TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN
VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
QUY TRÌNH PHỤC VỤ ALACARTE TẠI NHÀ HÀNG
LA MAISON THUỘC RISEMOUNT PREMIER
RESORT ĐÀ NẴNG

CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN
GVHD

: ThS.PHẠM THỊ THU THỦY

SVTH

: PHẠM THỊ THANH HỒNG

MSSV

: 2320714408


Đà Nẵng, Tháng 03 Năm 2021

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN
VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
QUY TRÌNH PHỤC VỤ ALACARTE TẠI NHÀ HÀNG

LA MAISON THUỘC RISEMOUNT PREMIER
RESORT ĐÀ NẴNG

CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN
GVHD

: ThS.PHẠM THỊ THU THỦY

SVTH

: PHẠM THỊ THANH HỒNG

MSSV

: 2320714408


Đà Nẵng, Tháng 03 Năm 2021


LỜI CẢM ƠN
Trước hết, tôi xin chân thành gửi lời cảm ơn đến thầy hiệu trưởng, các thầy giáo, cô
giáo trong Viện Đào Tạo và Nghiên Cứu Du Lịch, trường Đại học Duy Tân đã tận tình
giảng dạy và tạo mơi trường lành mạnh cho tơi phát triển, hồn thành q trình học tập của
mình.
Đặc biệt, tơi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến cô Phạm Thị Thu Thủy. Người đã trực
tiếp hướng dẫn và chỉ bảo tận tình giúp tơi hồn thiện bài chun đề tốt nghiệp.
Trong thời gian thực tập tại khách sạn Risemount Premier resort, tôi đã học được rất
nhiều điều bổ ích về những kiến thức thực tế đối với chuyên ngành Khách sạn – Nhà hàng.
Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban lãnh đạo Risemount Premier resort

và các thành viên trong khách sạn đã giúp đỡ, chỉ bảo tận tình cho tôi trong thời gian thực
tập và cung cấp cho tôi những thông tin, tư liệu cần thiết để tôi hoàn thành tốt bài báo cáo
tốt nghiệp.
Do hạn chế về mặt thời gian, cũng như trình độ, kinh nghiệm nghiên cứu, nên bài
chuyên đề tốt nghiệp của tôi không thể tránh khỏi những sai sót. Tơi rất mong nhận được
những ý kiến đóng góp của các thầy giáo, cơ giáo để bài chun đề tốt nghiệp của tơi được
hồn thiện hơn.
Tôi xin chân thành cảm ơn!


MỤC LỤC
LỜI MƠ ĐẦU
1
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ RISEMOUNT PREMIER RESORT
ĐÀ NẴNG...........................................................................................................2
1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của Risemount Premier Resort...................2
1.2. Cơ cấu tổ chức.....................................................................................................4
1.2 Hệ thống sản phẩm dịch vụ resort....................................................................10
1.2.1 Dịch vụ lưu trú.................................................................................................................10
1.2.2 Dịch vụ ăn uống...............................................................................................................16
1.2.3 Dịch vụ bổ sung................................................................................................................19

1.4 Đội ngũ lao động................................................................................................22

CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
QUI TRÌNH PHỤC VỤ ALACARTE TẠI NHÀ HÀNG LA MAISON
THUỘC RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG............................24
2.1 Giới thiệu bộ phận nhà hàng tại Resort Risemount........................................24
2.1.1 Cơ cấu tổ chức của bộ phận nhà hàng .......................................................................24
2.1.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận nhà hàng...........................................................30

2.1.3 Các dịch vụ hiện tại có tại bộ phận nhà hàng............................................................32

2.2.Thực trạng qui trình phục vụ Alacarte tại bộ phận nhà hàng Resort
Risemount.................................................................................................................35
2.3 Báo cáo kết quả thưc tập và kinh nghiệm đạt được........................................40
2.3.1 Báo cáo kết quả thực tập và kinh nghiệm đạt được...................................................40
2.3.2 Những kinh nghiệm đạt được........................................................................................42


2.4 Đánh giá ưu và nhược điểm của qui trình phục vụ alarcarte.........................45
2.4.1 Ưu điểm............................................................................................................................45
2.4.2 Nhược điểm......................................................................................................................47

CHƯƠNG 3:CÁC Ý KIẾN ĐỀ XUẤT TẠI RISEMOUNT PREMIER
RESORT...................................................................................................................49
3.1. Y kiến đề xuất cơ sở vật chất kỹ thuật.............................................................49
KẾT LUẬN..............................................................................................................54
TÀI LIỆU THAM KHẢO.........................................................................................55


1

LỜI MƠ ĐẦU
Du lịch Việt Nam được xem là một ngành kinh tế mũi nhọn và đang trên đà phát triển
rất nhanh. Du khách quốc tế đến Việt Nam ngày càng tăng. Trong đó khách nội địa cũng
tăng nhanh do đời sống kinh tế tăng cao cũng như nhu cầu thư giãn của con người ngày
càng được quan tâm.
Theo đó Đà Nẵng được bình chọn là một điểm đến thịnh hành nhất thế giới năm 2020
do trang web du lịch lớn nhất thế giới - TripAdvisor vừa bình chọn. Theo dữ liệu từ Tổng
cục Du lịch, tổng lượt khách đến tham quan, du lịch Đà Nẵng trong năm 2019, tổng lượt

khách do cơ sở lưu trú du lịch phục vụ ước đạt 5.917.222 lượt khách, tăng 26% so cùng kỳ
năm 2018; trong đó, khách quốc tế ước đạt 3.497.561 lượt, tăng 30,7% so với cùng kỳ năm
2018; khách nội địa ước đạt 2.419.661 lượt, tăng 19,8% so với cùng kỳ năm 2018.
Do ảnh hưởng của dịch Covid-19, Số lượng khách du lịch đến thành phố Đà Nẵng
giảm mạnh. Doanh thu dịch vụ lưu trú ước đạt gần 2.444 tỷ đồng, giảm 47,8%. Sau hơn 1
tháng phịng, chống dịch, tình hình dịch bệnh đang dần được kiểm sốt, các doanh nghiệp
ln tìm các giải pháp cụ thể để có được lượng khách lớn ổn định và lâu dài như: gói kích
cầu nâng cao chất lượng, gói kích cầu tạo thêm các dịch vụ mới và gói kích cầu giảm giá
nhiều dịch vụ.
Trong quá trình nghiên cứu về ngành du lịch khách sạn, tôi đã lựa chọn Resort
Risemount Premier làm nơi thực tập tốt nghiệp vì đây là một khách sạn 5 sao được nhiều
khách du lịch lựa chọn làm nơi lưu trú khi đến Đà Nẵng. Trong thời gian thực tập tại bộ
phận Nhà Hàng của khách sạn tôi nhận thấy lượng khách đến Đà Nẵng ngày càng tăng
nhưng lượng khách thực tế đến sử dụng dịch vụ của Nhà Hàng chưa đơng, khách hàng mới
sử dụng dịch vụ cịn ít nên Nhà Hàng đang nỗ lực thực hiện nhiều biện pháp để thu hút
khách hàng .Tuy nhiên vẫn còn tồn tại một số hạn chế cần được khắc phục,đặc biệt là về
quy trình phục vụ Alacare trong nhà hàng. Vì vậy tơi chọn đề tài “Thực trạng quy trình
phục vụ Alacarte tại Nhà hàng của Risemount Premier resort” để nghiên cứu làm
chuyên đề tốt nghiệp.


2

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ RISEMOUNT PREMIER RESORT
ĐÀ NẴNG.
1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của Risemount Premier Resort.

Resort Risemount được thành lập năm tháng 11 năm 2016, Risemount Premier
Resort Danang đã khai trương đi vào hoạt động tháng 11/2016 với tiêu chuẩn 4 sao. Từ khi
thành lập đến nay, Risemount Premier Resort Danang từ những khó khăn gian khổ đã từng

bước khẳng định mình vượt qua những thách thức trong sự cạnh tranh của cơ chế thị
trường, khắc phục những khuyếm khuyết về nhân sự, sơ sở vật chất kỹ thuật. Risemount
Premier Resort Danang thuộc Công ty Cổ phần thương mại và dịch vụ Mỹ Khê trực thuộc
Tập đoàn xây dựng và phát triển nhà Vicoland. . Thương hiệu Risemount được xây dựng
theo tiêu chuẩn dịch vụ quốc tế, góp phần giới thiệu du lịch Việt Nam với bạn bè quốc tế
và giữ lại giá trị cho người Việt. Risemount là viết tắt tiếng Anh của cụm từ River - Sea Mountain (Sông, biển, núi) - 3 nét chủ đạo của thiên nhiên Việt Nam. Thương hiệu
Risemount đưa cảm xúc vào các sáng tạo về sản phẩm. Nhờ đó, thương hiệu lấy được sự
đồng cảm và yêu mến của du khách thập phương.Khu nghỉ dưỡng Premier Risemount có
103 phòng nghỉ được chia thành 6 hạng phòng . Là khu nghỉ dưỡng đầu tiên lấy cảm hứng
từ nét đẹp quyến rũ của hòn đảo Santorini thuộc Hy Lạp, được thiết kế với những gam màu
tươi sáng với tông màu trắng chủ đạo, thiết kế trang nhã, trong không gian thống đãng của
những vịm mái xanh da trời kết hợp với khuôn viên rộng rãi, hồ bơi tầng thượng và vị trí


3
thuận lợi chỉ cách biển vài phút.Đặc biệt, ngày 19/06/2018 Risemount Premier Resort
Danang đã chính thức được trao chứng nhận đạt tiêu chuẩn 5 sao từ Tổng cục du lịch.
* Vị trí:
Risemount Premier Resort Đà Nẵng sở hữu vị trí đắc địa gần bãi biển Mỹ An thơ
mộng, với phong cách kiến trúc đơn giản, tinh tế kiểu Ý.
 Cách Bãi biển Mỹ An 700 m, cách bãi biển 1 phút đi bộ
 Risemount Resort Đà Nẵng nằm trong bán kính 2,1 km từ Bảo tàng Chăm.
 Cầu Sơng Hàn 2,5 km
 Sân bay Quốc tế Đà Nẵng cách đó 5 km.
Chỉ cách sân bay quốc tế Đà Nẵng 10 phút đi xe và nằm gần trung tâm thành phố
cũng như bãi biển Mỹ Khê thơ mộng, khu nghỉ dưỡng Risemount Resort Đà Nẵng là
điểm đến hoàn hảo cho khách doanh nhân cũng như khách du lịch trong chuyến công tác
hay nghỉ dưỡng tại thành phố biển xinh đẹp.
 Một số thông tin khác.
Logo:


(Nguồn Risemount

premire resort)

- Chủ đầu tư: Công ty Cổ phần thương mại và dịch vụ Mỹ Khê trực thuộc Tập đoàn xây
dựng và phát triển nhà Vicoland.
- Giám đốc doanh nghiệp: Bùi Đức Long - Địa chỉ: 120 Nguyen Van Thoai , My An, Ngu
Hanh Son, Da Nang, Vietnam
- Số điện thoại: 0236.3899.999

Email:

- Trang web của khách sạn: risemountresort.com.vn
- Tax Code/ Mã số thuế: 0401468691


4
BAN GIÁM
ĐỐC
CƠNG TY

1.2. Cơ cấu tổ chức.

TỔNG QUẢN
LÝ

NHÂN SỰ

KẾ

TỐN

IT
CNTT

SALE &
MARKETING

DOANH
THU

ẨM
THỰC

Thư ký điều
hành

BẾP

TIỀN SẢNH

BUỒNG
PHỊNG

KỸ THUẬT

AN NINH

CHĂM SĨC
SỨC KHỎE


KD & TT

TP
NHÂN
SỰ

NHÂN
SỰ

ĐÀO
TẠO

PHỊNG
Y TẾ

KẾ
TỐN
TRƯỞNG

KẾ
TỐN

THU
MUA

TBP
CNTT

IT

CNTT

TBP KINH
DOANH

KINH DOANH

TRUYỀN
THƠNG

TBP
DOANH
THU

TBP NHÀ
HÀNG

BẾP
TRƯỞNG

ĐẶT
PHỊNG

NHÀ
HÀNG

BẾP
CHÍNH

LỄ TÂN


PHỊNG

KỸ
THUẬT

TIỆC
HỘI
NGHỊ

BẾP
BÁNH

HÀNH LÝ

VỆ SINH
CƠNG
CỘNG

SÂN
VƯỜN

QUẦY
BAR

TẬP VỤ

VẬN
CHUYỂ
N


HÀNG VẢI/
ĐỒNG
PHỤC

GIẢI TRÍ

CĂN TIN

Sơ đồ 1.1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức

TBP
TIỀN
SẢNH

TBP
BUỒNG
PHÒNG

TBP
KỸ THUẬT

TBP
AN NINH

AN
NINH

PCCC &
AN TỒN


TBP SPA

CHĂM SĨC
SỨC KHỎE


5
 Nhận xét:
Ưu điểm: Tiêu chuẩn để thiết cơ cấu tổ chức cho một doanh nghiệp theo chức năng là
gom các nhân viên có kỹ năng giống nhau thành nhóm để thực hiện các cơng việc giống
nhau. Do đó ưu điểm lơn nhất của mơ hình “Tổ chức theo chức năng” là tạo điều kiện thuận
lợi cho các bộ phận hoăcj cho từng đơn vị nhỏ làm việc có hiệu quả, cơng việc được chun
mơn hóa nên năng suất được gia tang. Việc đào tạo được thực hiện dễ dàng hơn do có sự
đồng nhất trong cơng việc, đồng thời những nhân viên chưa có kinh nghiệm cũng có cơ hội
và điều kiện hơn để học hỏi những nhân viên chưa có kinh nghiệm. Do đó sự điều phối cũng
sẽ dễ dàng hơn so với hoạt động điều phối trong phạm vi khách sạn.
Nhược điểm: Phần trên đã đề cập đến hiệu quả công việc của từng bộ phận riêng lẻ
khi nó được chun mơn hóa. Nhưng trên bình diện của một khách sạn, điều này khơng
đóng vai trị quyết định trong sự thành công của khách sạn được,. Khi cơng việc đã được
chun mơn hóa , các bộ phận chức năng ít quan tâm đến mối quan hệ gữa ác công việc mà
các bộ phận ấy thực hiện với hướng đi chung của khách sạn. Điều quan trọng là các bộ phận
phải nắm chắc được các mục tiêu trên bình diện tồn khách sạn về phục vụ khách hàng và
lợi nhuận hơn là chỉ tập trung vào chức năng và cơng việc chun mơn của mình. Vì thế
phải tìm ra cách để điều phối các hoạt động của các bộ phận riêng, lẻ và đề ra ciến lược và
mục tiêu cho toàn khách sạn
 Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận
Nhìn vào sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn trên có thể thấy rằng bộ máy tổ chức
quản lý tương đối đơn giản, thống nhất và có mối liên hệ chặt chẽ với nhau.
Đây là bộ máy tổ chức quản lý theo kiểu quản trị trực tuyến – chức năngChức năng

củacác bộ phận được định ra rõ ràng cũng như cơ cấu tổ chức, quyền hạn, phạm vi kiểm soát
và mối quan hệ với các nhân viên cũng sẽ được phác họa. Resort được chia theo chức năng
với các bộ phận riêng biệt để thể hiện sự chun mơn hóa trong cơng việc cao hơn do đó
kiến thức các kỹ năng của nhân viên trong mỗi đơn vị cũng sâu hơn.


6

STT
1

BỘ PHẬN

CHỨC NĂNG
Giám đốc khách sạn: là người đứng đầu và điều hành
tồn bộ hoạt động của khách sạn thơng qua Phó giám
đốc và thư ký giám đốc. Nhiệm vụ của giám đốc là họp

Ban giám đốc & điều
hành

và thảo luận cùng với các trưởng bộ phận để đề ra mục
tiêu, đề ra các quy định, chiến lược kinh doanh, tổ
chức hoạt động quản lý của resort, đôn đốc kiểm tra
chất lượng phục vụ, nguồn nhân lực và thường xuyên
theo dõi sự biến động của thị trường để bắt kịp với cơ
chế thị trường.
Với bộ phận nhân sự, chức năng chủ yếu là quản lý và

2


tuyển dụng nhân sự cho tất cả các bộ phận của khách
Bộ phận nhân sự

sạn, tổ chức, sắp xếp cán bộ, nhân viên. Ban hành các
thể chế, quy chế làm việc, theo dõi, đánh giá nhân viên
các bộ phận và tiếp nhận ý kiến từ cấp trên, quản lý
trực tiếp nhân viên.
Bộ phận này đảm bảo nhận tất cả chức năng, các quyết

3

định chiến lược về tài chính, tìm vốn, nguồn vốn cho
khách sạn, theo dõi, quản lý và báo cáo sổ sách thu chi,
Bộ phận kế tốn

cơng nợ, lập chứng từ trong cơng việc hình thành và sử
dụng vốn, lập chứng từ xác định kết quả kinh doanh
của từng bộ phận và của tất cả khách sạn, lập báo cáo
tài chính theo tháng, quý, năm, quản lý và giám sát

4

Bộ phận IT

hoạt động thu chi.
Nhân viên IT là những người chuyên thu thập cũng
như quản lý, tiến hành sửa chữa, khắc phục những lỗi
mà website đang gặp phải. Nhờ có IT mà các cá nhân,
tổ chức có thể tránh được những hacker đánh cắp

thơng tin cũng như giúp mỗi cá nhân, tổ chức có thể
quản lý và sử dụng dữ liệu của mình một cách đơn
giản, dễ dàng và hiệu quả hơn rất nhiều.Hàng ngày,


7
nhân viên IT sẽ có nhiệm vụ kiểm tra hoạt động hệ
thống hạ tầng công nghệ thông tin của nhà hàng, resort
như: Hệ thống mạng LAN, hệ thống mạng Wifi –
Internet, hệ thống khóa từ và cả các thiết bị khác như
tivi, máy chủ ứng dụng, tổng đài nhà hàng, resort,…
Xử lý nhanh chóng khi có sự cố xảy ra để không ảnh
hưởng đến các hoạt động của các bộ phận khác. Lên kế
hoạch và thực hiện cải tiến hoạt động của hệ thống IT
nhà hàng, resort ngày càng tốt hơn, giảm thiểu tối đa
sự cố.
Báo cáo các công việc định kỳ theo tuần, tháng, quý,
năm và đột xuất khi có chỉ thị của cấp trên đưa xuống.
Thực hiện cơng việc theo yêu cầu của cấp trên.
Là sự kết hợp giữa các bộ phận Marketing và kinh

5

doanh, chức năng chính là tìm kiếm khách hàng cho
khách sạn. Mở rộng thị trường, thu hút khách hàng
Bộ phận sale&

tiềm năng cho khách sạn, giới thiệu sản phẩm, nghiên

marketing


cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh, thống kê, phân tích,
đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách sạn. Khảo sát
khách hàng để góp ý với cấp trên trong việc đổi mới,

6

Bộ phận doanh thu

nâng cấp dịch vụ hiệu quả.
Phối hợp với Ban giám đốc của resort để xây dựng
ngân sách, chiến lược kinh doanh, dự báo tình hình
kinh doanh của resort theo định kỳ.
Thực hiện xây dựng các chiến lược quản lý doanh thu,
đảm bảo đem lại hiệu quả cao nhất trong hoạt động
kinh doanh của resort.
Theo dõi chặt chẽ tình hình hoạt động cơng suất phịng
để đưa ra các phương án phân bổ, thay đổi phù hợp để
tăng nguồn doanh thu tiềm năng.
Định kỳ theo tuần , tháng, quý, năm làm các báo cáo


8
doanh thu để theo dõi – phân tích và đưa ra các giải
pháp tăng nguồn thu cho resort.
Thực hiện công việc khác theo chỉ đạo của cấp trên.
Mang lại doanh thu lớn cho khách sạn. Cung cấp dịch

7


vụ ăn uống cho khách hàng.
Tổ chức những hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống
Bộ phận nhà hàng:

với các sản phẩm là đồ ăn thức uống.
Không ngừng làm phong phú thực đơn ăn uống của
khách sạn, khiến cho khách hàng hài lòng với dịch vụ
của khách sạn.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để khách hàng an
tâm sử dụng.
Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn, nắm số liệu cụ

8

thể, tính tốn rồi lên kế hoạch đặt hàng và kiểm tra
hàng hoá trước khi nhập, đối chiếu số lượng thực tế
với số liệu kê khai trong đơn nhập hàng. Báo cáo cho
Bộ phận bếp

cấp trên chất lượng hàng hóa và tình trạng thừa, thiếu
hàng hóa tại nhà hàng.
Chịu trách nhiệm chế biến các món ăn theo thực đơn
do khách yêu cầu hoặc theo thực đơn của nhà hàng đưa
xuống, thực hiện các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn

9

Bộ phận tiền sảnh

thực phẩm để mang đến chất lượng tốt nhất cho khách.

Là bộ mặt của khách sạn, tạo nên chiếc cầu nối giữa
khách hàng và các bộ phận khác trong khách sạn,
nhằm đáp ứng và thỏa mãn mọi nhu cầu của khách
hàng khi lưu trú tại khách sạn.
Thiết lập và duy trì mối quan hệ với khách hàng khi
lưu trú cho đến khi rời khỏi khách sạn.
Chịu trách nhiệm liên hệ, hỗ trợ và khảo sát mức độ
hài lòng của khách.
Phối hợp các bộ phận khác để cung cấp và cập nhật
thông tin về chương trình khuyến mãi, quảng cáo của


9
khách sạn đến khách hàng.
Kết hợp với bộ phận đặt phịng và doanh thu trong việc
kiểm sốt tình trạng phịng.
Tối da hóa doanh thu phịng trong khách sạn.
Bộ phận buồng phịng có nhiệm vụ chuẩn bị buồng,

10

đảm bảo buồng ln ở chế độ sẵn sàng đón khách, vệ
sinh buồng phịng hàng ngày, các khu vực tiền sảnh,
Bộ phận buồng phòng

hành lang và khu vực cơng cộng, kiểm tra tình trạng
phịng, các thiết bị, vật dụng, sản phẩm khác trong
phòng khi làm vệ sinh, nhận và giao các dịch vụ phục
vụ khách, báo cáo tình hình phịng của resort cho lễ tân
hàng ngày.

Là quản lý, giám sát các hệ thống kỹ thuật và thiết bị

11

trong khách sạn đảm bảo vận hành tốt, khơng gặp sự
cố, trục trặc trong q trình hoạt động. Theo dõi, bảo
Bộ phận kỹ thuật

trì thường xuyên các thiết bị trong khách sạn, sửa chữa
các công cụ, thiết bị khi có yêu cầu của các bộ phận
khác. Thực hiện cơng việc trang trí sân khấu, chuẩn bị
âm thanh cho hội trường khi khách sạn có hội nghị, hội
thảo hoặc khi có yêu cầu.
Bộ phận bảo vệ an ninh chịu trách nhiệm an toàn cho

12

khách hàng, tài sản của khách sạn và khách hàng, chịu
trách nhiệm về an ninh trong khách sạn. Thường xuyên
tuần tra canh gác theo ca, luôn ở tư thế sẵn sàng khi
Bộ phận an ninh

gặp sự cố , trông giữ xe cho khách và cho nhân viên
các bộ phận khác trong khách sạn. Hỗ trợ bộ phận lễ
tân trong việc hướng dẫn, chuyển hành lý của khách
vào và ra khỏi khách sạn, hỗ trợ các bộ phận khác hồn

13

Bộ phận chăm sóc


thành nhiệm vụ.
Để có những khách hàng thân thiết đó. Bộ phận chăm

khách hàng

sóc khách hàng đóng vai trị chủ đạo. Nhân viên bộ
phận chăm sóc khách hàng cần cung cấp dịch vụ tuyệt


10
vời dựa trên sự hiểu biết về nhu cầu của khách hàng.
Giá cả và sản phẩm rất quan trọng, nhưng dịch vụ
chăm sóc khách hàng cịn quan trọng hơn.
Sản phẩm có thể đắt hơn so với cùng phân khúc.
Nhưng dịch vụ rõ ràng phải thực sự đủ khiến khách
hàng muốn ở lại với Doanh nghiệp. Điều này phụ
thuộc phần lớn vào bộ phận chăm sóc khách hàng.

1.2 Hệ thống sản phẩm dịch vụ resort.
1.2.1 Dịch vụ lưu trú.
Khu nghỉ dưỡng Premier Risemount có 103 phịng nghỉ bao gồm các hạng: phòng
Superior, phòng Deluxe, phòng Elite Deluxe, phòng Junior Suite, phòng Santorin Suite,
phòng Duplex Residence. Tùy vào mỗi hạng phòng sẽ được trang bị các tiện nghi hiện đại
gồm: TV màn hình LCD, truyền hình cáp, điều hịa nhiệt độ, minibar, dụng cụ pha trà/ cafe,
két sắt, ghế sofa, Wifi tốc độ cao, phòng tắm riêng đi kèm đồ vệ sinh cá nhân miễn phí. Một
số phịng bao gồm ban cơng riêng, khu vực tiếp khách và nhà bếp.


11

Hạng phịng

Số lượng
Twin King
4
8

Mơ tả
Diện tích: 26m2
Gía: 3.550.000
Kiểu phịng: Có trang trí nội thất
Loại giường: 1 giường cỡ lớn
Tối đa: 2 người lớn + 1 trẻ dưới 6 tuổi
Đồ vệ sinh miễn phí
Mỹ phẩm, TV màn hình phẳng 32 inch

Phịng Superior

Chỗ để xe miễn phí
Internet miễn phí
Tập luyện miễn phí thể hình
Ngồi ra phịng đươc thiết kế ban cơng, nội thất
độc đáo, trang nhã với các trang thiết bị hiện đại
như bồn tắm, hệ thống nước nóng lạnh , tivi 42
inch, bàn làm việc, ghế sofa, bàn ăn (tùy thuộc loại

Phịng Duluxe

17


21

phịng).
Diện tích: 27m2
Gía: 4.010.000
Loại phịng: 2 giường đơn hoặc 1 giường cỡ lớn
Kiểu phòng: Hướng phố hoặc hướng sân vườn
Tối đa: 2 người lớn + 1 trẻ em dưới 6 tuổi
Đồ vệ sinh miễn phí
Mỹ phẩm, TV màn hình phẳng 32 inch
Chỗ để xe miễn phí
Internet miễn phí
Trang bị gọi vùng miễn phí
Tập luyện miễn phí thể hình
Ngồi ra phịng đươc thiết kế ban cơng, nội thất
độc đáo, trang nhã với các trang thiết bị hiện đại


12
như bồn tắm, hệ thống nước nóng lạnh , tivi 42
inch, bàn làm việc, ghế sofa, bàn ăn (tùy thuộc loại
phịng).
Phịng Elite Deluxe

18

Gía: 4.355.000
Diện tích: 35m2
Kiểu phịng: Hướng phố hoặc hướng sân vườn
Loại giường: 2 giường đơn Tối đa 2 người lớn + 1

trẻ em
Đồ vệ sinh miễn phí
Phịng Elite

Mỹ phẩm, TV màn hình phẳng 32 inch

Deluxe

Chỗ để xe miễn phí
Internet miễn phí
Trang bị gọi vùng miễn phí
Tập luyện miễn phí thể hình
Ngồi ra phịng đươc thiết kế ban cơng, nội thất
độc đáo, trang nhã với các trang thiết bị hiện đại
như bồn tắm, hệ thống nước nóng lạnh , tivi 42
inch, bàn làm việc, ghế sofa, bàn ăn (tùy thuộc loại

Phịng Junior
Suite

10

10

phịng).
Diện tích: 44m2
Gía: 6.310.000
Loại giường: 1 giường cỡ lớn hoặc 2 giường đơn
Kiểu phòng: Hướng thành phố hoặc sân vườn
Tối đa: 2 người lớn + 2 trẻ em hoặc 3 người lớn

Đồ vệ sinh miễn phí
Mỹ phẩm, TV màn hình phẳng 32 inch
Chỗ để xe miễn phí
Internet miễn phí
Trang bị gọi vùng miễn phí


13
Tập luyện miễn phí thể hình
Ngồi ra phịng đươc thiết kế ban công, nội thất
độc đáo, trang nhã với các trang thiết bị hiện đại
như bồn tắm, hệ thống nước nóng lạnh , tivi 42
inch, bàn làm việc, ghế sofa, bàn ăn (tùy thuộc loại
6

phịng).
Diện tích: 63m2
Gía: 7.460.000
Loại giường: 1 giường cỡ lớn
Kiểu phòng: Hướng thành phố hoặc hướng vườn
Tối đa: 2 người lớn + 2 trẻ em hoặc 3 người lớn Số
lượng
Đồ vệ sinh miễn phí

PhịngSantorin

Mỹ phẩm, TV màn hình phẳng 32 inch

Suite


Chỗ để xe miễn phí
Internet miễn phí
Trang bị gọi vùng miễn phí
Tập luyện miễn phí thể hình
Ngồi ra phịng đươc thiết kế ban cơng, nội thất
độc đáo, trang nhã với các trang thiết bị hiện đại
như bồn tắm, hệ thống nước nóng lạnh , tivi 42
inch, bàn làm việc, ghế sofa, bàn ăn (tùy thuộc loại

Phòng Duplex
Residence

3

phòng).
Diện tích: 120m2
Gía: 14.015.000
Loại giường: 1 giường cỡ lớn hoặc 2 giường đơn
Kiểu phòng: Hướng hồ bơi Tối đa: 2 người lớn + 2
trẻ em hoặc 3 người lớn
Đồ vệ sinh miễn phí
Mỹ phẩm, TV màn hình phẳng 32 inch


14
Chỗ để xe miễn phí
Internet miễn phí
Trang bị gọi vùng miễn phí
Tập luyện miễn phí thể hình
Phịng đươc thiết kế ban công, nội thất độc đáo,

trang nhã với các trang thiết bị hiện đại như bồn
tắm, hệ thống nước nóng lạnh , tivi 42 inch, bàn
làm việc, ghế sofa, bàn ăn (tùy thuộc loại phịng).
Ngồi các tiêu chuẩn chung trên, phòng Duplex
Residence đủ điều kiện để phục vụ các tổng thống/
VIP. Phòng bao gồm 2 phòng ngủ, 2 phòng tắm, 1
phòng khách, 1 sân thượng với các trang thiết bị
hiện đại khác.
Thêm một điều đặc biệt nữa, bất cứ du khách nào khi đặt phòng tại Risemount Premier
một số các phòng nghỉ cao cấp như Junior Suite hay Phòng Santorin Suite còn được hưởng
các đặc quyền như phiếu quà tặng, suất ăn trưa, trị liệu tại spa,…
Tất cả các phòng đều được thiết kế ban công nội thất độc đáo, trang nhã với các trang thiết
bị hiện đại như bồn tắm hệ thống nước lạnh, tivi 42 inch, bàn làm việc, ghế sofa, bàn ăn
(tùy thuộc loại phịng).
Trong đó có 03 phòng (Duplex Residence) đủ điều kiện để phục vụ các Tổng Thống/
VIP. Ngồi các tiêu chuẩn chung, 03 phịng trên đều có 02 phịng ngủ, 02 phịng tắm, 01
phịng khách, 01 sân thượng với các trang thiết bị hiện đại khác.
Nhận xét: Qua bảng trên cho thấy dịch vụ lưu trú tương đối đầy đủ tiện nghi về cơ sở vật
chất, đủ đáp ứng nhu cầu cho khách khi lưu trú kết hợp với không gian rộng rãi tạo cảm giác
thoải mái cho khách khi lưu trú tại resort.


15

Phòng Superior

Phòng Deluxe


16


Phòng Elite Deluxe

Phòng Santorin Suite

Phòng Junior Suite

Phòng Duplex Residence

Thêm một điều đặc biệt nữa, bất cứ du khách nào khi đặt phòng tại Risemount Premier
một số các phòng nghỉ cao cấp như Junior Suite hay Phòng Santorin Suite còn được hưởng
các đặc quyền như phiếu quà tặng, suất ăn trưa, trị liệu tại spa,…
Tất cả các phòng đều được thiết kế ban công nội thất độc đáo, trang nhã với các trang
thiết bị hiện đại như bồn tắm hệ thống nước lạnh, tivi 42 inch, bàn làm việc, ghế sofa, bàn
ăn (tùy thuộc loại phòng).


17
Trong đó có 03 phịng (Duplex Residence) đủ điều kiện để phục vụ các Tổng Thống/
VIP. Ngoài các tiêu chuẩn chung, 03 phịng trên đều có 02 phịng ngủ, 02 phòng tắm, 01
phòng khách, 01 sân thượng với các trang thiết bị hiện đại khác.

1.2.2 Dịch vụ ăn uống.
Nhà hàng và Quán Bar: Risemount luôn cam kết mang đến các dịch vụ đẳng cấp quốc
tế - dưới sự đầu tư, chuẩn bị ký lưỡng của những đầu bếp và bartender hàng đầu. Vì thế “
Ngon miệng, hấp dẫn, tinh tế, hài lòng” ắt hẳn sẽ là những mỹ từ cảm nhận khi quý khách
thưởng thức món ăn nơi đây.
Tên Nhà Hàng

Giờ phục vụ

6:30 – 22:00

Sức chứa
200m²

Mô tả
Phục vụ ăn uống cả ngày, tiệc đứng,
tiệc đặt sẵn, món ăn tự chọn
Là địa điểm lý tưởng phục vụ với sức
chứa 180 khách, theo phong cách ẩm
thực Châu Âu hiện đại và các món ăn
truyền thống Việt Nam. Khơng gian

Nhà hàng

ẩm thực sang trọng, tinh tế, dành cho

LAMAISON

cả bữa trưa lẫn tối. Có Buffet sáng và
buffet hải sản nướng vô cùng hấp dẫn
hay những tiệc trà chiều đầy quý tộc
còn phục vụ thực đơn các món Âu-Á
cho bữa tiệc tối tự chọn. Đặc biệt có
khu bếp mở cho thực khách vừa

Hồ bơi quầy bar
Elia Lounge

6:00 – 22:00


70m²

thưởng thức các món ăn thơm ngon
là sự kết hợp vui tươi, năng động, nhẹ
nhàng và thư thái. Khách hàng có thể
thỏa thích bơi lội trong tiếng nhạc vui
nhộn hoặc vừa nhâm nhi ly cocktail


18
đầy màu sắc, đồ uống cocktail đặc
sắc, bánh mì burger đa dạng, tapas là
loại bánh ngọt sẽ không làm thất vọng
19:00 – 24:00

60m²

khách hàng khi đến đây
Thư giãn, quyền lợi dành cho các
phòng hạng Suites bộ sưu tập rượu và
thực đơn đồ ăn nhẹ. Với sức chưa 52
khách.Nằm ở tầng sận thượng khu B:

Quầy Bar Kapari
là địa điểm lí tưởng dành cho khách
Wine
hàng dù là cuộc hẹn công việc hay
gặp mặt bạn bè, thưởng thức những
đồ uống đặc sắc còn có thể ngắm

9:00 – 22:00

500m²

cảnh tồn thành phố.
Với sức chứa 500 khách là nơi diễn ra
các sự kiện, bữa tiệc hoạc tiệc cưới
trang trọng được trang trí và chuẩn bị

Banquet

vơ cùng đặc sắc. Tại đây diễn ra các
cuộc họp hoặc hội nghị khách hàng,
đội ngũ nhân viên sẽ sắp xếp và bố trí
phịng họp theo u cầu.

Nhận xét: Các loại hình dịch vụ ăn uống, thời gian và quy mơ của khách sạn tương đối phù
hợp với nhu cầu thị trường trên thế giới, trong và ngoài nước tạo được cho khách khi sử dụng
các dịch vụ của khách sạn cảm thấy hài lòng và thõa mãn với các loại hình dịch vụ của khách
sạn cung cấp, Nhà hàng có kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh với 4 năm hoạt động. Gía
cả dịch vụ phải chẳng, phù hợp với nhiều tầng lớp khách hàng, đem được sự uy tín và chất
lượng cao cho khách sạn.


19

(Nguồn: Risemount Premier Resort Danang)