Ăn mặn dễ cao huyết áp pptx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (107.4 KB, 4 trang )
Ăn mặn dễ cao huyết áp
Người dân Bắc Nhật Bản từng dùng 25-30 g muối/ngày, và 40% dân số
ở đây bị cao huyết áp. Trong khi đó, dân miền Nam chỉ ăn mỗi ngày 10
g muối, tỷ lệ mắc bệnh là 20%. Người Eskimô và vài bộ lạc châu Phi rất
ít bị cao huyết áp do thói quen ăn nhạt.
Muối ăn là một loại gia vị không thể thiếu. Nếu ai chẳng may mắc một số
bệnh phải ăn nhạt hoàn toàn thì thật là khổ sở vì sẽ mất đi cảm giác ngon
miệng. Thế nhưng nếu ăn nhiều muối thì lại không tốt cho sức khỏe (muối ở
đây bao gồm cả muối ăn, nước mắm, bột canh).
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối liên quan giữa muối ăn và bệnh cao huyết
áp. Những quần thể dân cư có tập quán ăn mặn luôn có tỷ lệ người cao huyết
áp lớn hơn so với các quần thể có tập quán ăn nhạt.
Ở Việt Nam, Viện dinh dưỡng từng điều tra về lượng muối mà một người
tiêu thụ mỗi ngày, kết quả: người Nghệ An 14 g, người Thừa Thiên Huế 13
g; tỷ lệ cao huyết áp ở 2 địa phương này là 18%. Ở Hà Nội, người dân ăn
mỗi ngày 9 g muối, tỷ lệ mắc bệnh là 11%.
Thực tế lâm sàng cũng cho thấy: một chế độ ăn nhạt, nhiều rau và quả chín
có tác dụng hạ huyết áp. Những người bị cao huyết áp dùng thuốc lợi tiểu
thải muối sẽ hạ được huyết áp.
Tại sao ăn nhiều muối lại bị tăng huyết áp? Vì nó làm tăng tính thấm của
màng tế bào đối với natri, ion natri sẽ chuyển nhiều vào tế bào cơ trơn của
thành mạch máu, gây tăng nước trong tế bào, tăng trương lực của thành
mạch, gây co mạch, tăng sức cản ngoại vi, dẫn đến tăng huyết áp. Việc ăn
nhiều muối cộng thêm các yếu tố stress trong cuộc sống sẽ làm tăng hoạt
động của hệ thần kinh giao cảm, tăng hoạt động của hệ renin - angiotensin,
dẫn đến tăng tái hấp thu natri ở ống thận. Ion natri vào nhiều trong tế bào
của cơ trơn gây co mạch, tăng sức cản ngoại vi và tăng huyết áp.
Thành phần chính của muối ăn là natri. Natri trong chế độ ăn có từ 2 nguồn:
nguồn có sẵn trong thực phẩm và nguồn cho thêm vào thức ăn trong quá
trình chế biến (phần này phụ thuộc vào từng người). Theo một số tác giả,
một chế độ ăn không cho thêm muối cũng đã cung cấp 1,6 g natri, tương
đương với 4,1 g muối ăn.
Một ngày nên ăn lượng muối bao nhiêu là đủ? Đối với người bình thường
không bị tăng huyết áp, không bị thừa cân, không mắc các bệnh phải kiêng
mặn cũng chỉ nên ăn 6-8 g muối một ngày, mì chính không nên ăn quá 5
g/ngày. Những người từ 45 tuổi trở lên cũng nên ăn hạn chế muối.
Ngay cả đối với trẻ em từ khi bắt đầu ăn bổ sung cũng nên tập thói quen ăn
nhạt, khi nấu bột có thể không cần cho thêm muối, nhất là trong những
trường hợp trộn thêm sữa bột, pho mát vào bột, cháo; vì bản thân muối trong
thức ăn cũng đã đủ cho nhu cầu của trẻ. Trong những trường hợp trẻ đã quen
ăn muối thì cũng nên nấu nhạt hơn so với khẩu vị của người lớn. Vì chức
năng thận của trẻ còn yếu nên khả năng thải muối kém, natri bị tích tụ nhiều
trong cơ thể không tốt cho sức khỏe của trẻ.
Trong bữa ăn hằng ngày, không nên dùng quá nhiều thực phẩm chứa nhiều
muối như: dưa cà muối mặn, mắm tôm, cá mắm, thịt cá đóng hộp, thịt hun
khói, thịt sấy khô, thịt muối, các loại thức ăn chế biến sẵn, các loại rau quả
đóng hộp
Những người bị tăng huyết áp nên ăn nhạt, chỉ dùng 2-3 g muối/ngày và ăn
hạn chế các loại thực phẩm chứa nhiều muối. Nên bỏ thói quen dùng thêm
bát nước mắm trong bữa ăn, kể cả chấm rau luộc. Những người bệnh suy
thận, suy tim phải thực hiện chế độ ăn nhạt tùy theo từng giai đoạn của bệnh;
ở giai đoạn nặng phải ăn nhạt hoàn toàn, tức không được sử dụng muối và
mì chính trong chế biến cũng như tại bàn ăn, không dùng các loại thức ăn
chế biến sẵn có nhiều muối.
