HƯỚNG DẪN CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG VÀ ĐẢM BẢO AN TỒN THỰC
PHẨM PHỊNG CHỐNG DỊCH COVID-19 TẠI CƠ SỞ GIÁO DỤC MẦM
NON
Hiểu về nguyên tắc chế độ dinh dưỡng phòng chống dịch covid-19 cho trẻ
mầm non và biết cách xây dựng thực đơn bữa ăn bán trú khoa học hợp lý tại cơ sở
giáo dục mầm non giúp trẻ khỏe mạnh tăng cường miễn dịch phòng chống covid19
Hiểu và biết rất đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm phịng chống lây nhiễm
dịch bệnh trong tổ chức bữa ăn bán trú tại cơ sở giáo dục mầm non.
Có thái độ và kỹ năng cần thiết về dinh dưỡng và vệ sinh an tồn thực phẩm
phịng chống dịch cơ bích 19 có hợp giữa gia đình và nhà trường trong đảm bảo
chế độ dinh dưỡng khoa học hợp lý đảm bảo an tồn thực phẩm phịng chống dịch
bệnh cho trẻ tại trường và gia đình.
Nội dung 1: tổ chức chế độ dinh dưỡng hợp lý cho trẻ mầm non phòng
chống dịch bệnh covid-19
Hoạt động một vai trò của dinh dưỡng trong phòng chống dịch covid-19
cho trẻ mầm non
Covid-19 hay Sars-cov-2 là bệnh truyền nhiễm do virút gây ra lây lan rất
nhanh trong cộng đồng. Bệnh đã lan tràn mạnh mẽ trên tồn thế giới và hiện chưa
có một điều trị đặc hiệu. Số ca mắc và tử vong cũng ngày càng tăng cao. ở Việt
Nam covid-19 được xếp vào bệnh truyền nhiễm nhóm A nguy cơ ở mức độ khẩn
cấp. cả nước đang tập trung mọi nguồn lực để chống dịch với nhiều giải pháp khác
nhau.
Dinh dưỡng là nên tảng của sức khỏe. khi cơ thể khỏe mạnh có sức đề kháng
tốt và ít lây nhiễm hơn và nếu có nhiễm virus thì biểu hiện bệnh cũng sẽ nhẹ hơn,
mau lành hơn khi cơ thể mệt mỏi, suy dinh dưỡng, thiếu các vi chất dinh dưỡng và
có sức đề kháng kém. Trẻ mầm non, đặc biệt là trong những năm đầu đời, miễn
dịch chưa hồn thiện nên có nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe rất lớn nếu bị lây nhiễm
bệnh, nhất là những trẻ cân nặng ít, dinh dưỡng hay có bệnh nền bệnh mãn tính.
Việc lựa chọn thực phẩm có kích thước dinh dưỡng phù hợp, tỉ lệ cân đối giúp cho
cơ thể khỏe mạnh, tạo nhiều yếu tố miễn dịch để nâng cao sức chống đỡ của cơ thể
con người với virút gây bệnh có vai trị quan trọng trong dự phòng và điều trị

covid-19.
Các chất dinh dưỡng trong thức ăn bao gồm chất đạm, chất béo, chất đường
bột, vitamin, khoáng chất, nước và chất xơ được cung cấp cho con người thông qua
thực phẩm chúng ta ăn và uống. Khi ăn vào, thức ăn được tiêu hóa hấp thu và
chuyển hóa để sinh năng lượng cho cơ thể hoạt động và tái tạo cũng như tạo ra các
yếu tố miễn dịch. Mỗi một loại thực phẩm chứa các chất dinh dưỡng khác nhau có


vai trò khác nhau đối với cơ thể, và tùy từng đối tượng sẽ có những lựa chọn thực
phẩm và chế độ ăn khác nhau.
Dinh dưỡng có vai trị quan trọng trong việc điều hòa hệ miễn dịch của cơ
thể. Dinh dưỡng cung cấp các nguyên liệu cho cơ thể con người, tạo ra thì lại miễn
dịch. Do vậy, cần thường xuyên có chế độ ăn uống khoa học hợp lý và duy trì lối
sống lành mạnh, rèn luyện thể lực đều đặn để có sức khỏe tốt phịng chống dịch
bệnh.
Hoạt động hai chế độ ăn khoa học hợp lý cho trẻ mầm non để phòng
chống dịch bệnh covid-19
Nguyên tắc chung
Chế độ dinh dưỡng trong phòng chống dịch covid-19 quan trọng nhất là sự
hợp lí và ăn đa dạng thực phẩm, giúp cơ thể khỏe mạnh, tăng cường hệ miễn dịch.
khơng có một loại thực phẩm riêng biệt nào có tác dụng phòng ngừa COVID-19.
Chế độ dinh dưỡng hợp lý cho trẻ mầm non để phòng chống dịch bệnh
- Ăn đủ số lượng thực phẩm theo từng độ tuổi được khuyến nghị (theo pháp
dinh dưỡng hợp lí).
- Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng, các chất sinh năng lượng, vitamin và
chất khoáng cho nhu cầu của mọi lứa tuổi.
- Đa dạng thực phẩm đảm bảo bữa ăn có ít nhất 5 trong 8 nhóm thực phẩm
khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới.
Tăng cường bổ sung thực phẩm giàu đạm, các vitamin và khoáng chất tham
gia vào các hoạt động của hệ miễn dịch, tăng cường miễn dịch cho cơ thể như

vitamin A, vitamin C, vitamin D, vitamin E, kẽm, sắt, selen, Omega 3, Probiotic.
- Cho trẻ uống đủ nước để đảm bảo hoạt động tốt nhất cho các hệ cơ quan.
Nước giúp hệ thống nhầy ở đường hô hấp hoạt động tốt bảo vệ được tế bào ở cách
nhưng mà không bị tổn thương và giảm khả năng kết dính của các tác nhân gây
bệnh vào tế bào, giúp hạn chế các vi khuẩn và virus xâm nhập vào hệ hô hấp. Nước
giúp các lông chuyển của đường hơ hấp mềm mại, có khả năng đào thải bớt các tác
nhân gây bệnh ra khỏi cơ thể, do đó rất quan trọng trong việc phòng lây nhiễm
virus.
Đối với trẻ bị ốm
- Trẻ phải được khám bệnh và điều trị bệnh. Tuân thủ các hướng dẫn của bác
sĩ trẻ cần được tăng cường các cuộc dinh dưỡng trong giai đoạn phục hồi bệnh
- Cần có sự tư vấn của cán bộ dinh dưỡng nếu trẻ bị suy dinh dưỡng hoặc
bệnh nền những quần nói rõ chuyển hóa
Hoạt động 3: một số lưu ý khi xây dựng thực đơn lựa chọn thực phẩm
phòng chống dịch COVID-19 cho trẻ em trong cơ sở giáo dục mầm non
Đảm bảo các nguyên tắc xây dựng thực đơn theo quy định:


- Thực đơn cho trẻ nhà trẻ bao gồm hai bữa chính và một bữa phụ đáp ứng
khoảng 60-70 % nhu cầu năng lượng trong ngày. Thực đơn cho trẻ mẫu giáo bao
gồm một bữa chính và một bữa phụ đáp ứng khoảng 50- 55 % nhu cầu năng lượng
trong ngày.
- Thực đơn đảm bảo cung cấp đủ bốn nhóm chất dinh dưỡng: nhóm bột
đường, nhóm chất đạm, nhóm chất béo, nhóm vitamin và chất khống và có ít nhất
5 trong 8 nhóm thực phẩm trong đó nhóm chất béo là bắt buộc theo khuyến cáo
của Tổ chức Y tế Thế giới.
- Bữa ăn chính buổi trưa của trẻ nhà trẻ và mẫu giáo có ít nhất trên 10 loại
thực phẩm trong đó có 3-5 loại rau củ, đảm bảo định lượng khoảng 60-80 gram rau
củ đã được sơ chế và 2,3 loại thực phẩm cung cấp chất đạm, một tuần nên có ít
nhất ba ngày có các món ăn từ nguồn thủy hải sản…

- Các món ăn đa dạng, giàu chắc dinh dưỡng tùy theo ẩm thực địa phương
thay đổi cách chế biến hương vị phù hợp với trẻ để cung cấp đa dạng các chất sinh
dưỡng theo nhu cầu của cơ thể.
- Trong mùa dịch nguồn thực phẩm cung ứng có thể bị hạn chế về số lượng
chủng loại phẩm, vì vậy, các cơ sở giáo dục mầm non cần ký kết với một số nhà
cung ứng khác nhau để đảm bảo nguồn cung ứng thực phẩm không bị gián đoạn
- Lựa chọn thực phẩm tươi ngon, sử dụng các thực phẩm bắt buộc bổ sung vi
chất dinh dưỡng: muối được bổ sung iốt, bột mì được bổ sung sắt và kẽm, dầu thực
vật được bổ sung vitamin A.
- Sử dụng đơn vị thực phẩm thay thế hướng dẫn để thay thế thực phẩm khi
nguồn cung ứng không đáp ứng do thời tiết, mùa dịch, Sử dụng đơn vị quy đổi vật
phẩm của tháp dinh dưỡng cho trẻ 3-5tuổi để thay thế phẩm trong trường hợp
nguồn thực phẩm không đáp ứng.
- Sử dụng thực phẩm vào các loại vitamin và khoáng chất để giúp đỡ, để
tăng cường hệ miễn dịch.
+ Vitamin A và beta-caroten: Thực phẩm giàu vitamin A gồm: gan động vật,
lòng đỏ trứng. Các loại rau và trái cây cũng chứa nhiều vitamin A dưới dạng beta
caroten như: đu đủ, cà rốt, khoai lang, bí ngơ, cam, xồi, gất, bơng cải xanh, rau cải
bó xơi...
+ Vitamin C: nguồn thực phẩm giàu Vitamin C từ hoa quả trái cây và rau
tươi như: cam, quýt, bưởi, ổi, đu đủ, xoài, táo, nho, kiwi, cà chua, súp lơ, củ cải,
rau ngót, ớt chng, rau chân vịt...
+ Vitamin E: thực phẩm giàu vitamin E gồm các loại hạt như: hạt hướng
dương, các sản phẩm từ đậu nành, lúa mì, giá đỗ, rau mầm, rau chân vịt,...


+ Vitamin D: Da cần tiếp xúc với ánh nắng mặt trời khoảng 15-30 phút mỗi
ngày, tăng cường các thực phẩm giàu vitamin D như: gan cá, lòng đỏ trứng, cá và
các thực phẩm được bổ sung vitamin D (các loại sữa, ngũ cốc),...
+ Selen: Nguồn cung cấp selen là các loại thực phẩm như: gạo lứt, gạo lật

nảy mầm, gạo mầm, cá, tôm, rong biển,...
+ Sắt và kẽm: các loại thịt gia cầm (gà, vịt, chim,...) cùng các loại động vật
có vỏ và hải sản như: hàu, cua, sị,... là nguồn cung cấp kẽm vô cùng phong phú.
Bên cạnh đó gan động vật và thịt nạc cũng rất giàu sắt cơ thể có thể dễ dàng hấp
thu.
+ Omega 3: omega 3 có nhiều trong các sản phẩm: dầu cá, dầu gan cá, cá
mòi, cá hồi, cá basa, cá bơn, cá trích, cá ngừ, hàu và một số loại hạt.
+ Nhóm thực phẩm chứa Flavonoid bao gồm các loại rau gia vị như: húng,
tía tơ, súp lơ xanh, cải xanh, táo, trà xanh, gừng, tỏi, nghệ, các loại rau lá màu cam.
+ Các loại thực phẩm có các vi sinh vật sống có lợi cho sức khỏe (probiotic)
như: các loại sữa chua, một số loại phơ mai có tác dụng hỗ trợ tăng cường hệ miễn
dịch cơ thể.
NỘI DUNG 2: BẢO ĐẢM AN TỒN THỰC PHẨM, PHỊNG CHỐNG
LÂY NHIỄM COVID-19 TRONG TỔ CHỨC BỬA ĂN BÁN TRÚ TẠI CƠ
SỞ GIÁO DỤC MẦM NON
Hoạt động 1: Một số lưu ý trong việc thực hiện quy định về an toàn thực
phẩm trong tổ chức bữa ăn bán trú tại cơ sở giáo dục mầm non phịng chống
dịch Covid-19
Ngồi việc thực hiện các quy định về bảo đảm an toàn thực phẩm khi tổ chức
bữa ăn cho trẻ, cơ sở giáo dục mầm non cần một số lưu ý để phòng dịch như sau:
1. Khi tiếp nhận thực phẩm
- Địa điểm nơi giao nhận: nên giao nhận thực phẩm ở khu vực trước cửa kho
của khu vực bếp, đảm bảo thơng khí.
- Các thực phẩm chuyển đến phải được bao gói cẩn thận theo quy định.
- Trong điều kiện vẫn còn tiềm ẩn nguy cơ bùng phát dịch covid-19 khi giao
nhận thực phẩm người vận chuyển thực phẩm chuyển thực phẩm đến khu vực giao


nhận (được đánh dấu hoặc có biển chỉ báo) bảo đảm khoảng cách ít nhất 2 m;
người nhận thực phẩm kiểm tra và nhận thực phẩm. Nên giới hạn số lượng người

(nhân viên, tài xế giao hàng) có mặt một lúc ở một thời điểm.
- Trong quá trình giao nhận thực phẩm yêu cầu người giao hàng và người
nhận đều phải đeo khẩu trang.
2. Khi chế biến thực phẩm
- Sau khi nhận hàng, nhân viên nhà bếp gỡ bỏ bao bì vào thùng rác, sau đó rửa
tay. Khơng chạm vào mũi, miệng, mắt, không ăn uống hay chạm vào thực phẩm
khác khi chưa rửa tay bằng xà phòng và nước sát khuẩn.
- Tất cả các thực phẩm loại bỏ sau sơ chế cần được đựng trong túi nilon bỏ
vào thùng rác có nắp đậy và chuyển đi bằng lối đi riêng cho rác thải.
- Thực hành vệ sinh tốt và tuân thủ nghiêm ngặt các quy định khi sơ chế biến
thực phẩm để không bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc đảm bảo vệ sinh an tồn thực
phẩm. Có khu vực sơ chế riêng cho từng loại thực phẩm.
- Nân viên thực hiện rửa tay thường xuyên, đúng theo hướng dẫn của Bộ Y tế
và phải đeo khẩu trang.
- Sử dụng các dụng cụ có nắp đậy để đựng thực phẩm sau khi sơ chế và
chuyển vào khu vực nấu.
- Đảm bảo khu vực nấu thơng thống, khơng sử dụng điều hịa.
- Sau khi nấu xong, thực phẩm cần được chia vào các dụng cụ đựng thức ăn
đậy kín, tốt nhất là khay được đặt trên hệ thống giữ nóng thức ăn.
- Thường xuyên vệ sinh tất cả các bề mặt và dụng cụ tiếp xúc với thực phẩm;
làm sạch bề mặt bếp bằng xà phòng và nước sau khi nấu ăn, sàn nhà cần được vệ
sinh và khử trùng hàng ngày. Sử dụng sản phẩm khử trùng trên các bề mặt theo
hướng dẫn của nhà sản xuất.
3. Bố trí nơi ăn đảm bảo giản cách hợp lí
- Phịng ăn thống mát, mở rộng các cửa sổ.


- Các bàn học sử dụng để ăn cần được kê một cách hợp lý, có lối đi lại và các
bàn học nên cách xa nhau một mét.
- Nên chia các suất ăn vào khay có nắp đậy để đảm bảo thức ăn nóng sốt,

ngon miệng.
- Trẻ em rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn. Từng người một đi theo thứ tự
vào bàn ăn theo hướng dẫn của giáo viên, tránh việc đi lại lộn xộn trong lớp học.
- Khơng nói chuyện lúc ăn; khơng đi lại trong lúc ăn.
- Khi ăn xong, xếp khay vào các thùng khay bát đũa bẩn.
- Vệ sinh phòng ăn, bàn ăn sau khi ăn.
Hoạt động 5: Hướng dẫn đảm bảo an toàn thực phẩm phòng chống dịch
Covid-19 trong cơ sở giáo dục mầm non
1. Các bếp ăn trong cơ sở giáo dục mầm non cần thực hiện đầy đủ và nghiêm
túc các yêu cầu về điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định tại khoản 2 Điều 2
Nghị định số 155/2018/NĐ-CP ngày 12 tháng 11 năm 2018 của Chính phủ về sửa
đổi bổ sung một số quy định liên quan đến điều kiện đầu tư kinh doanh thuộc phạm
vi quản lý nhà nước của Bộ Y tế. Chỉ những cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm
theo quy định mới được hoạt động.
2. Ngoài chế biến thức ăn, tiếp xúc trực tiếp với thức ăn phải đeo khẩu trang;
giữ khoảng cách tiếp xúc giữa nhân viên chế biến, phục vụ và người sử dụng thực
phẩm theo hướng dẫn của Bộ Y tế. Những người có ít nhất 1 các trong các triệu
chứng ho, sốt, khó thở khơng được bố trí làm việc tại bếp ăn, phục vụ ăn uống cho
trẻ.
3. Khu vực chế biến thức ăn phải có nơi rửa tay, đủ nước sạch và xà phòng để
rửa tay và có thể trang bị thêm dung dịch khử khuẩn bàn tay cho người sơ chế, chế
biến thực phẩm.
4. Đối với các suất ăn sẵn thực phẩm chuyển đi phải được bao gói trong dụng
cụ kín, an tồn và bảo quản theo quy định trong suốt quá trình vận chuyển.
5. Khu vực tổ chức ăn uống cho trẻ phải đảm bảo sạch sẽ, thống mát, đảm
bảo an tồn; có đủ dụng cụ ăn uống cho riêng từng trẻ và được vệ sinh sạch sẽ khử
khuẩn trước và sau khi sử dụng.


6. Hướng dẫn trẻ rửa tay trước khi ăn, giữ vệ sinh, hạn chế di chuyển, khơng

nói to, cười đùa trong khi ăn uống.
7. Thực hiện lưu mẫu thực phẩm theo quy định.
8. Tăng cường hoạt động kiểm tra giám sát việc đảm bảo an toàn thực phẩm
theo các tiêu chí nêu trên người đứng đầu cơ sở giáo dục mầm non chịu trách
nhiệm về đảm bảo an toàn thực phẩm trong phạm vi quản lí.
NỘI DUNG 3: TĂNG CƯỜNG GIÁO DỤC DINH DƯỠNG VÀ PHỐI
HỢP GIỮA GIA ĐÌNH VÀ NHÀ TRƯỜNG TRONG ĐẢM BẢO CHẾ ĐỘ
DINH DƯỠNG VÀ AN TỒN VỆ SINH THỰC PHẨM PHỊNG DỊCH
COVID-19 CHO TRẺ TẠI GIA ĐÌNH
Hoạt động 6: Một số nội dung giáo dục dinh dưỡng, sức khỏe cho trẻ
mầm non để phòng chống dịch Covid-19
1. Những dịp trẻ cần thực hiện khi ở trường để phòng chống dịch covid-19
- Rửa tay đúng cách với nước sạch và xà phòng hoặc nước rửa tay khơ thơng
thường vào các thời điểm:
• Trước khi vào lớp;
• Trước và sau khi ăn;
• Sau khi ra chơi’
• Nghỉ giữa giờ;
• Sau khi đi vệ sinh.
• Khi tay bẩn.
- Che mũi, miệng, khi ho hoặc hắt hơi (tốt nhất bằng giấy lau sạch, khăn vải
hoặc khăn tay hoặc ống tay áo để làm giảm phát sinh dịch tiết đường hô hấp) vứt
bỏ khăn, giấy che mũi, miệng vào thùng rác và rửa sạch tay.
- Không đưa tay lên mắt, mũi, miệng, không dùng chung các đồ dùng cá nhân
như: cốc, bình nước, khăn mặt, khăn lau tay, gối, chăn,..
- Không tụ tập đông người trong các giờ nghỉ giữa giờ, giờ ra chơi.
- Nếu thấy mình hoặc bạn khác có sốt, ho, đau họng, khó thở thì báo ngay cho
cơ giáo.
- Tránh kì thị xa lánh hay trêu chọc bạn bè khi họ bị ốm.
- Đeo khẩu trang đúng cách.

- Không khạc nhổ bừa bãi.
- Bỏ rác đúng nơi quy định.
2. Hướng dẫn trẻ rửa tay đúng cách
- Bước 1: làm ướt hai bàn tay bằng nước sạch. Lấy xà phòng vào lòng bàn tay
chà xát hai lòng bàn tay vào nhau.


- Bước 2: chà lòng bàn tay này lên mu và kẻ ngồi các ngón tay của bàn tay
kia và ngược lại.
- Bước 3: chà hai lòng bàn tay vào nhau, miết mạnh các kẻ trong ngón tay.
- Bước 4: Chà mặt ngồi các ngón tay của bàn tay này vào lòng bàn tay kia và
ngược lại.
- Bước 5: dùng bàn tay này xoay ngón cái của bàn tay kia và ngược lại.
- Bước 6: xoay các đầu ngón tay của bàn tay này vào lòng bàn tay kia và
ngược lại. Rửa sạch tay với vòi nước tới cổ tay, lau khô tay bằng khăn hoặc giấy
sạch.
Lưu ý: Thường xuyên rửa tay bằng nước sạch và xà phòng, đặc biệt là trước
khi ăn, sau khi đi vệ sinh hoặc khi tay có vết bẩn trong ít nhất 30 giây mỗi lần. Nếu
khơng có xà phịng dùng nước rửa tay khơ hoặc dung dịch rửa tay có chứa cồn (ít
nhất là cồn 60%) từ bước 2 đến bước 5 mỗi bước thực hiện 5 lần.
Đối với những cơ sở giáo dục mầm non khơng có đủ vịi nước để tất cả các trẻ
cùng rửa tay sau khi ra chơi, nhà trường có thể sử dụng dung dịch sát khuẩn tay
nhanh (dung dịch chứa cồn, nước rửa tay khô…) và hướng dẫn trẻ sử dụng đúng
cách.
3. Hướng dẫn trẻ đeo khẩu trang đúng cách
* Hướng dẫn trẻ đeo khẩu trang vải đúng cách
Những người cần đeo khẩu trang vải: những người khỏe mạnh, khơng có các
dấu hiệu về đường hơ hấp như sốt, ho, khó thở, chảy nước mũi,… khi đến các khu
vực tập trung đông người như: bến xe, nhà ga, sân bay, siêu thị.
- Bước 1: kéo khẩu trang vải che kín cả mũi lẫn miệng.

- Bước 2: trong quá trình đeo khẩu trang, tránh khơng dùng tay chạm vào mặt
trước khẩu trang.
- Bước 3: khi tháo khẩu trang, chỉ cầm vào phần dây đeo qua tai để tháo khẩu
trang, tránh dùng tay cầm vào mặt trước của khẩu trang để tháo ra.
- Bước 4: giặt khẩu trang hàng ngày bằng xà phòng để dùng lại cho lần sau.
- Bước 5 thường xuyên rửa tay bằng xà phòng để phòng bệnh.
* Hướng dẫn đeo khẩu trang y tế đúng cách:
Những người cần đeo khẩu trang y tế:
-Ccán bộ y tế tiếp xúc với người bệnh hoặc nghi ngờ mắc bệnh, tiếp xúc mẫu
bệnh phẩm.
- Người chăm sóc hoặc tiếp xúc gần với người bệnh hoặc nghi ngờ mắc bệnh.
- Người bệnh hoặc nghi ngờ mắc bệnh, người trong diện cách li.
- Người đến cơ sở y tế người thực hiện nhiệm vụ trong vùng có dịch bệnh.
Khẩu trang y tế chỉ dùng một lần.
- Bước 1: rửa sạch tay bằng xà phòng và nước sạch.


- Bước 2: mở bao gói, lấy khẩu trang ra khỏi bao, tay cầm vào một cạnh bên.
- Bước 3: đặt khẩu trang lên mặt, mặt chống thấm (màu xanh) quay ra ngoài
mặt thấm hút (màu trắng) quay vào trong. Một tay giữa mặt trước khẩu trang cố
định trên mặt, một tay luồn một bên dây đeo qua tai, sau đó làm ngược lại với bên
kia.
- Bước 4: dùng hai đầu ngón tay trỏ ấn chỉnh thanh kim loại trên mũi sao cho
ôm xác sống mũi và mặt.
- Bước 5: 2 ngón tay cầm mép dưới cửa khẩu trang kéo nhẹ nhẹ xuống dưới,
đưa vào trong để khẩu trang bám sát vào mặt dưới cằm.
- Bước 6: tháo khẩu trang: tháo dây đeo khẩu trang tay, không chạm vào khẩu
trang, loại bỏ khẩu trang vào thùng thu gom chất thải theo đúng quy định. Vệ sinh
tay
Một số nội dung giáo viên phải thường xuyên giáo dục khi trẻ sử dụng khẩu

trang:
- Khi đeo khẩu trang kéo khẩu trang che kín cả mũi lẫn miệng.
- Trong suốt thời gian đeo khẩu trang, tránh khơng chạm tay vào mặt ngồi
khẩu trang. Khơng kéo khẩu trang xuống cằm hoặc cổ.
- Khi tháo khẩu trang chỉ cầm vào phần dây đeo quai để tháo khẩu trang.
Tránh cầm vào mặt ngoài khẩu trang và vệ sinh tay sau khi tháo khẩu trang.
- Bỏ khẩu trang y tế vào thùng rác.
- Nhắc bố mẹ hàng ngày giặt khẩu trang vải bằng xà phòng để dùng cho lần
sau.
Hoạt động 7: Tuyên truyền về dinh dưỡng hợp lí, an toàn vệ sinh thực
phẩm để chống dịch Covid-19
1. Những nội dung cần tuyên truyền
a. Lời khuyên dinh dưỡng phòng chống dịch covid-19
10 LỜI KHUYÊN DINH DƯỠNG TRONG DỊCH COVID-19
- Ăn đầy đủ 3 bữa mỗi ngày, ăn thêm các bữa phụ để đảm bảo năng lượng và
các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần. Với trẻ dưới 2 tuổi, duy trì chế độ bú mẹ kết
hợp với các bữa ăn bổ sung hợp lí theo hướng dẫn.
- Tăng cường các thực phẩm giàu đạm như: thịt, cá, trứng, tôm, cua, sữa, đậu,
đỗ,.. để duy trì hệ thống miễn dịch giúp cơ thể khỏe mạnh.
- Ăn nhiều rau quả tươi ác loại như: rau lá có màu xanh đậm, củ quả có màu
vàng và đỏ và quả chín. Rau quả cung cấp nhiều vitamin và chất khoáng, giúp cơ
thể khỏe mạnh và tăng khả năng đề kháng chống lại nhiễm khuẩn.
- Khơng ăn kiên nếu khơng có chỉ định của thầy thuốc, cố gắn ăn nhiều loại
thực thẩm khác nhau trong 1 bữa và trong 1 ngày.
- Hạn chế ăn các thực phẩm có hại cho cơ thể. Đảm bảo thức ăn phải được
nấu chín và tốt nhất là ăn sau khi nấu.


- Uống đủ lượng nước theo nhu cầu, nên uống nước ấm. Chú ý không chờ đến
lúc khát mới uống thường xuyên mỗi lần một chút cho vừa đủ.

- Với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ dưới 5 tuổi, người già, có thể xử dụng thêm
các loại đa vi chất dinh dưỡng hoặc các sản phẩm được làm giàu dinh dưỡng khác
theo tư vấn của nhân viên y tế.
- Bảo quản thực phẩm sống, chín trong các dụng cụ chứa khác nhau và ở các
vị trí khác nhau.
- Rửa tay thường xuyên bằng xà phòng dưới vòi nước chảy trước và sau khi
chế biến thức ăn, trước và sau khi ăn, sau khi đi vệ sinh. Không sờ tay lên mắt,
mũi, miệng để hạn chế nhiễm mầm bệnh.
- Duy trì vận động và các hoạt động thể lực. Hạn chế uống rượu, bia, tránh tụ
tập đơng người để phịng nhiễm bệnh.
NHỮNG LỜI KHUYÊN DINH DƯỠNG TRONG DỰ PHÒNG COVID19
1. Dinh dưỡng có vai trị quan trọng trong việc điều hòa hệ miễn dịch của cơ
thể. Dinh dưỡng cung cấp các nguyên liệu cho cơ thể con người, tạo ra hệ miễn
dịch. Do đó, chúng ta cần thường xuyên thực hiện chế độ ăn uống khoa học, hợp lí
và lối sống lành mạnh, trong đó có tập luyện thể lực đều đặng. Khơng có loại thực
phẩm nào có thể ngay lập tức nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể.
2. Ăn đủ số lượng thực phẩm theo khuyến nghị Tháp dinh dưỡng hợp lý cho
các lứa tuổi cho người Việt Nam. Không nên sử dụng quá mức bất kỳ một loại thực
phẩm nào vì có thể gây hại cho cơ thể.
3. Hằng ngày, chúng ta cần ăn uống đa dạng các loại thực phẩm để cung cấp
đầy đủ các chất dinh dưỡng cho cơ thể, sử dụng các thực phẩm bắt buộc bổ sung vi
chất theo Nghị định 09/2016/ NĐ-CP ngày 28 tháng 11 năm 2016 của Chính phủ
và các thông tư của Bộ Y tế: muối bổ sung iot; bột mì bổ sung sắt và kẽm, dầu ăn
bổ sung vitamin A.
4. Đối với người cao tuổi, người mắc bệnh mãn tính, đối tượng nguy cơ cao
nhất trong mùa dịch, cần ăn đủ thực phẩm: chế độ ăn đủ năng lượng các chất dinh
dưỡng chống sụt cân, suy dinh dưỡng và tuân thủ chế độ dinh dưỡng đã được chỉ
định phù hợp tình trạng bệnh lí.
5. Uống nước đủ theo khuyến cáo của từng lứa tuổi, uống nước ấm và chia
nhiều lần trong ngày.

6. Thực hiện các nguyên tắc vệ sinh an tồn thực phẩm, ăn chín, uống nước
đun sôi.
7. Tập thể dục đều đặn ngay cả khi ở trong nhà.
8. Duy trì nề nếp sinh hoạt lành mạnh: ngủ đủ giấc, không lạm dụng rượu bia,
không hút thuốc, tinh thần lạc quan.
9. Trong điều kiện dẫn cách xã hội hiện nay, cần linh hoạt, khéo léo tổ chức
bữa ăn gia đình để đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng, vệ sinh, kết hợp với


luyện tập thể lực hàng ngày tại nhà để nâng cao sức khỏe và sức đề kháng chống
dịch lâu dài.
10. Đối với các lực lượng ở tuyến đầu chống dịch (nhân viên y tế, bộ đội,
công an,...) thi càng cần có chế độ dinh dưỡng đầy đủ, ngon miệng để đảm bảo sức
khỏe thực hiện nhiệm vụ.
LỜI KHUYÊN VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG DỊCH
COVID-19
- Rửa tay thật kỹ bằng xà phịng và nước sạch trong vịng ít nhất 20 giây trước
khi chuẩn bị đồ ăn.
- Dùng thớt riêng biệt cho thịt và cá sống.
- Nấu chín đồ ăn đến nhiệt độ thích hợp.
- Bảo quản những thực phẩm chống hỏng trong tủ lạnh hoặc tủ đông lưu ý hạn
sử dụng của thực phẩm.
- Cố gắng tái chế hoặc loại bỏ thực phẩm thừa và bao gói một cách hợp lý và
vệ sinh tránh chất đống đồ loại bỏ làm mất vệ sinh và khiến vật ký sinh xâm nhập.
- Rửa tay bằng xà phòng và nước sạch trong vịng ít nhất 20 giây trước khi ăn
và đảm bảo con bạn cũng rửa tay sạch.
- Luôn luôn sử dụng đĩa bát và đồ nấu nướng sạch sẽ.
QUY ĐỊNH VỀ ĐEO KHẨU TRANG PHÒNG CHỐNG DỊCH BỆNH
COVID-19 (Quyết định số 1053/QĐ-BYT ngày 6/2/2021 Của Bộ Y tế về việc ban
hành hướng dẫn đeo khẩu trang phòng chống dịch covid-19 tại nơi công cộng)

Quy định đeo khẩu trang áp dụng đối với các địa điểm công cộng, nơi tập
trung đông người bao gồm:
- Nơi có nguy cơ tiếp xúc với người bệnh, cơ sở y tế, khu cách ly tập trung hộ
gia đình, nơi lưu trú mà có người cách ly y tế tại nhà hoặc đang theo dõi giám sát y
tế 14 ngày kể từ ngày có quyết định hồn thành cách ly tập trung.
- Nơi có người đi từ dung dịch trở về.
- Nơi khơng gian kín: qn bar, vũ trường, quán karaoke, cơ sở dịch vụ xoa
bóp (massage), làm đẹp, phịng tập thể dục thể hình, trụ sở làm việc, khu cơng
nghiệp, nhà máy, xí nghiệp, cơ sở sản xuất kinh doanh, cơ sở kinh doanh dịch vụ
ăn uống phục vụ tại chỗ, cuộc họp, hội nghị, hội thảo, tập huấn (theo quy định 2
của ban tổ chức hoặc người có thẩm quyền triệu tập)
- Nơi tập trung đông người: chung cư, trường học, nhà ga, bến xe, bến tàu,
nhà chờ và trên phương tiện giao thông công cộng; Trung tâm thương, mại siêu thị,
chợ đầu mối, chợ dân sinh, cửa hàng cung cấp các dịch vụ thiết yếu, đám tang,
đám cưới, địa điểm tham quan du lịch, vui chơi giải trí, khu tâm linh; sự kiện tập
trung đơng người trong nhà, ngồi trời, khu vui chơi; rèn luyện sức khỏe, khu vực
hoạt động ngoài trời, điểm dừng khi tham gia giao thơng.
- Nơi có giao tiếp gần dưới 2m.


- Hướng dẫn này không áp dụng với những khu vực, địa điểm đang có ổ dịch
covid-19, người đang thực hiện các hoạt động sinh hoạt vệ sinh cá nhân (ngủ, ăn,
uống, đánh răng. tắm rửa).
* Quy định đeo khẩu trang tại cơ sở giáo dục mầm non:
- Người đưa đón trẻ (cha, mẹ, người giám hộ) phải đeo khẩu trang cho mình
và cho trẻ khi đưa trẻ đến trường, khi đón trẻ về.
- Giáo viên, nhân viên phục vụ, người quản lý, người lao động tại trường phải
đeo khẩu trang khi đến trường, khi ra về, khi tiếp xúc với khách đến thăm và làm
việc, tiếp xúc với người đưa đón trẻ.
- Khách đi đến thăm, rời khỏi và trong suốt quá trình làm việc tại trường phải

đeo khẩu trang.
* Một số lưu ý khi tuyên truyền tại cơ sở giáo dục mầm non sử dụng các
postrer truyền thông của Bộ Giáo dục và Đào tạo bộ y tế hoặc ngành y tế địa
phương thiết kế và bố trí bảng tranh ảnh tuyên truyền tại các vị trí dễ nhìn nhiều
người có thể tiếp cận.
Hoạt động 8: Phối hợp giữa gia đình và nhà trường trong đảm bảo chế
độ dinh dưỡng, an tồn vệ sinh thực phẩm phịng dịch Covid-19 cho trẻ tại gia
đình
Để rèn luyện, hình thành thói quen tốt ở trẻ trong việc giáo dục dinh dưỡng và
chăm sóc sức khỏe cho trẻ, nhà trường cần phối hợp chặt chẽ với gia đình để thống
nhất nội dung, phương pháp giáo dục, tránh tình trạng hướng dẫn giữa gia đình và
nhà trường có sự khác nhau, gây khó khăn cho trẻ trong việc tiếp nhận thông tin và
thực hiện.
Vì vậy, tại từng nhóm/lớp giáo viên cần thơng tin cho cha mẹ trẻ về nội dung
giáo dục trẻ ở trường để gia đình nắm được. Cung cấp những hiểu biết về vai trò
của dinh dưỡng cân đối với sự phát triển và sức khỏe của trẻ từ đó khuyến nghị cha
mẹ trẻ về chế độ dinh dưỡng cho trẻ, đồng thời gợi ý cho cha mẹ những hoạt động
có thể thực hiện tại gia đình để dạy trẻ về dinh dưỡng lành mạnh, cân đối thơng
qua các trị chơi, qua các bữa ăn gia đình.
Tại gia đình cha mẹ trẻ gợi mở nội dung trẻ đã được học tại trường sau đó
cùng cả thực hiện khi cha mẹ nấu ăn có thể cho trẻ cùng tham gia trải nghiệm (cha
mẹ có thể chụp hình lại cho con hoặc cùng con vẽ lại quy trình chế biến sau đó trẻ
sẽ mang tới lớp và chia sẻ với các bạn). Trong các bữa ăn cha mẹ cho trẻ thử những
món ăn khác nhau để nhận biết mùi vị, tên món ăn và nói về cảm nhận.
Mặt khác từng thành viên trong gia đình phải là tấm gương cho trẻ, từ đó, trẻ
sẽ tiếp thu và hình thành được những thói quen tốt cần thiết trong cuộc sống như:
vệ sinh răng miệng sau khi ăn hoặc buổi tối trước khi đi ngủ, vào buổi sáng sau khi
ngủ dậy, đi vệ sinh đúng nơi quy định, bỏ rác đúng nơi quy định, không khạc nhổ
bừa bãi ...