CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
ĐƠN YÊU CẦU CÔNG NHẬN SÁNG KIẾN
Kính gửi: Hội đồng xét cơng sáng kiến trường Tiểu học xã Pắc Ta.
Chúng tôi ghi tên dưới đây:
Nơi công tác
(hoặc nơi
thường trú)

Chức
danh

Trình độ
chun
mơn

Tỷ lệ
(%)
đóng
góp vào
việc tạo
ra sáng
kiến

Số
TT

Họ và tên

Ngày
tháng

năm
sinh

1

Tạ Thị Diện

20/3/1990

Trường Tiểu
học xã Pắc Ta

Văn thưLưu trữ

Cao đẳng

60%

2

Trần Thị Hương

08/02/1988

Trường Tiểu
học xã Pắc Ta

Y tế

Trung cấp


40%

Ghi
chú

Là tác giả đề nghị xét công nhận sáng kiến: “Một số biện pháp đảm bảo vệ
sinh an toàn thực phẩm cho học sinh bán trú tại trường Tiểu học xã Pắc Ta”.
* Đơn vị áp dụng sáng kiến: Trường Tiểu học xã Pắc Ta.
Địa chỉ: Bản Sơn Hà - xã Pắc Ta - huyện Tân Uyên - tỉnh Lai Châu
Điện thoại: 0978109343
* Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Quản lý Vệ sinh ATTP trong trường học.
* Thời gian áp dụng sáng kiến: Từ ngày 15 tháng 9 năm 2020 đến ngày 30
tháng 03 năm 2021.
* Mô tả bản chất của sáng kiến
+ Thực trạng chung
Ngày nay trên phương tiện thông tin đại chúng đã đưa tin nhiều vụ ngộ độc
và mất VSATTP xảy ra trong nhà hàng, quán ăn và các cơ sở giáo dục.
Những vi phạm về vệ sinh an toàn thực phẩm của một số cơ sở chế biến
thựcphẩm trên những kênh truyền hình, báo chí, các hình ảnh và hoạt động ảnh
hưởng xấu đến chất lượng sản phẩm của nhiều mặt hàng như: Nội tạng thịt heo hết
hạn được nhập về, sữa tươi có chứa Milamine, hạt dưa tẩm chất gây ung thư... Làm
cho phụ huynh có con em tham gia ở bán trú và người tiêu dùng hoan mang, lo
lắng đồng thời làm mất uy tín của nhà trường, của cán bộ giáo viên. Vì vậy cơng


2
tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm phải được đặt lên hàng đầu, không để dịch
bệnh, ngộ độc thực phẩm xảy ra trong nhà trường là nhiệm vụ cần thiết.
An tồn vệ sinh thực phẩm có tác động tới kinh tế và xã hội. Đối với nước ta cũng

như nhiều nước đang phát triển, lương thực thực phẩm là một loại sản phẩm chiến lược,
ngoài ý nghĩa kinh tế cịn có ý nghĩa chính trị, xã hội rất quan trọng. Vệ sinh thực phẩm
nhằm tăng lợi thế cạnh tranh trên thị trường quốc tế. Đặc biệt trong các bếp ăn tập thể
và nhất là trong các trường học thì vấn đề đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cho các
em học sinh của cán bộ giáo viên nhân viên càng trở nên cấp thiết hơn bao giờ hết.
Thực tế chúng ta đã được nghe thấy rất nhiều những vụ ngộ độc tập thể trong các
trường học hay trong các khu công nghiệp với hàng ngàn công nhân. Nó khơng chỉ gây
ra hậu quả về thể xác lẫn tinh thần mà nó cịn là mối nguy hiểm thường trực cho chúng
ta trong cuộc sống ngày nay.
Những năm qua cơng tác an tồn thực phẩm cho học sinh đã được nhà
trường và các cơ quan đoàn thể và nhân dân đặc biệt chú ý quan tâm. Việc lựa
chọn các nhà cung cấp có đủ năng lực cung cấp thực phẩm sạch và an toàn được
các cơ quan chức năng xác nhận được các trường đặc biệt quan tâm. Chất lượng
thực phẩm dần nâng lên, hàm lượng dinh dưỡng trong các bữa ăn dần được cải
thiện. Sức khỏe học sinh dần được ổn định và nâng cao. Trong những năm qua trên
địa bàn huyện khơng để xảy ra tình trạng ngộ độc thực phẩm nói chung và các bếp
ăn tập thể nói riêng.
* Thực trạng cụ thể
+ Thuận lợi: Trường Tiểu học xã Pắc Ta đóng trên địa bàn bản Hoàng Hà.
Với 05 điểm trường nằm ở trung tâm các bản với tổng số 33 lớp/816 học sinh. Là
địa bàn có vị trí địa lý tương đối thuận lợi, có đường quốc lộ 32 là huyết mạch giao
thông, giao lưu kinh tế - văn hóa giữa xã, huyện và tỉnh với diện tích tự nhiên của
xã là 9.665,17 ha, gồm các dân tộc Thái, Kinh, Mông, Khơ Mú, Dao và một số dân
tộc khác.
Năm học 2020 - 2021 trường có 85 học sinh ở bán trú và hơn 200 em ăn trưa
tại trường theo mơ hình cặp lồng cơm. Vì vậy việc huy động tỉ lệ chuyên cần được
duy trì tương đối đảm bảo.
+ Khó khăn: Việc kiểm tra nguồn thực phẩm được cung cấp hàng ngày cịn
gặp khó khăn do ở xa trung tâm nên chưa có sự kiểm soát thường xuyên của cơ
quan chức năng huyện.

Việc quản lý VSATTP cho số học sinh mang cặp lồng cơm là rất khó khăn
do điều kiện gia đình học sinh khác nhau vì vậy chất lượng các bữa ăn của các em
cũng khác nhau. Chất lượng các bữa ăn của học sinh được gia đình chuẩn bị cũng
đa dạng vì thế công tác kiểm tra VSATTP của các em học sinh này còn gặp nhiều
vướng mắc.


3
Việc quản lý các cặp lồng cơm của các em khi đến trường cũng còn nhiều
bất cập như thiếu các dụng cụ để lưu trữ, ủ ấm. Số học sinh mang cặp lồng cơm
còn rải rác ở các lớp nên cũng làm ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng các bữa
ăn của các em.
Trong thực tế hiện nay có nhiều vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra trong nhà
hàng, quán ăn và các cơ sở giáo dục. Những vi phạm về VSATTP của một số cơ sở
chế biến thực phẩm như: Nội tạng thịt heo hết hạn được nhập về, sữa tươi có chứa
Milamine, hạt dưa tẩm chất gây ung thư... được bán tràn lan trong các cửa hàng tạp
hóa, trước cổng trường… Làm cho tiêu dùng và phụ huynh có con em tham gia ở
bán trú hoang mang, lo lắng. Vì vậy cơng tác đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm
phải được đặt lên hàng đầu, khơng để dịch bệnh, ngộ độc thực phẩm xảy ra trong
nhà trường là nhiệm vụ cần thiết.
Xuất phát từ thực tế đó, chúng tôi luôn trăn trở suy nghĩ làm thế nào để
đảm bảo VSATTP vừa góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn, thu hút học sinh
tới trường và nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện từ những trăn trở trên
chúng tôi mạnh dạn đưa ra “Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn
thực phẩm cho học sinh bán trú tại trường Tiểu học xã Pắc Ta”
* Nguyên nhân.
- Nguyên nhân khách quan: Do nhà trường xa các cơ sở giết mổ gia súc, gia
cầm, xa chợ, xa khu trồng trọt rau, củ, quả đảm bảo chất lượng nên việc kiểm sốt
thực phẩm là rất khó khăn có nguy cơ ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm và chế độ
dinh dưỡng trong các bữa ăn.

- Nguyên nhân chủ quan: Nhân viên nấu ăn và phụ trách bếp ăn đã được
bồi dưỡng kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên việc kiểm tra vệ sinh
còn gặp khó khăn do khơng có dụng cụ, hóa chất để kiểm tra.
Cơ sở vật chất nhà trường chưa thực sự đảm bảo để bố trí bếp nấu ăn theo
hướng một chiều.
Việc kiểm soát theo dõi thời hạn các bộ hồ sơ của các nhà cung cấp cịn chưa
thường xun.
Cơng tác tổ chức tập huấn, hướng dẫn thực hiện vệ sinh ATTP cịn ít.
Khảo sát tâm lý học sinh tháng 9/2020
ST
T

Nội dung

Số học sinh trả lời

Tỷ lệ

1

- Ăn có ngon khơng

70/85

82,4%

2

- Học sinh thích ở lại trường


60/85

70,4%


4
* Các giải pháp trước khi tạo ra sáng kiến
Giải pháp 1: Xây dựng kế hoạch
* Ưu điểm:
Ngay từ đầu năm học theo sự chỉ đạo của các cấp trên tôi đã tham mưu với
Ban quản lý bán trú xây dựng kế hoạch chăm sóc ni dưỡng và nội dung vệ sinh
an toàn thực phẩm.
Xây dựng thực đơn hàng ngày, hàng tuần, cân đối dinh dưỡng và triển khai
tới cha mẹ học sinh.
Triển khai kế hoạch đảm bảo nâng cao chất lượng về vệ sinh an toàn thực phẩm
* Nhược điểm: Thực đơn xây dựng đôi lúc chưa thực sự hài hòa giữa các
bữa, các ngày trong tuần. Thực đơn còn đơn điệu chưa thực sự phong phú.
Giải pháp 2: Cơng tác phối hợp đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm
* Ưu điểm: Hằng năm vào đầu năm học nhà trường tổ chức họp ban giám
hiệu với các đoàn thể thống nhất thực đơn của học sinh và lựa chọn nhà cung cấp
về ký hợp đồng mua bán thực phẩm và cam kết đảm bảo điều kiện về chất lượng
và vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm báo giá cả hợp lý, ổn định.
* Nhược điểm: Một số nhà cung cấp thực phẩm chưa đảm bảo các điều kiện
pháp lý như thiếu các loại hồ sơ, giấy chứng nhận, chất lượng thực phẩm cung cấp
chưa thực sự đảm bảo.
* Mơ tả giải pháp sau khi có sáng kiến
+ Tính mới của giải pháp:
Học sinh thích ăn ở tại nhà trường, ham học tập, yêu thầy, mến bạn, ngoan
ngoãn, lễ phép các em được ăn ngon giúp các em biết tham gia xây dựng vào thực
đơn ăn trong tuần. Phụ huynh học sinh tin tưởng thầy cô giáo, yên tâm khi cho con

em ăn ở tại nhà trường, các cơ quan ban ngành tại địa phương đồng tình và ủng hộ
công tác tổ chức nuôi dưỡng của nhà trường. Nhân viên nấu ăn và phụ trách bếp ăn
có đầy đủ kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm, quy trình chế biến và áp dụng
linh hoạt trong việc chế biến các món ăn. Từ việc nâng cao chất lượng bữa ăn tạo
động lực và hứng thú cho các em ăn ở bán trú từ đó nâng cao chất lượng, hiệu quả
dạy và học. Tỉ lệ chuyên cần của học sinh bán trú đạt 100%.
Giải pháp 1: Bồi dưỡng kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Điểm mới: Giúp nhân viên nấu ăn, phụ trách bếp ăn và những giáo viên có
học sinh bán trú có kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Nội dung: Bồi dưỡng kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường.


5
- Cách thực hiện: Nhà trường đã cử các đồng chí phụ trách bếp ăn và nhân
viên nấu ăn đi tham gia lớp bồi dưỡng kiến thức an toàn thực phẩm tại Trung tâm y
tế huyện là 03 đồng chí, 03 đồng chí sau khi được bồi dưỡng đã hồn thành bài
kiểm tra kiến thức về ATTP và đủ điều kiện cấp giấy chứng nhận kiến thức về vệ
sinh an tồn thực phẩm. Những đồng chí nhân viên cịn lại và giáo viên được bồi
dưỡng tại nhà trường vào tháng 9 trong thời gian 01 ngày, số lượng người tham gia
có 13 đồng chí, sau khi được bồi dưỡng kiến thức, nhà trường đã cho khảo sát và
làm bài kiểm tra trắc nghiệm, kết quả đạt được là 13/13 đồng chí nắm chắc kiến
thức về vệ sinh an tồn thực phẩm.
Giải pháp 2: Đảm bảo về cơ sở vật chất, thiết bị dụng cụ nấu ăn.
- Điểm mới: Có nhà bếp được bố trí theo hướng 1 chiều, nhà ăn, tủ chứa thức
ăn, dụng cụ chế biến thức ăn đảm bảo.
- Nội dung: Tu sửa nhà ăn, mua sắm tủ đựng thức ăn và các dụng cụ cần thiết khác.
- Cách thực hiện:
Tu sửa nhà ăn: Trong năm học 2020 - 2021 nhà trường đã tham mưu với
Phịng Tài chính huyện bổ sung kinh phí tu sửa lại nhà ăn cho học sinh bán trú với
diện tích 100m2 đảm bảo chỗ ngồi ăn cho học sinh, không gian sạch sẽ, thoáng mát

đảm bảo vệ sinh.
Phương tiện dự trữ thực phẩm: Nhà trường đã mua sắm 01 tủ lạnh để phục vụ
cho công tác lưu trữ thức ăn và lưu mẫu thực phẩm hàng ngày, 01 tủ bảo quản thức
ăn chín đảm bảo an toàn vệ sinh. 01 giá đựng xoong, nồi, 01 giá đựng bát, đĩa cho
học sinh sau khi dọn rửa sẽ úp khô ráo, sạch sẽ.

Ảnh: Giá đựng bát, đĩa, xoong nồi
Dụng cụ tổ chức nấu ăn: Nhà trường đã tổ chức mua sắm những dụng cụ phục
vụ cho nấu ăn gồm: Xoong, nồi, bát, đĩa, đũa, chậu, rổ, dao, thớt... đảm bảo đầy đủ
cho công tác nấu ăn trong nhà trường. Nhà trường cũng mua sắm các dụng cụ bảo


6
hộ cho nhân viên nấu ăn như: Tạp dề, mũ chụp tóc, khẩu trang, găng tay để đảm
bảo vệ sinh trong quá trình chế biến.

Ảnh: Tủ bảo quản thức ăn chín trước khi học sinh ăn

Ảnh: Nhân viên nấu ăn đeo mũ chụp tóc, tạp dề, găng tay đúng quy định
Giải pháp 3: Lựa chọn nguồn thực phẩm.
- Điểm mới: Lựa chọn nguồn thực phẩm đảm bảo vệ sinh và dinh dưỡng.


7
- Nội dung: Kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm
khâu chế biến nấu nướng, khâu bảo quản.
- Cách thực hiện: Lựa chọn nhà cung ứng thực phẩm có uy tín, có đầy đủ cơ
sở pháp lý để cung ứng thực phẩm cho nhà trường. Do trường cách xa trung tâm
huyện 25km nên ngay từ đầu năm học 2020 - 2021 nhà trường đã kí hợp đồng mua
thực phẩm với ông Văn Tiến Mậu địa chỉ Tổ 21 thị trấn Tân Uyên - Lai Châu. Ông

Nguyễn Văn Định tại bản Sơn Hà - Pắc Ta - Tân Uyên - Lai Châu. Trong hợp đồng
đã ghi rõ phải cung cấp thực phẩm rõ nguồn gốc và đảm bảo chất lượng. Hàng
ngày đều cung cấp thực phẩm cho nhà trường với số lượng cần. Chủ cơ sở cung
cấp thực phẩm cho nhà trường có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực
phẩm do cơ quan tổ chức có thẩm quyền cấp.

Ảnh: Hợp đồng kinh tế


8

Ảnh: Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm của nhà cung cấp thực phẩm
Nhận và bảo quản thực phẩm: Cán bộ y tế cùng Ban Giám hiệu và ban quản lý
bán trú, thường xuyên kiểm tra thực phẩm trước khi giao nhận, thực phẩm khi giao có
vấn đề gì thì nhà trường sẽ khơng nhận và trả lại nhà cung cấp.
Ngay từ đầu năm học ban quản lý bán trú đã phát động học sinh bán trú trồng và
chăm sóc vườn rau cung cấp rau cho chính các em hàng ngày, đảm bảo vệ sinh hạn chế
ngộ độc thực phẩm.

Ảnh: Vườn rau học sinh bán trú
Thực phẩm nhận về nếu chưa nấu ngay được bảo quản ở ngăn đá của tủ lạnh,
rau bảo quản ở ngăn mát của tủ lạnh trong thời gian tối đa là 48h đồng hồ. Các


9
thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh phải được rửa sạch sẽ, bọc kín, tránh bị vi
khuẩn xâm nhập.
Quá trình sơ chế thực phẩm: Mặc quần áo bảo hộ, đeo tạp dề, khẩu trang, đi
ủng và rửa tay sạch sẽ. Đối với rau phải được rửa từng tàu lá dưới vòi nước chảy
và được rửa nhiều lần nước. Nước cuối cùng phải được ngâm nước muối trong

vòng 10 phút.

Ảnh: Thực phẩm được sơ chế sạch sẽ trước khi nấu
Đối với thực phẩm tươi sống phải được rửa sạch nhiều lần nước, thái chặt,
băm ở vị trí khơ ráo, sạch sẽ..
Giải pháp 4: Phân công phụ trách bếp ăn.


10
- Điểm mới: Gắn trách nhiệm cá nhân với nhiệm vụ được giao.
- Cách thực hiện: Ban Quản lý bán trú xây dựng lịch phụ trách bếp ăn đối với
cán bộ phụ trách bếp ăn. Nhà trường có 02 cán bộ trực tiếp phụ trách bếp ăn trong
các buổi nấu ăn trong tuần.
Trách nhiệm của cán bộ phụ trách bếp ăn: Chịu trách nhiệm toàn bộ về an
toàn thực phẩm, chế độ dinh dưỡng trong các bữa ăn trước Ban Quản lý bán trú.
Nhiệm vụ của cán bộ phụ trách bếp ăn là trực tiếp giám sát quá trình nhập,
xuất, bảo quản thực phẩm, quá trình sơ chế, chế biến thức ăn.
Kiểm tra đột xuất: Ban quản lý bán trú phối hợp với Ban chấp hành cơng đồn
và Ban thanh tra nhân dân nhà trường tăng cường công tác kiểm tra đột xuất để
đảm bảo công tác vệ sinh an tồn thực phẩm và đúng quy trình nấu ăn.
Giải pháp 5: Thực hiện chế độ kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thức ăn
đúng quy định.
- Điểm mới: Nhằm để thuận lợi cho việc quản lý và đảm bảo các yêu cầu về
an toàn thực phẩm.
- Nội dung: Thực hiện đảm bảo chế độ kiểm thực 3 bước theo hướng dẫn của
Bộ y tế. Dụng cụ lưu mẫu thức ăn sống và chín phải đảm bảo về số lượng cũng
như vệ sinh.
- Cách thực hiện: Vì nhà trường có 01 cán bộ y tế học đường hàng ngày tiến hành
thực hiện 3 bước kiểm thực theo hướng dẫn của Bộ y tế.
Việc thực hiện lưu mẫu thực phẩm sống và chín đúng quy trình tại ngăn mát

của tủ lạnh nhà trường, trên mỗi hộp lưu mẫu đều có tem ghi rõ tên thực phẩm,
ngày, giờ, tên người lưu. Tiến hành lưu mẫu thức ăn theo quy định.


11

Ảnh: Tủ lưu mẫu thức ăn
Phụ trách bếp ăn tiến hành các bước kiểm thực bắt đầu từ khi nhận thực
phẩm, nhập kho. Phải quan sát màu sắc của thực phẩm, thịt khơng được ơi thiu, rau
củ quả cịn xanh và khơng bị dập nát, thịt lợn phải có dấu kiểm dịch. Thực phẩm
khơ đóng gói phải có tên, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, còn hạn sử dụng, các chất
phụ gia được cho phép, không bị ẩm mốc, không bị chảy nước.
Thực phẩm tươi sống bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thực phẩm rau, củ,
quả phải để trên giá cao.
Hàng ngày phụ trách bếp ăn lưu mẫu phải có đầy đủ sổ sách ghi chép việc
thực hiện 3 bước kiểm thực và thực hiện lưu mẫu theo hướng dẫn của Bộ y tế. Cụ
thể như sau:
+ Kiểm thực bước 1:
Kiểm tra nguồn nguyên liệu thực phẩm nhập vào: Khi nhận thực phẩm từ nhà
cung cấp cần kiểm tra và ghi chép vào bảng kiểm thực các thông tin sau:
- Ngày giờ nhập nguyên liệu thực phẩm, tên nguyên liệu thực phẩm.
- Số lượng nhập.


12
- Nguồn gốc (địa chỉ) của thực phẩm, đối với thực phẩm tươi sống là thịt cần
có dấu kiểm dịch hoặc số, giấy kiểm dịch kèm theo, đối với thực phẩm chế biến
đóng gói cần tên hiệu, loại bao bì (kín, hở), hạn sử dụng.
- Số giấy chứng nhận về VSATTP của nhà cung ứng.
- Tình trạng cảm quan của nguyên liệu thực phẩm khi nhập.

- Điều kiện bảo quản.
- Các xét nghiệm kèm theo (nếu có).

Ảnh: Bảng kiểm thực bước 1
+ Kiểm thực bước 2:
Kiểm tra thực phẩm từ quá trình xuất kho để sơ chế, chế biến cho đến khi ăn.
Trước khi sơ chế và chế biến cần kiểm tra và ghi chép vào bảng kiểm thực các
thông tin sau:
- Ca ăn, ngày giờ chế biến,
- Tên nguyên liệu thực phẩm.
- Số lượng đưa vào chế biến.


13
- Nguồn gốc: Từ kho (Ghi rõ nhập thời gian nhập). Từ nơi khác đến (Ghi rõ
tên, địa chỉ).
- Điều kiện bảo quản.
- Tình trạng cảm quan trước khi chế biến.
- Các xét nghiệm kèm theo (nếu có).
- Lưu mẫu đầy đủ.

Ảnh: Bảng kiểm thực bước 2
+ Kiểm thực bước 3:
Kiểm tra mẫu thức ăn lưu: Trước khi ăn cần kiểm tra và ghi chép vào bảng
kiểm thực những thông tin sau:
- Ca ăn, ngày giờ ăn.
- Tên các món ăn.
- Số lượng suất ăn.
- Nguồn gốc: Món ăn cần được ghi rõ nguồn gốc là bếp ăn bán trú. Món ăn
lấy từ nguồn khác cần ghi rõ địa chỉ của cơ sở chế biến

- Điều kiện chế biến, nấu nướng.
- Tình trạng cảm quan.


14
- Các xét nghiệm kèm theo (nếu có).
- Lưu mẫu các món ăn đầy đủ.

Ảnh: Bảng kiểm thực bước 3
Hằng ngày nấu ăn phải lấy mẫu thức ăn cả thực phẩm sống và thực phẩm chín
tuân thủ quy định.

Ảnh: Bữa ăn của học sinh đảm bảo an toàn vệ sinh và đầy đủ dinh dưỡng
Đối với nhân viên lấy mẫu phải đeo găng tay, khẩu trang, tạp dề, vệ sinh đúng
cách trước khi lấy mẫu.


15
Đối với thức ăn lưu phải lưu tất cả các món ăn trong buổi nấu đó. Mỗi thực
phẩm đều phải được lưu riêng theo đúng quy định và số lượng.
Dụng cụ để lưu mẫu phải được rửa sạch, khử trùng và có nắp đậy. Mỗi loại
thức ăn đựng trong một hộp riêng, có tem dán ghi rõ tên thực phẩm, thời gian và
tên người lưu.
Thời gian lưu mẫu theo qui định là 24h, mẫu lưu bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh
từ 5 đến 8 độ C.
Giải pháp 6: Tăng cường cơng tác kiểm tra vệ sinh an tồn thực phẩm.
- Điểm mới: Nhằm nâng cao chất lượng thực phẩm trên địa bàn xa và các loại
thực phẩm tại địa phương.
- Nội dung: Thường xuyên phối hợp với các cơ quan, ban ngành trên địa bàn
tăng cường công tác kiểm tra.

- Cách thực hiện: Trong quá trình nhập, chế biến thực phẩm, nhân viên nấu ăn, cán
bộ phụ trách bếp ăn phát hiện những bất thường trong thực phẩm sẽ báo cáo lên trạm Y
tế và Ban kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm của UBND xã để phối kết hợp kiểm tra
để đảm bảo công tác vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường.

Ảnh: Kết quả lấy mẫu thực phẩm của đoàn kiểm tra VSATTP tỉnh kiểm tra tại nhà
trường


16
Trong q trình kiểm tra, nếu thực phẩm khơng đạt chất lượng, nhà trường sẽ
tiến hành tiêu hủy và thay bằng thực phẩm khác để đảm bảo an toàn thực phẩm và
chế độ dinh dưỡng cho học sinh.
4. Hiệu quả do sáng kiến đem lại:
Trong năm học 2020- 2021 qua việc áp dụng sáng kiến chúng tôi thấy hiệu
quả đạt được như sau:
a. Hiệu quả kinh tế:
- Đối với học sinh: Đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể phát triển, nhanh nhẹn, hoạt
bát, trí tuệ lĩnh hội tốt trong việc học tập và rèn luyện, vui chơi.
- Đối với nhân viên và phụ trách bếp ăn: Có kiến thức về vệ sinh an toàn thực
phẩm và biết áp dụng kiến thức vào thực tiễn vào việc chế biến các món ăn ngon,
an toàn, đảm bảo dinh dưỡng cho học sinh. Tỉ lệ học sinh bán trú đăng kí và ở lại
nhà trường.
- Đối với nhà trường: Duy trì tốt tỉ lệ chuyên cần của học sinh bán trú. Học
sinh có đầy đủ sức khỏe để tiếp thu kiến thức, chất lượng nhà trường được nâng lên
rõ rệt.
- Việc hợp đồng với các nhà cung cấp thực phẩm có uy tín giúp cho giá cả
thực phẩm ln ổn định, khơng có thực phẩm kém chất lượng phải hủy bỏ giúp tiết
kiệm được kinh phí trong q trình ni dưỡng.
b. Hiệu quả kĩ thuật:

- Đối với học sinh: Học sinh được ăn ngon giúp học sinh biết tham gia xây
dựng vào thực đơn ăn trong tuần.
- Đối với nhân viên nấu ăn và phụ trách bếp ăn: Nắm được quy trình và áp
dụng linh hoạt vào việc chế biến các món ăn.
- Đối với nhà trường: Xây dựng được kế hoạch nuôi dưỡng học sinh đảm bảo
an toàn, cụ thể và khoa học, sát với thực tiễn.
c. Hiệu quả về mặt xã hội:
- Đối với học sinh: Thích được ăn ở tại nhà trường, ham học tập, yêu thầy,
mến bạn, ngoan ngoãn, lễ phép.
- Từ phía gia đình phụ huynh học sinh: Tin tưởng thầy cơ giáo, n tâm và hài
lịng khi cho con em ăn ở tại nhà trường.
- Các cơ quan ban ngành địa phương đồng tình ủng hộ với cách tổ chức nuôi
dưỡng của nhà trường.
Bảng so sánh kết quả trước và sau thực hiện sáng kiến.


17
Khảo sát tâm lý học sinh tháng 8/2020:
Khảo sát tháng 8/2020.
STT

Nội dung

Số
học
Tỷ lệ
sinh trả lời

1


- Ăn có ngon khơng

70/85

82,4%

2

- Học sinh thích ở lại trường

60/85

70,4%

Khảo sát tháng 01/2021.
ST
T

Nội dung

Số
học
Tỷ lệ
sinh trả lời

1

- Ăn có ngon khơng

85/85


100%

2

- Học sinh thích ở lại trường

85/85

100%

5. Đánh giá về phạm vi ảnh hưởng của sáng kiến.
- Sáng kiến đã được áp dụng tương đối thành công trong công tác bán trú tại
trường Tiểu học xã Pắc Ta và có thể áp dụng với những trường có học sinh bán trú
trong tồn huyện.
6. Các thơng tin cần được bảo mật. Không
7. Kiến nghị, đề xuất.
* Với nhà trường.
- Cần tăng cường hơn nữa công tác tuyên truyền những kiến thức cơ bản về vệ
sinh an toàn thực phẩm cho cán bộ giáo viên, nhân viên và học sinh.
- Quan tâm đầu tư hơn nữa về cơ sở vật chất như lát nền nhà ăn, đảm bảo hơn
nữa cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm.
* Với UBND xã.
- Kiểm tra chặt chẽ nguồn thực phẩm từ bên ngoài vào địa bàn xã (như bánh kẹo,
hoa quả, rau củ, thực phẩm tươi sống ...) để đảm bảo sức khỏe cho học sinh và cán bộ
giáo viên.
* Với Phịng Giáo dục và Đào tạo.
- Tăng cường cơng tác tham mưu với UBND huyện về các lớp bồi dưỡng kiến
thức về vệ sinh an toàn thực phẩm cho cán bộ giáo viên, nhân viên nấu ăn.
- Thường xuyên bổ sung phương tiện, dụng cụ nuôi dưỡng học sinh (Xoong, nồi,

tủ lưu mẫu thức ăn, tủ bảo quản thực phẩm...) để nhà trường thực hiện tốt hơn nữa công


18
tác ni dưỡng học sinh.
8. Tài liệu kèm:
Hình ảnh minh chứng trong các biện pháp thực hiện sáng kiến.
Trên đây là nội dung, hiệu quả của sáng kiến “Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh
an toàn thực phẩm cho học sinh bán trú tại trường Tiểu học xã Pắc Ta” do chính
chúng tơi thực hiện khơng sao chép hoặc vi phạm bản quyền./.
Pắc Ta, ngày
tháng 03 năm 2021
Người đăng ký
(Ký, ghi rõ họ tên)

Tạ Thị Diện

Trần Thị Hương