Canh cua rau nhút pptx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (104.83 KB, 4 trang )
Canh cua rau nhút
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
10 phút
Canh cua rau nhút là món ăn thuần
Việt, mát, lành phù hợp với bữa ăn của
người Việt trong mùa hè. Rau rút tính
hàn, vị ngọt lạt, không độc, làm mát gan
phổi, an thần. Vì vậy, nó là loại rau lý
tưởng cho mùa nóng vì có khả năng
chữa một số chứng trạng về nhiệt và
giúp ngủ ngon.
Nguyên liệu:
300g cua đồng
1 bó (300g) rau nhút (rau rút)
1 nhánh ngò gai
1 khúc ớt sừng
1 lít nước để nấu canh
2 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng canh nước mắm chấm ngon
1 muỗng canh dầu ăn
Các bước thực hiện:
1
Cua đồng ngâm nước cho sạch bùn, rửa
sạch, xay nhuyễn. Phần mai cua, gỡ lấy
gạch.
Hoà thịt cua với nước, dùng tay bóp đều.
Gạn lấy nước, gạn lọc nhiều lần cho hết
thịt cua thì bỏ phần xác cua.
Rau nhút tuốt bỏ phần xốp trắng, ngắt
khúc, bỏ mắt gút, giữ lại nhánh non, đoạn
nào già xốp và cành già thì bỏ, ngâm rửa
nhiều lần với nước cho sạch.
Ngò gai cắt nhuyễn, ớt sừng cắt sợi.
2
Hoà với nước cua 1 muỗng cà phê hạt
nêm, 1 muỗng canh nước mắm ngon. Bắc
nồi lên bếp, đun nhỏ lửa, dùng đũa khuấy
đều khoảng 1 phút đến khi thịt cua nổi lên
mặt.
Vớt thịt cua để riêng, cho rau nhút vào nấu
chín, cho gạch cua chưng hành phi (nếu
có) nêm lại cho vừa ăn.
Múc cua vào bát, trang trí với ớt. Dùng
nóng.
Mách nhỏ:
Để riêu cua đóng thành bánh, đầu tiên khi
mới bắc nước cua lên nấu, dùng đũa
khuấy nhẹ theo 1 chiều trong vài phút cho
cua không bị lắng xuống đáy, sau đó
không khuấy nữa. Đun canh trên lửa vừa
khi canh bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ cho thịt
cua nổi lên đóng thành bánh.
