Bún xào lòng doc
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (124.12 KB, 2 trang )
Bún xào lòng
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
20 phút
Chế biến:
20 phút
Từng cọng bún thơm mùi nghệ, thỉnh thoảng ăn trúng miếng
nghệ cay cay đầu lưỡi, hòa quyện với từng miếng gan heo bùi
bùi, mình có thể ăn cả một đĩa to mà không chán!
Nguyên liệu:
200g lòng heo
200g gan heo
Nghệ, rau răm, rau thơm, hành lá
Bún, nước mắm, muối, bột nêm
Chanh, giấm
Các bước thực hiện:
1
Bún đổ ra rổ, nếu dùng bún khô thì bạn luộc lên rồi đổ ra rổ cho thật
ráo nước mới xào.
Gan heo ngâm vào sữa tươi 30 phút rồi rửa sạch, để ráo.
Lòng heo rửa sạch, chà muối, chanh và giấm, để 10 phút cho ngấm
rồi xả lại nhiều lần với nước cho thật sạch. Làm vậy sẽ bớt mùi hôi
của lòng, bạn có thể dùng thêm bao tử heo nếu thích.
2
Nghệ gọt vỏ, rửa sạch. Dùng chày giã nhuyễn nghệ.
Luộc lòng và gan heo, nêm vào tí muối. Lòng heo chín thái khúc ngắn,
gan heo thái lát mỏng nhỏ.
Trộn đều cả gan heo và lòng heo với nghệ đã được giã nhuyễn.
3
Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo, đổ hành khô đã thái nhỏ
vào phi thơm. Đổ tiếp hỗn hợp lòng và gan đã trộn nghệ vào, dùng
đũa đảo đều.
Tiếp tục thêm bún vào, trộn đều cho nghệ áo đều bún để sợi bún có
màu vàng đẹp. Đảo nhẹ tay để sợi bún không bị nát, nêm vào chút
nước mắm, bột nêm.
Xào chừng 10 phút để hỗn hợp bún thấm gia vị, đổ rau răm, rau
thơm, hành lá đã thái nhỏ vào chảo bún rồi đảo đều cho hành chín thì
tắt bếp. Lấy bún xào lòng ra đĩa, trang trí với vài cọng rau mùi, dùng
nóng rất ngon.
