lửa lớn, cho cá ngừ vào ngập dầu chiên vàng 4 mặt để bên trong còn
tái. Vớt ra, để nguội, cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ.
2
Rau càng cua nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra, vẩy ráo. Hành tím bóc vỏ, rửa
sạch, bào mỏng.
Trộn rau càng cua và hành tím bào với nước mắm chua ngọt, cho vào tủ lạnh để giữ lạnh trước
khi ăn.
3
Chanh dây cắt đôi, nạo vào một cái rây, mài bỏ hột, lấy nước. Trút nước cốt chanh dây vào
máy sinh tố, xay đều với dầu ô-liu để làm xốt, trút ra. Có thể nêm thêm ít muối tiêu tùy ý.
Cá ngừ khi ăn xắt lát mỏng, rưới xốt chanh dây lên, ăn kèm gừng, củ cải chua, rau càng cua
trộn và thưởng thức cùng rượu vang trắng.
