TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN
VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG
PHỤC VỤ CHO KHÁCH ĐOÀN TẠI NHÀ HÀNG THE
WOODEN HOUSE THUỘC KHÁCH SẠN MANDILA
BEACH DANANG

CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN (PSU)
GVHD

: ĐẶNG THỊ THUỲ TRANG

SVTH

: ĐINH THỊ THANH HƯƠNG

MSSV

: 2320711251

Đà Nẵng, Tháng 04 Năm 2021


MỤC LỤC
CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ CHO
KHÁCH ĐOÀN TẠI NHÀ HÀNG THE WOODEN HOUSE THUỘC
KHÁCH SẠN MANDILA BEACH DANANG...........................................20

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN.........................................2
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN............................................3

DANH MỤC VIẾT TẮT


Ký hiệu viết tắt

Tên đầy đu

STT
ĐVT

Số thứ tự
Đơn vị tính


DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU
CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ CHO
KHÁCH ĐOÀN TẠI NHÀ HÀNG THE WOODEN HOUSE THUỘC
KHÁCH SẠN MANDILA BEACH DANANG...........................................20
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN.........................................2
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN............................................3


DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH, SƠ ĐỒ
CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ CHO
KHÁCH ĐOÀN TẠI NHÀ HÀNG THE WOODEN HOUSE THUỘC

KHÁCH SẠN MANDILA BEACH DANANG...........................................20
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN.........................................2
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN............................................3


1

LỜI MỞ ĐẦU
Trong xu thế nền kinh tế thế giới đang phát triển một cách nhanh chóng và du lịch
được nhiều nước chọn là ngành kinh tế mũi nhọn, nhận thấy tầm quan trọng của du lịch,
đồng thời để theo kịp xu hướng phát triển của thế giới thì Việt Nam cũng đã xác định du
lịch là nền kinh tế mũi nhọn.
Nắm bắt được xu thế của thời đại, nhiều doanh nghiệp quốc doanh cũng như doanh
nghiệp tư nhân mạnh dạn đầu tư kinh doanh khai thác nguồn lợi từ du lịch, đây là lý do
giải thích cho sự ra đời của hàng loạt các don vị cơ sở kinh doanh hoạt đợng ăn uống.
Chính sự cạnh tranh này đã thúc đẩy sự tìm tòi khám phá của các đơn vị kinh doanh nhà
hàng nhằm tạo ra những dịch vụ kinh doanh mới lạ, hấp dẫn để thu hút khách cũng như
không ngừng nâng cao chất lượng để mang lại sự hài lòng cho khách hàng. Trước tình hình
chịu một áp lực cạnh tranh rất lớn và sự đòi hỏi chất lượng dịch vụ ngày càng tăng cao của
khách hàng, để nâng cao tính cạnh tranh, tạo sự khác biệt trên thị trường thu hút ngày càng
nhiều du khách đến lưu trú tại khách sạn, yêu cầu cấp thiết đòi hỏi ban quản lý của khách
sạn phải có những giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ.
Trong thời gian thực tập tại khách sạn Mandila Beach Danang , tôi nhận thấy số
lượng khách du lịch đến đây đa số là khách đi theo đoàn, vì vậy để tạo sự hài lòng cho
khách hàng, khách sạn ngoài việc cung cấp cơ sở lưu trú thì cần phải nâng cao chất lượng
phục vụ, quan trọng nhất là chất lượng phục vụ tại nhà hàng, việc này sẽ thúc đẩy sự hài
lòng, sự quảng bá niềm tin và sự tin cậy của khách hàng. Sau quá trình thực tập và quan sát
mọi hoạt động của nhà hàng The Wooden House tại khách sạn Mandila Beach Danang, tôi
nhận thấy phải tìm ra các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ cho khách đoàn, đưa ra
những giải pháp nhằm khắc phục những điểm yếu và nâng cao chất lượng phục vụ một

cách tốt nhất. Vì vậy, tôi đã lựa chọn đề tài “Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng các
yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ cho khách đoàn tại nhà hàng The Wooden
House thuộc khách sạn Mandila Beach Danang” để làm chuyên đề tốt nghiệp của mình.


2
Kết cấu chuyên đề
Gồm 3 phần:
–Chương 1: Giới thiệu về khách sạn Mandila Beach Danang
–Chương 2: Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng các yếu tố ảnh hưởng đến chất
lượng phục vụ cho khách đoàn tại nhà hàng the wooden house thuộc khách sạn Mandila
Beach Danang
–Chương 3: Giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ cho khách đoàn tại nhà hàng
The Wooden House thuộc khách sạn Mandila Beach Danang


3

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN MANDILA BEACH
DANANG
1.1. Giới thiệu về khách sạn Mandila Beach Danang
1.1.1. Các thông tin chung
Thông tin liên lạc:
Địa chỉ : 218 Vo Nguyen Giap Street, Son Tra District, Danang City,Vietnam
Điện Thoại: 0236 730 6666
Mã số thuế: 0401666647
Email:
Website: />Fanpage: www.facebook.com/mandilabeachhotel
Logo:


(nguồn: />Hình 1.1 Logo khách sạn Mandila Beach Danang


4

1.1.2. Quá trình hình thành và phát triển khách sạn Mandila Beach Danang

(nguồn: />Hình 1.2 Tổng quan về khách sạn Mandila Beach Danang
Đà Nẵng là một trong những thành phố sôi động và rực rỡ sắc màu nhất ở Việt Nam.
Nơi đây tự hào khi những bãi biển tuyệt đẹp với bờ cát mịn màng, tinh khôi nằm trải dài,
có cảng hàng không Quốc tế hiện đại và nhiều địa điểm văn hóa nổi tiếng nằm trong nội
thành, để du khách có thể di chuyển thuận lợi. Chính vì thế, sẽ không có gì đáng ngạc
nhiên khi thành phố xinh đẹp này lại thu hút nhiều mối quan tâm, cũng như sự yêu mến
nồng hậu của du khách trong nước và quốc tế đến như vậy.
Tọa lạc ở vị trí đắc địa- đường Võ Nguyên Giáp, khách sạn Mandila Beach Danang
có tầm nhìn ôm trọn bãi biển Mỹ Khê – một trong những bờ biển hấp dẫn nhất trên thế giới
với bãi cát trắng, làn nước trong xanh và vẻ đẹp tuyệt diệu của thiên nhiên nhiệt đới, khách


5
sạn Mandila Beach Danang nhanh chóng thu hút trở thành điểm đến lý tưởng cho các
doanh nhân lẫn du khách. Khách sạn Mandila Beach Danang do Công ty TNHH du lịch và
xây dựng Hải Phong làm chủ đầu tư, trực tiếp quản lý và khai thác. Khách sạn được khởi
công xây dựng vào năm 2015, theo tiêu chuẩn 4 sao và sau gần 2 năm triển khai dự án,
ngày 16/06/2017, khách sạn được chính thức khai trương và đi vào hoạt động. Tuy có phần
ra đời muộn hơn, chịu cạnh tranh của các công ty lớn, ra đời sớm, có kinh nghiệm hơn
nhưng khách sạn Mandila Beach Danang lại tiếp được những kinh nghiệm quý báu để từ
đó có cách điều chỉnh hợp lý. Nhờ vậy, hiện nay khách sạn đã có vị thế cao trong lòng du
khách.


1.2. Cơ cấu tổ chức cua khách sạn Mandila Beach Danang
1.2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức cua các bộ phận trong khách sạn

(Nguồn: Phòng nhân sự khách sạn Mandila Beach Danang)
Sơ đồ 1.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức cua khách sạn Mandila Beach Danang


6
1.2.2. Chức năng và nhiệm vụ cua các bộ trong khách sạn
 Ban quản trị:
–Chức năng: ban quản trị có chức năng đảm bảo tính hiệu quả cho khách sạn, tuân
thủ các quy định của pháp luật.
–Nhiệm vụ: tổ chức điều hành và quản lý mọi hoạt động sản xuất kinh doanh hàng
ngày của công ty theo những chiến lược và kế hoạch đã được hội đồng quản trị và Đại hội
đồng cổ đông thông qua.
 Bộ Phận lễ tân:
–Chức năng: bợ phận lễ tân được ví như bợ mặt của khách sạn trong việc giao tiếp và
tạo mối quan hệ với khách hàng, với nhà cung cấp và đối tác. Bộ phận này còn là cầu nối
giữa khách hàng với các dịch vụ của khách sạn, giữa các bộ phận với nhau trong khách sạn.
Đây còn là trợ thủ đắc lực của quản lý trong việc tư vấn, góp ý về tình hình của khách sạn,
nhu cầu của thị trường, thị hiếu của khách hàng, xu hướng trong tương lai,…giúp ban giám
đốc nắm vững tình hình khách lưu trú, thông tin về cơ cấu khách, nguồn khách từ đó đưa ra
những thay đổi, kế hoạch nhằm mang lại hiệu quả kinh doanh cao nhất cho khách sạn.
–Nhiệm vụ: đón tiếp, nhận, giải quyết yêu cầu của khách hàng và chuyển thông tin
của khách hàng đến các bộ phận liên quan; hướng dẫn khách, làm thủ tục đăng ký phòng
và trả phòng cho khách, thu phí nếu khách hàng sử dụng các sản phẩm khác trong khách
sạn; lưu trữ thông tin của khách lên hệ thống, báo cáo với quản lý tình hình hoạt động; liên
kết, hỗ trợ các bộ phận khác hoàn thành nhiệm vụ.
 Bộ phận nhà hàng:
– Chức năng: cung cấp thức ăn và đồ uống cho khách hàng, hoạch toán chi phí tại bợ phận.

Nhiệm vụ: tổ chức phục vụ dịch vụ ăn uống tại khách sạn, cung cấp các dịch vụ bổ
sung như: tổ chức tiệc, buffet cho hội thảo, tổ chức tiệc theo yêu cầu của khách.
 Bộ phận buồng phòng:
– Chức năng: cung cấp sản phẩm dịch vụ chính tại khách sạn, mang lại nguồn doanh

thu cao nhất trong tổng doanh thu của khách sạn; chịu trách nhiệm về sự nghỉ ngơi lưu trú


7
của khách hàng tại khách sạn; phối hợp chặt chẽ, nhất quán với bộ phận lễ tân trong hoạt
động bán và cung cấp dịch vụ buồng.
– Nhiệm vụ: chuẩn bị buồng, đảm bảo luôn ở chế độ sẵn sàng đón khách; vệ sinh
buồng phòng hàng ngày, các khu vực tiền sảnh và khu vực công cộng; kiểm tra tình trạng
phòng, các thiết bị, vật dụng, sản phẩm khác trong phòng khi làm vệ sinh; nhận và giao các
dịch vụ phục vụ khách, báo cho bp lễ tân các vấn đề có liên quan; nắm được tình hình
khách thuê phòng.
 Bộ phận nhân sự:
– Chức năng: quản lý, tuyển dụng nhân sự
– Nhiệm vụ: tổ chức, sắp xếp cán bộ, nhân viên; ban hành các thể chế, quy chế làm
việc; theo dõi, đánh giá nhân viên các bộ phận và tiếp nhận ý kiến từ cấp trên, quản lý trực
tiếp nhân viên.
 Bộ phận bếp:
– Chức năng: chịu trách nhiệm chế biến các món ăn chất lượng và có tính thẩm mỹ,

mang lại sự hài lòng cho thực khách
– Nhiệm vụ: tổ chức hoạt động bảo quản, chế biến thực phẩm, cung cấp đồ ăn đến

khách hàng và nhân viên trong khách sạn
 Bộ phận kế tốn & tài chính:
– Chức năng: tìm nguồn vốn, theo dõi và quản lý sổ sách thu chi của khách sạn để

báo cáo lên đơn vị quản lý.
– Nhiệm vụ: lập chứng từ trong việc hình thành và sử dụng vốn; lập chứng từ xác
định kết quả kinh doanh của từng bộ phận và của toàn khách sạn; lập báo cáo tài chính
theo tháng, quý, năm. Quản lý và giám sát thu, chi.
 Bộ phận kĩ thuật:
– Chức năng: quản lý, giám sát các hệ thống kỹ thuật và thiết bị trong khách sạn đảm
bảo vận hành tốt, không gặp sự cố, trục trặc trong quá trình hoạt động.


8
– Nhiệm vụ: theo dõi, bảo trì thường xuyên các thiết bị trong khách sạn; sửa chữa
các công cụ, thiết bị khi có yêu cầu của bộ phận khác; thực hiện cơng việc trang trí sân
khấu, ch̉n bị âm thanh cho hội trường khi khách sạn có hội nghị, hội thảo hoặc khi có
yêu cầu
 Bộ phận an ninh:
–Chức năng: đảm bảo an toàn cho khách hàng, tài sản của khách sạn và khách hàng,
chịu trách nhiệm về an ninh trong khách sạn.
–Nhiệm vụ: tuần tra, canh gác theo ca, luôn ở tư thế sẵn sàng khi gặp sự cố; trông
giữ xe cho khách và cho nhân viên các bộ phận khác trong khách sạn; hỗ trợ bộ phận lễ tân
trong việc hướng dẫn, chuyển hành lý của khách vào và ra khỏi khách sạn; hỗ trợ các bộ
phận khác hoàn thành nhiệm vụ.
 Bộ phận IT:
– Chức năng: chịu trách nhiệm giám sát hoạt động phòng công nghệ thông tin tại
khách sạn.
– Nhiệm vụ: hỗ trợ vận hành các phần mềm nghiệp vụ, kiểm tra hệ thống hạ tầng
công nghệ thông tin của khách sạn
 Bộ phận Spa:
– Chức năng: gia tăng giá trị cho khách sạn, tạo thêm sự lựa chọn cho khách hàng
của khách sạn
– Nhiệm vụ: tư vấn, hướng dẫn khách hàng về các vấn đề liên quan đến da, giữ gìn

và chăm sóc da, các liệu trình làm đẹp, cơng dụng sản phẩm, tính năng thiết bị công nghệ
hiện có tại bộ phận spa của khách sạn
 Bộ phận sale & marketing:
– Chức năng: tìm kiếm khách hàng cho các bộ phận khác như bp buồng phòng, bp
nhà hàng; mở rộng thị trường, thu hút khách hàng tiềm năng cho khách sạn.
– Nhiệm vụ: lên kế hoạch tìm kiếm khách hàng; tiếp thị sản phẩm; nghiên cứu thị
trường, đối thủ cạnh tranh; thống kê, phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách


9
sạn; khảo sát khách hàng để góp ý với cấp trên trong việc đổi mới, nâng cấp dịch vụ hiệu
quả

1.3. Hệ thống sản phẩm dịch vụ cua khách sạn Mandila Beach Danang
1.3.1. Dịch vụ lưu trú
–Lấy cảm hứng từ lối kiến trúc hiện đại, tôn vinh sự tối giản tinh tế, Mandila Beach
Danang như một làn gió tươi mới khác hẳn trong số các khách sạn biển Đà Nẵng, cùng với
hệ thống 128 phòng nghỉ cao cấp và 2 căn hộ sang trọng với quầy bar, nhà hàng. Mandila
Beach Danang chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho mợt chún đi nghỉ dưỡng hay kết hợp
cơng tác.
STT
1
2

3

4

5


Loại phịng

Diện tích

Deluxe King/Twin Bed

549.400 ($27)

Deluxe partial Ocean
View King/Twin Room
Deluxe

Ocean

Front

King/Twin Room
Mandila Ocean Suite
King Room
Junior Family Ocean
Apartment

30

709.585 ($31)

30

938.484 ($41)


47

2 70

–

bedrooms
Mandila Family Ocean
6

Apartment

3 140

–

Giá

bedrooms
– Cơ cấu các loại phòng:

1.121.603 ($49)

Lưu ý
Phòng Deluxe 2 giường
đơn/ đôi
Phòng Deluxe 2 giường
đơn/đôi nhìn ra 1 góc biển
Phòng Deluxe 2 giường
đơn/đôi có ban công nhìn

ra biển
Suite Mandila giường đôi
nhìn ra biển

2.884.122

Căn hộ cao cấp 2 phòng

($126)

ngủ nhìn ra 1 góc biển

4.349.074

Căn hộ cao cấp 3 phòng

($190)

ngủ nhìn ra biển

Bảng 1.1 Cơ cấu các loại phịng
(Nguồn: )
*Mơ tả các loại phòng:
a. Phịng Deluxe King/Twin Room: Phòng Deluxe được thiết kế với phong cách
hiện đại và gam màu dịu nhẹ. Không gian thoáng đãng được trang bị nội thất sang trọng,


10
mang đến cho du khách sự trải nghiệm tuyệt vời đầy thư giãn. Đây là lựa chọn hoàn hảo
cho du khách khi đến công tác và làm việc tại Đà Nẵng.


(nguồn: />Hình 1.3 Phòng Deluxe King/Twin Room
b. Phòng Deluxe Partial Ocean View King/Twin Room: Thiết kế tiện nghi sang
trọng, phong cách bài trí trang nhã, khơng gian phòng ngủ ấm cúng là những điểm nhấn
đặc biệt của hạng phòng này. Từ tầm nhìn góc chéo biển, phòng Deluxe Partial Ocean
View được trang bị 2 loại giường linh hoạt đơn/đôi. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho du
khách để tận hưởng sự thoải mái tuyệt vời cho kỳ nghỉ của mình

(nguồn: />Hình 1.4 Phòng Deluxe Partial Ocean View King/Twin Room
c. Phòng Deluxe Ocean Front King/Twin Room: Phòng Deluxe Oceanfront sẽ
mang lại cho bạn trải nghiệm tuyệt vời, thức dậy với sóng biển ngay trong tầm mắt và đón
lấy tia nắng sớm đầu tiên của ngày từ ban công phòng ngủ. Phong cách trang trí của hạng


11
phòng này là sự pha trộn nổi bật giữa nét hiện đại của thành phố và sự tươi mới đến từ biển
cả. Ngoài ra phòng còn được trang bị bồn tắm nằm tạo cảm giác thư giãn và sảng khoái.

(nguồn: />Hình 1.5 Phòng Deluxe Ocean Front King/Twin Room
d. Phòng Mandila Ocean Suite King Room: Với thiết kế riêng biệt, Mandila
Ocean Suite được trang bị với nội thất sang trọng và hiện đại trong không gian phòng
khách ấm cúng cùng phòng ngủ tách biệt. Đây là chúng ta có thể hòa mình vào khung cảnh
tuyệt vời của toàn cảnh thành phố Đà Nẵng cũng như bãi biển Mỹ Khê xinh đẹp. Toàn bộ
vẻ đẹp hùng vĩ của đất trời Đà Nẵng như đang trải rợng trước mắt bạn.

(nguồn: />Hình 1.6 Phịng Mandila Ocean Suite King Room
e. Phòng Junior Family Ocean Apartment – 2 Bed Rooms: Với tầm nhìn toàn
cảnh bãi biển Mỹ Khê, Junior Family Ocean Apartment là lựa chọn lý tưởng cho kỳ nghỉ
theo hộ gia đình. Căn hộ mang đến trải nghiệm trong không gian sang trọng bậc nhất của



12
khách sạn. Tọa lạc trên tầng 17, căn hộ có 2 phòng ngủ đẳng cấp với không gian rộng rãi,
được trang bị quầy bar, bếp, mang lại cảm giác ấm áp và thân quen như chính căn nhà của
mình.

(nguồn: />Hình 1.7 Phòng Junior Family Ocean Apartment – 2 Bed Rooms
f. Phòng Mandila Family Ocean Apartment – 3 Bed Rooms: Căn hộ hướng biển
duy nhất gồm 3 phòng ngủ riêng biệt, không gian bếp ấm áp, phòng khách rộng rãi, thoáng
đãng sẽ mang đến cho gia đình bạn những ngày nghỉ ngơi đầy thư giãn. Từ căn hộ này có
thể ngắm bình minh từ bãi biển Mỹ Khê hiền hòa, thả mình vào làn gió biển mát mẻ và tận
hưởng bầu khơng khí trong lành của thành phố biển xinh đẹp. Chắc chắn sẽ mang lại
những trải nghiệm tuyệt vời trên cả mong đợi.

(nguồn: />Hình 1.8 Phòng Mandila Family Ocean Apartment – 3 Bed Rooms


13
1.3.2. Dịch vụ ăn uống
Bên cạnh hệ thống phòng ngủ tiện nghi và thoải mái, Mandila Beach Hotel còn mang
đến cho du khách trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Với vị trí đắc địa đường Võ Nguyên Giáp
có tầm nhìn ôm trọn bãi biển Mỹ Khê – một trong những bãi biển hấp dẫn nhất trên thế
giới vì thế chẳng có gì lạ khi rất nhiều thực khách lựa chọn Mandila Beach Danang làm
điểm đến lý tưởng cho những nhu cầu ẩm thực của bản thân và gia đình.
Mandila Beach Danang cam kết mang đến các dịch vụ đẳng cấp quốc tế – dưới sự
đầu tư, chuẩn bị kỹ lưỡng của những đầu bếp và bartender hàng đầu. Vì thế, “ngon miệng,
hấp dẫn, tinh tế, hài lòng” ắt hẳn sẽ là những mỹ từ cảm nhận khi quý khách thưởng thức
món ăn nơi đây.
Bảng 1.2 Cơ cấu các loại nhà hàng
Nhà hàng


Số ghế

The Wooden House

130

Dịch vụ
Phục vụ bữa sáng, trưa, tối với thực đơn

Giờ mở cửa
6:00 – 22:00

mang phong cách Á – Âu
Phục vụ thức uống và nhiều loại
Lobby Bar

30

6:00 – 22:00
cocktails, mocktails
Phục vụ các loại đồ uống có cồn và thức

Halo Bar

80

8:00 – 22:00
ăn nhẹ
Phục vụ các loại nước cocktails, rượu


Mandila Sky Lounge

50

9:00 – 23:00

vang cùng với các món ăn nhẹ
(Nguồn: mandilabeachhotel.com)
 Mô tả các loại nhà hàng và bar
- Nhà hàng The Wooden House:
Tọa lạc trên tầng 3 của khách sạn, nhà hàng The Wooden House có sức chứa lên đến
130 khách. Không gian sang trọng và ấm cúng, ngoài việc phục vụ bữa sáng tự chọn, nhà
hàng cũng phục vụ ăn trưa và cả ăn tối với thực đơn mang phong cách Á- Âu đa dạng và
đặc sắc. Với không gian rộng mở ra biển, nhà hàng còn mang đến cho bạn không gian
tuyệt vời để cùng thưởng thức một bữa ăn thịnh soạn bên gia đình và người thân.


14

(nguồn: />Hình 1.9 Nhà hàng The Wooden House
- Quầy Lobby Bar:
Rũ bỏ hết những mệt nhọc sau chuỗi ngày dài đi đường, đến với Lobby Bar để
thưởng thức thế giới tươi mát của Mandila Beach Danang bằng một ly nước mát lạnh từ
quầy Lobby Bar. Tọa lạc ngay tầng trệt của khách sạn, quầy bar luôn phục vụ đồ ăn nhanh,
thức uống và nhiều loại cocktails, mocktails mát lạnh.

(nguồn: />Hình 1.10 Quầy Lobby Bar
- Quầy Halo bar:



15
Tọa lạc trên tầng 19 của khách sạn, quầy Halo Bar là một trong những quán bar trên
tầng cao được biết đến như mợt địa điểm giải trí đầy thú vị. Sở hữu không gian lý tưởng,
nằm ngay bên cạnh bể bơi chính của khách sạn, tầm nhìn bao quát con đường biển thơ
mộng bên dưới. Quầy bar là nơi khạc hàng có thể chọn cho mình nhiều loại thức uống mà
mình ưa thích, hoặc ly cocktail được pha chế tuyệt hảo, nhâm nhi ly rượu vang cùng các
món ăn nhẹ phong phú…
Còn gì tuyệt vời hơn những giây phút cùng thư giãn trò chuyện với bạn bè, gia đình
và thưởng thức không gian ngoài trời thoáng đãng. Dù là khách đang lưu trú tại khách sạn
hay chỉ ghé ngang để thưởng thức không gian xinh đẹp này.

(nguồn: />Hình 1.11 Quầy Bar Hallo
– Mandila Sky Lounge:
Tọa lạc trên tầng 20, Sky Lounge được thiết kế theo phong cách hiện đại dùng tone
màu xanh biển và phía trước mặt là toàn cảnh bãi biển Mỹ Khê. Tại quầy bar khách hàng
có thể chọn cho mình nhiều loại thức uống mà mình ưa thích như cocktails, rượu vang
cùng các món ăn nhẹ.


16

(nguồn: />Hình 1.12 Mandila Sky Lounge
1.3.3. Các dịch vụ bổ sung
– Hội nghị và sự kiện: Với không gian hiện đại, tính năng linh hoạt, các phòng họp
được trang bị đầy đủ các tiện nghi hiện đại, Mandila Beach Danang chính là địa điểm tổ
chức lí tưởng các sự kiện đặc biệt, hội nghị, triển lãm, giới thiệu sản phẩm....
Phòng hợi thảo chính cũng như 02 phòng chức năng có thể phục vụ cho tất cả các sự
kiện với loại hình và quy mô khác nhau, phong cách phục vụ chuyên nghiệp và kỹ lưỡng,
Mandila Beach Danang luôn nỗ lực mang đến sự tỉ mỉ trong từng chi tiết, cho các sự kiện

lớn nhỏ mà khách hàng đã hoàn toàn yên tâm gởi gắm.

(nguồn: />Hình 1.13 Phòng hội nghị Mandila Beach Danang


17
JASMINE

LOTUS

Diện tích: 187m2

Diện tích: 27m2

Tiệc: 100-150 khách

Phòng học: 16-20 khách

Lớp học: 90 khách

Hình chữ U: 14 khách

Hình chữ U đơn: 36 khách

Rạp hát: 20 khách

Hình chữ U đôi: 55 khách
Rạp hát: 160 khách
Các phòng họp được trang bị đầy đủ trang thiết bị hiện đại phục vụ cho sự kiện cùng
đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp:

+Máy chiếu và màn hình chiếu
+Điều hòa khơng khí
+Bảng viết
+Microphone
+Hệ thống âm thanh, ánh sáng theo tiêu chuẩn phòng họp
+Đường truyền tốc độ cao, wifi
–Sức khỏe và giải trí: Khi lưu trú tại Mandila Beach Danang, khách hàng sẽ được
tận hưởng dịch vụ giải trí cao cấp. Mandila Beach Danang cung cấp dịch vụ chăm sóc sắc
đẹp và sức khỏe tại Royal Spa, khu luyện tập hình thể tại trung tâm thể dục, hoặc đắm
mình trong làn nước xanh mát của hồ bơi tọa lạc ngay tầng thượng của khách sạn.
+Hồ bơi: Tọa lạc trên tầng cao nhất của tòa nhà, hồ bơi được bao quát bởi tầm nhìn
vô cực ra đại dương bao la, hướng nhìn ra bán đảo Sơn Trà. Đắm mình trong làn nước của
hồ bơi, khách hàng sẽ cảm như lạc mình vào ốc đảo trên cao, tránh xa mọi khói bụi ồn ào
của thành phố để tận hưởng bầu khơng khí tụt vời.
Q̀y bar đầy sơi đợng ngay bên cạnh của chúng tôi đã sẵn sàng phục vụ khách hàng
với nhiều loại thức uống tươi ngon, sảng khoái được pha chế bởi những bàn tay pha chế


18
chuyên nghiệp. Hãy giành đôi chút thời gian để nghỉ ngơi tắm nắng trên hàng ghế hồ bơi
được thiết kế đặc biệt cho mợt ngày tụt vời.
• Thời gian mở cửa: 6:00 – 21:00
• Địa điểm: Tầng 19

(nguồn: />Hình 1.14 Hồ bơi cua khách sạn Mandila Beach Danang
+ Royal Spa: Royal Spa là nơi giúp Quý khách giải tỏa mọi sự căng thẳng, mệt mỏi
sau mỗi chuyến đi dài. Kết hợp phương pháp trị liệu với những liệu trình thư giãn cổ
truyền đặc trưng với nguồn thảo mộc quý hiếm, giúp lấy lại nhanh sự cân bằng cho cơ thể,
sự dẻo dai và giúp bạn phục hồi năng lượng mới sau chuỗi ngày tham quan khám phá.
• Thời gian mở cửa: 9:00 – 22:00

• Địa điểm: Tầng 18

(nguồn: />

19
Hình 1.15 Royal Spa cua khách sạn Mandila Beach Danang
+Trung tâm thể dục: Bên cạnh khu thư giãn, phục hồi sức khỏe, Fitness Center là
một lựa chọn khác dành cho khách hàng để bắt đầu một ngày mới hay rèn luyện bản thân
như một thói quen hàng ngày. Với các trang bị các thiết bị máy móc hỗ trợ tập luyện hiện
đại sẽ đồng hành cùng khách hàng để có một cơ thể khỏe mạnh cùng tinh thần sảng khoái
để tận hưởng c̣c sống
• Thời gian mở cửa: 06:00 – 21:00
• Địa điểm: Tầng 20

(nguồn: />Hình 1.16 Fitness Center cua khách sạn Mandila Beach Danang


20

CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ CHO
KHÁCH ĐOÀN TẠI NHÀ HÀNG THE WOODEN HOUSE THUỘC
KHÁCH SẠN MANDILA BEACH DANANG
2.1. Giới thiệu tổng quát về bộ phận nhà hàng
Bộ phận nhà hàng là một trong những bộ phận cốt lõi của khách sạn Mandila
Beach Danang. Đây là bộ phận chịu trách nhiệm về dịch vụ ăn uống mà khách sạn
đang kinh doanh. Bộ phận nhà hàng mang lại doanh thu cao cho khách sạn chỉ sau
bộ phận buồng phòng.
Bộ phận nhà hàng có 6 outlet: Lobby Bar, Catering And Banqueting, The
Wooden House Restaurant, Halo Restaurant And Bar, Sky Lounge, In Room

Dining.
Hiện nay, với tình hình dịch còn phổ biến rộng rãi, phức tạp ở trong nước và
ngoài nước, nên tình hình kinh doanh của khách sạn củng bị ảnh hưởng. Do vậy chỉ
hoạt động và mở cửa nhà hàng The Wooden House.