Tự làm giò xào ngày Tết docx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (4.1 MB, 11 trang )
Tự làm giò xào ngày Tết
Giò xào tự làm vệ sinh hơn nhiều, đảm bảo an toàn thực phẩm ngày
Tết.
Món giò xào rất quen thuộc trong những ngày Tết. Thông thường bạn hay đi
mua, nhưng với tình hình an toàn thực phẩm đáng báo động hiện nay, tốt
nhất là bạn nên tự làm.
Nguyên liệu:
- Tai lợn: 500gr
- Thịt chân giò: 700gr
- Thịt ba chỉ: 300gr
- Mộc nhĩ: 80gr
- Nấm hương: 20gr
- Hành khô, hạt tiêu
- Nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
- Tai lợn, thịt chân giò và thịt ba chỉ cạo rửa thật sạch cho hết lông và mùi
hôi. Đun sôi nước rồi thả thịt vào chần sơ cho ra hết những bọt bẩn trong
thịt, đồng thời miếng thịt sẽ dễ thái hơn.
- Thái mỏng thịt chân giò và thịt ba chỉ, phần thịt tai thái miếng mỏng vừa.
- Nấm hương mộc nhĩ ngâm nở, hành khô bóc vỏ. Mộc nhĩ thái sợi, nấm
hương thái nhỏ, hành khô thái lát mỏng.
- Dùng chảo không dính để xào giò. Phi thơm hành khô với dầu ăn rồi trút
thịt đã thái vào xào to lửa, nêm lượng nước mắm sao cho vừa miệng, nước
mắm chính là bí quyết giúp cho giò xào của chúng ta dậy mùi thơm.
- Cho nấm hương mộc nhĩ vào xào cùng, khi tất cả các nguyên liệu đã chín,
ngấm mắm thì rắc hạt tiêu vào rồi tắt bếp.
- Nếu có khuôn inox thì chỉ việc xúc thịt đã xào vào khuôn, vặn vít và đợi
khoảng 6 tiếng cho giò đông lại. Nếu không có khuôn inox các bạn có thể
dùng chai nước khoáng loại 1,5l, cắt bỏ cổ chai rồi xúc thịt vào, sau đó dùng
vật nặng chèn xuống là được.
- Lấy giò ra khỏi khuôn, có thể gói giò bằng màng nilon bọc thực phẩm, giấy
bạc hoặc bằng lá chuối tây rửa sạch đã hơ qua lửa cho khô nước và mềm,
miếng giò khi ăn sẽ thơm hơn.
Chấm giò với tương ớt hoặc nước mắm nguyên chất rất ngon, giò xào
thường ăn kèm với dưa góp hoặc hành muối không những ngon miệng,
chống ngán mà còn có tác dụng giúp cho cơ thể dễ tiêu hóa thức ăn.
