Tài liệu Măng khô hầm xương docx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (80.81 KB, 3 trang )
Măng khô hầm xương
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
20 phút
Chế biến:
30 phút
Lâu nhất là công đoạn ngâm và luộc măng
nhiều lần nhưng bù lại bạn sẽ có món canh
ngon cho mâm cỗ hoặc bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
• 200g măng khô, hoặc măng lưỡi lợn
• 400g xương lợn có lẫn xương và thịt,
có thể dùng sườn non
• Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
• Hành lá và rau mùi thái nhỏ
• Hành hương
Các bước thực hiện:
1
Măng khô cắt bớt đoạn già, xé măng thành
từng sợi vừa ăn. Ngâm măng trong nước
lạnh khoảng hơn một ngày. Thỉnh thoảng
thay nước ngâm măng nhiều lần, để măng
ra bớt vị chua và có nước trong.
Đun nồi nước sôi, thả măng vào luộc qua.
Đổ măng lên rổ cho ráo nước.
Xương lợn luộc sơ qua, đổ bỏ nước luộc
xương.
2
Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành
thơm, đổ măng vào xào, thêm vào hai thìa
nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ muối, nửa
thìa hạt nêm, tí hạt tiêu. Đun tầm 5 phút.
Sau đó thêm xương lợn, đổ nước lạnh
ngập mặt xương và măng.
3
Đun sôi đến khi măng và thịt mềm, nêm
nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Tắt bếp, rắc hành lá, rau mùi đã thái nhỏ.
Múc ra bát dùng nóng với cơm.
