Đề bài: Thuyết minh về món bánh tráng trộn
Bài làm 1
Bánh tráng trộn là món ăn có nguồn gốc từ Tây Ninh. Mới đầu, người dân tận
dụng những mẫu vụn được cắt ra từ những lò bánh tráng máy, trộn đều với chút
dầu, hành phi, muối ớt và bột tôm để ăn trong gia đình. Dần dần, món ăn này
trở nên quen thuộc với người địa phương và chăng may chốc phố biến ở nhiều
nơi. Hiện nay bánh tráng trộn được bán rong trên khắp các vỉa hè và trở thành
món quả vặt khơng thể thiếu của học sinh, sinh viên ở đây.
Nguyên liệu chính là bánh tráng phơi sương, có ngn gốc từ Trảng Bàng Tây Ninh. Người bán xắt nhỏ bánh tráng, trộn chung với các nguyên liệu bị
khơ, tơm khơ, trứng cút, xồi, rau răm, sa tế, mi tơm và một ít quất. Nếu
khách hàng muốn ăn chua thì có thể cho nhiều quất hoặc nước me. Bánh tráng
trộn khơng nên để lâu vì như vậy bánh sẽ mềm, không ngon.
Cái hay là bánh tráng sau khi trộn thì bánh mềm nhưng vẫn dai. Ăn một miếng
bánh cảm nhận được vị ngọt ngọt chua chua, mùi thơm và dai của bị khơ, vi

bùi của lạc rang, lại thêm trứng cút vừa béo vừa thơm. Người ăn còn cảm nhận
được cái ngon độc đáo của bánh tráng trộn nhờ vào một chút ớt cay và rau răm

thái nhỏ.
Bánh tráng trộn khơng những ngon mà cịn rất rẻ, phù hợp với túi tiền của sinh

viên. Mỗi phần có giá từ 6.000 tới 10.000 đồng. Hình ảnh các cơ cậu học trò

trên tay cầm bịch bánh tráng trộn, vừa ăn vừa nói chuyện, cười đùa là cảnh đã

trở nên quen thuộc ở trước các cơng trường.
Khi nói về bánh tráng trộn, ai từng ăn qua đều có chung nhận xét "không thể
chê vào đâu được". Được bày bán ở vỉa hè nên việc đảm bảo vệ sinh an toàn là
rất thấp. Tuy nhiên, món bánh dân dã này vẫn là món ngon thu hút các bạn trẻ,
vì từ lâu, ngồi quán cóc vào mỗi buổi chiều dường như đã trở thành thói quen
cua gidi trẻ

Bai lam 2
Nhắc đến bánh tráng trộn có lẽ khơng ai ở Sài Gịn là khơng biết đến món ăn
vặt được xem như “đặc sản” của thành phó. Và có vẻ người Sài Gịn chưa bao
210 thay "ngán” hương vị độc đáo của món ăn vặt quen thuộc này.

Sài Gòn là nơi khởi nguồn cho những trào lưu ăn vặt lề đường "gây sốt" của
giới trẻ trong thời gian qua, từ những quán chè khúc bạch, trà sữa, trái cây xô,
cho đến bánh tráng nướng, bánh tráng trộn, xoải lắc, bánh mì nướng mi ớt..
đều nở rộ nhưng nhiều món có "tuổi thọ" rất ngắn do thực khách chỉ ăn theo
trào lưu.
Cùng với bánh trắng nướng, bánh mì nướng muối ớt, có thể nói bánh tráng trộn
cũng là một món ăn vặt mang phong cách chế biến, giá thành tương tự như 2
món kia nhưng điều đặc biệt là bánh tráng trộn chưa bao giờ trở nên bão hịa ở
Sài Gịn. Thậm chí qua nhiều lần "biến tấu", qua những gia vị ngày cảng da
dạng, bánh tráng trộn còn thu hút được nhiều đối tượng khách hàng hơn.

Người ta cũng đưa ra nhiều lý do để nói về những món ăn từng "làm mưa làm
gió" một thời rồi nhanh chóng lụi tàn nhưng chưa thể giải thích vì sao món
bánh tráng trộn vẫn trường tồn mãi như vậy.
Được biết bánh tráng trộn ra đời ở Sài Gịn từ khoảng những năm 2005 - 2007
và nhanh chóng trở thành món ăn quen thuộc trong giới học đường. Trước đó,

Se

vundoo

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí



học sinh chỉ thường ăn bánh tráng tương ớt, bánh tráng me...
căn-tin trường học. Bắt đầu từ năm 2007, nhiều người nghĩ
món bánh tráng mới mang tên: bánh tráng trộn. Không bán
người ta nhập sỉ bánh tráng về, mua riêng lẻ từng hộp gia vị

khơ, khơ bị, rau răm, trứng cút... và trộn tất cả những thứ đây

để cho ra đời món bánh tráng trộn.

được bán ở các
ra cách làm một
theo từng bịch,
là muối ớt, tôm
với bánh tráng

Chỉ là một món ăn vặt lề đường. nhưng bánh tráng trộn thu hút hầu như tất cả

các thực khách không phân biệt giới tính hay độ ti. Người ta ăn bánh tráng
vào tất cả các thời điểm trong ngày, thậm chí cịn thay cả bữa chính.
Xe hàng rong bánh tráng trộn của bác này đã hơn Š năm nay nhưng lượng
khách mua vẫn đều đều mỗi ngày.
Nói là trộn nhưng mỗi nơi lại trộn một kiểu, có nơi làm mặn, có nơi làm ngọt
với nước khơ bị chan đều trong bánh. Sau này, người ta còn "biến tấu" từ bánh
tráng trộn sang bánh tráng lắc, bánh tráng cuôn và tất cả những món bánh tráng
này vẫn "sốt xình xịch" bất kế thời điểm nào trong năm.
Dù liên tục những món ăn vặt mới lạ khác "lên ngôi” rồi lại bị "phế truất"
không thương tiếc, thì bánh tráng trộn vẫn cứ như vậy, người bán và người mua
vân tôn. tại theo năm tháng. nhiều lứa học sinh lớn tơng ngồng, thậm chí lập gia
đình, vẫn chiều chiều đứng chờ cạnh trường THPT Hồng Hoa Thám ở Bình
Thạnh để mua được bịch bánh tráng trộn ngon có tiếng ở đây.

Cũng có thể kế đến những nơi bán bánh tráng trộn nồi tiếng trường. tồn cho đến
hiện tại như phố bánh tráng trộn trên đường Nguyễn Thượng Hiền (quận 3),
xung quanh Hồ Con Rùa (quận 1), cho Binh Tay (quan 6, thủ phủ của bánh
tráng trộn).

Có thể thấy, mặc dù thị trường bánh tráng trộn nhộn nhịp, rất nhiều nơi bán

nhưng người dân sinh sống ở Sài Gịn vẫn chưa hề giảm nhiệt với món ăn vặt
này. Hàng ngày cứ đến tâm 4 giờ chiều, các con phố bánh tráng trộn lại nhộn
nhịp khách mua bánh tráng. Tại phố bánh tráng trộn Nguyễn Thượng Hiển tuy
khơng

cịn cảnh lây số thứ tự chờ đến lượt mua nhưng

thực khách vẫn khá

đông, mua liên tục ở mọi thời điểm trong ngày. Người bán bánh tráng trộn
cũng chọn nghề ngày này làm kế sinh nhai chính và trong nhiều năm liền vẫn
ăn nên làm ra.
"Có thể ngày càng có nhiều món ăn vặt khác "gây sốt" nhưng tơi tin bánh tráng

trộn vẫn là sự lựa chọn hàng đầu khi các món ăn đó đã bão hịa. Cả gia đình tôi

buôn bán bánh tráng trộn từ khoảng 3 năm nay, mặc dù không cao như lúc đầu
nhưng vẫn ỗn định, có thể găn bó với nghề này được. Chúng tơi cũng ln đổi
mới hương vị bánh tráng trộn để níu giữ thực khách", một chủ quán bánh tráng
trộn nằm trên phố Nguyễn Thượng Hiền chia sẻ.
Anh chủ quán bánh tráng trộn trên đường Nguyễn Thượng Hiền chia sẻ rằng
bánh tráng trộn là món ăn vặt mà người Sài Gịn khó bỏ được vì đã khơng cịn
là trào lưu nữa.

Theo những người bán lâu năm, để cho bánh tráng trộn luôn thu hút thực khách
khi chế biến món ăn đường phố này quan trọng nhất là khâu nêm gia vị. Bên
cạnh đó cũng tùy vào gia vị của mỗi thực khách mà người bán điều chỉnh cho
phù hơp. Nhiều quán thường có bí quyết nêm gia vị riêng, đây chính là điểm
nhân để hút người mua.

Se

vundoo

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


Bánh tráng trộn không chỉ dành cho học sinh, sinh viên như trước.
Là một người đam mê nghiên cứu các món ăn Việt, được cấp băng Chuyên gia
âm thực của Hiệp hội Đầu bếp châu Á, anh Võ Quốc — Chủ một nhà hàng ở Sài
Gòn chia sẻ, mặc dù là món ăn đường phố nhưng bánh tráng trộn hội tụ khá

đầy đủ về mùi vị cũng như chất dinh dưỡng, nên mới có thể thu hút mọi người
trong nhiều năm qua.

“Thật ra bánh tráng trộn có nhiều vị trong đó như vừa có cay, chua, mặn. Đối

với cay thì có 2 loại cay đó là cay trong lưỡi và cay ở mơi của sa tế. Nói chung
khi ăn bánh tráng trộn sẽ làm cho các giác quan của con người bị kích thích
giúp chúng ta thèm hơn, ăn hồi không ngán", anh Quốc chia sẻ.

Theo chuyên gia âm thực, bánh tráng trộn khơng lỗi thời vì hội tụ đầy đủ chất
dinh dưỡng cũng như mùi vị hấp dẫn kích thích người ta ăn mãi.
Cũng theo chuyên gia âm thực Võ Quốc, bánh tráng trộn hội tụ nhiều chất dinh


dưỡng như đạm của khơ bị và khơ mực, tỉnh bột của bánh tráng.... "Nếu so với

xồi lắc chỉ có xồi và muối thì bánh tráng ngon hơn. Bánh tráng trộn nói
chung mặc dù đủ chất dinh dưỡng nhưng vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm thì
người bán cần đảm bảo để món ăn này được tồn lại lâu", vị chuyên gia âm thực

giải thích thêm.
Hiện tại, sau khi chế biến xong bánh tráng trộn được gói trong các bịch nilon
kèm theo một đơi đũa tre. Hình thức đơn giản như vậy nhưng món ăn vẫn "gây
nghiện" biết bao nhiêu người cho đến ngày hôm nay.

Se

vundoo

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí