Tài liệu Xíu mại xốt cà pptx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (205.21 KB, 5 trang )
Xíu mại xốt cà
Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
20 phút
Từng viên thịt mềm mại, ăn kèm với bánh mì nóng giòn ngon
tuyệt. Mời các mẹ xuống bếp trổ tài làm món khoái khẩu cho cả
nhà nhé.
Nguyên liệu:
300g thịt nạc dăm, xay hoặc băm nhuyễn
½ củ hành tây bằm nhuyễn (có thể cắt hạt lựu nhỏ nhưng khi trộn
với thịt sẽ làm thịt không kết, ít dai)
2 củ hành tím, bằm nhuyễn
1 muỗng cà phê tiêu nguyên hạt
3 tai nấm mèo hoặc 3 tai nấm đông cô (ngâm nở, bỏ chân và cắt
hột lựu nhỏ. Nấm đông cô mềm và dẻo nhưng mùi thơm hơi nồng
so với một số người; nấm mèo giòn nhưng khô hơn)
Xốt cà chua: 2 trái cà chua, 1 muỗng cà phê bột năng, 1 củ hành
tím, vài tép tỏi.
Các bước thực hiện:
1
Trộn đều thịt, hành tây, hành tím, nấm trong một cái tô lớn; nêm với 1
muỗng cà phê muối; 1,5 muỗng đường. “Đập thịt” cho nhuyễn và kết
lạị. “Đập thịt” là động tác khép các ngón tay lại, hớt toàn bộ số thịt
nằm gọn gàng trong lòng bàn tay rồi quật mạnh tảng thịt xuống đáy tô,
làm như vậy vài lần thịt sẽ rất dẻo và thơm hơn.
Chia thịt thành nhiều phần bằng nhau, lớn bằng quả trứng gà. Nhét
vào mỗi viên thịt khoảng 3 hạt tiêu rang rồi dùng tay vo tròn viên thịt
lại mang đi hấp cách thủy trong vòng 10 phút là thịt chín.
2
Tranh thủ thời gian hấp thịt để chuẩn bị nước sốt cà chua. Cà chua
gọt vỏ, bỏ hạt, bằm hoặc xay nhuyễn. Bột năng hòa với chút nước
(theo tỉ lệ 1 muỗng cà phê bột năng hòa với 2 muỗng súp nước). Phi
dầu ăn với hành, tỏi băm cho thơm rồi cho cà chua vào xào cho sôi
lại. Nêm nếm với một chút nước mắm, đường cho vừa miệng rồi từ từ
đổ bột năng vào chảo; vừa đổ vừa quấy lên cho đến khi nước sốt hơi
sệt lại thì ngừng ngay.
Chờ thịt hấp vừa đúng 10 phút, đổ nước sốt cà vào thịt, hấp thêm 5 -
10 phút nữa cho thịt ngấm sốt cà chua là được.
Mách nhỏ:
Nếu muốn món xíu mại thơm hơn, phi hành lá với một ít tóp mỡ và đổ
hành phi lên mặt tô/dĩa xíu mại vừa lấy ra khỏi xửng hấp. Sau một
tiếng “xèo” của dầu nóng gặp thức ăn, mùi thơm của nước sốt và thịt
quyện với mùi hành sẽ bốc lên ngào ngạt.
