Tài liệu Măng lưỡi lợn ninh chân giò ppt
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (84.34 KB, 4 trang )
Măng lưỡi lợn ninh chân
giò
Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
20 phút
Măng ninh được xem là món ngon
không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết.
Nguyên liệu:
• 300g măng lưỡi lợn
• 1 chân giò heo sau loại ngon
• 1, 5 lít nước lọc
• Gia vị: 5 củ hành tím, 5 đầu hành lá, 3
muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh
bột nêm, 1 muỗng cà phê đường
Các bước thực hiện:
1
Măng lưỡi lợn ngâm nước cho mềm
(khoảng 1 ngày), khi thấy măng nở đầy là
được. Cho vào nồi luộc khoảng 1 giờ, vớt
ra ngâm trong nước lạnh cho măng được
trắng. Cắt khúc khoảng 2cm – 4cm tùy
thích. Trước khi nấu vớt ra rổ để ráo nước.
Chân giò heo làm sạch, chặt khúc. Ướp ½
gia vị (nước mắm, bột nêm) khoảng 30
phút cho thấm.
2
Phi thơm hành tím, trút chân giò vào xào
săn, cho nước lọc vào xâm xấp, đợi sôi
vớt hết bọt. Nêm tiếp ½ gia vị còn lại, ninh
chừng 30 phút, sau đó mới cho măng vào
hầm nhỏ lửa.
Khi chân giò và măng đã nhừ, nêm thêm
đường, đợi sôi trở lại, rắc đầu hành lá lên
trên, tắt bếp là được.
Múc măng và chân giò vào tô, rắc hành lá,
tiêu, dùng nóng với bún, miến
