BỘ TÀI CHÍNH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING
KHOA DU LỊCH

BÁO CÁO TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN
QUẢN TRỊ RESORT
ĐỀ TÀI:
THỰC TRẠNG VÀ ĐỀ XUẤT CÁC GIẢI PHÁP CHO
QUÁ TRÌNH KINH DOANH DỊCH VỤ ẨM THỰC TẠI
RADISSON BLU RESORT CAM RANH
LỚP HỌC PHẦN: 2121702052601

NHÓM SINH VIÊN THỰC HIỆN :
Hồng Ngơ Thanh An – 1921006647 – CLC_19DKS01
Trần Lê Khánh Duy – 1921007077 – CLC_19DKS01
Trần Ngọc Chiến Thắng – 1921007208 – CLC_19DKS01
Nguyễn Ngọc Tường Vy – 1921002944 – CLC_19DKS01

GIẢNG VIÊN MÔN HỌC: NGUYỄN THỊ DIỄM KIỀU
Bài làm tổng cộng gồm 65 trang
TP. Hờ Chí Minh, năm 2022


BỘ TÀI CHÍNH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING
KHOA DU LỊCH

BÁO CÁO TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN
QUẢN TRỊ RESORT
ĐỀ TÀI:
THỰC TRẠNG VÀ ĐỀ XUẤT CÁC GIẢI PHÁP CHO

QUÁ TRÌNH KINH DOANH DỊCH VỤ ẨM THỰC TẠI
RADISSON BLU RESORT CAM RANH
LỚP HỌC PHẦN: 2121702052601

GIẢNG VIÊN MÔN HỌC: NGUYỄN THỊ DIỄM KIỀU
Bài làm tổng cộng gờm 65 trangTP. Hờ Chí Minh, năm 2022


LỜI CAM ĐOAN
Nhóm 4 chúng em xin giới thiệu với cô và mọi người đề tài “Thực trạng và
đề xuất các giải pháp cho quá trình kinh doanh dịch vụ ẩm thực tại Radisson Blu
Resort Cam Ranh”. Chúng em chọn đề tài này vì nó thiết thực và bổ ích cho các
bạn sinh viên trong học tập hiện nay.
Trong quá trình thực hiện đề tài này cịn có nhiều thiếu sót do kiến thức cịn
sơ sài nhưng những nội dung trình bày trong quyển báo cáo này là những biểu hiện
kết quả của chúng em đạt được dưới sự hướng dẫn của TS. Nguyễn Thị Diễm Kiều.
Chúng em xin cam đoan rằng: Những nội dung trình bày trong quyển báo
cáo tiểu luận môn “Quản Trị Resort” này không phải là bản sao chép từ bất kì tiểu
luận nào có trước. Nếu không đúng sự thật, chúng em xin chịu mọi trách nhiệm
trước cơ.
NHĨM SINH VIÊN THỰC HIỆN
Hồng Ngơ Thanh An - 1921006647
Trần Lê Khánh Duy - 1921007077
Trần Ngọc Chiến Thắng - 1921007208
Nguyễn Ngọc Tường Vy - 1921002944

1


LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành tiểu luận này, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến:
Ban giám hiệu trường Đại Học Trường Đại học Tài chính - Marketing vì đã tạo điều
kiện về cơ sở vật chất với hệ thống thư viện hiện đại, đa dạng các loại sách, tài liệu
thuận lợi cho việc tìm kiếm, nghiên cứu thơng tin.
Xin cảm ơn giảng viên bộ môn - Cô Nguyễn Thị Diễm Kiều đã giảng dạy tận tình,
chi tiết để em có đủ kiến thức và vận dụng chúng vào bài tiểu luận này.
Do chưa có nhiều kinh nghiệm làm đề tài cũng như những hạn chế về kiến thức,
trong bài tiểu luận chắc chắn sẽ không tránh khỏi những thiếu sót. Rất mong nhận
được sự nhận xét, ý kiến đóng góp, phê bình từ phía cơ để bài tiểu luận được hồn
thiện hơn.
Lời cuối cùng, em xin kính chúc cơ nhiều sức khỏe, thành cơng và hạnh phúc.
NHĨM SINH VIÊN THỰC HIỆN
Hồng Ngơ Thanh An - 1921006647
Trần Lê Khánh Duy - 1921007077
Trần Ngọc Chiến Thắng - 1921007208
Nguyễn Ngọc Tường Vy - 1921002944

PHIẾU NHẬN XÉT VÀ CHẤM ĐIỂM CỦA GIẢNG VIÊN
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
2


………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
Điểm chấm: ……………………………………………………………..…………
Điểm làm tròn: ................... Điểm chữ:..………...........................................………
Ngày 03 tháng 05 năm 2022
GIẢNG VIÊN XÁC NHẬN
Nguyễn Thị Diễm Kiều

3


DANH SÁCH CÁC THÀNH VIÊN CỦA NHÓM 4

STT

Họ và Tên

MSSV

1

Hoàng Ngô Thanh An


1921006647

2

Trần Lê Khánh Duy

1921007077

Công Việc Thực Hiện
Làm các nội dung [Chương 2 (Phần 2.2 - 2.2.2, 2.2.3;
Phần 2.3 – 2.3.1, 2.3.2, 2.3.4, 2.3.5)]
Làm các nội dung [Mở đầu, Chương 1 (Phần 1.1; 1.3),
Chương 2 (Phần 2.1 – 2.1.2)]

Mức độ hoàn thành (%)
95%
90%

Làm các nội dung [Chương 1 (Phần 1.2), Chương 2
(Phần 2.1 – 2.1.1, 2.1.3, 2.1.4, 2.1.5; Phần 2.2 – 2.2.1)],
3

Trần Ngọc Chiến Thắng

1921007208

Chỉnh sửa nội dung – hình thức , tổng hợp nội dung,

100%


xây dựng bố cục, các đề mục (bìa, mục lục, phụ lục
khác,…)
4

Nguyễn Ngọc Tường Vy

1921002944

Làm các nội dung [Chương 2 ( Phần 2.3 – 2.3.3);
Chương 3, Kết Luận]

4

95%


MỤC LỤC
Mục

Trang

LỜI CAM ĐOAN......................................................................................................i
LỜI CẢM ƠN...........................................................................................................ii
PHIẾU NHẬN XÉT VÀ CHẤM ĐIỂM CỦA GIẢNG VIÊN................................iii
DANH SÁCH CÁC THÀNH VIÊN CỦA NHÓM 4...............................................iv
MỤC LỤC.................................................................................................................v
DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU..........................................................................vii
DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH..............................................................................ix
MỞ ĐẦU................................................................................................................... 1

1.

Lý do chọn đề tài..........................................................................................1

2.

Mục tiêu đề tài..............................................................................................1

3.

Đối tượng và phạm vi nghiên cứu...............................................................2

3.1.
3.2.

Đối tượng nghiên cứu................................................................................2
Phạm vi nghiên cứu...................................................................................2

4.

Phương pháp nghiên cứu............................................................................2

5.

Bố cục đề tài.................................................................................................2

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ DỊCH VỤ ẨM THỰC TRONG
KINH DOANH CỦA RESORT................................................................................3
1.1. Khái niệm về Resort.....................................................................................3
1.1.1.

1.1.2.

Khái niệm chung về Resort....................................................................3
Phân loại Resort....................................................................................4

1.2. Bộ phận kinh doanh ẩm thực (Food and Beverage Division)..................10
1.2.1.
1.2.2.
1.2.3.
1.2.4.

Vai trị của bợ phận kinh doanh ẩm thực trong Resort........................10
Chức năng của bộ phận kinh doanh ẩm thực trong Resort..................12
Đặc tính của bộ phận kinh doanh ẩm thực trong Resort.....................14
Các bộ phận trực thuộc bộ phận kinh doanh ẩm thực trong Resort....15

1.3. Quản trị dịch vụ ẩm thực trong kinh doanh..............................................16
1.3.1.
1.3.2.
1.3.3.

Các nguyên tắc cơ bản của quản trị dịch vụ ẩm thực:.........................17
Tầm quan trọng của kinh doanh ẩm thực trong resort........................18
Đặc trưng của kinh doanh dịch vụ ẩm thực trong resort.....................20

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ ẨM THỰC TRONG KINH DOANH
CỦA RADISSON BLU RESORT CAM RANH.....................................................23
5



2.1. Tổng quan về Radisson Blu Resort Cam Ranh.........................................23
2.1.1.
2.1.2.

Giới thiệu chung..................................................................................23
Quá trình hình thành và phát triển của Radisson Blu Resort Cam Ranh

2.1.3.
2.1.4.

24
Tầm Nhìn, Sự Mệnh của Radisson Blu Resort Cam Ranh...................25
Cơ cấu tổ chức nhân sự của Radisson Blu Resort Cam Ranh Và Bộ

phận kinh doanh ẩm thực (F&B)........................................................................26
2.1.5.
Dịch vụ ẩm thực của Radisson Blu Resort Cam Ranh.........................35
2.2. Thực trạng quản trị ẩm thực trong kinh doanh của Radisson Blu Resort
Cam Ranh............................................................................................................38
2.2.1.

Trang thiết bị Của Nhà hàng, Bar tại Radisson Blu Resort Cam Ranh

2.2.2.
2.2.3.

38
Tình trạng nhà bếp của Radisson Blu Resort Cam Ranh.....................39
Nguồn cung của Radisson Blu Resort Cam Ranh................................41


2.3. Đánh giá thực trạng quản trị ẩm thực trong kinh doanh của Radisson Blu
Resort Cam Ranh.................................................................................................42
2.3.1.

Đánh giá SWOT tình hình kinh doanh của F&B tại Radisson Blu

Resort Cam Ranh................................................................................................42
2.3.2.
Mợt số đánh giá về bộ phận kinh doanh ẩm thực tại Radisson Blu
Resort Cam Ranh................................................................................................44
2.3.3.
Tình hình hoạt đợng kinh doanh ẩm thực của Radisson Blu Resort Cam
Ranh
2.3.4.

46
Nhận xét về thực trạng quản trị ẩm thực trong kinh doanh của

Radisson Blu Resort Cam Ranh..........................................................................47
CHƯƠNG 3 : GIẢI PHÁP QUẢN TRỊ ẨM THỰC TRONG KINH DOANH CỦA
RADISSON BLU RESORT CAM RANH.............................................................56
3.1. Một số giải pháp quản trị ẩm thực trong kinh doanh của Radisson Blu
Resort Cam Ranh.................................................................................................56
3.1.1.
3.1.2.
3.1.3.
3.1.4.

Chế độ lương, chế độ đãi ngợ..............................................................56
Hồn thiện cơng tác tở chức và quản lý nhân sự.................................59

Đa dạng sản phẩm dịch vụ ăn uống....................................................60
Tạo nguồn cung cấp thực phẩm, nguyên liệu ổn định vừa đảm bảo chất

lượng, vừa đảo bảo an tồn................................................................................60
3.1.5.
Các giải pháp khác..............................................................................61
3.2. Mợt số kiến nghị, đề xuất...........................................................................61
6


3.2.1.
3.2.2.

Đối với Tổng cục Du lịch và Sở Du lịch Khánh Hịa...........................61
Đối với lãnh đạo khách sạn và Trưởng bợ phận kinh doanh dịch vụ ẩm

thực

62

KẾT LUẬN.............................................................................................................63
TÀI LIỆU THAM KHẢO......................................................................................64
Tiếng Việt.............................................................................................................64
Tiếng Anh.............................................................................................................64
Tài liệu tham khảo trên internet..........................................................................64

DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU
ĐIỂM MẠNH

ĐIỂM YẾU


- Thức ăn ngon, được bày trí khá đẹp - Nằm trong khu vực ít nhà hàng  ít đối
mắt

thủ cạnh tranh

- Bầu không khí trong lành, nội thất nhà - Ngày càng nhiều đối tượng có xu
hàng sạch sẽ, thoáng mát

hướng đến ăn tại nhà hàng dân dã

- Đặt chỡ, ngời ngồi trời, bữa ăn tự
chọn, ăn tối phịng riêng, có bãi đỡ xe,
an ninh tốt, nhà bếp gọn gàng, có lối vào
ra cho xe lăn, phục vụ đờ uống có cờn
- Đầu bếp và bời bàn ăn mặc chỉnh chu,
nhân viên cư xử lịch thiệp
- Wifi miễn phí, chấp nhận thẻ tín dụng,
7


dịch vụ bàn, sân chơi
- Phong cách gia đình, sang trọng, nhà
hàng khơng hút thuốc, có thẻ q tặng
- Nhân viên đeo khẩu trang ở khu vực
cơng cộng, có sẵn nước sát khuẩn tay
cho khách & nhân viên
- Bàn được khử trùng giữa các lượt
khách, sàn được đánh dấu để thực hiện
giãn cách xã hội

CƠ HỘI

THÁCH THỨC

- Mở rộng hoặc cung cấp các loại thực - Giá cả nhiên liệu, vật liệu tăng cao dẫn
phẩm, đồ uống đi kèm

đến giá thành các món ăn cũng tăng

- Tận dụng các xu hướng liên quan tới ăn theo. Điều này gây khó khăn cho nhà
uống lành mạnh, đưa các món ăn hữu cơ, hàng trong kinh doanh: giữ giá thì lỡ mà
tăng giá thì mất khách  Khách hàng trở

salad vào thực đơn của nhà hàng

- Gia tăng, làm mới các chương trình nên nhạy cảm về giá
khuyến mại trong thời điểm vắng khách

- Đối thủ liên tục có các chính sách

khuyến mãi giảm giá
Bảng 2.1. Bảng đánh giá SWOT tình hình kinh doanh của F&B tại Radisson Blu
Resort Cam Ranh
(ĐVT: Chục Tỷ đờng)
Năm
Chỉ tiêu
Doanh
thu
Chi phí


Tốc độ tăng trưởng
2018/2019
SL
%

2019/2020
SL
%

2.8

0,9

20

-2,7

-49,1

1,6

0,2

13,33

-0,1

-5,88

2018


2019

2020

4,6

5.5

1,5

1,7

Lợi

3.1
3,8
1.2
0,7
22,58
-2,6
-68,42
nhuận
Bảng 2.2. Bảng tình hình kinh doanh ẩm thực của Radisson Blu Resort Cam Ranh
8


DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH

Hình 1.1. Resort 6 sao tại Việt Nam - Amanoi Resort Vĩnh Hy Ninh Thuậ


Hình 1.2. Bộ phận ẩm thực của VinPearl Resort & Golf Phú Quốc đang làm đồ ăn
cho du khách

9


Hình 2.1. Thương hiệu nởi tiếng chính là điểm cợng lớn của Radisson Blu Resort
Cam Ranh

Hình 2.2. Logo của Radisson Blu Resort Cam Ranh

10


Hình 2.3. Vị trí đắc địa của Radisson Blu Resort Cam Ranh

Hình 2.4. Nhìn từ xa Radisson Blu Resort Cam Ranh như cánh buồm căng gió ra
khơi
11


Hình 2.5. Sứ mệnh của Radisson Blu Resort Cam Ranh – “Mỗi khoảnh khắc quan
trọng”

Hình 2.6. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Radisson Blu Resort Cam Ranh

12



Hình 2.7. Sơ đồ cơ cấu tở chức của bợ phận F&B của Radisson Blu Resort
Cam Ranh

Hình 2.8. Sảnh chính và các món ăn trong nhà hàng Sunrise của Radisson Blu
Resort Cam Ranh

13


Hình 2.9. Logo của nhà hàng Sunrise

Hình 2.10. Nơi ăn uống của nhà hàng Sunrise

14


Hình 2.11. Logo của nhà hàng Blu Lobster

Hình ảnh 2.12. Khơng gian bên trong của nhà hàng Blu Lobster

Hình 2.13. Thiết kế bên ngoài của nhà hàng Blu Lobster

15


Hình 2.14. Menu của nhà hàng Blu Lobster – “Blu Lobster May Holiday”

Hình 2.15. Khu cực chính của Cheers Bar Bits N Bites

16



Hình 2.16. Menu của Cheers Bar Bits N Bites – Cheers May Holiday

Hình 2.17. Quầy bar trên bãi biển – Waves của Radisson Blu Resort Cam Ranh
17


Hình 2.18. Quán bar hồ bơi - Get Wet của Radisson Blu Resort Cam Ranh

Hình 2.19. Lobby Bar của Radisson Blu Resort Cam Ranh
18


Hình 2.20. Executive Lounge của Radisson Blu Resort Cam Ranh

Hình 2.21. Menu của dịch vụ ăn uống tại phòng

19


MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài
Ngành du lịch được coi là ngành cơng nghiệp khơng khói, đóng vai trị quan
trọng trong sự tăng trưởng GDP của một quốc gia nhờ sự phát triển của các ngành
liên quan. Việt Nam là một đất nước có lợi thế về du lịch với nền văn hóa đặc trưng,
nghệ thuật ẩm thực, những bờ biển dài, đẹp và phong cảnh hữu tình đã tạo cơ hội
cho du lịch phát triển thành ngành công nghiệp mũi nhọn. Trong những năm gần
đây, nền kinh tế Việt Nam đã tăng trưởng khá nhanh chóng và được xem như là một
trong những nền kinh tế năng động nhất trong khu vực. Du lịch là một trong những

hoạt động kinh tế sôi nổi nhất với tỉ lệ tăng trưởng cao. Những khu resort đáp ứng
nhiều nhu cầu dịch vụ trên nhiều lĩnh vực khác nhau, bao gồm giải trí, thăm quan,
tổ chức hội họp, sự kiện, hội nghị, tour trăng mật cho khách tự do và các đoàn lữ
hành. Vì vậy, chiến lược quản trị ẩm thực phải luôn luôn được coi là vấn đề cốt lõi
trong khâu quản lí của các khu resort và khách sạn.
Thực hiện quản trị ẩm thực một cách chiến lược và hiệu quả vẫn cịn khá mới
mẻ với họ, vì vậy mà giữa lí thuyết chiến lược với thực tế cịn một khoảng cách khá
xa. Chiến lược quản trị ẩm thực sẽ đóng một vai trị quan trọng trong q trình phát
triển của Radisson Blu Resort Cam Ranh, nhóm 4 đã chọn đề tài “Thực trạng và đề
xuất các giải pháp cho quá trình kinh doanh dịch vụ ẩm thực tại Radisson Blu
Resort Cam Ranh” từ đó có thể áp dụng những kiến thức thực tiễn vào khu resort
này.

2. Mục tiêu đề tài
Mục tiêu của đề tài này là tìm kiếm và đưa ra những thơng tin mới nhằm tìm
hiểu những diễn biến đang xảy ra với thực trạng quản trị ẩm thực của Radisson Blu
Resort Cam Ranh. Nghiên cứu cũng tìm hiểu về chính sách và việc áp dụng vào
thực tiễn của những thực trạng này bằng việc đưa ra những câu hỏi liên quan đến
nhiều khía cạnh. Có rất nhiều vấn đề liên quan đến thực trạng quản trị ẩm thực
Radisson Blu Resort Cam Ranh trong môi trường kinh doanh đầy biến động này.
Làm thế nào để tăng tỉ suất sử dụng phòng trong khi rất nhiều đối thủ cạnh tranh
1


xuất hiện trên thị trường. Làm thế nào để duy trì được hình ảnh tốt trong lịng du
khách. Trong bối cảnh mới, Radisson Blu Resort Cam Ranh bắt buộc phải tìm
những giải pháp quản trị ẩm thực để có thể canh tranh và tồn tại.

3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
3.1.Đối tượng nghiên cứu

Quản trị ẩm thực trong kinh doanh tại Radisson Blu Resort Cam Ranh

3.2.Phạm vi nghiên cứu
Về mặt không gian: Radisson Blu Resort Cam Ranh
Về mặt thời gian: 2018 - 2020

4. Phương pháp nghiên cứu
Trong quá trình nghiên cứu, hoàn thiện, luận văn dựa trên cơ sở vận dụng
phép duy vật biện chứng kết hợp với các phương pháp như: Phương pháp phân tích,
phương pháp thống kê, phương pháp tổng hợp, phương pháp so sánh...; đồng thời
dựa vào các lý luận, quan điểm và định hướng phát triển của Resort, và xuất phát từ
thực tiễn để làm sáng tỏ vấn đề của đề tài

5. Bố cục đề tài
Khơng bao gờm những trang phụ bìa, mục lục, lời mở đầu, tài liệu tham khảo
và kết luận thì phần nội dung được kết cấu thành 3 chương như sau:
Chương 1: Cơ sở lý luận về quản trị dịch vụ ẩm thực trong kinh doanh của
Resort
Chương 2: Thực trạng quản trị ẩm thực trong kinh doanh của Radisson Blu
Resort Cam Ranh
Chương 3 : Giải pháp quản trị ẩm thực trong kinh doanh của Radisson Blu
Resort Cam Ranh

2


CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ DỊCH VỤ ẨM
THỰC TRONG KINH DOANH CỦA RESORT
1.1. Khái niệm về Resort
1.1.1.


Khái niệm chung về Resort

(Hình ảnh minh họa: Hình 1.1 - Danh mục các hình ảnh)
Khởi thủy của khái niệm “resort” là nơi chữa bệnh. Lâu dần resort đã trở
nên khơng cịn độc quyền cho người chữa bệnh nữa mà dành cho những du
khách. Trong tiếng Anh, resort là một thuật ngừ dùng để chỉ một mơ hình lưu trú
du lịch, nghỉ dưỡng cao cấp và thư giãn đa dạng, gắn liền với cảnh quan
thiên nhiên và môi trường tự nhiên. Theo Wikipedia, resort được định nghĩa
là nơi được sử dụng để thư giãn hoặc giải trí, thu hút du khách đến để tận
hưởng kì nghỉ hoặc du lịch. Resort thường được quy hoạch thành khu
thương mại khép kín, trong đó cung cấp hầu hết mong muốn của du khách,
từ thức ăn, đồ uống, chỗ ở, nơi tập thể thao, vui chơi giải trí và mua sắm.
Thuật ngữ này đơi khi được sử dụng để chỉ một khách sạn đáp ứng đầy đủ
các tiêu chí nghỉ dưỡng, đặc biệt là vui chơi giải trí của du khách. Đối với
một resort, tính năng chủ yếu nhất là lưu trú chứ khơng phải một tổ hợp
thương mại.
Cịn theo ơng Peter Murphy, trong một nghiên cứu về ngành giải trí và
khoa học xã hội, ông cho rằng “ Resort là một doanh nghiệp được thiết kế để thu
hút, tổ chức và làm thỏa mãn những kỳ nghỉ có kể hoạch của du khách,khiến họ
quay trở lại hoặc trở thành đại sứ tốt cho resort. Để đạt đượcnhững mục tiêu này
đòi hỏi một sự quản lý chiến lược với thị trường mụctiêu rõ ràng và quan trọng nhất
resort phải tạo ra được những nghiêm khác biệt cho du khách
Cũng nghiên cứu về resort, hai nhà du lịch học người Úc - Emst và
Young đã viết rằng ‘’Resort trước tiên là cung cấp sản phẩm lưu ăn uống, vui
chơi giải trí và điều dưỡng. Nhưng gần đây lại đóng một vai trị mới. Đó là tạo cơ
hội cho các khách gặp nhau tình cờ kết thân với nhau, nối mạng xã hội’’
Thực tế trên chỉ ra rằng, khái niệm resort chưa được định nghĩa thống nhất
và xây dựng thành tiêu chuẩn xếp hạng nhưng có thể hiểu “Resort là loại hình
3



khách sạn được xây dựng độc lập thành khối hoặc thành quần thể gồm các biệt
thự, căn hộ du lịch, băng-ga-lâu (bungalow) ở khu vực có cảnh quan thiên nhiên
đẹp, phục vụ như nghỉ dưỡng, giải và thăm quan du lịch ”
Như vậy, theo thời gian, quan niệm về resort đã được mở rộng cùng với
trình độ nhận thức và nhu cầu của du khách. Nó khơng cịn là nơi ở để dưỡng bệnh
mà là một cơ sở lưu trú du lịch thực hiện các nhiệm vụ sau :


Cung cấp nơi ở hiện đại, với các thiết bị cao cấp, khơng khí trong lành để

tạo sự thoải mái.


Cung cấp sản phẩm ăn uống đa dạng, mang đậm yếu tố bản địa để khách

vừa nghỉ dưỡng, vừa khám phá ẩm thực địa phương


Cung cấp đa dạng dịch vụ vui chơi giải trí độc đáo đế mang lại sự thư

thái.


Cung cấp hệ thống dịch vụ chăm sóc sức khỏe phong phú để làm đẹp và

phục hồi sức khỏe.



Cung cấp một phong cách phục vụ chuyên nghiệp phù hợp với từng cá

tính khách hàng, đế họ ln có cảm giác được chăm sóc ân cần, tỉ mi và
được coi trọng.

1.1.2.

Phân loại Resort

1.1.2.1.

Phân loại theo vị trí của resort



Resort gần nơi ở thường xuyên của khách
Loại hình resort này có thể nằm ở vùng biển, vùng núi, ao hồ, ven

sông, đồng quê... Điều quan trọng là resort phải có cảnh quan đẹp, khơng
khí trong lành, tạo được cảm giác thanh bình và sự hấp dẫn về mặt nào đó
nhưng khơng q xa với nơi ở của khách. Khách của các resort này đa số là
khách cuối tuần (đến vào ngày thử sáu và đi vào chiều chủ nhật).


Resort ở vùng xa
Đây là loại hình resort nằm ở rất xa nơi ờ thường xuyên của khách,

thường ở vùng miền núi xa xôi hoặc đồng bằng hẻo lánh. Khách chọn nơi
4