Ếch - Vị thuốc mùa đông pot
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (931.85 KB, 5 trang )
Ếch - Vị thuốc mùa đông
Ếch thuộc họ ếch nhái, còn có tên là điền oa, điền kê (gà đồng) hay
trường cổ, thanh kê. Ếch dùng làm thuốc thường bắt vào mùa đông là
tốt nhất. Khi đem chế biến, rửa sạch, lột da, mổ bỏ hết nội tạng, dùng
tươi hoặc phơi, sấy khô.
Theo các nhà dinh dưỡng, thịt ếch có màu trắng, nạc, ngon như thịt gà.
Trong 100g thịt ếch có 75g nước, 20g protit, 1,1g lipit, 22mg canxi, 159mg
Món ếch um thơm ngon bổ dưỡng được ăn nóng với bún
photpho, 1,3mg sắt, 0,04mg vitamin B1, 0,22mg vitamin B12, 2,1mg
vitamin PP cung cấp cho cơ thể khoảng 92kcal.
Theo y học cổ truyền, ếch có vị ngọt, tính hàn, không độc, có tác dụng bổ
dưỡng, cường tráng, an thai, lợi tiểu, chữa cam tích ở trẻ em, suy dinh
dưỡng, phiền nhiệt, hư lao, ngứa lở, phù thũng…Mỗi liệu trình thịt ếch từ 5
– 7 ngày, mỗi ngày dùng 1 lần.
Dưới đây là một số món ăn chữa bệnh từ ếch.
- Chữa trẻ ra mồ hôi trộm, ngủ không ngon giấc, lười ăn: Thịt ếch 100g, sa
nhân bột 30g, lá sen tươi 1 lá, gia vị vừa đủ. Thịt ếch trộn với bột sa nhân,
bột gia vị, gói vào lá sen cho vào lồng hấp chưng chín, bỏ lá sen ra để ăn thịt
ếch.
- Chữa suy nhược ở trẻ em, đầy bụng, ăn không tiêu hoặc bồi dưỡng khi yếu
mệt, ốm dậy: Làm thịt một con ếch khoảng 2 lạng, bỏ đầu, nội tạng, rửa sạch
để ráo sau đó chặt thành miếng, ướp gia vị như tiêu, bột nêm cho thấm. Phi
dầu ăn với tỏi cho thơm, cho ếch đã chặt vào đun khoảng 3 phút, sau đó cho
tiếp 100g gạo tẻ vo sạch vào nấu cháo cho nhừ. Trước khi ăn, nêm thêm
hành, gia vị vừa miệng. Ăn nóng.
- Mụn nhọt: Thịt ếch 100g, lá sen tươi một lá, gạo tẻ 150g. Nấu cháo ếch
xong nêm muối, lá sen úp lên cháo, tắt lửa, để nguội, bỏ lá sen. Dùng liền 5-
7 ngày. Hoặc mụn nhọt hay bị tái phát vào mùa hè: Thịt ếch 250g, lá sen, gia
vị vừa đủ. Bọc thịt ếch bằng lá sen. Hấp cách thủy chín ăn nóng.
Thịt ếch rất tốt cho trẻ suy dinh dưỡng, thịt ếch lại ăn lành nhưng để an toàn,
khi ăn cần làm sạch ruột, tách những đường gân chỉ trên đùi ếch (chúng là
những mạch máu hay gân cơ của ếch, tuy nhiên lại dễ nhầm lẫn với ấu trùng
sán) và nấu chín kỹ để hạn chế giun sán.
