Sườn non bung lá xương sông pptx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (119.5 KB, 5 trang )
Sườn non bung lá xương
sông
Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
40 phút
Món sườn bung lá xương sông có màu
sắc rất đẹp và bắt mắt: màu vàng nhạt
của nước dùng, màu đen láng bóng của
xương sông, màu đỏ của cà chua, màu
xanh dịu của bạc hà Có thể ăn món
này với bún hoặc cơm nóng. Khi ăn vị
chua dịu hoà với vị ngọt của thịt, đặc
biệt là mùi thơm của lá xương sông rất
hấp dẫn.
Nguyên liệu:
200g sườn non
10g lá xương sông
15g tai chua khô, 2 quả cà chua chín, 1
cây dọc mùng
2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột
ngọt, 1 thìa súp nước mắm, 1/6 thìa cà
phê bột nghệ, 1 thìa cà phê đường phèn
bột, 2 thìa súp dầu ăn
Các bước thực hiện:
1
Sườn heo rửa sạch, chặt khúc vừa
ăn, ướp chẻ từng xương, chặt khúc nhỏ,
ướp với nghệ và ít muối
Cà chua bổ múi cau. Tai chua ngâm sơ,
rửa sạch. Dọc mùng tước bỏ vỏ, rửa sạch,
thái lát vừa ăn. Lá xương sông rửa sạch,
thái nhỏ.
2
Đun nóng dầu ăn, xào sơ cà chua, cho
sườn non vào xào vừa săn, chế 1 lít nước
vào đun khoảng 15 phút, cho tai chua vào
đun thêm cho đến khi xương mềm.
Cho dọc mùng vào đun sôi lại, nêm muối,
bột ngọt, nước mắm, đường cho vừa ăn,
sau đó cho
lá xương sông vào đảo đều, tắt bếp
Múc canh ra bát, dùng nóng trong bữa
cơm.
Mách nhỏ:
Lá xương sông thường được trồng ở
miền Bắc, cá có vị chua, hơi chát, có thể
nấu, nêm canh hoặc gói thịt, cá để nướng.
Ở Sài Gòn có thể mua ở chợ Bến Thành.
