Bún mắm Nam Bộ pptx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (122.5 KB, 5 trang )
Bún mắm Nam Bộ
Mức độ:
Phức tạp
Chuẩn bị:
20 phút
Chế biến:
40 phút
Bún mắm là món ăn lâu đời, dân dã của
người dân vùng sông nước Nam bộ.
Thực khách vẫn thường xem món bún
mắm như một chàng “Hai Lúa” trong
ẩm thực Sài Gòn, bao nhiêu năm rồi
vẫn cứ vị ấy, chất ấy, đậm đà hương
sắc ruộng đồng, dẫu có “lên đời” nhờ
những con tôm, lát mực hay cả, thịt
quay thượng hạng
Nguyên liệu:
300g mắm linh và mắm cá
200g tôm
200g mực, 200g thịt heo quay, 100g đậu
bắp, 100g cà tím, 1 quả dừa tươi, 50g
sả xay
400g bún sợi lớn
1 thìa súp nước mắm Kabin, 1 thìa súp
đường, 1 thìa cà phê ớt băm
Rau đắng, rau muống bào, bắp chuối
bào, ngó súng, kèo nèo, ngò gai
Các bước thực hiện:
1
Đun mắm cá với nước đến khi mắm rã hết,
lược bỏ xương. Châm nước dừa vào
nước mắm này, thêm nước tùy ý. Nêm
nước mắm Kabin và đường vào, bắc lên
bếp nấu sôi.
Tôm luộc bóc vỏ, lấy chỉ đen. Mực làm
sạch, khứa vẩy rồng, cắt hình quân cờ,
luộc chín. Heo quay cắt lát dày.
2
Cà tím, đậu bắp rửa sạch cắt lát xéo dày,
cho vào nồi nước dùng nấu chung.
Rau đắng, kèo nèo nhặt rửa sạch. Cắt
khúc kèo nèo. Ngò gai nhặt rửa sạch xắt
nhuyễn.
Bún trụng qua nước nóng, để ráo, xếp vào
tô. Đặt tôm, mực, thịt heo quay lên trên,
rắc ít ngò gai. Chan nước dùng mắm vào.
Dùng nóng với rau sống và nước mắm
chanh ớt.
Mách nhỏ:
Tôm mực chỉ trụng vừa chín tới, sắp vào
tô chan nước dùng lên là được, không nấu
chung kẻo bị dai và
mất vị ngọt. Nếu có thêm củ ngải bún, món
ăn sẽ đúng vị hơn.
