TỔNG LIÊN ĐỒN LAO ĐỘNG VIỆT NAM
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TƠN ĐỨC THẮNG
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

MARKETING STRATEGY
LOTTERIA COMPANY REPORT

Người hướng dẫn: Dương Trọng Nhân
Lớp: Marketing Strategy (Thứ 6 - Ca 1, 2)
Thành viên:
1. Bế Ngọc Mai Trinh

- 71704460

2. Nguyễn Thị Bích Phượng - 717H0407
3. Nguyễn Ngọc Đan Khanh - 717H0029
4. Nguyễn Thanh Hồi

- 217H0045

5. Tơ Nhật Băng Nhi

- 717H0391

6. Võ Đặng Quốc Hưng

- 717H0023

HO CHI MINH, 6/11/2020
1

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………….


2


LỜI CẢM ƠN
Để hoàn thành tốt bài báo cáo, cùng với sự cố gắng và kiến thức của cả
nhóm, chúng em xin chân thành cảm ơn thầy Dương Trọng Nhân đã trực tiếp
hướng dẫn và giúp đỡ chúng em thực hiện bài báo cáo này.
Do kiến thức và thời gian có hạn nên bài báo cáo sẽ có những thiếu sót.
Chúng tơi mong rằng các bạn sẽ chia sẻ kiến thức và lời khun của mình bằng
cách đóng góp ý kiến cho báo cáo này để báo cáo sau này của chúng tơi được hồn
thiện hơn.
Xin chân thành cảm ơn!

3


DANH SÁCH THÀNH VIÊN

STT

1

HỌ & TÊN

Bế Ngọc Mai Trinh

MSSV

71704460


PHÂN CƠNG
Hồn thành
phần 4

ĐĨNG
GĨP

TỶ LỆ
HỒN
THÀNH

16.66%

100%

16.66%

100%

16.66%

100%

16.66%

100%

16.66%


100%

16.66%

100%

Tổng hợp bài,
2

Nguyễn Thị Bích Phượng

717H0407

hồn thành
phần 3.1, 3.2 và
3.2
Hồn thành

3

Nguyễn Ngọc Đan Khanh

717H0029

PowerPoint,
phần 3.4

4

Nguyễn Thanh Hồi


217H0054

5

Tơ Nhật Băng Nhi

717H0391

Hoàn thành
phần 1, 2 và 2.1
Hoàn thành
phần 3.5 và 5
Hoàn thành

6

Võ Đặng Quốc Hưng

717H0023

phần 2.2, 2.3 và
2.4

4


MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN....................................................................................................................3
DANH SÁCH THÀNH VIÊN...........................................................................................4

MỤC LỤC.........................................................................................................................5
LỜI MỞ ĐẦU....................................................................................................................6
TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM................................................................7
GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP.......................................................10
PHẦN 1: TÓM TẮT CHO NHÀ QUẢN TRỊ..................................................................10
1.1.

Quá trình thành lập và phát triển.........................................................................10

1.2.

Sứ mạng và tầm nhìn của Lotteria:.....................................................................10

1.3.

Châm Ngơn của Lotteria:....................................................................................11

PHẦN 2: PHÂN TÍCH TÌNH H́NG...........................................................................11
2.1.

Phân tích thị trường.............................................................................................11

2.1.1.
2.1.2.
2.2.

Mơi trường vĩ mơ.........................................................................................11
Mơi trường vi mơ............................................................................................13

Phân tích cạnh tranh............................................................................................15


2.2.1.

Đối thủ cạnh tranh trực tiếp..........................................................................15

2.2.2.

Nhà cung ứng...............................................................................................16

2.2.3.

Sản phẩm thay thế........................................................................................17

2.2.4.

Các đối thủ cạnh tranh tiềm tàng..................................................................17

2.2.5.

Áp lực từ khách hàng...................................................................................17

2.3.

Maketing Mix.....................................................................................................18

2.3.1.

Product.........................................................................................................18

2.3.2.


Price.............................................................................................................18

2.3.3.

Place.............................................................................................................19

2.3.4.

Promotion.....................................................................................................19

2.4.

Phân tích SWOT.................................................................................................19

PHẦN 3: CHIẾN LƯỢC MARKETING.........................................................................20
3.1.

Mục tiêu marketing.............................................................................................20
5


3.2.

Thị trường mục tiêu............................................................................................21

3.3.

Định vị thương hiệu............................................................................................24


3.4.

Hỗn hợp marketing đề xuất:................................................................................26

3.4.1.

Product.........................................................................................................26

3.4.2.

Price.............................................................................................................27

3.4.3.

Place.............................................................................................................29

3.4.4.

Promotion.....................................................................................................30

3.5.

Kế hoạch hành động...........................................................................................31

PHẦN 4: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH................................................................................33
PHẦN 5: ĐÁNH GIÁ VÀ KIỂM SOÁT.........................................................................33

6



LỜI MỞ ĐẦU
Trong những năm gần đây, đồ ăn nhanh dần trở nên quen thuộc và phổ biến với
giới trẻ nói riêng cũng như người dân Việt Nam nói chung. Hàng loạt các thương hiệu đồ
ăn nhanh nổi tiếng của nước ngoài như KFC, Jollibee, Lotteria, BBQ... đã thâm nhập thị
trường Việt Nam và kinh doanh rất thành công. Bên cạnh đó cũng có rất nhiều thương
hiệu đồ ăn nhanh Việt Nam được định hình trong tâm trí khách hàng.
Đồ ăn nhanh ở các nước trên thế giới phát triển hết sức mạnh mẽ và phổ biến. Do
đó, trong điều kiện Việt Nam đã trở thành một thành viên chính thức của tổ chức thương
mại thế giới WTO, đã có rất thương hiệu đồ ăn nhanh của nước ngoài vào Việt Nam trong
những năm gần đây. Do đó, các doanh nghiệp Việt Nam cần phải nhanh chóng nắm bắt
cơ hội thị trường, xây dựng thương hiệu đồng thời cần phải học hỏi những kinh nghiệm
quý giá của các tập đoàn thức ăn nhanh đã nổi tiếng trên thế giới.
Ở thị trường Việt Nam, Lotteria có thể khẳng định là một trong những hệ thống
nhà hàng đồ ăn nhanh thành công nhất hiện nay. Việc nghiên cứu một hệ thống nhà hàng
quy mô và bài bản như Lotteria sẽ giúp đánh giá được những yếu tố chi phối đến sự thành
công, thất bại trong chiến lược Marketing thâm nhập thị trường, qua đó đem lại những
kinh nghiệm bổ ích cho các doanh nghiệp Việt Nam..

7


TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM
Việt Nam với hơn 80 triệu dân, trong đó 65% là dân số trẻ ở độ tuổi dưới 35 và tốc
độ tăng trưởng kinh tế vượt bậc trong vòng 5 năm trở lại đây( từ 2005-2010) đang là thị
trường vô cùng hấp dẫn đối với các tập đoàn kinh doanh thức ăn nhanh (fastfood).
Theo số liệu khảo sát 14.134 người tiêu dùng ở 28 quốc gia của AC Nielsen vào
cuối năm 2004 cho thấy châu Á là thị trường tiêu thụ thức ăn nhanh tăng trưởng nóng
nhất trên thế giới. Chỉ riêng khu vực châu Á Thái Bình Dương, có 30% người tiêu dùng
ăn ở ngồi ít nhất 1 lần/tuần. Cụ thể tỷ lệ phần trăm dân số ăn ở ngồi gia đình ít nhất 1
tuần/lần là Hồng Kông 61%, Malaysia 59%, Philippines 54%, Singapore 50%…

Cũng theo kết quả nghiên cứu của AC Nielsen, Việt Nam là thị trường sơ khai của
fastfood khi mới có khoảng 8% người tiêu dùng dùng thức ăn nhanh từ 1-3 lần/tháng.
Con số này quá ít so với các nước lân cận như Thái Lan, Malaysia, Trung Quốc, ấn Độ có
hơn 70% người tiêu dùng ăn thức ăn nhanh ít nhất 1 lần/tháng.
Và số lượng khoảng 90% người tiêu dùng Việt Nam chưa quen với thức ăn nhanh
sẽ là cơ hội để các nhà kinh doanh khai thác. Ông Leo Maglasang, người quản lý đại diện
cho Tập đoàn Jollibee tại Việt Nam nói: “Chúng tơi đánh giá đây là thị trường tiềm năng
và sẽ tăng trưởng rất tốt trong thời gian sắp tới nên đích thân tập đồn sẽ đầu tư vốn lớn
hàng triệu USD, tổ chức các lớp học bài bản, đưa người Việt Nam ra nước ngoài huấn
luyện để chuẩn bị mở hàng loạt cửa hàng thức ăn nhanh tại các tỉnh và thành phố lớn trên
toàn Việt Nam”.
Cho đến năm 2020, nếu chỉ tính các điểm bán thiết kế theo hệ thống có thương
hiệu như KFC, Lotteria, Jollibee, Chicken Town, Manhattan… thì có 27 cửa hàng, bên
cạnh đó cịn có hơn 30 nhà hàng, tiệm bánh quy mô nhỏ đặt trong các siêu thị, trung tâm
thương mại, khu vực dân cư đông đúc… chuyên bán bánh pizza, hamburger, mì Ý, salad
trộn… với các hiệu Win Chicken, Monaco, Hollywood, Mama… Đó là chưa kể đến hệ
thống hàng trăm xe đẩy, tiệm bán thức ăn nhanh theo kiểu Việt Nam với bánh tươi, bánh
mì kẹp thịt, các loại bánh làm từ gạo, nếp…
Hiện KFC, Lotteria và Jollibee là 3 thương hiệu của nước ngoài đang kinh doanh
fastfood khá thành cơng tại Việt Nam với các món chính là gà chiên, bánh mì kẹp thịt,
khoai tây chiên và nước ngọt có gas. Các cửa hàng này bình qn thu hút khoảng 200300 khách/ngày và cao điểm có từ 400 đến trên 1.000 khách/ngày.
Tại Việt Nam, kể từ khi cửa hàng thức ăn nhanh đầu tiên xuất hiện tại TP.HCM
năm 1994 (Chicken Texas trên đường Nguyễn Trãi, Quận 1), đến nay đã xuất hiện những
chuỗi cửa hàng fastfood theo các phong cách Âu, Mỹ, Á pha trộn với thói quen ẩm thực
kiểu Việt Nam. Bên cạnh bánh mì kẹp thịt Hamburger, gà chiên, khoai tây trộn xốt có
cơm cajun, salad bắp cải, salad bắp non…
8


Jollibee có thể coi là sự “hịa nhập” linh hoạt của phong cách fastfood với đời sống

cộng đồng. Ở những điểm bán fastfood khác, phong cách “công nghiệp” dường như giảm
hẳn, khách hàng không cần “tự phục vụ” mà các nhân viên sẽ mang thức ăn, thức uống
tận bàn. Sự thay đổi này ở một khía cạnh nào đó, đã làm cho phong cách fastfood – với
15 giây 1 ổ bánh mì, khoai tây và nước khơng cịn nữa.
Có một lý do khá bất ngờ, mà theo người quản lý các cửa hàng fastfood, làm cho
thị trường fastfood Việt Nam phát triển chậm hơn so với các nước châu Á khác, là do
giao thông bằng xe gắn máy không thuận tiện và không tạo cơ hội cho người tiêu dùng có
thể vừa lái xe, vừa dùng thức ăn nhanh.
Nhà kinh doanh hy vọng, với tốc độ đơ thị hóa, các phương tiện giao thông công
cộng phát triển sẽ tạo đà cho thị trường fastfood tăng trưởng nhanh hơn.
Theo thông tin từ Bộ Công Thương, năm 2009, tổng thu nhập của ngành thức ăn
nhanh cả nước ước đạt khoảng 500 tỉ đồng, tăng 35-40% so với năm 2008, trong đó phần
lớn vẫn đến từ các thương hiệu nước ngoài như KFC, Jollibee, Lotteria… Một số cuộc
điều tra gần đây cũng cho thấy 70% người dân thích đi ăn tại các tiệm thức ăn nhanh.

9


GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP
PHẦN 1: TÓM TẮT CHO NHÀ QUẢN TRỊ
1.1.

Quá trình thành lập và phát triển
Lotteria là một chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh ở Đông Á phát triển từ cửa hàng đầu
tiên ở Tokyo, Nhật Bản vào tháng 9 năm 1972. Lấy tên từ công ty mẹ của mình, Lotte
Corporation, nó hiện có nhượng quyền tại Nhật Bản, Hàn Quốc, Indonesia, Việt Nam,
Campuchia và Myanmar. Nguồn gốc của cái tên là sự kết hợp giữa tên công ty Lotte và
Cafeteria.
Công ty được thành lập vào tháng 2 năm 1972 tại Tokyo, Nhật Bản bởi Shin
Kyuk-ho, một doanh nhân Hàn Quốc. Các nhượng quyền thương mại đầu tiên của nó đã

được mở tại Nihonbashi, Ueno và Yokohama vào tháng 9 năm đó. Năm 1979, thương
hiệu được thành lập tại Seoul, Hàn Quốc. Lotteria sau đó đã lan rộng khắp Đông Á và
thêm các địa điểm ở Trung Quốc, Myanmar, Đài Loan và Việt Nam. Hiện nay Lotteria có
các chi nhánh ở Việt Nam, Đài Loan, Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc.
Nhật Bản: Lotteria được xem là hình mẫu của McDonald's vì cả hai đều bán
những loại bánh kẹp (burger) tương tự nhau, như hamburger, bánh kẹp phó mát,
bánh kẹp teriyaki... Tuy nhiên, Lotteria cũng có những món đặc sản như bánh kẹp
tơm rất nổi tiếng, được làm đầu tiên vào năm 1977.
 Hàn Quốc: Lotteria Hàn Quốc được giới thiệu như một phiên bản kiểu Hàn của
một nhà hàng thức ăn nhanh nổi tiếng của Tây phương, với một số đặc trưng riêng.
Nó gồm những món thức ăn nhanh điển hình như bánh kẹp, gà chiên, cánh gà
chiên, đùi gà chiên, cà phê đá, khoai tây đút lị, sữa chua, sa-lát, khoai tây chiên,
nhưng cịn có teriyaki, mực và cịn món tráng miệng lạnh được gọi là pat bing
soo.Lotteria Hàn Quốc đã trở thành người tiên phong, thúc đẩy sự phát triển của
ngành công nghiệp thức ăn nhanh của Hàn Quốc cũng như thúc đẩy người dân
tham gia vào chương trình tái chế đồ dùng và những chính sách thân thiện mơi
trường theo sắc lệnh của chính phủ.
 Tại thị trường Việt Nam, Lotteria đã có mặt ở 9 tỉnh thành phố lớn trải dài khắp cả
nước với hàng chục cửa hàng.



1.2.

Sứ mạng và tầm nhìn của Lotteria:
Với phương châm “cảm nhận thực tế của khách”, trong tương lai Lotteria sẽ đứng
trên cương vị cảm nhận của khách để làm hài lòng quý khách bằng những sản phẩm thức
ăn nhanh chất lượng cao và nâng cao hơn nữa các dịch vụ như: speed, service, smile
Mục tiêu của Lotteria
10



Lotteria sẽ phát triển thành doanh nghiệp mang tính tồn cầu, trở thành nhà lãnh
đạo trong giới kinh doanh, đáp ứng năng lực cạnh tranh quốc tế thông qua việc phát triển
doanh nghiệp ra nước ngoài và mở rộng hoạt động kinh doanh thêm phong phú, đa dạng.
1.3.





Châm Ngôn của Lotteria:
Lotteria đang hoạt đơng dựa trên 4 châm ngơn chính:
Quality: Luôn luôn cung cấp thực phẩm tươi ngon nhất.
Service: Nụ cười đem lại sự thân thiện cho khách hàng.
Environment: Đặt vấn đề vệ sinh lên hàng đầu.
Time service: Cố gắng hết sức để giảm thiểu thời gian chờ đợi với thức ăn chất
lượng cao.

PHẦN 2: PHÂN TÍCH TÌNH HUỐNG
2.1. Phân tích thị trường
2.1.1. Mơi trường vĩ mơ
 Mơi trường chính trị
Ngày 17/11, Grant Thomton Việt Nam đã công bố kết quả cuộc khảo sát
tháng11/2009 lấy ý kiến từ hơn 200 đại diện các nhà đầu tư và chuyên gia tư vấn đầu tư
tại Việt Nam. Kết quả là 59% số người được hỏi có cái nhìn tích cực về tình hình kinh tế
Việt Nam trong 12 tháng tới. Thêm vào đó, 67% người trả lời đã tỏ ra tin tưởng rằngViệt
Nam hiện đang là điểm đầu tư hấp dẫn hơn các điểm đầu tư khác.
Với một nền chính trị ổn định được các nhà đầu tư đánh giá rất cao trên thế giới
thực sự là một yếu tố thu hút các nhà đầu tư thâm nhập và phát triển thị trường tại

ViệtNam ở tất cả các ngành hàng.
 Môi trường pháp luật
Pháp luật và hiến pháp nước ta cho phép, tơn trọng và khuyến khích mọi hoạt
động kinh doanh theo khuôn khổ của pháp luật. Việt Nam đã, đang và sẽ cố gắng xây
dựng một hệ thống pháp luật hoàn chỉnh nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho các nhà đầu tư
đồng thời thúc đẩy nền kinh tế phát triển.
 Môi trường kinh tế:
o Tốc độ tăng GDP
Việt Nam là một nước đang phát triển với tốc độ tăng trưởng mạnh và cao. Từ
năm 2000 đến 2006 tốc độ tăng trưởng nền kinh tăng đều qua các năm và luôn ở mức cao
từ 7% - 8%/ năm. Khi cuộc khủng hoảng kinh tế toàn cầu xảy ra những năm 2007 –2008
nền kinh tế Việt Nam cũng bị ảnh hưởng trầm trọng. Khi đó tốc độ tăng trưởngđã sụt
giảm đến mức báo động. Xuất khẩu bị hạn chế bởi những ngành kinh tế mũi nhọn như
dệt may bị ảnh hưởng nặng nề. Tốc độ tăng trưởng GDP chỉ còn 6.5%.
11


Năm 2009 cuộc khủng hoảng kinh tế đã chạm đáy. Nền kinh tếnước ta dần dần hồi
phục tăng trưởng GDP trong năm 2009 thấp hơn, khoảng 6%. Số liệu tăng trưởng GDP
mới nhất trong quý 3 năm 2009 cho thấy nền kinh tế đang trên đà phục hồi khá vững
chắc, mặc dù xuất khẩu vẫn còn chậm.
o Tốc độ lạm phát.
Với một tốc độ tăng trưởng kinh tế nhanh và khá ổn định cùng với việc nhà nước
đang thực hiện tốt việc kiểm soát lạm phát đã và đang thúc đẩy các nhà đầu tư quan tâm
đến Việt Nam khi mà nhu cầu tiêu dùng đang có xu hướng gia tăng khi GDP tăng và lạm
phát đang ở mức thấp.
o Chính sách phát triển kinh tế của Chính phủ
Năm 2009 vẫn đặt ra khơng ít thách thức đối với Việt Nam. Do đó, Chính phủ sẽ
tiếp tục theo đuổi mục tiêu kiềm chế lạm phát, ổn định kinh tế vĩ mô và thực hiện an
sinhxã hội. Đồng thời, một quyết tâm mới cũng được đặt ra là chủ động ngăn chặn suy

giảm của nền kinh tế và duy trì tăng trưởng hợp lý khoảng 6,5%.
o Các chính sách khuyến khích đầu tư khác:
Chính phủ đã thực hiện một số chính sách kích cầu khác đối với nhà đầu tư và
người tiêu dùng như hỗ trợ thuê đất, thủ tục đăng ký kinh doanh, miễn thuế mấy năm đầu
… cho các nhà đầu tư cũng như chính sách giảm thuế thu nhập cá nhân, khuyến khích
tiêu dùng đối với người dân.
Những chính sách này đã mang lại hiệu ững tích cực cho cả các nhà đầu tư lẫn
người tiêu dùng khi các nhà đầu tư mặn mà hơn với các dự án trong khi người tiêu dùng
có xu hướng đẩymạnh chi tiêu, điều này đúng với cả ngành thực phẩm tạo nên tín hiệu tốt
cho ngành.
 Dân số
Nước ta có khoảng 85 triệu người, mật độ dân số lên tới 258 người/km2, cao gần
gấp đôi Trung Quốc, gấp hơn 5 lần mật độ chung của thế giới và gấp 10 lần mật độ dân
số của các nước đã phát triển.
 Cơ cấu
Dân số đã chuyển từ cơ cấu dân số trẻ sang giai đoạn cơ cấu tuổi thuận lợi, với
nguồn nhân lực dồi dào nhất từ trước đến nay với 64,5% trong độ tuổi lao động và theo
số liệu thống kê, sự gia tăng dân số thành thị đang có xu hướng tăng nhanh hơn ở nơng
thơn. Như vậy có thể khẳng định Việt Nam là một nước đơng dân có cơ cấu dân số trẻ,
nhận định này đưa đến hai lợi thế cho ngành hàng thực phẩm.

12


Thứ nhất bởi với dân số đông như nước ta cũng đồng nghĩa với việc sẽ có một nhu
cầu khổng lồ đối với các mặt hàng lương thực, thực phẩm - những mặt hàng thiết yếu.
Đây sẽ là một yếu tố quan trọng đối với các nhà đầu tư trong lĩnh vực thực phẩm.
Thứ hai là với cơ cấu dân số trẻ, người ta sẽ có thể dễ dàng thay đổi khẩu vị hơn
so với tầng lớp cao tuổi, người trẻ thường có xu hướng dễ chấp nhận hơn, có tính thích
nghi tốt hơn điều đó sẽ tạo điều kiện cho các loại thực phẩm hương vị mới lạ thâm nhập

thị trường và thức ăn nhanh cũng không phải là ngoại lệ.
 Văn hóa - ẩm thực
Nhìn chung đặc điểm khẩu vị ăn uống của người Việt Nam về trạng thái thích ăn
những món ăn giịn, dai để uống với rượu, bia, món canh và món mặn như kho, rim để ăn
với cơm. Về mùi vị sử dụng nhiều loại gia vị đặc trưng như ớt , tỏi gừng, giềng, mẻ, mắm
tôm ...để làm tăng sự hẫp dẫn về mùi vị đối với sản phẩm. Về màu sắc ngoài việc sử dụng
màu sắc tự nhiên của nguyên liệu còn sử dụng các chất màu thực phẩm để làm tăng màu
sắc của sản phẩm , tạo sự hấp dẫn đối với sản phẩm .
Khẩu vị ăn uống của người Việt Nam được phân biệt khá rõ giữa 3 miền. Người
Miền Bắc thường sử dụng vị để chế biến món ăn. Sử dụng gia vị chua, cay với độ thấp
hơn so với người mièn Trung, Miền Nam. Trong các món ăn mặn thường ko dùng hoặc
dùng rất ít vị ngọt của đường. Người miền Trung khẩu vị chua, cay, ngọt của đường sẽ
gắt hơn so với người miền Bắc, nhưng vẫn kém gắt hơn so với người miền Nam .
Sức khỏe đang được người tiêu dùng quan tâm hàng đầu do hiện nay số lượng
người mắc bệnh béo phì, tim mạch, tiểu đường đang tăng nhanh chóng.Và thức ăn nhanh
được coi như là một trong những nguyên nhân, nó khiến cho người tiêu dùng cảm thấy dè
dặt và cẩn thận hơn khi muốn dùng loại thức ăn này. Đồng thời, với nhiều vụ bê bối về an
toàn thực phẩm như hiện nay càng khiến người tiêu dùng mất lòng tin vào thực phẩm ở
các hàng quán.
Ngay tại Việt Nam chúng ta có thể nhận thấy sự giao thoa về văn hóa ẩm thực.
NgườiViệt Nam đang dần có sự thay đổi thói quen từ dùng những món ăn truyền thống
địi hỏi nhiều thời gian đến dùng những bữa ăn nhanh để thích nghi với nhịp sống ngày
càng hối hả hiện tại.
2.1.2. Môi trường vi mô
o Cơ sở vật chất
Xuất hiện ở Việt Nam từ năm 2004, tính đến nay Lotteria đã có hơn 40 nhà hàng.
Trong tương lai, cơng ty đã có kế hoạch mở rộgn các chuỗi nhà hàng này ra nhiều tỉnh
thành khác nhau trên khắp cả nước. Với hai gam màu của đạo: đỏ và vàng – mang lại
khong khí ấm cũng cho những buổi sum họp qia đình, gặp mặt bạn vè, Lotteria còn được
nhắc đến nhiều với cách bài trí phong cách, trẻ trung tạo cho khách hàng sự thoải mái,

13


thân thiện. Các cửa hàng của Lotteria luôn được chú trọnh nhiều đến địa điểm, địa điểm
và đại điểm. các cửa hàng ln được đựat tại các vị trí thuận lợi, có vị thế đẹp và thuận
tiện cho khác hàng trong việc lui tới, ghé thăm để thu hút nhiều người đến với Lotteria
hơn .
o Công nghệ chế biến
Lotteria luôn chú trọng đến chất lượng sản phẩm của mình và không ngường nâng
cao chất lượng sản phẩm về mọi mặt.
Tháng 10 năm 20018, sau 2 năm bí mật thử nghiệm một loại dầu chiên gà ít chất
béo, Lotteria chính thức tuyên bố sẽ thay đổi loại dầu mới này vào tháng 4-20019 ngoại
trừ loại bánh mì biscuits. Các cửa hàng Lotteria sẽ thay đổi dầu chiên loại đậu nành thay
vì dầu rau mà công ty cho rằng ảnh hưởng đến bệnh đau tim, thực ra hai năm qua Lotteria
đã bí mật dùng loại dầu đậu nành để bán cho thực khách và chờ đợi phản ứng của họ về
khẩu vị thay đổi của mỗi người khác nhau ra sao. Đậu nành có hàm lượng linolenic thấp
có chứa hàm lượng axit linolenic dưới 3% trong khi hàm lượng này ở dầu nành thông
thường là 8%. Kết quả là dầu nành ổn định hơn cần ít hydro hố hơn và do vậy tạo ra ít
axit béo no hơn. Do đó người tiêu dùng có thể yên tâm hơn khi sử dụng các sản phẩm
Lotteria, đặc biệt trong giới thanh thiếu niên hiện nay, khi mà tình trạng béo phì đang
ngày càng có sự gia tăng rõ rệt. Việc thay đổi nguyên liệu dầu chiên này sẽ thu hút nhiều
người đến với Lotteria hơn. Các bạn nữ sẽ thoải mái ăn hơn mà khơng bị ám ảnh tình
trạng thừa cân và béo phì. Đây là bước tiến quan trọng để Lotteria tấn công vào thị
trường.
Đặc biệt trong thời gian gần đây, nạn dịch cúm gia cầm đang bùng nổ, ảnh hưởng
rất lớn đến việc kinh doanh thức ăn nhanh của Lotteria nói riêng và các nhà hàng phục vụ
thức ăn nhanh nói chung. Nhưng vấn đề này Lotteria đã khắc phục được. Với những
nguồn cung cấp thịt gà sạch và uy tín của Lotteria trên thị trường đã tao cho người tiêu
dùng sự an tâm khi dùng sản phẩm gà rán.
Với việc phát triển thêm các dòng sản phẩm mới, cải thiện dòng sản phẩm cũ, nhất

là thay đổi loại dầu rán cùng với những nguyên liệu ga sạch đã giúp cho Lotteria nâng
cao uy tín của mình trên thị trường, tăng thêm vị thế cạnh tranh trong thương trường quốc
tế.
o Nguồn nhân lực
Tại Lotteria, công ty luôn tạo cơ hội cho các nhân viên của mình phát triển nghề
nghiệp với mơi trường làm việc chuyên nghiệp, thách thức và phần thưởng làm chất xúc
tác để phát triển năng lực tại một trong những công ty hàng đầu trong lĩnh vực thức ăn
nhanh tại Việt Nam.

14


Các thành viên của Lotteria đang phục vụ những bữa ăn ngon cho hàng nghìn
người tại Việt Nam. Với đội ngũ trên 500 người, mạng lưới làm việc của Lotteria mang
đến cho khách hàng sự phục vụ tận tâm và phong cách ẩm thực fast food hiện đại mà gần
gũi với khẩu vị của người Việt.
o Hệ thống phân phối
Lotteria có một chuỗi cửa hàng rộng khắp các quận ở thành phố Hồ Chí Minh và
đội ngũ nhân viên giao hàng hùng hậu, giao hàng đến tận nhà trong thời gian nhanh nhất.
Một kiểu phân phối hoàn hảo và tiện lợi cho người tiêu dùng. Ngồi ra Lotteria cịn có
nhữngcửa hàng ở Hà Nội, và các tỉnh thành khác. Đây là 1 điểm mạnh của Lotteria .
o Vị trí
Kinh doanh: các chuỗi cửa hàng của Lotteria luôn được đặt tại những vị trí thuận
lợi, trung tâm, ngay góc các giao lộ, trung tâm mua sắm, siêu thị, những nơi có vị thế đẹp
và có nhiều người …vừa giúp người tiêu dùng tiện lợi lui tới, vừa giúp việc kinh doanh
ngày càng phát triển, thu hút nhiều khách hàng hơn.
2.2. Phân tích cạnh tranh
2.2.1. Đối thủ cạnh tranh trực tiếp
Hiện nay các hãng thức ăn nhanh nước ngoài hoạt động ở Việt Nam ngày càng
nhiều và đang tiếp tục thâm nhập vào thị trường tiềm năng này, với việc mở thêm nhiều

cửa hàng ở hầu hết các tỉnh thành trên cả nước. Có thể kể đến các hãng lớn là đối thủ
cạnh tranh của Lotteria.
 Jollibee của Phillipines
Jollibee (JFC) là tập đoàn thức ăn nhanh đầu tiên và lớn nhất của châu Á, ra đời tại
Philippines từ năm 1978 Vào thị trường Việt Nam năm 1997 với 1 cửa hàng kinh doanh
theo hình thức nhượng quyền thương hiệu (franchise) đến nay Jollibee đã có khoảng 30
cửa hàng tập trung chủ yếu ở khu vực phía Nam và trong tương lai sẽ tiếp tục mở rộng
khi họ đã mua chuỗi Phở 24 và Highland Coffee Jollibee cũng bản thức ăn nhanh như gà
rán, cơm gà, Jollibee Spaghetti và một số loại Yumburger...
 KFC của Mỹ
KFC là một trong các thương hiệu thuộc Tập đoàn Yum Brands Inc (Hoa Kỳ),
Năm 1997, KFC đã khai tru nhà hàng đầu tiên tại Thành phố Hồ Chí Minh. Đến nay, hệ
thống các nhà hàng của KFC đã phát triển tới hơn 135 nhà hàng, có mặt tại hơn 19
tỉnh/thành phố lớn trên cả nước. Bên và những món ăn truyền thống như gà rán và Bơ-gơ
đến với thị trường Việt Nam KFC đã chế biến thêm một số mòn để phuc vụ những thức
ăn hợp khẩu v người Việt nhu Gà Big'n Juicy, Gå Giịn Khơng Xương, Cơm Gà KFC,
Bắp Cải Trộn.
15


 K-Do bakery & Café của Kinh đồ Việt Nam
Kinh đơ là một trong số ít doanh nghiệp trong nước phát triển chuỗi cửa hàng thức
ăn nhanh kiểu Việt Nam. Ngày 15/7/2009 cơng ty Kinh Đơ Sài Gịn đã khai trương cửa
hàng K-Do bakery & café đầu tiên và thâm nhập thị trường mới phục vụ bánh và cafe
theo kiểu hình thức ăn nhanh. Cửa hàng bán bánh sandwich, pizza, hamburger và các loại
thức uống. Theo kế hoạch thi K-Do sẽ mở thêm nhiều cửa hàng trong thời gian tới.
 Texas chicken
Được thành lập tại San Antonio, Bang Texas (USA) năm 1952, Church/Texas
Chicken là một thương hiệu rất nổi tiếng và được rất nhiều người biết đến. Church/Texas
Chicken xếp hàng thứ 2 trong số những thương hiệu về ngành dịch vụ ăn nhanh. Tại Việt

Nam Texas có hơn 40 cửa hàng tập trung ở các thành phố lớn , chủ yếu tại TPHCM và
HàNội
 McDonal
Có mặt tại hơn 118 quốc gia với chuỗi 35,000 nhà hàng tại khắp các châu lục, mỗi
ngày, McDonald’s toàn cầu phục vụ hơn 70 triệu người tiêu dùng, không chỉ đảm bảo
mang đến cho họ những bữa ăn ngon, an tồn vệ sinh, mà cịn làm họ hài lòng với dịch
vụ của McDonald’s. Tại Việt Nam McDonal nổi tiếng với thực phẩm chất lượng , phục
vụ chuyên nghiệp môi trường sạch sẽ thân thiện và giá cả hợp lý
 Subway của Mỹ
Với 39k cửa hàng nhượng quyền trên khắp 100 nước, Subway đã trở thành một
trong những chuỗi nhà hàng lớn nhất thế giới. Đến Việt Nam vào tháng 2/2011, Subway
đã mang lại một trải nghiệm mới lạ về sandwich theo slogan quen thuộc Eat Fresh. Và
trong tháng 6/2013 chuối cửa hàng khai trương chi nhánh thứ 4 tại TP.HCM.
2.2.2. Nhà cung ứng
Hiện nay công ty chưa có nhà máy chế biến nguyên liệu thức ăn nhanh theo kiểu
tự cung tự cấp, nên các nguyên vật liệu phục vụ cho việc chế biến đều phải mua từ trong
nước hoặc nước ngoài ( cơ sở vật chất trong nước chưa đủ đáp ứng cho sản xuất và kinh
doanh).
-

Nguồn cung cấp từ nước ngoài chủ yếu là sản phẩm trong nước chưa sản xuất
được hoặc sản xuất được nhưng chất lượng và số lượng chưa đáp ứng được nhu
cầu của cơng ty bao gồm: máy móc, thiết bị nhà bếp chuyên dùng, khoai tây đông
lạnh xắt khúc (nhập từ Mỹ), một số gia vị và giấy gói chuyên dùng ( nhập từ công
ty Lotteria Hàn Quốc). Nguồn cung cấp trong nước cần phải đạt được những tiêu
chuẩn như tiêu chuẩn thực hành sản xuất tốt.

16



-

GMP (Good manufacturing Practices), hệ thống phân tích mối nguy hiểm và điểm
kiểm soát tới hạn - HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). Hiện nay
các nhà cung ứng trong nước có các sản phẩm như cá viên, bị viên, tơm viên, rau
xanh, gà miếng.

Ngoài ra vấn đề giá cả của các sản phẩm nông nghiệp mà các nhà cung cấp cho
công ty cũng là một sức ép, do giá cả ở Việt Nam biến động thất thường, việc làm hợp
đồng dài hạn hay ngắn hạn cũng cần được công ty lưu tâm.
2.2.3. Sản phẩm thay thế.
Thị trường thức ăn nhanh chỉ sôi động mấy năm trở lại đây do khẩu vị của thị
trường đã được các hãng đánh thức. Tuy nhiên Việt Nam là một nước nơng nghiệp, có
văn hóa ẩm thực phong phú và đa dạng nên áp lực từ các sản phẩm thay thế là cũng
không nhỏ đối với các cửa hàng thức ăn nhanh Có thể kể đến các sản phẩm thay thế là
phở, bún, bánh cuốn, bánh cốm, nem chua rán, chè, kem.....
2.2.4. Các đối thủ cạnh tranh tiềm tàng.
Những rào cản gia nhập ngành so với các ngành công nghiệp thi ngành thực phẩm
không yêu cầu cao về vốn, kỹ thuật và các nguồn lực đặc thủ là điều mà các hãng quan
tâm và phát triển. Hệ thống phân phối và thương hiệu là rào cản, ở Việt Nam, các hãng
thức ăn nhanh chủ yêu mới chỉ phân bố ở những thành phố lớn, đông dân cư và người
dân có mức thu nhập khả cao. Tuy nhiên thị trường Việt Nam vẫn là một thị trường tiềm
năng hội tụ được những yếu tố thu hút các nhà đầu tư đầu tư vào lĩnh vực thức ăn nhanh,
tạo nên môi trường cạnh tranh khốc liệt bây giờ và cả trong tương lai khi mà các đổi thủ
tiềm ẩn có thể xâm nhập thị trường và cạnh tranh với Lotteria.
McDonald's hiện là một trong những chuỗi cửa hàng ăn nhanh thành công nhất thế
giới với doanh thu 2012 hơn 27,5 tỷ USD. Tờ Financial Times cho biết, McDonald's cho
biết đã chọn ông Henry Nguyễn, một danh nhân Việt kiều về nước cách đây 1 thập kỷ, để
trao vai trò đối tác nhượng quyền để xây dựng thương hiệu McDonald's tại Việt Nam trở
thành quốc gia châu Á thứ 38 có sự hiện diện của hãng. Cửa hàng đầu tiên của hãng được

mở tại TP Hcm năm 2014. Có thể thấy rằng hiện nay McDonald's là đối thủ cạnh tranh
tiềm tàng lớn nhất của Lotteria, điều này cũng gây ra áp lực không nhỏ cho Lotteria trên
thị trường thức ăn nhanh ở Việt Nam.
2.2.5. Áp lực từ khách hàng
Khách hàng là một áp lực cạnh tranh ảnh hưởng trực tiếp đến tồn bộ hoạt động
của cơng ty, nhất là đối với ngành thực phẩm. Khách hàng của Lotteria có thể chia theo 3
khía cạnh:
 Theo lứa tuổi: Lotteria chủ yêu nhắm vào giới trẻ từ 15 đến 29 tuổi, gia đình có trẻ
em Với việc xác định thị trưởng thi Lotteria chủ yếu đánh vào xu hướng năng
động, khả năng tiếp cận văn hóa nhanh của giới trẻ Việt Nam
17


 Theo thu nhập: những người có thu nhập khá, ổn định. Việt Nam là nước có thu
nhập tương đối thấp nên đây cũng là một trở ngại đối với công ty
 Theo nghề nghiệp: học sinh, sinh viên, công nhân viên chức. Vì vậy cho nên các
cửa hàng của Lotteria thường được đặt gần các trường đại học, cao đẳng, các công
ty lớn.
2.3. Maketing Mix
2.3.1. Product
 Phân loại sp :Các sản phẩm của Lotteria là những sản phẩm tiện lợi mà khách
hàng có thể mua mà khơng cần suy nghĩ và cân nhắc nhiều.
 Gía trị : Thức ăn nhanh - khách hàng có thể hài lịng bằng hương vị và thời gian
phục vụ nhanh chóng. Được làm từ những nguyên liệu tươi ngon, Lotteria sử dụng
thịt gà chất lượng cao và các món ăn của họ chỉ được làm từ những nguyên liệu tốt
nhất bao gồm kem Sundaes, đá bào. thực phẩm ln được làm mới và có các quy
định nghiêm ngặt về sức khỏe và an toàn cho các thành phần.
2.3.2. Price
 Lotteria áp dụng phương pháp định giá thâm nhập thị trường bằng cách đặt sản
phẩm của mình ở mức giá tương đối thấp so với các đối thủ, nhằm thâm nhập thị

trường nhanh chóng bằng cách thu hút lượng lớn người mua.
 Với các sản phẩm đa dạng, từ món chính, món phụ đến món sa-kê và món ăn nhẹ,
giá Lotteria hiện tại từ 7.000 đồng đến 260.000 đồng, tùy từng sản phẩm khác
nhau.
 Thương hiệu cũng sử dụng định giá theo gói sản phẩm làm chiến lược giá để
khuyến khích người tiêu dùng tiềm năng mua hàng.
 Chiến lược điều chỉnh giá
 Chiết khấu Giảm giá: Mua càng nhiều giá càng rẻ.
 Định giá theo phân đoạn theo thời gian:
o Lotteria sử dụng định giá phân đoạn, đặc biệt là định giá theo thời gian.
Mỗi ngày trong tuần, Lotteria sẽ giảm giá cho một sản phẩm cụ thể. Mỗi
ngày trong tuần, sản phẩm giảm giá sẽ khác với ngày trước đó
2.3.3. Place
 Kênh tiếp thị: Lotteria đã và đang áp dụng kênh tiếp thị trực tiếp bằng cách phân
phối trực tiếp sản phẩm từ cửa hàng đến khách hàng

18


 Nhượng quyền: Lotteria Việt Nam là thương hiệu nhượng quyền chính thức của
Lotteria®. Tuy nhiên, nó khơng được kiểm sốt và quản lý bởi cơng ty mẹ.
Lotteria Việt Nam chỉ tuân theo những nguyên liệu và công thức cốt lõi mà
byLotteria® cung cấp để giữ ngun quy trình sản xuất.
 Kết hợp kinh doanh : Hiện tại, Lotteria đã có một số mối quan hệ kinh doanh với
một số siêu thị và siêu thị lớn như Co.op Mart, Maximart, Parkson, Vincom, ...
Thông qua hệ thống này, công ty và các đối tác có kế hoạch đạt được mục tiêu
nhanh hơn với sự kết hợp của các nguồn lực từ cả hai phía.
 Hệ thống Tiếp thị Kết hợp : Kết hợp giữa cửa hàng outlet và cửa hàng trong mall
 Vì thức ăn nhanh được coi là một sản phẩm tiện lợi, Lotteria đang sử dụng phân
phối chuyên sâu với mục đích bán được nhiều sản phẩm nhất có thể.

2.3.4. Promotion
 Quảng cáo : website , báo chí , bilbboar , Biểu ngữ và áp phích
 Sales promotion : Voucher , phiếu giảm giá , tích điểm đổi quà , rút thăm trúng
thưởng và trò chơi
 Public relation : Fanpage Facebook
 Personal selling : Mỗi cửa hàng và từng khu vực đều có sự thay đổi trong cách
phục vụ và cách bài trí cửa hàng để phù hợp với khách hàng nơi đó.
 Direct marketing : Bán hàng trên website và thông qua các các đối tác như grap ,
beemin, foody,..vv..
2.4. Phân tích SWOT
 Điểm mạnh:
 Thực đơn của Lotteria có hương vị tương tự như khẩu vị của khách hàng Việt
Nam, dẫn đến khả năng thích ứng dễ dàng của khách hàng với thực phẩm.
 Các cửa hàng có mặt ở hầu hết các trung tâm đơ thị trên tồn quốc, điều này giúp
Lotteria giữ vững vị trí hàng đầu về thị phần.
 Chi phí hợp lý, rẻ hơn các đối thủ khác, Lotteria thu hút đa dạng các phân khúc đối
tượng và sở hữu thị phần cao.
 Lotteria ln giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm cao, điều này tạo nên hình ảnh tốt
trong tâm trí của khách hàng như dịch vụ sản phẩm tốt môi trường chất lượng.
 Lotteria cung cấp dịch vụ giao hàng tận nhà, mang đến dịch vụ tiện lợi hơn cho
khách hàng
19


 Điểm yếu :
 Mặc dù Lotteria là nhà hàng thức ăn nhanh nhưng đôi khi, khách hàng phải chờ
đợi khá lâu mới được đặt món. Do đó, Lotteria nên cải thiện dịch vụ của mình
nhanh chóng và tiện lợi hơn.
 Mặc dù hamburger là thực đơn chính khiến Lotteria trở nên nổi bật tuy nhiên có
rất ít khuyến mãi cho sản phẩm chính này. Do đó, Lotterias nên liên tục phát triển

chương trình khuyến mãi dài hạn cho danh mục sản phẩm bánh mì kẹp thịt
 Cơ hội :
 Giới trẻ Việt Nam rất ưa chuộng phong cách sống Hàn Quốc, đa dạng từ ẩm thực,
phong cách cá nhân đến âm nhạc, điều này mở ra cơ hội để Lotteria thích nghi hơn
với phong cách và khẩu vị Hàn Quốc tại Việt Nam mà khơng gặp nhiều khó khăn.
 Thu nhập của các hộ gia đình Việt Nam đang tăng lên có thể kéo theo sức mua
cũng tăng theo.
 Sự thống trị của thế hệ trẻ tại Việt Nam mở ra nhiều cơ hội cho Lotteria vươn lên
thị phần trong tương lai.
 Việc không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ở các cửa hàng ăn nhanh truyền
thống / hàng rong của Việt Nam sẽ khiến khách hàng ưa chuộng hơn các sản phẩm
ăn nhanh như Lotteria.
 Thách thức :
 Nhiều đối thủ cạnh tranh như KFC, Jollibee, Carl's Jr., v.v. có cùng thị trường
trong ngành cơng nghiệp. Do đó, Lotteria phải đẩy mạnh kế hoạch tiếp thị để giữ
được khách hàng trung thành và giành thị phần.
 Thức ăn nhanh vẫn được coi là không tốt cho sức khỏe trong nhận thức của khách
hàng. Vì thế, Lotteria nên phát triển hình ảnh tích cực hơn và cảm nhận về sự
nhanh chóng của Lotteria.
PHẦN 3: CHIẾN LƯỢC MARKETING
3.1. Mục tiêu marketing
 Quảng bá các sản phẩm mới sắp đến của Lotteria theo mỗi chiến dịch phù hợp với
sản phẩm mới.
 Đẩy mạnh marketing quảng bá về hình ảnh phục vụ, mang lại sự thân thiện của
Lotteria với khách hàng. Hiện nay Lotteria đang bị đánh giá là chuỗi thức ăn
nhanh phục vụ chưa được tốt.

20



 Thực phẩm sạch đang là vấn đề khách hàng quan tâm hàng đầu, với thương hiệu
thức ăn nhanh của mình Lotteria cần đẩy mạnh chiến dịch về cung cấp các sản
phẩm sạch tốt cho sức khỏe tới người tiêu dùng (nguồn gốc gà, rau, nguyên liệu
chế biến,...).
 Kết hợp KOLs nhiều hơn vào việc quảng bá thương hiệu Lotteria vào các chiến
dịch marketing sẽ giúp đẩy mạnh uy tín thương hiệu.
3.2.

Thị trường mục tiêu
Thị trường mục tiêu này có xu hướng năng động và hiện đại, do đó dịch vụ thức
ăn nhanh sẽ hoạt động tốt với những cá nhân bận rộn với cơng việc và học tập. Ngồi ra,
những người sống cởi mở với xã hội hơn sẽ là một mục tiêu tốt. Lotteria rất phù hợp cho
những dịp gia đình quây quần bên nhau hoặc những cá nhân bận rộn với cơng việc và học
tập tìm kiếm một dịch tiện lợi nhanh chóng và giao hàng tận nhà. Lotteria sẽ là một ứng
cử viên sáng giá từ quốc tế đến với những người Việt Nam cởi mở, thích thử những điều
mới và chú trọng đến các ưu đãi, giảm giá đặc biệt.
Địa lý
Độ tuổi

5- 13 tuổi

14-17 tuổi

18- 30 tuổi

Dưới 35 tuổi

Quốc
gia


Sinh ra và lớn lên tại Việt Nam, hoặc có thể là người nước ngồi sinh
sống tại Việt Nam, phần lớn là từ các khu vực: Châu Á, Châu Âu, Châu
Mỹ,...

Tỷ
trọng

Sống ở các khu vực thành thị như TP.HCM, Hà Nội, Hải Phòng, Đà
Nẵng, Huế,...Các cửa hàng Lotteria chủ yếu nằm ở trung tâm các thành
phố và khu vực lân cận.

Nhân khẩu học
Giới
tính

Nam và nữ

Dân số

Theo Tổng cục Thống kê Việt Nam và Cục Tình báo Trung ương, dân số
tại:
 Thành phố Hồ Chí Minh: 8,61 triệu
 Hà Nội: 7,82 triệu.

Thế hệ

Thế hệ Y (1982- 2000) và thế hệ Z (từ năm 2000 trở về sau)

Chu kỳ
đời

sống
gia

Độc thân
Đã kết hơn, có con
Đã kết hơn, chưa có con
Ly hơn, có con
21


đình

Ly hơn, khơng có con

Thu
nhập

Trợ cấp trung bình đến cao

Trợ cấp hoặc có Mức lương
mức lương trung trung bình
bình đến cao
đến cao

Nghề
nghiệp

Học sinh

Sinh viên Cao

đẳng, Đại học
Công việc được
trả từ trung bình
đến cao
Nhân viên văn
phịng

Giáo
dục

Trường mầm
non, tiểu học

Trung học cơ sở,
trung học phổ
thông

Tốt nghiệp cấp 3, Đại học, Đã
tốt nghiệp

Đi chơi với gia
đình

Đi chơi với gia
đình và bạn bè

Đi chơi với gia đình và bạn bè
Cơng việc hay lịch học bận rộn
cần gọi đồ ăn nhanh


-Có xu hướng theo
trend Hàn Quốc:
Họ bị ảnh hưởng
bởi âm nhạc và
văn hóa Hàn
Quốc, do đó họ
muốn tìm kiếm
những dịch vụ, sản
xuất bao gồm cả
thực phẩm.
-Họ cũng thích
những khơng gian
sinh động và náo
nhiệt để vui vẻ với
bạn bè.

-Họ tìm kiếm
những sản phẩm
có chất lượng
cao với giá bán
hợp lý do cịn
hạn chế trong chi
phí sinh hoạt.
-Họ bận rộn với
lịch học tập và
làm việc nên cần
dịch vụ thức ăn
ăn tiện lợi và
giao hàng tận
nhà.

-Họ có thể tìm
thấy một cửa
hàng dịch vụ
thoải mái khi đi
chơi với bạn bè
và gia đình.

Cơng việc
được trả từ
trung bình
đến cao
Nhân viên
văn phịng

Hành vi
Thời
điểm

Tìm
-Ngon với lượng
kiếm lợi thức ăn vừa đủ:
ích
trẻ em tìm kiếm
thức ăn ngon và
dễ ăn với lượng
thức ăn nhỏ để
tiêu hóa.
-Ngồi ra, họ sẽ
bị thu hút bởi
khơng khí vui

nhộn, đầy màu
sắc.

-Họ tìm kiếm
sản phẩm
chất lượng
cao.
-Họ tìm kiếm
sự thân thiện
với mơi
trường cho
gia đình của
họ.
-Họ bận rộn
với cơng việc
nên họ có thể
tìm kiếm dịch
vụ tiện lợi
như thức ăn
nhanh và giao
hàng tận nhà.

22


Trạng
thái
người
dùng


-Được ba mẹ đưa
đi chơi, cho thử
thức ăn mới và
những điều mới.
Dần dần họ thể là
những khách
hàng thường
xuyên và yêu
thích thương hiệu
này.

-Họ là người dùng
đã quen thuộc với
dịch vụ thức ăn
nhanh và sẵn sàng
thử các sản phẩm
mới.

Lòng
trung
thành

Chủ yếu là họ đã quen và trung thành với Lotteria do hợp khẩu vị và dịch
vụ.

Thái độ
đối với
sản
phẩm


-Thái độ tích cực
hướng tới các
thực đơn dành
cho trẻ em.
-Có thể khơng
thử cái mới
nhưng vẫn tị mị.

-Thái độ tích cực
với văn hóa (âm
nhạc, dịch vụ) và
thức ăn nhanh Hàn
Quốc.
-Thường chú ý tới
giảm giá và giao
hàng.

-Họ là những
người dùng đã
quen thuộc và
cảm thấy thuận
tiện khi sử dụng
dịch vụ thức ăn
nhanh, họ cũng
sẵn sàng thử các
sản phẩm mới.

-Thái độ tích cực
hướng tới giảm
giá và giao hàng.

-Chú ý đến thay
đổi thực đơn.
-Có thể khác
nhau về thái độ
đối với thức ăn
nhanh và dịch vụ
của hương vị
Hàn Quốc và
phương Tây.

-Họ có thể là
người dùng
đã quen thuộc
với dịch vụ
thức ăn
nhanh.
-Họ cũng có
thể khơng
phải người
dùng nhưng
sẽ mua cho
gia đình hoặc
con cái.

-Thái độ tích
cực hướng tới
giảm giá và
giao hàng.
-Chú ý đến
thay đổi thực

đơn.
Có thể thờ ơ
với các văn
hóa ăn uống
khác nhưng
đơi khi vẫn
chấp nhận sử
dụng.

Tâm lý học
Giai
cấp xã
hội

Tầng lớp trung lưu, thượng lưu và cao cấp

Cách
sống

Tị mị, thích
khám phá cái
mới.

Năng động, hợp
thời trang và trend
Hàn Quốc.

Hiện đại, năng
động, bận rộn
với công việc và

học tập.

-Hiện đại,
năng động,
bận rộn với
công việc và
23


chăm lo nội
trợ gia đình.
Tính
cách

Vui vẻ, tị mị

Vui vẻ, giao lưu

Cởi mở với xã
hội và muốn thử
nhiều cái mới.

Cởi mở với
xã hội và
muốn thử
nhiều cái
mới.

3.3. Định vị thương hiệu
 Lợi thế cạnh tranh

Tạo sự khác biệt so với các đối thủ khác, Lotteria thống lĩnh thị trường thức ăn
nhanh nhờ có được nhiều lợi thế cạnh tranh
 Sự khác biệt về sản phẩm
Lotteria đến từ cơng ty có trụ sở tại Hàn Quốc, một quốc gia châu Á, do đó
các sản phẩm của Lotteria có hương vị khá phù hợp với khẩu vị của khách hàng
Việt Nam. Với khả năng thích ứng tốt với khẩu vị Việt Nam, Lotteria tạo ra sự
khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh khi công ty cung cấp thực phẩm chất
lượng, phù hợp với khẩu vị Việt Nam và giá cả hợp lý.
Các combo (gói sản phẩm như đồ ăn và nước uống chung nhau) sản phẩm
của chuỗi thức ăn nhanh đến từ đất nước kim chi này cũng khá đa dạng để đáp ứng
nhu cầu khác nhau trên thị trường. Chỉ riêng sản phẩm nước uống đã có đến 9 loại
sản phẩm với sự khác biệt về mùi vị và mẫu mã. Nếu KFC trung thành với các sản
phẩm làm từ thịt gà thì Lotteria lại chế biến món ăn từ nhiều ngun liệu khác
nhau như thịt bị, thịt lợn, mực, tơm,… Bên cạnh đó, họ cũng thường xuyên cập
nhật trong menu những món ăn nhanh đang “hot” trong cộng đồng, như phô mai
que, mực rán,..
 Dịch vụ khác biệt
- Các cửa hàng của Lotteria có mặt ở hầu hết các thành phố trên tồn
cả nước, đặc biệt là ở các đơ thị như Hà Nội, Hồ Chí Minh, Hải Phịng, Đà Nẵng
và Huế. Khách hàng có thể dễ dàng tìm thấy các cửa hàng có sẵn trong khu vực
lân cận hoặc nơi làm việc của họ. Thêm vào đó, các cửa hàng này mở cửa từ 12
đến 14 giờ một ngày để khách hàng có thể dễ dàng mua hàng của Lotteria thức ăn
bất cứ lúc nào họ muốn. Ngoài ra, dịch vụ giao hàng tận nhà mang đến nhiều tiện
ích hơn cho khách hàng, kèm ưu đãi đặc biệt.
 Sự khác biệt về hình ảnh
Gần đây, giới trẻ Việt Nam rất ưa chuộng lối sống Hàn Quốc, đa dạng từ ẩm thực,
phong cách cá nhân tới âm nhạc. Là thương hiệu thức ăn nhanh đầu tiên và duy
nhất có trụ sở tại Hàn Quốc, Lotteria bắt kịp xu hướng gần đây của giới trẻ Việt
Nam.
 Bản đồ định vị

24


Hình 3.3 Định vị Lotteria tại thị trường Việt Nam
Lotteria

KFC

Texas

Jollibee

McDonalds

Giá

4

2

3

5

1

Địa điểm

1


2

3

4

5

Thương hiệu

2

1

5

4

3

Hương vị

2

1

4

5


3

Phục vụ

3

2

4

5

1

Đa dạng

1

2

3

5

4

Ưu đãi

3


1

2

4

5

1: Xếp hạng cao nhất
2: Xếp hạng thứ hai
25