Tài liệu Bánh lá dừa nhân chuối xiêm docx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (126.55 KB, 3 trang )
Bánh lá dừa nhân chuối xiêm
Mức độ:
Phức tạp
Chuẩn bị:
60 phút
Chế biến:
180 phút
Những chiếc bánh giản dị, nhỏ xinh được bọc trong lớp lá xanh
mướt, vê tròn đầy đặn… thoảng hương của lá, ấm nồng của gừng,
hay béo bùi đậu xanh hòa quyện tinh tế trong từng chiếc bánh như
gói cả tinh hoa ẩm thực Việt.
Nguyên liệu:
1kg nếp
500g chuối xiêm chín muồi
200g dừa nạo
100g đậu đen
2 chén nước cốt dừa
200g đường
1 thìa cà phê muối
Lá dừa để gói bánh
Các bước thực hiện:
1
Nếp vo sạch, ngâm từ 10-12 tiếng, vớt ra để ráo. Nước cốt dừa hòa vào ít
đường và tí muối, rưới trộn đều với nếp. Cho nếp vào chảo đảo đều đến
khi hạt nếp ngấm nước cốt dừa trở nên mềm, trương nở và hơi dính. Cho
tiếp đậu đen và dừa nạo vào xào chung.
2
Lá dừa rửa sạch, phơi nắng cho lá hơi héo để dễ gói bánh và không bị
rách.
Chuối lột vỏ, cắt làm 4, trộn đều với đường cùng một ít muối, để 30 phút.
3
Cắt xéo phần đầu lá, gói kín bên dưới và cuộn lá thành hình ống đường
kính khoảng 3-4cm, chiều cao khoảng 5-6cm. Cho vào bên trong một lớp
nếp, một phần nhân chuối rồi thêm nếp sao cho phủ kín hết phần nhân,
sau đó gói kín phần đầu và dùng dây cột chặt bánh.
4
Dùng lá dừa lót thành lớp mỏng dưới đáy nồi để tránh cháy bánh. Xếp
bánh vào nồi, đổ nước ngập mặt bánh, phủ thêm một lớp lá dừa trên bề
mặt, sau đó đậy kín và nấu bánh trong thời gian khoảng 2 giờ.
5
Bánh chín, vớt ra nhúng vào nước lạnh rồi treo lên.
Mách nhỏ:
Có thể ngâm nếp trong nước ấm hoặc ngâm nếp cùng với một ít dứa cắt
nhỏ để hạt nếp mau mềm. Sau khi ngâm, vo rửa nếp một lần nữa với nước
cho thật sạch rồi để ráo.
