Nộm hoa chuối Tây Bắc ppt
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (113.84 KB, 2 trang )
Nộm hoa chuối Tây Bắc
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
30 phút
Trong các bàn tiệc ở nhà hàng, hoặc trong mâm cỗ tại gia hiện nay, khách ăn thường
thấy có món nộm hoa chuối (gỏi bắp chuối). Đặc vị của món ăn này là chua - cay - mặn -
ngọt - béo - bùi rất ngon miệng.
Nguyên liệu:
300g bắp chuối non
100g nấm đùi gà
100g nấm linh chi nâu
50g cà rốt
2 trái chanh
10g đậu phộng rang
10g mè rang, 2 thìa súp dầu ăn, 1 thìa súp đường, 20g rau răm, ngò gai, 1 thìa súp hành
boa-rô, 1 thìa cà phê hạt nêm chay
Nước mắm chua ngọt ăn kèm
Cà rốt, ớt chuông trang trí
Bánh phồng chiên ăn kèm
Các bước thực hiện:
1
Lấy 1 trái chanh cắt và vắt lấy nước cốt cho vào 500ml nước. Bắp chuối non cắt sợi nhuyễn
theo vòng hoa chuối, ngâm vào nước chanh. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ hình gợn sóng.
Nấm linh chi, nấm đùi gà cắt gốc, rửa sạch. Nấm đùi gà xắt lát mỏng.
2
Làm nóng dầu ăn, cho nấm vào xào chín, nêm ít hạt nêm. Rau răm, ngò gai cắt nhỏ.
3
Vắt trái chanh còn lại lấy nước cốt, cho 1 thìa cà phê đường vào hòa tan, cho cà rốt cắt sẵn vào
ngâm 5 phút, vớt ra vẩy ráo. Vớt hoa chuối khỏi nước, cho vào nước ngâm cà rốt, trộn đều, vắt
khô.
4
Cho 2 thìa súp nước mắm chua ngọt vào hỗn hợp nấm đùi gà, nấm linh chi nâu, bắp chuối, cà
rốt, trộn đều, vắt khô lại lần nữa. Cho boa-rô vào trộn đều.
5
Dọn gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng, mè, rau răm, ngò gai, ớt chuông xắt sợi lên trên, trang trí thêm
hoa cà rốt và ngò ta. Ăn kèm với bánh phồng chiên và nước mắm chua ngọt.
Mách nhỏ:
Cà rốt cắt ra ngâm với hỗn hợp chanh, đường để bớt đi vị chát và làm cho cà rốt không bị
thâm, giòn hơn.
