Sườn xào chua ngọt potx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (108.96 KB, 2 trang )
Sườn xào chua ngọt
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
40 phút
Món sườn đã được luộc và rán cháy cạnh nên khi ăn rất róc thịt, lại giòn bên ngoài nhưng mềm
mượt bên trong, phủ một lớp xốt bóng bẩy chua chua ngòn ngọt, thơm phức mùi hành tây và tỏi.
Nguyên liệu:
500g sườn, cắt miếng vừa miệng ăn
2 trái cà chua
30g me chua
1 củ hành tây
2-3 tép tỏi
1 củ hành khô
1 cây hành lá (nếu có)
Đường, muối, hạt tiêu, dầu ăn
Các bước thực hiện:
1
Cho sườn vào nồi (chảo sâu), một chút nước lạnh, một chút muối, đun sôi. Các bạn sẽ thấy có rất nhiều
bọt bẩn, đổ sườn ra rá, xả nước lạnh để rửa sạch sườn khỏi bọt và vụn thịt.
2
Bắc lại sườn vào nồi, cho một tí tẹo nước đun sôi, (trong khoảng 3-4 phút) chắt lấy nước này để lát nữa
làm nước xốt. Đổ sườn ra rá cho ráo (không cần xả nước nữa). Bước luộc sườn này làm sườn được
sạch mùi, bọt bẩn và giúp sườn chín một phần bên trong, lúc sốt chua ngọt sườn sẽ róc thịt và ngấm xốt
hơn.
3
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn (không cần quá nhiều, chỉ đủ để rán cháy cạnh sườn), bỏ sườn vào rán
đến khi sườn săn lại, màu hơi vàng, xém cạnh. Trút sườn ra giấy thấm dầu cho bớt mỡ.
4
Băm nhỏ tỏi, hành khô, hành tây. Thái nhỏ cà chua. Dầm me chua với một chút nóng để lấy nước.
5
Bắc chảo, cho một chút dầu ăn, phi thơm hành tỏi, hành tây, cà chua. Đổ nước dùng sườn lúc nãy vào
chảo. Để nước sôi, dầm nát cà chua. Thêm nước cốt me chua. Thêm nước mắm hoặc muối, đường, hạt
tiêu sao cho nước xốt chua chua, ngòn ngọt và có độ mặn vừa phải. Nước xốt làm từ nước dùng của
sườn nên sẽ ngọt lịm mà không cần dùng đến bột nêm.
6
Khi nước xốt sôi, trút toàn bộ số sườn đã rán vào chảo. Đun lửa liu riu đến vừa, để sườn ngấm xốt. Nêm
nếm lại độ mặn nhạt. Đun đến khi nước xốt khá sệt lại, hòa quyện với sườn thì rắc thêm một chút hành lá
thái nhỏ. Nếu phần nước xốt của các bạn khá nhiều thì có thêm pha một ít bột năng với nước, trút vào để
xốt được sệt nhanh hơn. Lưu ý chỉ pha một chút thôi, vì sốt xệt quá ăn sẽ bột mất ngon.
7
Dùng nóng với cơm trắng.
