BỘ CƠNG THƯƠNG
TRƯỜNG CAO ĐẲNG CƠNG THƯƠNG TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA: QUẢN TRỊ KINH DOANH

TIỂU LUẬN QUẢN TRỊ NHÂN SỰ NHÀ HÀNG- KHÁCH SẠN
ĐỀ TÀI: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO TẠI NHÀ
HÀNG- KHÁCH SẠN

NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG & DỊCH VỤ ĂN UỐNG

GVHD: Võ Minh Sơn
SVTH: Hồ Thị Xuân Thúy
MSSV: 2119270192
LỚP : CCQ1927F

TP. HỒ CHÍ MINH- THÁNG 8/2021


TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG THƯƠNG TP.HCM

PHIẾU NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
Họ và tên sinh viên: Hồ Thị Xuân Thúy
MSSV:
2119270192
Lớp: CCQ1927F
Khoa: Quản
trị kinh doanh
Tên đề tài: Đánh giá hiệu quả hoạt động đào tạo tại nhà
hàng- khách sạn.
STT
1

2
3
4
5
6
7
8

Điểm tối
đa
Điểm quá trình nghiên cứu/kiến tập
2,0
- Ý thức nghiên cứu & chấp hành
0,5
- Kết cấu và nội dung đề tài
0,5
- Hình thức trình bày
1,0
Điểm thực hiện tiểu luận
8,0
Phương pháp trình bày
1,0
Nội dung gắn với tên đề tài
1,0
Mục tiêu, phạm vi đề tài rõ ràng
1,0
Mơ tả đầy đủ tình hình thực tế của đơn vị
2,5
nghiên cứu/kiến tập, phân biệt rõ sự khác biệt
giữa thực tế và lý thuyết

Nhận xét và rút ra bài học kinh nghiệm có
2,5
tính thuyết phục
TỔNG
10.0
Nội dung

GV
chấm 1

Điểm đánh gía thực hiện tiểu luận
Bằng chữ: … … …

…………
Ngày

tháng năm

2021

Giảng viên chấm 1
Giảng viên chấm 2
(ký, ghi rõ họ tên)
ghi rõ họ tên)

(ký,

GV
chấm 2



TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG THƯƠNG TP.HCM

LỜI CẢM ƠN
Trước tiên, em xin chân thành cảm ơn trường Cao đẳng
Công Thương TP.HCM và q thầy cơ khoa quản trị kinh
doanh.
Để hồn thiện bài tiểu luận này, ngoài sự nổ lực và cố gắng
của bản thân, em xin chân thành cảm ơn tới giáo viên
hướng dẫn- thầy Võ Minh Sơn, người đã dạy em mơn quản
trị nhân sự, mặc dù trong tình hình dịch bệnh, việc giảng
dạy thơng qua màn hình nhưng thầy đã giảng dạy rất tận
tình, quan tâm và đầy trách nhiệm tới sinh viên của mình.
Mặc dù em đã cố gắng và nỗ lực hết sức để hoàn thiện đề
tài trong phạm vi và khả năng cho phép nhưng chắc chắn
sẽ khơng tránh khỏi những sai sót. Rất mong nhận được sự
góp ý của thầy Võ Minh Sơn về bài tiểu luận này để em rút
ra được những kinh nghiệp cho học tập và tương lai.
Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn!
Sinh viên thực hiện
Hồ Thị Xuân Thúy


TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG THƯƠNG TP.HCM

Mục lục
PHẦN 1: MỞ ĐẦU................................................................................1
PHẦN 2: NỘI DUNG CHÍNH..................................................................2
CHƯƠNG 1............................................CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ ĐÀO TẠO
2

1.1 NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ ĐÀO TẠO...................................2
1.2 QUY TRÌNH ĐÀO TẠO.............................................................2
CHƯƠNG 2.........PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG ĐÀO TẠO TẠI NHÀ HÀNG
4
2.1 GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN ÁNH NGUYỆT.............................4
2.2 PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG ĐÀO TẠO TẠI KHÁCH SẠN ÁNH
NGUYỆT.......................................................................................12
CHƯƠNG 3..........Ý KIẾN ĐĨNG GĨP CHO KHÁCH SẠN ÁNH NGUYỆT
15
3.1 Ý kiến góp ý về đài tạo khách sạn Ánh Nguyệt...................15
3.2 Bài học kinh nghiệm qua đợt nghiên cứu tại khách sạn Ánh
Nguyệt.........................................................................................16
PHẦN 3: KẾT LUẬN.............................................................................16
Mục lục bảng
BẢNG 1: Cơ cấu doanh thu của khách sạn giai đoạn 2017- 2020...............................10
BẢNG 2: Số lượt khách của khách sạn năm 2017- 2020............................................11
Mục lục hình
Hình 1: Mơ hình đánh giá đào tạo.................................................................................3
Hình 2: sảnh đón tiếp của khách sạn Ánh Nguyệt.........................................................5
Hình 3: khách sạn Ánh Nguyệt.....................................................................................5


PHẦN 1:

MỞ ĐẦU

 Lí do chọn đề tài:
- Ngày nay, ngành Nhà hàng- Khách sạn được xem là một trong
những ngành phát triển nhanh nhất thế giới so với nhiều ngành
khác. Điều này cho thấy nhu cầu với lực lượng lao động trong

ngành du lịch, dịch vụ nhà hàng khách sạn đã và đang tiếp tục
tăng lên
- Thế nên để có một đội ngũ nguồn nhân lực chất lượng, hoạt
động hiệu quả thì quá trình đào tạo nhân viên là việc hết sức
quan trọng, góp phần tạo nên những nhân viên có trách nhiệm
trong cơng việc và tận tâm đóng góp. Đội ngũ nhân viên là
người trực tiếp làm việc với khách hàng để khách hàng cảm
thấy hài lòng và tin tưởng vào nhà hàng khách sạn của mình,
việc đào tạo nhân viên là khơng thể thiếu.
- Sự hài lịng của khách hàng đem lại danh tiếng, lợi nhuận và cơ
hội phát triển bền vững cho nhà hàng khách sạn. Tất cả nhân
viên từ người rửa chén cho đến người quản lý, chủ sở hữu đều
có anh thương đến trải nghiệm của khách hàng, cho nên nếu
không được đào tạo đúng cách thì các cuộc giao tiếp gặp gỡ
giữa nhân viên và khách hàng có thể đi chệch mục tiêu, tầm
nhìn và sứ mệnh nhà hàng của mình.
- Việc đào tạo nhân viên nhà hàng của mình cũng có ảnh hưởng
đến khả năng cạnh tranh và khả năng phát triển bền vững của
nhà hàng, dịch vụ nhà hàng khách sạn diễn ra với nhiệt độ cao
và liên tục phát triển, cách tốt nhất để đánh bại các đối thủ
cạnh tranh là đảm bảo sự chuyên nghiệp của nhân viên trong
việc thực hiện các nhu cầu thiết yếu hằng ngày.
- Vì thế đào tạo là việc không thể thiếu trong nhà hàng.
 Mục tiêu nghiên cứu:
 Trong đề tài này, mục tiêu nghiên cứu cần làm đó là
-

Hiểu rõ cơ sở lý luận của hoạt động đào tạo.

-


Thực tiễn và giải pháp của hoạt động đào tạo tại các Nhà hàngkhách sạn

-

Đánh giá được hiệu quả hoạt động đào tạo Nhà hàng- khách
sạn.

-

Từ đó nhận xét đánh giá và đưa ra giải pháp cho công tác đào
tạo tại khách sạn Ánh Nguyệt.

 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:

1


-

Đối tượng:

o Đối tượng nghiên cứu: công tác đánh giá hiệu quả đào tạo tại
khách sạn Ánh Nguyệt
o Đối tượng điều tra: nhân viên khách sạn Ánh Nguyệt
-

Phạm vi nghiên cứu:

o Không gian nghiên cứu: Tại khách sạn Ánh Nguyệt. Địa chỉ 207

Phan Ngọc Hiển, TP, Cà Mau.
o Thời gian nghiên cứu: từ ngày 12/8/2021 đến 22/8/2021.
 Phương pháp nghiên cứu: nghiên cứu này được thực hiện qua 2
giai đoạn chính: thu thập thơng tin và phân tích dữ liệu cho
mục tiêu nghiên cứu
 Kết cấu nội dung của tiểu luận: gồm 3 chương
Chương 1: Cơ sở lý luận về đào tạo
Chương 2: Phân tích thực trạng đào tạo tại khách sạn Ánh Nguyệt
Chương 3: Ý kiến đóng góp cho khách sạn Ánh Nguyệt

2


PHẦN 2:

NỘI DUNG CHÍNH
CHƯƠNG 1.
CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ ĐÀO TẠO
1.1 NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ ĐÀO TẠO
1.1.1 Khái niệm về đào tạo.
Đào tạo là quá trình được hoạch định và tổ chức nhằm trang bị, nâng
cao kiến thức và kỹ năng cụ thể cho nhân viên nhằm nâng cao hiệu
quả làm việc.
1.1.2 Khái niệm đánh giá hiệu quả hoạt động.
Đánh giá hiệu quả trong đào tạo là hoạt động nhằm để thống kê lại
kết quả làm việc mà nhân viên mang lại sau chương trình. Đây là
việc mà các doanh nghiệp thường tiến hành để so sánh kết quả sau
đào tạo với những mục tiêu mà tổ chức kỳ vọng. Doanh nghiệp nên
xem xét và thực hiện việc đo lường trước khi tiến hành đào tạo.
Khi thực hiện việc đánh giá, doanh nghiệp có thể đo lường được khả

năng và mức độ ứng dụng kiến thức, kỹ năng của nhân viên dựa trên
công việc thực tế. Mục tiêu cuối cùng của việc đánh giá là giúp cho
nhân viên thực hiện công việc trong tương lai hiệu quả hơn.
1.1.3 Lợi ích của đào tạo.
 Đối với cá nhân:
- Thỏa mãn nhu cầu học tập.
- Thay đổi hành vi nghề nghiệp.
- Tăng cơ hội thăng tiến và phát triển nghề nghiệp.
 Đối với xã hội:
- Là cơ sở để xã hội có được nguồn lực con người có chất lượng
cao.
- Góp phần tạo ra công dân tốt cho xã hội.
- Thúc đẩy sự phát triển và hợp tác trong xã hội.
 Đối với doanh nghiệp:
- Tăng hiệu quả công việc: tăng năng suất, chất lượng, tiết kiệm
thời gian, chi phí,…
- Duy trì và nâng cao chất lượng người lao động, tăng lợi thế
cạnh tranh cho doanh nghiệp trên thị trường.
- Tăng khả năng thích ứng với sự thay đổi của mơi trường
1.1.4 Quy trình
 Bước 1: Xác định nhu cầu kinh doanh
 Bước 2: Thực hiện phân tích khoảng cách
 Bước 3: Đánh giá các lựa chọn đào tạo
 Bước 4: Báo cáo nhu cầu đào tạo và đề xuất kế hoạch đào tạo
1.2 QUY TRÌNH ĐÀO TẠO
1.2.1 Đánh giá hiệu quả đào tạo thông qua.
 Bằng khảo sát người học
3



 Kiểm tra sau cuối mỗi khóa học
 So sánh hiệu quả làm việc của nhân viên trước và sau khi thực
hiện
 Đề nghị cấp trên đánh giá kết quả làm việc của nhân viên
1.2.2 Nguyên tắc thực hiện
Đào tạo và phát triển con người phải dựa trên 4 nguyên tắc sau
Thứ nhất, con người hồn tồn có năng lực phát triển. Mọi người
trong một tổ chức đều có khả năng phát triển và sẽ cố gắng để
thường xuyên phát triển để giữ vững sự tăng trưởng của doanh
nghiệp cũng như của cá nhân họ
Thứ hai, mỗi người đều có giá trị riêng, vì vậy mỗi người là một con
người cụ thể khác với những người khác và đều có khả năng đóng
góp những sáng kiến.
Thứ ba, lợi ích của người lao động và những mục tiêu của tổ chức có
thể kết hợp với nhau. Hồn tồn có thể đạt được mục tiêu của doanh
nghiệp và lợi ích của người lao động. Sự phát triển của một tổ chức
phụ thuộc vào nguồn nhân lực của tơi chức đó. Khi nhu cầu của
người lao động được thừa nhận và đảm bảo thì họ sẽ phân khởi
trong cơng việc
Thứ tư, đào tạo nguồn nhân lực là một nguồn đầu tư sinh lên đáng
kể, vị đo tạo nguồn nhân lực là những phương tiện để đạt được sự
phát triển của tổ chúa có hiệu
1.2.3 Phương pháp thực hiện
- Dựa trên mơ hình đánh giá đào tạo
Mơ hình đánh giá Kirkpatrick bao gồm 4 cấp độ:

Hình 1: Mơ hình đánh giá đào tạo
 Cấp độ 1 – phản ứng: Xác định độ hài lòng của học viên sau khi
được đào tạo.
Mục đích của cấp độ phản hồi là để đo lường cảm quan của học viên

đối với chương trình đào tạo. Hình thức thực hiện sẽ thông qua phiếu
đánh giá. Các câu hỏi trong phiếu thường sẽ đề cập về thông tin liên
4


quan đến khóa học, như: Học viên có thích chương trình đào tạo này
hay khơng? Chương trình này có mang lại hiệu quả tích cực khơng?
Khả năng áp dụng kiến thức vào quá trình làm việc thực tế?
Nhờ vào phiếu khảo sát, doanh nghiệp nhận ra điểm mạnh để phát
huy hoặc tìm ra điểm yếu để khắc phục. Kết quả phiếu đánh giá phải
dựa trên nguyên tắc trung thực và chính xác nhất. Doanh nghiệp có
thể dựa vào đó để điều chỉnh và phát triển chương trình đào tạo phù
hợp và hiệu quả cho người học.
 Cấp độ 2 – kết quả học tập: xác định những kiến thức, kỹ năng
mà học viên học được sau khi đào tạo.
Mức độ tiếp thu thực tế của học viên là yếu tố quan trọng mang tới
hiệu quả công việc sau này. Nên ở cấp độ này, doanh nghiệp sẽ tiến
hành đo lường kiến thức, kỹ năng và thái độ người học. Hình thức
đánh giá cấp độ 2 được thiết kế đa dạng, từ bài kiểm tra viết, thuyết
trình cho tới thực hành. Kết quả đào tạo sẽ được thể hiện trực tiếp
thông qua kết quả làm kiểm tra của học viên
Người đánh giá có thể so sánh kết quả các bài kiểm tra trước và sau
khóa học. Hoặc kết quả các bài kiểm tra của người vừa tham dự
khóa học với người chưa tham dự khóa học để có cái nhìn rõ nét
nhất. Cấp độ 2 sẽ cho học viên thấy được độ nghiêm túc và quan
trọng của khóa học. Từ đó có ý thức rèn luyện và cố gắng hơn xuyên
suốt những chương trình đào tạo sau đó.
 Cấp độ 3 – Hành vi: đánh giá sự thay đổi hành vi của học viên sau
chương trình đào tạo, cách mà học viên áp dụng các kiến thức đó.
Như chúng ta biết, lý thuyết so với thực tế đơi khi có thể cách nhau

một trời một vực. Có thể ở cấp độ 2, học viên vượt qua bài Test với
điểm số cao. Nhưng điều đó khơng đồng nghĩa với việc họ sẽ xử lý
tốt trong tình huống thực tế. Trong các cấp độ của đánh giá hiệu quả
đào tạo thì cấp độ 3 là bước quan trọng và không thể thiếu.
Thông thường sau quá trình đào tạo từ 3-6 tháng thì đây là thời điểm
thích hợp để ứng dụng những gì học được vào cơng việc. Lúc này
doanh nghiệp có thể tiếp tục tạo khảo sát, và những câu hỏi trong
phiếu khảo sát phải có nội dung hướng đến việc đánh giá sự thay đổi
hành vi của học viên sau khóa học.
 Cấp độ 4 – kết quả: chương trình đào tạo có ảnh hưởng như thế
nào đến tổ chức, cơng ty, doanh nghiệp …
Ảnh hưởng đến tổ chức hay còn gọi là phân tích kết quả cuối cùng
của chương trình đào tạo. Cấp độ này hiếm khi được thực hiện vì q
trình thu thập dữ liệu khá khó khăn. Thơng tin dữ liệu đo lường sẽ
phụ thuộc chính vào hình thức kinh doanh của doanh nghiệp. Một ví
dụ cho bạn cái nhìn chi tiết nhất, ví dụ như doanh nghiệp đào tạo
bán hàng thì số liệu đo lường thường liên quan đến doanh thu, lợi
nhuận, tiềm năng khách hàng.
5


-

Đánh giá hiệu quả đào tạo dựa vào 4 cách cơ bản:

 Đánh giá dựa trên phản hồi của học viên: làm bảng khảo sát
phản ứng của học viên đối với chương trình đào tạo. Họ có
thích chương trình khơng, họ có cảm thấy chương trình này
hiệu quả, họ có cảm thấy kết quả xứng đáng với thời gian họ
bỏ ra để học

 Đánh giá kiến thức của học viên: Doanh nghiệp có thể kiểm tra
xem học viên đã nắm vững các nguyên tắc, kỹ năng, các yếu
tố cần phải học, bằng các bài test hoặc phỏng vấn kiểm tra
kiến thức
 Đánh giá sự thay đổi về kỹ năng- năng lực thông qua hành vi
của học viên: sau khoảng 3 tháng, đánh giá kỹ năng của nhân
viên xem có sự tiến bộ hay không
 Đánh giá hiệu quả đào tạo dựa trên sự thay đổi Kết quả công
việc của học viên: Ðây là vấn đề quan trọng nhất. Kết quả cuối
cùng có cho thấy việc đào tạo đạt được mục tiêu khơng ? Có
làm giảm tỷ lệ thun chuyển khơng ? Số lượng phàn nàn của
khách hàng có giảm khơng ?…
CHƯƠNG 2.
PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG ĐÀO TẠO TẠI NHÀ
HÀNG
2.1 GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN ÁNH NGUYỆT
2.1.1 Thông tin chung về khách sạn Ánh Nguyệt
- Tên khách sạn: khách sạn- nhà hàng Anh Nguyệt
trực thuộc công ty trách nhiệm hữu hạn thương
mại du lịch Ánh Nguyệt
- Địa chỉ: 207 đường Phan Ngọc Hiển, phường 6,
Tp.cà Mau
- SĐT: 0290 3567 666
- Email:
- Website: www.anhnguyethotel.com
- Ngành nghề kinh doanh: kinh doanh dịch vụ khách
sạn- nhà hàng

6



Hình 2: khách sạn Ánh Nguyệt

Hình 3: sảnh đón tiếp của khách sạn Ánh Nguyệt
2.1.2 Cơ cấu, tổ chức bộ máy của khách sạn Ánh Nguyệt
2.1.2.1
Sơ đồ tổ chức của khách sạn Ánh Nguyệt
Trong mỗi thời kỳ kinh doanh, khách sạn đều có một mơ hình quản lý
phù hợp với điều kiện, nhu cầu công việc cụ thể. Trong giai đoạn
kinh doanh hiện nay, do số lượng thay đổi nên khách sạn có mơ hình
tổ chức quản lý phù hợp với điều kiện sản xuất kinh doanh.

7


HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ
BAN THƯ KÝ
TỔNG GIÁM ĐỐC
PHÓ TỔNG GIÁM ĐỐC
GIÁM ĐỐC KINH
DOANH

KẾ TỐN TRƯỞNG

BỘ
BỘ PHẬN BỘ PHẬN
BỘ
BỘ
PHẬN
BUỒNG

PHẬN
PHẬM
NHÀ
LỄ TÂN PHỊNG
HÀNG BẢO TRÌ BẢO VỆ
ĐĨN
TIẾP

DỌN
PHỊNG

ĐẶT
PHỊNG

VỆ SINH
NƠI
CƠNG
CỘNG

CHĂM
SĨC
KHÁCH
HÀNG

GIẶT LÀ

BẾP

ĐIỆN


AN
NINH

BAR

NƯỚC

GIỮ XE

ĐIỆN
LẠNH

KẾ TỐN
TỔNG
HỢP
KẾ
TỐN
NỘI BỘ
THU
NGÂN
THỦ
QUỸ

MỘC
THỢ
SƠN

2.1.2.2
Chức năng, nhiệm vụ của khách sạn Ánh Nguyệt
Để đạt được hiệu quả trong việc uản lý hoạt động kinh doanh thì mỗi

bộ phận trong khách sạn đều phải hoạt động tốt, hoàn thành những
mục tiêu đề ra đồng thời phải phối hợp tốt với những bộ phận, phòng
ban khác để tạo thành một tập thể vững mạnh. Trong những năm
qua, mặc dù cịn khó khan trong cơng tác tổ chức hành chánh nhưng
8


nhìn chung các bộ phận của khách sạn đã hồn thành tốt vai trị và
chức năng của mình.
2.1.2.2.1 Chủ tịch Hội đồng quản trị
Là cơ quan lãnh đạo cao nhất của khách sạn, có quyền nhân danh
cơng ty quyết định mọi việ liên quan đến quyền lợi của công ty.
2.1.2.2.2 Tổng giám đốc
 Chức năng:
- Là người đại diện pháp luật của doanh nghiệp.
- Giám đốc điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh
nghiệp
 Trách nhiệm quyền hạn:
- Thực thi các chiến lược sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp
- Quyết định về hợp tác đầu tư, liên doanh liên kết
- Ký kết các hợp đồng kinh tế
- Tiến hành các cuộc hợp nội bộ để kiểm tra xử lý vi phạm trong
nội bộ công ty
- Các quyền và nghĩa vụ khác theo quy định của luật doanh
nghiệp về điều lệ cơng ty.
2.1.2.2.3 Phó tổng giám đốc
 Chức năng:
- Hỗ trợ cho giám đốc điều hành hoạt động sản xuất của doanh
nghiệp
 Trách nhiệm quyền hạn

- Có trách nhiệm hỗ trợ Giám đốc điều hành hoạt động sản xuất
kinh doanh của doanh nghiệp
- Thay mặt giám đốc giải quyết công việc tại công ty khi giám
đốc vắng mặt hoặc đi cơng tác
2.1.2.2.4 Kế tốn trưởng
 Chức năng:
- Tổ chức vận dụng thực hiện chế độ kế toán- tài chính tại cơng
ty
- Kiểm tra giám sát hoạt động sản xuất kinh doanh hằng ngày
của công ty
- Cung cấp thông tin cho các cấp có thẩm quyền (bên trong và
bên ngồi cơng ty) thơng qua hệ thống báo cáo kế tồn tài
chính, báo cáo kế tốn quản trị.
 Nhiệm vụ:
- Tổ chức tồn bộ cơng tác kế tốn của cơng ty theo đúng chế
độ kế toán và luật kế toán hiện hành.
- Kiểm tra tính hợp lý và ký duyệt các chứng từ thanh toán trước
khi chứng từ được luân chuyển đến giám đốc
- Thực thi kế hoạch vay vốn và trả nợ theo chủ trương của giám
đốc công ty
9


-

Tập hợp kiểm tra chứng từ kế toán và hạch tốn vào hệ thống
máy tính
Lập các báo cáo kế tốn tài chính và báo cáo kế tốn

2.1.2.2.5 Giám đốc kinh doanh

 Chức năng:
- Đảm bảo các nguồn hàng sản xuất tại cơng ty mang tính lâu
dài và ổn định
 Nhiệm vụ:
- Lên các phương án kế hoạch quản lý khách hàng, tiếp xúc với
khách hàng, gửi các thông tin giới thiệu về công ty
- Thực hiện mở rộng thị trường, khách hàng thơng qua các hình
thức giao tiếp, điện thoại, gửi mail.
- Phối hợp các phòng ban khác để đảm bảo kế hoạch hoạt động
kinh doanh tốt.
2.1.2.2.6 Trưởng phòng hành chính- nhân sự
 Chức năng:
- Thiết lập cơ cấu tổ chức quản lý hành chính và phối hợp một
cách có hệ thống với nguồn nhặc của doanh nghiệp
- Quản lý, tuyển dụng và đào tạo nhân sự
 Nhiệm vụ:
- Tổ chức tồn bộ cơ cấu quản lý hành chính và thực hiện các
vấn đề hành chính- nhân sự tồn cơng ty
- Thiết lập kế hoạch và triển khai thực hiện các kế hoạch tuyển
dụng- đào tạo
- Lưu trữ và quản lý hồ sơ nhân viên
- Theo dõi ngày giờ và công làm việc của nhân viên
- Thực hiện các chế độ và quyền lợi của cá bộ công nhân viên.
Đề xuất cách bố trí nhân sự cho Ban Giám đốc công ty.
- Đối ngoại các vấn đề liên quan đến các cấp chính quyền, lao
động, mơi giới.
2.1.2.2.7 Bộ phận lễ tân:
 Chức năng:
- Là nơi mở đầu cuộc tiếp xúc với khách hàng
- Là cầu nối giữa khách hàng với các dịch vụ của khách sạn

 Nhiệm vụ:
- Chào đón khách hàng.
- Làm thủ tục, giấy tờ cho khách đến và đi. Điều phối phòng cho
khách đến nghỉ ngơi trong thời gian dài hay ngắn
- Tính tốn, thu chi phí khách phải trả cho các dịch vụ mà khách
sạn cung ứng trong thời gian khách lưu trú nghỉ dưỡng
- Chuyển giao các yêu cầu dịch vụ của khách tới các dịch vụ
tương ứng

10


-

Nhận hợp đồng lưu trú, tổ chức hội nghị nếu được giám đốc ủy
quyền đại diện...
Tóm lại, lễ tân là một bộ phận quan trọng của khách sạn, nó là
nơi tạo ấn tượng ban đầu của khách

2.1.2.2.8 Bộ phận phòng
 Chức năng:
- Là tổ phục vụ trực tiếp nơi khách hàng nghỉ ngơi và làm việc, là
một trong những nghiệp vụ chính quan trọng hàng đầu trong
kinh doanh khách sạn
- Phối hợp chặt chẽ, nhất quán với bộ phận lễ tân trong hoạt
động bán và cung cấp dịch vụ buồng
- Bộ phận buồng phịng có thể được phân thành những bộ phận
nhỏ với chức năng riêng, cụ thể hơn như: bp dọn phòng, bp
giặt ủi, kho vải, bp vệ sinh công cộng, cây xanh, cắm hoa ...
 Nhiệm vụ:

- Chuẩn bị phịng, đảm bảo phịng sạch, ln ở chế độ sẵn sàng
đón khách
- Vệ sinh buồng phịng hàng ngày, các khu vực tiền sảnh và khu
vực công cộng
- Kiểm tra tình trạng phịng, các thiết bị, vật dụng, sản phẩm
khác trong phòng khi làm vệ sinh
- Nhận và giao các dịch vụ phục vụ khách, báo cho bộ phận lễ
tân các vấn đề có liên quan
- Nắm được tình hình khách thuê phòng và phối hợp với các bộ
phận khác phục vụ khách.
2.1.2.2.9 Bộ phận nhà hàng
- Bộ phận nhà hàng là bộ phận mang lại doanh thu cao cho
khách sạn chỉ sau bộ phận buồng phòng. Bộ phận này thực
hiện các công việc liên quan đến ăn uống tại khách sạn, được
chia ra làm 2 bộ phận nhỏ: bếp và bàn bar
 Chức năng:
- Cung cấp thức ăn và đồ uống cho khách hàng
- Hoạch tốn chi phí tại bộ phận
 Nhiệm vụ:
- Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống gồm 3 hoạt động chính:
chế biến, lưu thơng và tổ chức phục vụ dịch vụ ăn uống tại
khách sạn
- Phục vụ ăn uống cho nhân viên khách sạn
- Cung cấp các dịch vụ bổ sung như: tổ chức tiệc, buffet cho hội
thảo, tổ chức tiệc theo yêu cầu của khách
- Hỗ trợ các bộ phận khác khi cần.
2.1.2.2.10 Bộ phận bảo trì- sửa chữa
 Chức năng:
11



Quản lý, giám sát các hệ thống kỹ thuật và thiết bị trong khách
sạn đảm bảo vận hành tốt, không gặp sự cố, trục trặc trong
quá trình hoạt động
 Nhiệm vụ:
- Theo dõi, bảo trì thường xuyên các thiết bị trong khách sạn
- Sửa chữa các công cụ, thiết bị khi có yêu cầu của bộ phận khác
- Thực hiện cơng việc trang trí sân khấu, chuẩn bị âm thanh cho
hội trường khi khách sạn có hội nghị, hội thảo hoặc khi có yêu
cầu
Bộ phận bảo vệ
 Chức năng:
- Đảm bảo trật tự cũng như sự an toàn cho khách hàng, cán bộ
công nhân viên, tài sản và hoạt động sản xuất kinh doanh của
công ty
- Tuần tra, kiểm sát phịng cháy chữa cháy, cứu nạn cứu hộ tại
cơng ty khi có sự cố xảy ra
 Nhiệm vụ:
- Tuần tra, canh gác theo ca, luôn ở tư thế sẵn sàng khi gặp sự
cố
- Trông giữ xe cho khách và cho nhân viên các bộ phận khác
trong khách sạn
- Hỗ trợ bộ phận lễ tân trong việc hướng dẫn, chuyển hành lý
của khách vào và ra khỏi khách sạn
- ỗ trợ các bộ phận khác hồn thành nhiệm vụ
-

2.1.3 Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn Ánh
Nguyệt
DOANH THU:

Cơ cấu doanh thu của khách sạn giai đoạn 2017-2020:
Khoản
2017
2018
2019
mục
Doanh thu 9.807.220.2 9.976.063.3 12.108.221.
khách sạn 78
90
923
Doanh thu 6.472.765.4 6.439.331.2 7,912,158,1
nhà hàng
04
93
57
Doanh thu 65.381.445 79.384.997 159.989.15
từ dịch vụ
7
bổ sung
Tổng
16.345.467. 16.494.779. 20.180.369,
doanh thu 130
130
866
BẢNG 1: Cơ cấu doanh thu của khách sạn giai đoạn 2017- 2020

2020
7.240.896.1
23
5.964.545.2

80
43.576.250
13.249.017.
656

12


Nhận xét: dựa vào bảng doanh thu ta thấy, tổng doanh thu năm
2019 mạnh so với 2 năm trước đó. Cụ thể so với nawm2018 thì tổng
doanh thu tăng 3.096.349.480 đồng so với năm 2020 , tương đương
27,37%. Tuy nhiên vào năm 2020, do tình hình dịch COVID diễn ra
phức tạp nên tình hình khinh doanh của khách sạn bị giảm so với 3
năm trước.
 Doanh thu từ khách sạn: nguồn khách chiếm phần lớn là khách
nội địa trong đó bao gồm khách lẻ, khách đoàn và khách quốc
tế chiếm tỷ lệ thấp hơn. Có thể thấy dong thu trong vịng 4
năm có sự chênh lệch cũng khá cao. Năm 2017 doanh thu
9.807.220.278 đồng đến năm 2019 tăng lên 12.108.221.923
đồng, tăng 2.301.001.645 đồng tức tăng 32,44%. Có thể thấy
con số cũng khá lớn, do khách sạn đầu tư đầy dủ các trang
thiết bị tốt nhằm thỏa mãn nhu cầu lớn của khách hàng. Đến
năm 2020, do dịc hbeejnh COVID diễn ra kéo dài khiến doanh
thu của khách sạn giảm 4.867.325.800 đồng so với năm 2019.
Tuy nhiên khách sạn vẫn không ngừng đổi mới cách đào tạo
nhân viên về thái độ đối với khách hàng, chun mơn nghiệp
vụ, và có tinh thần trách nhiệm trong cơng việc, bố trí phịng
và các trang thiết bị tốt hơn.
 Doanh thu từ nhà hàng: nguồn khách chủ yếu của nhà hàng là
khách lưu trú tại khách sạn, dùng buffet,… Doanh thu nhà

hàng tuy có tăng lên nhưng không cao. Năm 2017 doanh thu
của nhà hàng là 6.472.765.404 đồng đến năm 2018 là
6.439.331.293 đồng, giảm 33.434.111 đồng, giảm 0,99%, con
số cũng không đáng kể. năm 2019 doanh thu tăng lên lại do
nhà hàng không ngừng thay đổi thực đơn, bổ sung nhiều món
để phục vụ tốt hơn nhu cầu khách hàng, đồng thời nhà hàng
còn tăng cường thêm đội ngũ nhân viên được đào tạo có trình
độ chun mơn cao, nhân viên vui vẻ nhiệt tình cho nên doanh
thu nhà hàng tăng lên rất roc từ 6.439.331.293 đồng( năm
2018) lên 7.912.158.157 đồng( năm 2019) tức tăng 22,8%
tưởng đương 1.472.826.864 đồng
CHI PHÍ
Doanh thu hoạt động tăng thì tất yếu chi phí cũng tăng theo, tuy
nhiên chi phí tăng trong sự kiểm sốt nếu khơng chi phí tăng cao sẽ
giảm hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp.
Nhìn chung, tổng chi phí của khách sạn cao. Năm 2017 chi phí phát
sinh là 12.809.652.004 đồng, đến năm 2018 tăng lên 2.936.652.410
đồng, tức tăng 22,9%. Tốc độ chi phí tăng 22,9% trong thi tốc độ
doanh thu đạt 27,37% doanh thu cao hơn chí phí là kinh doanh có
13


hiệu quả. Do khách sạn quản lý kinh doanh tốt và mang lại hiệu quả
cao.
 Chi phí trong khách san: trong khoản mục này, xét tình hình
biến động của chi phí hoạt động kinh doanh. Chi phí kinh
doanh qua 4 năm tăng. Nguyên nhân chi phí tăng qua phân
tích thấy khách sạn bỏ ra chi phí cao để phục vụ khách hàng
tốt hơn nhưng mang lại doanh thu ít hơn cho nhà hàng.
 Chi phí trong nhà hàng: chi phí cuat khoản này cũng tăng nhẹ

qua các năm. Nhưng cũng không đáng kể đến doanh thu, lợi
nhuận của khách sạn
LỢI NHUẬN
Khoản mục này có nhiều biến động, năm 2020 lợi nhuận khách sạn
đạt được là 439.365.652 đồng do tình hình COVID nên lợi nhuận của
khách sạn có phần ít hơn so với 3 năm trước.
Lợi nhuận khách sạn: khoản mục này mang lại lợi nhuận cao nhất
cho khách sạn, góp phần làm tăng lợi nhuận của khách sạn.
KHÁCH HÀNG
Chỉ
tiêu

Năm 2017
Số
Tỉ
lượt
lệ(%)
4386 20,8

Năm 2018
Số
Tỉ
lượt
lệ(%)
5565 19,0

Năm 2019
Số
Tỉ
lượt

lệ(%)
6721 19,3

Khác
h
quốc
tế
Khác 1666 79,2
2379 81,0
2827 80,7
h nội 6
1
9
địa
Tổng 2105 100
2935 100
3500 100
cộng 2
6
0
BẢNG 2: Số lượt khách của khách sạn năm 2017- 2020

Năm 2020
Số
Tỉ
lượt
lệ(%)
603
11,7


6639

88,3

7242

100

Qua bảng số lượt khách của khách sạn từ năm 2017 đến 2020 ta
thấy số lượng khách hàng tăng qua các năm, năm 2020, cũng giống
như doanh thu thì số liệu cũng giảm vì tình hình COVID , số lượng
khách nội địa chiếm tỉ trọng cao hơn và là thị trường khách chính
của khách sạn.
Năm 2017, tổng lượt khách là 21052. Trong đó lượt khách quốc tế
chiến 4386 lượt chiếm 20,8% và khách nội địa là 16666 lượt chiếm
79,2%
…
14


2.2 PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG ĐÀO TẠO TẠI KHÁCH SẠN ÁNH
NGUYỆT
2.2.1 Thực trạng
Kế hoạch đào tạo được xác định dựa trên nhu cầu về số lượng người
lao động. Thời gian tùy thuộc vào nội dung kiến thức đào tạo, các
kiến thức nghiệp vụ thường được đào tạo trong vòng 2 tiếng. Địa
điểm cho các nhân viên mới sẽ được tiến hành tại tịa nhà đào tạo
sau đó được đào tạo tại văn phòng của mỗi bộ phận trong khách
sạn.
Nguồn nhân lực là một trong những yếu tố quan trọng của quyas

trình kinh doanh. Khác sạn Ánh Nguyệt đã khơng ngừng đầu tư và
phát triển đội ngũ nhân viên nhằm hoàn thiện và nâng cao chất
lượng đội ngũ của khách sạn thể hiện bởi ba yếu tố: trí lực, thể lực
và phẩm chất đào tạo hướng tới hoàn thành tốt nhất mục tiêu chiến
lược của khách sạn đề ra.
2.2.1.1
Xác định nhu cầu, mục tiêu đào tạo nguồn nhân
lực:
Việc xác định nhu cầu và phân tích sẽ đóng góp đáng kể vào sự
thành công của công tác đào tạo nguồn nhân lực. khách sạn Ánh
Nguyệt căn cứ vào chiến lược phát triển, nhu cầu đào tạo và phát
triển được xác định từ các bộ phận trên cơ sở chức năng và nhiệm
vụ và những địi hỏi về trình độ, khả năng đáp ứng công việc cụ thẻ
của người nhân viên bao gồm:
-

-

-

Nhu cầu đào tạo và phát triển được xác định từ vị trí các tổ
chức đồn thể và nhu cầu cá nhân: theo quy định của khách
sạn, khi tổ chức đoàn thể hoặc cá nhân trong khách sạn có nhu
cầu đào tạo và phát triển phải trình lên lãnh đạo của khách sạn
và được xem xét giải quyết
 Nếu người có nhu cầu đào tạo mà được khách sạn cử đi học
thì sẽ được khách sạn trả học phí và cho hưởng lương với
mức 100% sau đó cam kết sau khi hồn thành khóa học
phải làm việc cho khách sạn trong một thời gian nhất định.
 Nếu người có nhu cầu đào tạo mà không phù hợp với nhu

cầu của khách sạn (khơng được khách sạn cử đi học) thì tùy
theo đối tượng cụ thể và tùy từng trường hợp mà có thể
được hưởng 50% học phí và 50% lương cho việc đi học.
Tổ chức cán bộ:Là một doanh nghiệp tư nhân cho nên việc bổ
nhiệm, đề bạt đội ngũ lãnh đạo, quản lý thì dựa vào trình độ
chun mơn nghiệp vụ. Dựa trên công tác quy hoạch cán bộ
mà khách sạn xác định nhu cầu đào tạo đội ngũ cán bộ để bổ
sung cho những năm tiếp theo.
Nhu cầu đào tạo và phát triển được xác định khi có sự thay đổi
về cơng nghệ máy móc thiết bị và cơng việc mới. Khi có sự
thay đổi kỹ thuật thì tất yếu phải địi hỏi sự thích nghi trình độ
15


nhân viên để đáp ứng sự thay đổi đó. Khách sạn sẽ căn cứ vào
những thay đổi thực tế đó để xác định nhu cầu và lập kế hoạch
đào tạo nhân viên nhằm nâng cao trình độ cho nhân viên giúp
họ nắm bắt kịp thời và nhạy bén với những thay đổi trong kinh
doanh của khách sạn.
2.2.1.2
Thực hiện kế hoạch đào tạo:
Nhằm đáp ứng với nhu cầu ngày càng cao của khách hàng, sự cạnh
tranh gay gắt của thị trường và nhằm để tồn tại và phát triển, khách
sạn Ánh Nguyệt rất coi trọng công tác đào tạo và phát triển nguồn
nhân lực của khách sạn mình. Trong thời gian qua khách sạn đã có
các chương trình đào tạo sau: Tổ chức cho tồn thể cán bộ cơng
nhân viên học về hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn và kế
hoạch mà công ty đã đề ra. Riêng các cán bộ quản lý từ, Trưởng các
phòng ban của khách sạn phải học thêm lớp “Chuyên gia đánh giá
chất lượng nội bộ” khách sạn khuyến khích tồn thể cán bộ cơng

nhân viên tự nâng cao kiến thức văn hố, chun mơn nghiệp vụ...
bằng cách tự học ngồi giờ làm việc. Hiện nay hình thức nàyđang
được nhiều cơng nhân viên trong khách sạn áp dụng. Tuy nhiên
khách sạn chỉ có hình thức khen thưởng động viên đối với những
công nhân viên nào đạt kết quả học tập khá -giỏi, đó chính là động
lực của mỗi nhân viên để có thể học tập và làm việc với năng suất
cao nhất.
2.2.1.3
Đánh giá kết quả đào tạo:
 Cơ sở đánh giá:
- Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực để nâng cao trình độ tay
nghề cũng như trình độ chun mơn đã là vấn đề khó. Nhưng
để đánh giá một cách chính xác thành quả đào tạo qua từng
nhân viên là vấn đề phức tạp hơn. Hiện nay khách sạn đánh
giá nhân viên mang tính chất chủ quan,dựa vào thành quả lao
động để đánh giá, nhưng đây khơng phải là một chỉ tiêu có cơ
sở vững chắc vì năng suất lao động phụ thuộc vào rất nhiều
yếu tố.
- Ngồi ra, khách sạn cịn đánh giá hiệu quả đào tạo thơng qua
q trình khảo sát nhân viên. Kiểm tra lại kiến thức chuyên
môn và kỹ năng nghiệp vụ mà nhân viên đã học được trong
quá trình đào tạo.
- So với chức danh, nhiệm vụ mà cơng ty đưa ra thì đạt u cầu.
Phần lớn việc cử người đi đào tạo đều do sự quan sát, đánh giá
của các trưởng bộ phận đúng với đối tượng phù hợp.
2.2.2 Nhận xét, đánh giá
2.2.2.1
Nhận xét
Những tồn tại trong chính sách đào tạo tại khách sạn Ánh nguyệt


16


-

-

-

Cơng tác đào tạo phát triển tồn khách sạn hầu như chưa được
thực hiện theo quy trình cịn mang tính chắp vá, chữa cháy,
giật gấu vá vai.
Hàng năm khách sạn chưa đưa ra được kế hoạch cụ thể về
công tác đào tạo và phát triển cho các cán bộ công nhân viên
trong khách sạn.
Không lên danh sách những nhân viên sẽ được tham gia vào
chương trình đào tạo và phát triển của khách sạn. Khi các nơi
tổ chức các chương trình đào tạo về một nghiệp vụ chun
mơn nào đó, lúc đó khách sạn mới xét tuyển người để gởi đi
đào tạo và phát triển.
Chưa dám mạnh dạn vận dụng chế độ chính sách, chế độ cho
đi đào tạo lại đối với đội ngủ trí thức, cán bộ khoa học kĩ thuật
cho nên làm cho nhân viên thiếu hẳn động lực để phấn
đấu.Vấn đề tồn tại ở đây chính là do chủ nghĩa bình qn, chỉ
biết quan tâm đến cơng việc, chưa thật sự quan tâm đến hiệu
quả công việc, đến đội ngủ lao động trí óc.
Các cán bộ cơng nhân viên có khả năng và nhu cầu học thêm
để nâng cao chun mơn nghiệp vụ thì phải tự trang trải tất cả
Đào tạo hội nhập cho nhân viên mới đang cịn sơ sài khơng có
kế hoạch

Cơng ty chưa lập được danh sách những nhân viên thực sự cần
phải đào tạo và một khoản kinh phí dự trù cho hoạt động đào
tạo và phát triển...

2.2.2.2
Ưu điểm
- Hơn 5 năm hoạt động trong ngành, khách sạn ánh nguyệt có
kinh nghiệm trong công tác đào tạo và quản lý nhân viên.
- Cơ cấu tổ tức nhân sự với đội ngũ nhân viên chun nghiệp,
lành nghề có kinh nghiệm, nên q trình đào tạo tốn ít thời
gian và chi phí
- Khách sạn đã có những uy tín với khách hàng, có lượng khách
hàng ổn định.
2.2.2.3
Nhược điểm
- Có sự biến động về nhân sự.
- Chương trình đào tạo chưa được quan tâm đúng với tình hình
kinh doanh thực tế của khách sạn.
2.2.3 Những tồn tại và nguyên nhân ảnh hưởng đến công tác
đào tạo nguồn nhân lực tại khách sạn Ánh Nguyệt.
2.2.3.1
Những tồn tại.
Trước sự phát triển của đất nước đang trên con đường cơng nghiệp
hóa- hiện đại hóa, để hịa nhập phát triển thì cơng tác đào tạo và bồi
dưỡng cán bộ quản lý đã ngày càng trở nên cấp bách, nhận thức
được vấn đề này, trong thời gian qua, khách sạn ánh Nguyệt có
nhiều cố gắng trong việc tổ chức các khóa học bồi dưỡng kiến thức
17



quản lý cho cán bộ lãnh đạo dưới nhiều hình thức khác nhau. Tuy
nhiên, chất lượng công tác đào tạo này còn nhiều vấn đề phải bàn.
Nhiều ý kiến cho rằng việc tổ chức các lớp bồi dưỡng như hiện nay
chỉ đáp ứng nhu cầu về mawht bằng cấp, về hệ thống chứng chỉ chỉ
chuẩn hóa đội ngũ nhân viên, cịn trình độ thì chưa đáp ứng được
những địi hỏi của cơng các quản lý nghiệp vụ.
2.2.3.2
Ngun nhân
Có thể nói khách sạn rất quan tâm đến công tác đào tạo và phát
triển nguồn nhân lực, điều này thể hiện qua các chi phí đầu tư của
khách sạn cho cơng tác này năm sau cao hơn năm trước, quy mô và
chất lượng đào tạo được mở rộng. Hiệu quả của công tác đào tạo và
phát triển nguồn nhân lực ở công ty chưa đáp ứng được yêu cầu của
tình hình thực tế mà nó vẫn cịn một số tồn tại hạn chế. Những tồn
tại này là do một số nguyên nhân chính sau:
- Kinh phí dành cho cơng tác đào tạo và phát triển còn thấp, cơ sở
vật chất trang thiết bị phục vụ cho hoạt động này còn thiếu và lạc
hậu. Chế độ khuyến khích cán bộ cơng nhân viên đi học còn chưa cụ
thể và chưa hợp lý.
Mặc dù, khách sạn có quan tâm đầu tư cho chi phí đào tạo tăng dần
quan các năm nhưng tổng chi phí này vẫn cịn thiếu so với u cầu
của cơng tác đào tạo. Việc dành kinh phí thấp cho cơng tác đào tạo
và phát triển đã ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng và hiệu quả công
tác này. Hơn nữa việc lập kế hoạch chi tiêu cho từng đối tượng, từng
quá trình của cơng tác đào tạo và phát triển chưa được thực hiện, do
đó dễ gây những lãng phí khơng cần thiết.
Điều này đòi hỏi khách sạn phải đầu tư xây dựng một hệ thống văn
bản nhằm cụ thể hoá hơn nữa các quy định về công tác đào tạo,
phát triển.
Khách sạn chưa xây dựng được kế hoạch phát triển nguồn nhân lực

dài hạn một cách cụ thể vì thế công tác đào tạo và phát triển nguồn
nhân lực không có cơ sở để định hướng phát triển lâu dài. Chưa xây
dựng được mục tiêu của chương trình đào tạo làm căn cứ cho các
học viên báo cáo kết quả học tập.
- Thiếu đội ngũ chuyên trách, cán bộ kiêm nhiệm công tác đào tạo
và phát triển nguồn nhân lực ở khách sạn. Do vậy, việc quản lý công
tác đào tạo và còn lỏng lẻo và bất cập.
- Nội dung đào tạo chưa được đổi mới thường xuyên, còn đơn điệu,
chưa sát với thực tế kinh doanh.
-Trang thiết bị dạy và học ở một số trường dạy nghề nhân viên kỹ
thuật cịn thiếu thốn nên người lao động khơng có điều kiện được
thực hành trực tiếp
18


- Một số phịng ban chưa tạo nên được khơng khí hăng say học tập,
chưa dấy lên phong trào nghiên cứu khoa học, phát huy sáng kiến
cải tiến để nâng cao năng suất, chất lượng cơng việc.
CHƯƠNG 3.
Ý KIẾN ĐĨNG GĨP CHO KHÁCH SẠN ÁNH
NGUYỆT
3.1 Ý kiến góp ý về đài tạo khách sạn Ánh Nguyệt
3.1.1 Quan điểm hoàn thiện công tác đào tạo tại khách sạn
Ánh Nguyệt.
Đào tạo, bồi dưỡng và phát triển nguồn nhân lực là một trong những
chiến lược quan trọng nhằm phát triển kinh doanh khách sạn. Để
nâng cao chất lượng dịch vụ khơng có cách nào khác phải nâng cao
tay nghề người lao động. Qua đây, tôi xin đưa ra một số phương
pháp nhằm để hồn thiện cơng tác đào tạo nguồn nhân lực tại khách
sạn Ánh Nguyệt:

Khách sạn Ánh Nguyệt cần hoàn thiện việc xác định nhu cầu đào tạo
và bồi dưỡng nguồn nhân lực tại khách sạn, xác định nhu cầu đào
tạo không chỉ dựa vào ý kiến chủ quan của nhà quản trị tại khách
sạn mà cần dựa vào mong muốn nguyện vọng của nhân viên. Bởi
nhân viên là người tiếp xúc với khách hàng nhiều nhất nên họ có thể
hiểu được tâm tư, nguyện vọng cũng như những yêu cầu của khách
hàng đối với dịch vụ
Khách sạn Ánh Nguyệt cần đa dạng hóa các phương pháp và hình
thức đào tạo để nhân viên cảm thấy hứng thú hơn khi tham gia vào
các khóa đào tạo, mang lại hiệu quả cao hơn. Đồng thời khách sạn
cần tăng cường hợp tác với các chương trình đào tạo bên ngồi
khách sạn để làm phong phú các hình thức đào tạo hơn.
Khách sạn Ánh Nguyệt cần tăng chi phí cho đào tạo và bồi dưỡng
nhân lực hơn nữa. Đặc biệt cần phải tăng cường đầu tư cơ sở vật
chất kĩ thuật để phục vụ công tác đào tạo bồi dưỡng nguồn lực được
tốt hơn.
Khách sạn cần đào tạo thêm nội dung về văn hóa doanh nghiệp,
chính trị- lý luận cho nhân viên bổ sung thêm kiến thức, hiểu biết
các vấn đề, qua đó dễ dàng phục vụ khách hàng hơn.
Công tác kiểm tra đánh giá đào tạo của khách sạn cần được chú
trọng hơn, chặt chẽ hơn để đảm bảo hiệu quả của việc đào tạo.
3.1.2 Giải pháp hoàn thiện đánh giá hiệu quả đào tạo tại
khách sạn Ánh Nguyệt
Qua công tác đào tạo, bồi dưỡng cán bộ nhân viên trong khách
sạn, nhìn chung đội ngũ cán bộ của khách sạn đã có chuyển biến
19


tích cực, bước đầu đạt được những kết quả khả quan. Trình độ
kiến thức và năng lực hoạt động thực tiễn ngày càng được nâng

cao, thích nghi dần với cơ chế mới và đóng vai trị quan trọng
trong việc góp phần bảo vệ quyền lợi của người lao động, ổn định
và phát triển công việc kinh doanh của khách sạn.
Tuy nhiên, trong thực tế không nhiều nhân viên chưa đáp ứng
được nhu cầu công việc, kiến thức, kỹ năng. Những yếu kém đó
cần phải giải quyết kịp thời nhanh chóng. Căn cứ vào thực trạng
công tác đào tạo của khách sạn Ánh Nguyệt, ta có thể đưa ra một
số giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác đánh giá hiệu quả đào tạo
tại khách sạn như sau:
 Xây dựng đội ngũ giảng viên chun nghiệp, có trình độ
chun mơn cao
 Cải tiến mở rộng nội dung chương trình đào tạo
 Đa dạng hình thức đào tạo
 Thời gian đào tạo rõ ràng, cụ thể
 Tìm hiểu nhu cầu đào tạo của người lao động
 Đánh giá đúng hiệu quả sau mỗi lần đào tạo
 Nâng cao cơ sở vật chất kĩ thuật cho công tác đào tạo
 Cần xác định các khoản chi phí cho học viên và giảng viên
một cách đầy đủ
3.2 Bài học kinh nghiệm qua đợt nghiên cứu tại khách sạn
Ánh Nguyệt.
Qua q trình nghiên cứu và hồn thành đề tai “ đánh giá hiệu quả
đào tạo tại khách sạn ánh nguyệt”, tôi rút ra được vấn đề cụ thể đó
là: để có một đội ngũ cán bộ nhân viên làng nghề, có kỹ thuật cao
thì cần phải nhờ đến bộ phận đào tạo của khách sạn. dù khách sạn
có phong cảnh đẹp, cơ sở vật chất hồn thiện nhưng khi đón tiếp
khách hàng mà người nhân viên khơng qua đào tạo làm việc thiếu
trách nhiệm thì từ đó khách hàng sẽ quay lưng với khách sạn của
mình.
PHẦN 3:

KẾT LUẬN
Xuất phát từ mục tiêu nghiên cứu, trên cơ sở vận dụng tổng hợp
phương pháp nghuên cứu khoa học, đi từ lý thuyết đến thực tiễn. đề
tài có thể rút ra một số kết luận sau:
20


Đào tạo nguồn nhân lực là một trong những hoạt động quan trọng
trong một tổ chức, có vai trị và ý nghĩa to lớn trong sự phát triển
của doanh nghiệp và sự cạnh tranh của doanh nghiệp trên thị
trường. Nhận thức được tầm quan trọng đó, khách sạn Ánh Nguyệt
đã đang và chú trọng hơn nữa đến công tác đào tạo nguồn nhân lực,
đánh giá đúng hiệu quả thông qua các chương trình đao tạo mà
khách sạn đề ra. Có được một đội ngũ lao động có đủ trình độ
chun môn, kỹ năng tay nghề cấp thiết đáp ứng nhu cầu ngày càng
cao của công việc và sự phát triển vững chắc của khách sạn trong
môi trường kinh tế đầy cạnh tranh hiện nay.
Qua quá trình nghiên cứu và tìm hiểu thực trạng công tác đào tạo tại
khách sạn Ánh Nguyệt, tiếp cận thông qua hệ số tài liệu từ đó cho
thấy cơng tác đào tạo nguồn nhân lực của khách sạn ngày càng phát
triển. nhưng bên cạnh đó vẫn còn một số tồn tại, việc lựa chọn
phương pháp và chương trình đào tạo chưa thật sự phù hợp với yêu
cầu nguyện vọng của người lao động.
Trên cơ sở đó, đề tài đã đề xuất các giải pháp nhằm hoàn thiện công
tác đánh giá hiệu quả đào tạo tại khách sạn Ánh Nguyệt. Các giải
pháp ở trên mang tính chất lâu dài, tuy nhiên cũng có những giải
pháp mang tính ngắn hạn và sẽ phát huy trong thời gian tới.

21