Vietnam J. Agri. Sci. 2022, Vol. 20, No. 5: 642-651

Tạp chí Khoa học Nơng nghiệp Việt Nam 2022, 20(5): 642-651
www.vnua.edu.vn

Nguyễn Thị Huyền Trang, Lê Văn Vẻ, Phan Thị Huyền Trang,
Nguyễn Thị Luyện, Ngơ Xn Nghiễn, Nguyễn Thị Bích Thùy*
Khoa Cơng nghệ sinh học, Học viện Nông nghiệp Việt Nam
*

Tác giả liên hệ:

Ngày nhận bài: 28.11.2021

Ngày chấp nhận đăng: 05.04.2022
TÓM TẮT

Nấm sị vàng (Pleurotus citrinopileatus) khơng chỉ được biết đến với vai trò là loại nấm ăn mà còn là loại dược
liệu quý. Mục tiêu của nghiên cứu nhằm tìm ra nguồn cacbon, nitơ và mức nhiệt độ thích hợp cho sinh trưởng của hệ
sợi, đồng thời tìm ra cơ chất nuôi trồng phù hợp cho hiệu suất sinh học cao nhất. Trong nghiên cứu này, chúng tôi
tiến hành nuôi hệ sợi nấm sò vàng tại các mức nhiệt độ khác nhau, đồng thời ni cấy hệ sợi nấm sị vàng trên nền
môi trường bổ sung các nguồn cacbon, nitơ khác nhau. Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng, hệ sợi nấm sò vàng sinh
trưởng tốt nhất ở nhiệt độ 25 ± 1C, nguồn cacbon tốt nhất cho sinh trưởng hệ sợi nấm sò vàng là fructose với hàm
lượng 20 g/l. Pepton được xem là nguồn nitơ phù hợp nhất cho sinh trưởng của nấm sò vàng với hàm lượng bổ
sung 4 g/l; cơ chất nuôi trồng phối trộn theo tỉ lệ 49,50% mùn cưa, 49,50% bông, 1% bột nhẹ cho hiệu suất nấm sị
vàng cao nhất đạt 31,45%.
Từ khóa: Nấm sị vàng, Pleurotus citrinopileatus, ni trồng.

Mycelial Growth and Fruiting Body Development
of Golden Oyster Mushroom (Pleurotus citrinopileatus) on Different Culture Substrates
ABSTRACT

Golden oyster mushroom (Pleurotus citrinopileatus) is a popular edible medicinal mushroom that contains diverse
bioactive compounds. This study aimed to optimize culture conditions for spawn production and cultivation of golden
oyster mushroom. In this study, golden oyster mushroom mycelial were incubated at some different temperature levels;
besides, mycelial were incubated on the supplemented medium with different carbon and nitrogen sources.The results
showed that the optimal temperature for mycelial growth was 25C ± 1. Fructose (20 g/l) and peptone (4 g/l) were
considered the most suitable carbon and nitrogen source, respectively. The substrate containing 49.50% sawdust,
49.50% cotton, and 1% CaCO3 gave highest yield performance (31.45%) of the mushroom.
Keywords: Golden oyster mushroom, Pleurotus citrinopileatus, cultivation.

642


Nguyễn Thị Huyền Trang, Lê Văn Vẻ, Phan Thị Huyền Trang,
Nguyễn Thị Luyện, Ngơ Xn Nghiễn, Nguyễn Thị Bích Thùy










 ±

 ±




±





±

±

643


Sinh trưởng của hệ sợi và phát triển quả thể nấm sị vàng (Pleurotus cintrinopileatus) trên một số mơi trường
dinh dưỡng khác nhau





±

±


 ±

)







,




×











±

±




±


ở nhiệt độ


(


±





644

±

,


Nguyễn Thị Huyền Trang, Lê Văn Vẻ, Phan Thị Huyền Trang,
Nguyễn Thị Luyện, Ngơ Xn Nghiễn, Nguyễn Thị Bích Thùy

645


Sinh trưởng của hệ sợi và phát triển quả thể nấm sị vàng (Pleurotus cintrinopileatus) trên một số mơi trường
dinh dưỡng khác nhau

646



Nguyễn Thị Huyền Trang, Lê Văn Vẻ, Phan Thị Huyền Trang,
Nguyễn Thị Luyện, Ngơ Xn Nghiễn, Nguyễn Thị Bích Thùy

647


Sinh trưởng của hệ sợi và phát triển quả thể nấm sị vàng (Pleurotus cintrinopileatus) trên một số mơi trường
dinh dưỡng khác nhau

648


Nguyễn Thị Huyền Trang, Lê Văn Vẻ, Phan Thị Huyền Trang,
Nguyễn Thị Luyện, Ngơ Xn Nghiễn, Nguyễn Thị Bích Thùy

)

649


Sinh trưởng của hệ sợi và phát triển quả thể nấm sị vàng (Pleurotus cintrinopileatus) trên một số mơi trường
dinh dưỡng khác nhau

Đường kính mũ
(mm)

Chiều dài cuống
mm)


Khối lượng trung bình cụm
g)

NSSH
(g)

NSTT
(g)

HSSH
(%)

CT1

38,57

33,77

73,04

4.530,00

4.332,33

31,45

CT2

37,04


35,77

68,59

4.425,00

4.205,00

31,07

CT3

36,89

33,60

55,00

3.167,00

2.977,33

19,92

CT4

35,73

34,03


46,33

3.655,00

3.402,67

22,69

CT5

37,09

32,94

42,19

3.480,00

3.257,33

21,09

Công thức

LSD0.05

3,93

4,38


8,39

263,71

93,05

1,66

CV%

5,60

6,80

7,80

3,60

1,40

3,50



±

Ahmed I., Chandana J., Geon W. Lee., Mi. J.S., Rho
H.S., Lee H.S., Hur. H., Lee M.W., Lee U.Y &
Tea- Soo Le. (2008). Vegetative Growth of Four
Strains of Hericium erinaceus Collected from

Different Habitats. Mycobiology. 36(2): 88-92.
Ayodele S.M. & Okhunya J.A. (2007). Effect of
substrate supplementation with wheat bran, NPK
and Urea on Psathyrella atroumbonata Pegler
sporophore
yield.
African
Journal
of
Biotechnology. 6(12): 1414-1417.
Baliyan N.S., Gopal Singh, Ravinder Kumar, Prashant
Mishra & Ramji Singh (2009). Effect of

650

temperature on the mycelial growth and yeild of
Oyster mushroom (Pleurotus spp.). Department of
Plant Pathology, S.V.P. Uni. Of Agric. & Tech.,
Meerut-250110.
Chang S. & Miles G.P. (2004). Mushrooms:
Cultivation, Nutritional Value, Medicinal Effects
and Environmental Impact. Boca Raton, FL: CRC
Press. p. 436.
Chen A.W. (2005). Chapter 1. What is Shiitake.
MushWorld (Ed.), Mushroom Grower's Handbook
2, MushWorld-Heineart Inc., Seoul, Korea. pp. 1-11.
Dong C.H. & Yao Y.J. (2005). Nutritional
requirements of mycelial growth of Cordyceps
sinensis in submerged culture. Journal of Applied
Microbiology. 99(3): 483-492.

Donini L.P., Bernardi E., Minotto E. & Nascimento.J.S.
(2009). Growing Shimeji on elephant grass
substrate supplemented with different types of
sharps. Sci Agraria. pp. 67-74.
Fanadzo M., Zireva D.T., Dube E. & Mashingaidze
A.B. (2010). Evaluation of various substrates and
supplements for biological efficiency of Pleurotus
sajor-caju and Pleurotus ostreatus. African Journal
of Biotechnology. 9(19): 2756-2761.
Gunde-Cimerman N & Cimerman A. (1995).
Pleurotus fruiting bodies contain the inhibitor of
3-hydroxy-3-methylglutaryl-coenzyme
A
reductase-lovastatin. Exp. Mycol. 19(1): 1-6.
Ha Thi Hoa & Chun-Li Wang (2015). The effects of
Temperature and Nutritional Conditions on
Mycelium Growth of Two Oyster Mushrooms
(Pleurotus ostreatus and Pleurotus cystidiosus).
National Library of Medicine. 43(1):14-23.
Ian Fletcher, Aisha Freer, Ash Ahmed & Pauline
Fitzgerald (2019). Effect of temperature and
growth media on mycelium growth of Pleurotus
ostreatus and Ganoderma lucidum strains.
Cohesive Journal of Microbiology and Infectious
disease. 2(5).


Nguyễn Thị Huyền Trang, Lê Văn Vẻ, Phan Thị Huyền Trang,
Nguyễn Thị Luyện, Ngơ Xn Nghiễn, Nguyễn Thị Bích Thùy


Itoo Z.A. & Reshi Z.A. (2014). Effect of different
nitrogen and carbon sources and concentrations on
the mycelial growth of ectomycorrhizal fungi
under in-vitro conditions. Scandinavian Journal of
Forest Research. 29(7): 619-628.
Jian-Nan Chen, Chia-Yu Ma, Pei-Feng Tsai, Yuh-Tai
Wang & James Swi-Bea Wu (2010). Anti-tumor
and immunomodulatory effects in vitro of PCP-3A
Protein
from
the
Mushroom
Pleurotus
citrinopileatus. Journal of Agricultural and Food
Chemistry. 58(23): 12117-12122.
Jo W.S., Cho Y.J., Cho D.H., Park S.D., Yoo Y.B. &
Seok S.J. (2009). Culture Conditions for the
Mycelial Growth of Ganoderma applanatum.
Mycobiology. 37(2): 94-102.
Jo W.S., Kang M.J., Choi S.Y., Yoo Y.B., Seok S.J. &
Jung H.Y. (2010). Culture conditions for mycelial
growth of Coriolus versicolor. Mycobiology.
38(3): 195.
Junior L., Destéfanis Vítola F.M., Vinícius de Melo
Pereira G., Karp S.G., Pedroni Medeiros
Ferreira.A.B., da Costa E.S. & Soccol C.R. (2018).
Solid-State Fermentation for the Production of
Mushrooms.
Current
Developments

in
Biotechnology and Bioengineering. Elsevier B.V.
pp. 285- 318.
Kim S.B., Kim S.H., Lee K.R., Shim J.O., Lee M.W.,
Shim M.J. & Lee T.S. (2005). The Optimal
Culture Conditions for the Mycelial Growth
of Oudemansiella radicata. Mycobiology.
33(4): 230-234.
Kiran Kumar N., Krishn Amoorthy A.S., Kamal
Akannan A. & Amirtham D. (2016). Influence of
temperature and pH on mycelial growth and
chlamydospore production of paddy straw
mushroom Volvariella Volvaceae ( Bull. Ex Fr.)
Sing. J. Res Angrau. 44: 1-2.
Ko H.G , Park H.G, Park S.H , Choi C.W , Kim S.H &
Park W.M. (2005). Comparative study of mycelial
growth and basidiomata formation in seven different
species of the edible mushroom genus Hericium.
Bioresour. Technol. 96: 1439-144.
Manoj Yadav (2014). Effect of culture media, pH and
temperature on mycelial growth of Agaricus
bisporus strains. Journal of Pure and Applied
Microbiology. 8(3): 2497-2500.
Miles P.G. & Chang S.T. (1997). Mushroom Biology:
Concise basics and current developments. In P. G.
Miles (Ed.), Mushroom Biology: Concise Basics
and Current Developments. World Scientific
Publishing Company.
Narain R., Sahu R., Kumar K.S., Garg S.K., Singh C.S.
& Kanaujia R.S. (2008). Influence of different

nitrogen rich supplements during cultivation of

Pleurotus florida on maize cobs substrate.
Environmentalist. 29: 1-7.
Nguyen T.M. & Ranamukhaarachchi S.L. (2020).
Effect of different culture media, grain sources and
alternate substrates on the mycelial growth of
Pleurotus eryngii and Pleurotus ostreatus. Pakistan
Journal of Biological Sciences. 23(3): 223-230.
Nguyen Thi Bich Thuy, Ngo Xuan Nghien, Le Van Ve,
Nguyen Thi Luyen, Tran Dong Anh & Nguyen
Lam Hai (2018). Identification of optimal culture
conditions for mycelial growth and Cultivation of
Monkey Head Mushrooms (Hericium erinaceus
(Bull.: fr.) Pers). Vietnam Journal of Agricultural
Sciences. 1(2): 117-126.
Parmasto & Erast (1987). Pleurotus citrinopileatus, one
of the favourites. Mycologist. 1(3): 106-107.
Petre
M.
(2016).
Mushroom
biotechnology
developments and applications. Elsevier/Academic
Press. Amsterdam, Boston.
Phạm Thị Thu, Lê Văn Vẻ, Trần Thu Hà & Nguyễn
Duy Trình (2018). Cơng nghệ nhân giống dịch thể,
ứng dụng trong ni trồng nấm sị vàng (Pleurotus
citrinopileatus). Tạp chí Khoa học và Cơng nghệ
Việt Nam. 5: 27-33.

Royse D.J (2002). Influence of spawn rate and
commercial delayed release nutrient levels
on Pleurotus cornucopiae (oyster mushroom)
yield, size, and time to production. Appl.
Microbiol. Biotechol. 58: 527-531.
Shim S.M., Lee K.R., Kim S.H., Im K.H., Kim J.W.,
Lee U.Y. & Lee T.S. (2003). The Optimal Culture
Conditions Affecting the Mycelial Growth and
Fruiting Body Formation of Paecilomyces
fumosoroseus. Mycobiology. 31(4): 214-220.
Shu Hui Hu, Zeng Chin Liang, Yi Chen Chia, Juang
Lin Lien, Ker Shaw Chen, Min Yen Lee & Jinn
Chyi Wang (2006). Antihyperlipidemic and
Antioxidant Effects of Extracts from Pleurotus
citrinopileatus. Journal of Agricultural and Food
Chemistry. 54(6): 2103-2110.
Shu-Hui Hu, Jinn-Chyi Wang, Juang-Lin Lien, EanTun
Liaw
&
Min-Yen
Lee
(2006).
Antihyperglycemic effect of polysaccharide from
fermented
broth
of Pleurotus
citrinopileatus. Applied
Microbiology
and
Biotechnology. 70 (1): 107-113.

Singer B., Moonmoon M., Jahan N., Khan A., Uddin
N., Hossain K., Tania M. & Ahmed S. (2011).
Effects of different levels of wheat bran, rice bran
and maize powder supplementation with saw dust
on the production of shiitake mushroom. Saudi
Journal of Biological Sciences. 18(4): 323-328.
Singer R. (1943). Das System der Agaricales.
III. Annals of Mycology. 41: 1-189.

651