phần 1 giới thiệu mô hình kinh doanh coffe
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (49.08 KB, 4 trang )
Phần 1: giới thiệu về ý tưởng mơ hình kinh doanh coffee ngủ trưa.
+ Tên quán: coffee ngủ trưa.
+ địa điểm mở quán: Gần cổng trường đại học Quốc tế Hồng Bàng
+ Thời điểm mở quán: Tháng 6/2022: Đây là thời điểm mùa hè, khi nhu cầu thức
uống giải khát nói chung và coffee nói riêng là cao nhất trong năm. Bời vậy mở
quán thời điểm này sẽ dễ dàng thu hút được khách hàng nhất định ngay thời điểm
ban đầu, giúp quán dễ dàng hoạt động và đi vào hoạt động.
+ Thời gian phục vụ: từ 7h đến 23h
+ Không gian quán: 2 tầng lầu một sẽ dành cho những đối tượng khách hàng đến
quán chỉ với mục đích thưởng thức cà phê. Không gian lầu hai yên tĩnh hơn sẽ
dành cho những khách hàng đến quán để tìm nơi nghỉ trưa và thư giãn không gian
yên tĩnh.
+ Kiến trúc quán: gồm 2 gian cách nhau bằng cửa và tường cách âm
- Gian ngoài (30): bàn ghế ngồi, quầy bar phục vụ khách hàng chỉ đến
quán uống nước và nói chuyện.
- Gian trong ( 70): ghế đệm gấp đi kèm bàn thấp và đèn đọc sách => phục
vụ khách có nhu cầu ngủ trưa. Ở gian trong cịn có thể bố trí ghế như
ghế sofa dài, bố trí thêm ghế có vách ngăn ( hoặc những phịng nhỏ) =>
phục vụ khách hàng muốn có khơng gian riêng. Tủ sách treo trên tường
gồm tiểu thuyết, truyện tranh, tác phẩm kinh điển, báo, tạp chí,….
+ Đối tượng phục vụ:
- Sinh viên: đây là đối tượng tập trung đông đảo trong khu vực hoạt động
của quán. Sinh viên nhà xa, buổi trưa khơng tiện về nhà có thể đến qn
nghỉ trưa. Sinh viên cũng có thể đến đây để gặp gỡ, trị chuyện, khám
phá khơng gian mới hoặc có thể chụp hình sống ảo.
- Nhân viên văn phòng và giảng viên trường đại học : đây là đối tượng
cũng tập trung đông. Những đối tượng này thường làm việc nhiều giờ,
giờ nghỉ trưa chỉ khoảng từ 1 tiếng 30 phút. Tuy nhiên trong trường vần
chưa có chỗ nghỉ ngơi nên coffee ngủ trưa ra đời phục vụ và lấy đối
tượng này là chính.
+ mục tiêu của quán:
- Tạo không gian quán lý tưởng để nghỉ trưa, thư giãn, là nơi giao lưu,
cán bộ công nhân viên và các đối tượng khác.
- Đạt lợi nhuận cao ngay tử năm đầu tiên.
+ Giá cả: dao động tử 30.000đ đến 55.000đ
+ Quy mô: vừa và nhỏ
+ phong cách thiết kế quán theo chủ đề nhiệt đới:
- Nguồn gốc và cảm hứng của phong cách nhiệt đới: Phong cách Tropical
được ra đời vào khoảng thế kỷ 20 và được lấy cảm hứng từ những vùng đất
nhiệt đới: có màu xanh của biển, trời cao và những khu rừng nhiệt đới... Có
rất nhiều cơng trình tái dựng những vùng đất nổi tiếng như Hawaii,
Fifi...Một không gian được thiết kế theo phong cách nhiệt đới sẽ mang bầu
không khí n tĩnh, thanh bình của một hịn đảo tự nhiên. Phong cách này
thường sử dụng những họa tiết của lá cọ, lá dừa và có sự ưu ái đặc biệt cho
màu xanh, xanh nước biển. Đến với những công trình phong cách nhiệt đới
ln tạo cảm giác sự thư giãn, thoải mái, gần gũi với thiên nhiên. Với những
chủ đầu tư muốn mở quán cafe tại những thành phố lớn như Hà Nội, Hồ Chí
Minh rất thích hợp để áp dụng phong cách này vì phù hợp với nhiều đối
tượng khách hàng. Với những khơng gian xanh, thống mát chắc chắc sẽ là
nơi lý tưởng để giải nhiệt cho bất cứ ai muốn thưởng thức cafe. Điều kiện để
áp dụng phong cách này: cần có mặt bằng khơng q nhỏ kết hợp với một ý
tưởng độc đáo để tạo nên quán cafe khác biệt và có dấu ấn riêng trong lòng
khách hàng.
- Thiết kế quán cafe phong cách nhiệt đới ( tropical) là phong cách lấy cảm
hứng từ các vùng miền nhiệt đới rực rỡ. Nơi ln có biển xanh, nắng vàng
và những cách rừng bất tận.
- Cách sử dụng màu sắc trong quán cafe: để tạo nên không gian quán cafe
đậm chất của những cánh rừng nhiệt đới tươi mát thì bắt buộc chủ đầu tư
cần sáng suốt trong việc sử dụng màu sắc và phối chúng cho toàn bộ quán
cafe một cách khoa học. Màu chủ đạo được sử dụng trong các thiết kế mang
phong cách nhiệt đới là các màu mô phỏng màu xanh của biển, trời, cây, lá,
màu vàng của cát. Phong cách nhiệt đới bao trùm lấy không gian thiên nhiên
của nước và rừng cây. Tất cả sắc độ của xanh dương và xanh lá từ nhạt tới
đậm đều được khuyến khích trong phong cách này. Số ít gam màu nóng
được sử dụng để làm điểm nhấn như màu đỏ, cam. Đó là những cách phối
màu truyền thống nhưng hiện nay, các chủ đầu tư có thể thoải mái dùng thêm
các màu: trắng, đèn...để tạo nên sự khác biệt nhưng vẫn nằm trong khuôn
khổ. Chỉ cần biết cách phối màu theo tỷ lệ và vị trí thích hợp.
- Chất liệu đặc trưng của phong cách nhiệt đới: ách sử dụng đồ nội thất
phong cách nhiệt đới thường được làm từ gỗ tếch, liễu gai, mây, hoặc cỏ
biển, tơ lụa. Các chất liệu này có thể bổ sung rất nhiều tính thẩm mỹ và lợi
ích khi được sử dụng trong thiết kế bàn, ghế và các đồ phụ kiện. Nội thất
mây cũng được sử dụng tương đối nhiều khơng chỉ do giá trị thẩm mỹ của
nó đem lại, mà nó cịn là vật liệu thiên nhiên có rất nhiều ở những vùng nhiệt
đới.
+ Sản phẩm:
1. Thực đơn
a. Đồ uống
CAFE
Cafe đá
Cafe sữa đá
Cafe sữa nóng
Cafe rum
Cafe sữa rum
Cafe capuchino
Cafe campuchino
đá
Bạc xỉu
Bạc xỉu đá
Cacao nóng
Cacao đá
Sữa tươi
Chocolate
Chocolate đá
TRÀ_YAOUTR_
SIRƠ
Trà lipton
Trà lipton sữa
Trà lài
Trà đào
Trà vải
Trà dâu
Trà cam
NƯỚC DINH
DƯỠNG
Chanh
Chanh dây
Chanh muối
Cam vắt
Cam vắt mật ong
Tắc ép
Dừa
Trà chanh dây
Trà gừng
Trà bí đao
Yaout đá
Yaout chanh
Yaout cam
Yaout dâu
Siro sữa
Siro sữa dâu
Siro sữa chanh
Siro sữa cam
La hán quả
Sâm dứa
Sâm dứa sữa
Coktail
Xí muội
Sting dâu
Number one
Twister
Pepsi
Coca cola
7 up
SINH TỐ_
NƯỚC ÉP
Sinh tố dâu
Bơ
Mãng cầu
Cà chua
Cà rốt
Nước ép thơm
Dâu
Táo
Cam
Nho
Cà chua
Cà rốt
b. Đồ ăn nhẹ
Bánh kem các hương vị dâu, cam, khoai môn sữa, sầu riêng, sữa, dừa
Bánh bông lan, bông lan trứng muối
Bánh gato nướng
2. dịch vụ khác
a. đọc sách tại quán: cung cấp sách tiểu thuyết, sách văn hóa xã hội, tạp chí.
b. đồng hồ báo thức: Cung cấp dịch vụ “ đánh thức khách hàng” nếu có yêu cầu
( nhân viên quán sẽ tới báo thức trực tiếp, chứ dùng đồ hồ báo thức sẽ gây ôn ào
cho những khách khác)
3. dịch vụ trong tương lai
Có thể mời nghệ sĩ chơi đàn piano vào các buổi tối hoặc 1 số buổi tối cố
định trong tuần
Nhận tổ chức tiệc sinh nhật
Nhận giao hàng như bánh, cafe trong phạm vi gần
