SỰ PHÁT TRIỂN CỦA FASTFOOD Ở
NƯỚC NGOÀI VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA NÓ
VÀO VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM
-KHẢO SÁT VĂN HĨA FAST FOOD Ở THÀNH
PHỐ HỒ CHÍ MINH-

Sinh viên năm thứ 4
khoa Tiếng Việt
Kitai Haruka


Mục lục
PHẦN MỞ ĐẦU…………………………………………………………………2
PHẦN NỘI DUNG……………………………………………………………….7
Chương 1: Fast food–Sự ra đời và phát triển ở phương Tây…………………..7
1.1 Khái niệm “Fast food”………………………………………………………7
1.2 Đặc điểm của văn hóa fast food………………………………………….....8
1.3 Sự ảnh hưởng của văn hóa fast food đến văn hóa ẩm thực tồn cầu……….9
Chương 2:Khái qt văn hóa ẩm thực Việt Nam và ẩm thực thành phố Hồ Chí
Minh…………………………………………………………………………….11
2.1 Văn hóa ẩm thực truyền thống vùng miền…………….……………………11
2.1.1 Miền Bắc…………………………………………….…………………...11
2.1.2 Miền Trung………………………………………………………………12
2.1.3 Miền Nam………………………………………………………………..13
2.2 Văn hóa ẩm thực thành phố Hồ Chí Minh………………………………….14
2.3 Sự xuất hiện và phát triển của fast food ở thành phố Hồ Chí Minh………..14
2.3.1 Sự xuất hiện của các thương hiệu fast food ở thành phố Hồ Chí Minh…15
2.3.2 Sự phát triển của xu hướng ẩm thực fast food ở thành phố Hồ Chí
Minh……………………………………………………………………………..17
Chương 3: Khảo sát tình hình phát triển fast food ở thành phố Hồ Chí
Minh………………………………………………………………………………………19

3.1 Khảo sát về sự khác nhau giữa khái niệm “fast food” và khái niệm “thức ăn
nhanh”............................................................................................................................................... 21
3.2 Khảo sát về sự phổ biến của fast food trong giới trẻ hiện nay ở thành phố Hồ
Chí Minh………………………………………………………………….……..23
PHẦN KẾT LUẬN………………………………………….…………………..38
Tài liệu tham khảo……………………………………………………………...41

1


PHẦN MỞ ĐẦU
******************
Lý do chọn đề tài
Ngay từ khi bắt đầu học tiếng Việt, tơi đã có sự quan tâm đến văn hóa ẩm

thực Việt Nam bởi tơi rất thích món ăn truyền thống Việt Nam. Ẩm thực là một
trong những nét văn hóa làm nên vẻ đẹp, sự hấp dẫn của đất nước Việt Nam. Ẩm
thực Việt Nam được mọi người trên thế giới biết đến với sự đa dạng phong phú,
đặc biệt có nhiều loại rau tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, sau khi đến sống ở thành
phố Hồ Chí Minh, tơi mới biết ở khắp thành phố Hồ Chí Minh có khơng ít cửa
hàng fast food và hiện nay fast food tại Việt Nam đang phát triển nhanh. Thực tế,
trong thời gian du học, tôi đã thấy ở thành phố Hồ Chí Minh có một số cửa hàng
fast food vừa mới khai trương. Bên cạnh đó, tơi lại thấy ở đây ngày càng nhiều
trẻ con béo phì. Tôi nghĩ rằng một trong những lý do khiến nhiều trẻ em béo phì
có thể là do sự ảnh hưởng của fast food - xu hướng ẩm thực đến từ nước ngồi.
Ngồi những lý do tơi đã nói ra, tơi còn nghĩ rằng sở dĩ, hầu hết các thương hiệu
2


fast food xuất hiện khắp nơi ở thành phố Hồ Chí Minh vì có được lợi nhuận kinh

doanh lớn ở một thị trường mới. Vì vậy, tơi cho rằng fast food đã và đang thay
đổi thói quen của người Việt, hình thành một xu hướng ẩm thực mới ở thành phố
Hồ Chí Minh. Vì những lý do trên, tơi thực hiện đề tài này, khơng chỉ nhằm mục
đích nghiên cứu văn hóa ẩm thực truyền thống Việt Nam mà tơi cịn muốn tìm
hiểu tầm ảnh hưởng của fast food đến văn hóa ẩm thực Việt Nam trong thời hiện
đại như thế nào và sự thay đổi của văn hóa ẩm thực người Việt, đặc biệt là người
thành phố Hồ Chí Minh.

Mục đích nghiên cứu
Việc nghiên cứu đề tài này có ba mục đích chính. Mục đích thứ nhất là tìm
hiểu văn hóa ẩm thực truyền thống và hiện đại của Việt Nam. Mục đích thứ hai là
để xem xét về tình hình phổ biến hiện nay của văn hóa fast food ở Việt Nam.
Mục đích thứ ba là nhằm giới thiệu về văn hóa ẩm thực của người Việt đến với
người Nhật.

3


Phạm vi đối tượng nghiên cứu
Đề tài “Sự phát triển của fast food ở nước ngoài và ảnh hưởng của nó vào văn
hóa ẩm thực Việt Nam” lấy đối tượng nghiên cứu là fast food ở khu vực thành
phố Hồ Chí Minh, điều tra khảo sát trong phạm vi các bạn trẻ (học sinh, sinh
viên ).

Lịch sử nghiên cứu của đề tài
Văn hóa ẩm thực Việt Nam là đề tài rất quen thuộc đối với không chỉ người Việt
Nam mà cịn đối với người nước ngồi. Vì vậy, đã có khơng ít bài viết, cơng trình

nghiên cứu, tìm hiểu về đề tài này.
Trang web “Văn hóa ẩm thực Việt Nam” (Tailieu.vn) nói về đặc trưng của

món ăn từng miền: Bắc, Trung, Nam. Ngoài đặc trưng ẩm thực ra, bài viết này
cũng nói về phong cách ăn uống từng miền. Bài viết này phân chia và trình bày
những đặc trưng cụ thể về văn hóa ẩm thực của các vùng miền Việt Nam.
Còn bài viết “Thực trạng về cung dịch vụ fast food Hà Nội” lại thảo luận về

4


phương diện dịch vụ của fast food. Bài viết này phân tích đặc điểm dịch vụ của
cửa hàng fast food ở Hà Nội như thế nào và đề xuất giải pháp quản lý cung cấp
dịch vụ ăn uống hiện nay.
Bài “Phân tích thị trường thức ăn nhanh ở Việt Nam” đề cập đến ba cửa hàng
fast food chính (KFC, LOTTERIA, Jollibee) đã phát triển ở Việt Nam như thế
nào, khảo sát ý kiến khách hàng qua phiếu thăm dò. Nhưng bài viết này chỉ khảo
sát ý kiến khách hàng tại một cửa hàng fast food, phạm vi khảo sát như vậy là
hơi hẹp. Cơng trình của tơi có đối tượng điều tra là các bạn trẻ chứ không chỉ
giới hạn ở khách hàng, để có được ý kiến đóng góp rộng hơn.

Phương pháp nghiên cứu
Tôi vận dụng ba phương pháp nhằm khảo sát ý kiến của giới trẻ thành phố Hồ
Chí Minh về fast food để đưa ra những số liệu cụ thể. Phương pháp thứ nhất là
đọc những tài liệu về văn hóa ẩm thực Việt Nam và văn hóa fast food để tìm hiểu
nét văn hóa ẩm thực truyền thống và hiện đại của Việt Nam. Phương pháp thứ hai

5


là phân loại thống kê để xử lý các số liệu sau bước điều tra khảo sát để phân loại
thành các nhóm khác nhau. Phương pháp thứ ba là phân tích tổng hợp để đánh
giá, đưa ra các kết luận về đề tài sau quá trình điều tra khảo sát, phân loại thống

kê.

6


PHẦN NỘI DUNG
************************
Chương 1: Fast food (Thức ăn nhanh)
–Sự ra đời và phát triển ở phương Tây-

Ở

đây, tơi trình bày về lịch sử hinh̀ thành và phát triển của fast food trên thế

giới.

1.1.

Khái niệm “Fast food”

“Fast food” là từ dùng để chỉ những loại thức ăn được chế biến nhanh và làm
sẵn, có thể ăn trong thời gian ngắn, thậm chí tranh thủ vừa đi vừa ăn. Một số đặc
điểm chung của thức ăn nhanh là nhiều đạm, nhiều béo, nhiều năng lượng và ít
rau (báo Thanh nien online 20/02/2010).
Lịch sử của fast food chưa lâu lắm. Carl Karcher, một người sinh ra ở Ohio
(Mỹ), đã sáng lập nên ngành công nghiệp fast-food tại Mỹ. Năm 1939, ông đến
California và mua một chiếc xe ngựa để đi bán xúc xích dạo cho khách ngồi

7



trong xe hơi. Công việc rất phát triển nên ông đã mở một quầy ăn di động chuyên
phục vụ cho các thực khách ngồi trong ô tô với tên gọi “Quầy thịt nướng lưu
động dành cho thực khách xe hơi Carl” (Carl’s Drive-inBarbecue).
Cũng trong thời gian đó, hai anh em Richard và Maurice của nhà McDonald
đã rời quê nhà New Hampshire và đến California mở một rạp hát nhưng thất bại.
Biết dân Mỹ đang rất thích ăn trong quầy hàng drive-in, họ đã mở một quầy hàng
như thế tại Pasadena, California vào năm 1939 với tên gọi “Thịt băm viên nổi
tiếng của McDonald” (McDonald’s Famous Hamburgers). Cuối những năm
1940, anh em nhà McDonald cảm thấy mệt mỏi với việc phải thay những đĩa, đồ
thủy tinh, đồ bạc nên đã quyết định đóng cửa quầy hàng và mở một quầy hàng
McDonald mới với thức ăn được để trong túi, bao nhựa hoặc giấy. Năm 1949, họ
mở cửa hàng McDonald’s đầu tiên, hiện nay chính là tập đồn thức ăn nhanh lớn
nhất thế giới (Sài Gòn Giải Phòng 09/10/2004).

1.2.

Đặc điểm của văn hóa fast food

8


Trên đây là những đoạn nói về lịch sử cơ bản nhất của fast food – một xu hướng
ẩm thực hiện nay có mặt trên tồn thế giới. Fast food là xu hướng ẩm thực vừa có
khuyết điểm và ưu điểm. Khuyết điểm của fast food là lượng calo cao và thiếu bổ
dưỡng. Nếu ăn fast food thường xuyên thì sẽ có thể gây ra những bệnh như béo
phì, cao huyết áp,v.v... Ưu điểm của fast food là không mất nhiều thời gian và dù

ở bất kỳ đâu chúng ta có thể ăn được những món ăn mà hương vị và chất lượng
giống nhau. Đối với những người bận rộn, fast food là một món ăn lý tưởng có

thể tiết kiệm thời gian dù nó khơng tốt cho sức khỏe. Văn hố fast food đã và
đang làm cho sở thích của nhiều người trên thế giới trở nên tiêu chuẩn hoá và
đồng nhất hoá (VTV Huế 02/04/2014).

1.3 Sự ảnh hưởng của văn hóa fast food đến văn hóa ẩm thực toàn cầu
Theo trang web McDonald's, hiện nay cửa hàng McDonald's có mặt tại 118
quốc gia với chuỗi 35,000 nhà hàng tại khắp các châu lục và mỗi ngày
McDonald’s toàn cầu phục vụ hơn 70 triệu người tiêu dùng. "McDonald’s Việt

9


Nam cam kết áp dụng tiêu chuẩn của McDonald’s toàn cầu, đó là: Quality Chất lượng, Service - Dịch vụ, Cleanliness - Vệ Sinh & Values - Giá trị" (trang

web

Mc Donald’s). Cịn cửa hàng KFC, có hơn 20,000 nhà hàng tại 109 quốc

gia (trang web KFC). Cửa hàng LOTTERIA cũng có bốn quy tắc để phục vụ cho
khách hàng: phục vụ nhanh để khách không chờ lâu, phục vụ tốt với thái độ tươi
cười và chăm sóc cho khách hàng, môi trường sạch sẽ và chất lượng cao nhất
trong ngành cơng nghiệp fast food (trang web LOTTERIA). Vì những điều đó,
có thể nói mỗi chuỗi cửa hàng fast food ở khắp nơi trên thế giới đều áp dụng một
tiêu chuẩn giống nhau theo quy tắc của mỗi công ty, điều đó khiến văn hố ẩm
thực của từng vùng trở nên tồn cầu hố.
Có thể nói rằng là nhiều thương hiệu fast food đã thành cơng vì đào sâu nghiên
cứu, tìm hiểu khẩu vị người dân ở từng đất nước để cung cấp thực phẩm phù hợp
với sở thích của người dân ở từng vùng, từng đất nước khác nhau.

10



Chương 2: Khái quát văn hóa ẩm thực Việt Nam
và ẩm thực thành phố Hồ Chí Minh
Ở phần này, tơi tìm hiểu những nét đặc trưng trong văn hố ẩm thực vùng miền
của người Việt, đặc biệt là tìm hiểu đặc trưng văn hoá ẩm thực của khu vực miền
Nam tại đơ thị lớn nhất là thành phố Hồ Chí Minh.

2.1 Văn hóa ẩm thực truyền thống vùng miền
Trong lịch sử, Việt Nam đã bị Trung Quốc đô hộ suốt 1000 năm, sau đó bị Pháp
đơ hộ gần cả trăm năm, nên văn hóa Việt Nam chịu nhiều ảnh hưởng của hai
luồng văn hóa ấy. Vì vậy, trong văn hóa ẩm thực của Việt Nam có nhiều dấu ấn
do lịch sử để lại. Ở đây, tơi trình bày về những đặc điểm của văn hóa ẩm thực của

ba miền: miền Bắc, miền Trung và miền Nam.

2.1.1 Miền Bắc
Bắc bộ là nơi tổ tiên người Việt định cư lâu đời nên từ món ăn đến cách ăn mặc

11


được sàng lọc và trở thành chuẩn mực trong văn hố, khơng dễ thay đổi. Tính
cách của người miền Bắc tinh tế, thâm thúy và sâu sắc. Người miền Bắc chọn
món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng, có vị chua nhẹ (Zing.vn 12/04/2014). Các món
đặc trưng của người miền Bắc: phở Hà Nội, bún thang Hà Nội, bún chả Hà Nội,
bánh tơm Hồ Tây, bún ốc, thịt đơng, xơi cốm vịng, nem rán, miến xào cua bể...
Vì sự tinh tế, văn hoá ẩm thực của người miền Bắc, đặc biệt là người Hà Nội, mà
người Việt Nam có câu:"Ăn Bắc mặc Nam". Thành ngữ này để ngợi ca tơn vinh
văn hố ẩm thực của miền Bắc.


2.1.2 Miền Trung
Người miền Trung sử dụng ớt và nhiều hương vị cay khác nhưng độ ngọt lại ít
hơn miền Nam. Đặc biệt là các món ăn Huế, từ món ăn dành cho người bình dân
đến món ăn dành cho vua chúa dùng nhiều gia vị, đặc biệt là vị chua và cay như
mắm cà, mắm tôm. Do đặc điểm địa lý, hầu hết các tỉnh thành ở vùng dun hải
miền Trung đều có biển. Vì vậy, họ có truyền thống làm nước mắm, làm các loại

12


mắm để có thể sử dụng lâu dài qua mùa đơng. Vì vậy, món ăn của miền Trung
cũng có vị mặn hơn, có nhiều loại mắm (mắm nêm, mắm ruột cá ngừ, mắm ruốc,
mắm cái...). Các món đặc trưng của người miền Trung: bún bò Huế, bánh bèo,
bánh xèo, bánh đập, chả ram, bún cá, bánh tráng thịt luộc mắm nêm...

2.1.3 Miền Nam
Món ăn của người miền Nam có đặc điểm là sự tổng hợp của món ăn Việt, món
ăn Tàu và món ăn của người Khơme. Cho nên món ăn miền Nam đa dạng, biến
hóa với vị ngọt, cay, béo do sử dụng nước dừa. Người Nam Bộ thì hướng ngoại,
cởi mở, bộc trực, thẳng thắn. Các món ăn đặc trưng sử dụng nhiều đường: bánh
(bánh in, bánh men, bánh ít, bánh bị…), chè (chè kiếm, chè chuối), xơi, nem
nướng… đều sử dụng nước dừa hay cốm dừa để tăng vị béo, vị ngọt. Ở miền
Nam, khu vực đồng bằng sơng Cửu Long là vùng có nét văn hố ẩm thực độc
đáo. Người dân ở đây thường sử dụng các loại cá của dịng sơng Mê Cơng, hoặc
các loại cá vào mùa nước nổi để chế biến những loại mắm rất ngon, dùng trong

13



các bữa ăn hoặc dùng làm nguyên liệu để nấu các loại bún, trong đó, nổi tiếng
nhất là bún mắm miền Tây hay bún nước lèo. Ở khu vực miền Tây Nam bộ,
ngồi các loại món ăn đặc trưng của người Việt thì cịn có những món ăn "lai
Tàu" (món ăn Trung Quốc) như: há cảo, sủi cảo, hoành thánh, cao lầu... Bên cạnh

đó, ở một số địa phương như Sóc Trăng, Bạc Liêu, Trà Vinh...có những món ăn
mang phong cách ẩm thực của người Khơ Me.
Các món đặc trưng: bánh xèo, bánh canh, cá lóc nướng trui, gỏi cuốn, bún mắm,
hủ tiếu Nam Vang…

2.2 Văn hóa ẩm thực thành phố Hồ Chí Minh (Sài Gịn)
Từ xưa, nhiều du khách trong và ngồi nước đều tìm đến Sài Gịn - hịn ngọc
Viễn Đơng- bởi đây là nơi hội tụ và tiếp xúc văn hóa của ẩm thực nhiều quốc gia,
lãnh thổ từ thế kỷ 18 đến nay (Vietnamnet 13/07/2012).

2.3 Sự xuất hiện và phát triển của fast food ở thành phố Hồ Chí Minh

14


Trong phần này, tơi tìm hiểu thời điểm fast food xuất hiện ở thành phố Hồ Chí
Minh, nơi mà tơi chọn để khảo sát đề tài này.

2.3.1 Sự xuất hiện của các thương hiệu fast food ở thành phố Hồ Chí Minh
Ở Việt Nam, kinh tế ngày càng phát triển nên nhịp độ cuộc sống của người dân
ngày càng nhanh, hiện đại hơn. Họ cần phải sử dụng thời gian một cách tiết
kiệm, có hiệu quả, giờ ăn uống cũng khơng phải là ngoại lệ. Vì vậy, fast food trở
thành một lựa chọn cho giới nhân viên văn phòng hoặc sinh viên bận rộn ở Việt
Nam.
Năm 1996, thương hiệu fast food đầu tiên xuất hiện tại Việt Nam. Năm 1996,

Jollibee -cửa hàng fast food có nguồn gốc từ Philippin- lần đầu tiên khai trương
tại thành phố Hồ Chí Minh. Sau đó, Gà rán Kentucky (KFC) khai trương vào
tháng 12 năm 1997, LOTTERIA có xuất xứ từ Hàn Quốc cũng lần đầu tiên khai
trương ở thành phố Hồ Chí Minh vào tháng 2 năm 1998. Gần đây, vào tháng 10
năm 2012, BURGER KING có xuất xứ từ Mỹ đã chính thức khai trương nhà
15


hàng đầu tiên tại trung tâm Thành phố Hồ Chí Minh. Tiếp theo đó, vào tháng 2
năm 2014, McDonald’s- cửa hàng fast food lớn nhất trên thế giới-cũng khai
trương ở thành phố Hồ Chí Minh (báo Người lao động 08/08/2013).
Từ những thơng tin trên, chúng ta có thể thấy hầu hết các cửa hàng fast food từ
nước ngoài đều chọn thành phố Hồ Chí Minh là điểm đến lý tưởng để kinh
doanh. Lý do có thể là vì thành phố Hồ Chí Minh là thành phố kinh tế lớn nhất
và dân số nhiều nhất trên cả nước Việt Nam. Một lý do khác nữa là vì thành phố
Hồ Chí Minh là nơi rất cởi mở với việc hội nhập. Vì vậy, dường như có thể tìm
thấy bất kỳ món ăn nào trên thế giới ở nơi đây. Người Sài Gòn nhanh chóng làm
quen với các món ăn mới, nên fast food dễ dàng được đón nhận với hàng trăm
cửa hàng ở tất cả các nơi trong thành phố dù fast food vào Việt Nam chỉ trong
một thời gian ngắn. Điều này khác với Hà Nội. Hà Nội vốn là một vùng đất có
truyền thống văn hố lâu đời, ít cởi mở và đón nhận những cái mới, ngay cả tính
cách thói quen của người Hà Nội cũng khó chấp nhận những cái mới du nhập từ
bên ngồi.Vì vậy, rất ít cửa hàng fast food được mở ở Hà Nội. Đơn giản vì người

16


Hà Nội khơng ăn nhiều những món ăn khác ngồi những món truyền thống.

2.3.2 Sự phát triển của xu hướng fast food ở thành phố Hồ Chí Minh

Hiện tại chúng ta có thể nhìn thấy những cửa hàng fast food đa dạng trên khắp
các con đường lớn trong thành phố, đặc biệt là nơi nhiều người tập trung như
siêu thị, trung tâm thương mại… Vào tháng 12 năm 2014, số lượng cửa hàng fast
food chính tại Việt Nam là: KFC có trên 140 nhà hàng tại 19 tỉnh thành,
LOTTERIA có hơn 200 nhà hàng tại hơn 30 tỉnh thành, Jollibee có hơn 50 nhà
hàng trong cả nước Việt Nam, BURGER KING có 13 nhà hàng tại các thành phố
lớn và McDonald’s có 3 nhà hàng trong thành phố Hồ Chí Minh.
Có nhiều nguyên nhân làm cho các cửa hàng fast food của nước ngồi thành
cơng tại thành phố Hồ Chí Minh, song chúng ta có thể nói ngun nhân chính là
vì giới trẻ chiếm một nửa dân số thành phố Hồ Chí Minh, cảm thấy mình hợp
thời khi ăn fast food. Cửa hàng fast food đáp ứng được nhu cầu của giới trẻ như
cảm giác muốn thử đồ mới và muốn bắt kịp thời đại. Ngoài ra, thiết kế cửa hàng

17


phù hợp tâm lý, sở thích của họ. Ví dụ từ bên ngồi người ta có thể nhìn thấy
được bên trong cửa hàng và ngược lại, trong cửa hàng luôn ln mát mẻ vì có
máy lạnh, sạch sẽ hơn qn ăn trên đường và nhân viên phục vụ chu đáo,v.v... Vì
vậy, fast food nhanh chóng được người dân đặc biệt là giới trẻ là lớp người dễ
chịu ảnh hưởng của văn hóa mới du nhập từ nước ngồi ưa thích.

18


Chương 3: Khảo sát tình hình phát triển fast food
ở thành phố Hồ Chí Minh
Để biết nhiều hơn nữa về tình hình của fast food ở thành phố Hồ Chí Minh, tơi
đã thực hiện việc thăm dị ý kiến với 96 học sinh trường Trung Học Thực Hành,
thuộc Đại Học Sư Phạm Thành Phố Hồ Chí Minh. Tuổi của họ là từ 15 đến 17.

Đối tượng nghiên cứu của tôi là các học sinh trung học phổ thông ở thành phố
Hồ Chí Minh, bởi vì tơi nghĩ rằng một số học sinh trung học phổ thơng có thể tự
chọn đồ ăn đồ uống cho mình vì hai lý do. Lý do thứ nhất là họ có tiền tiêu vặt
do bố mẹ cho. Lý do thứ hai là học sinh trung học phổ thơng là lứa tuổi có thể
quyết định ý kiến của mình. Hơn nữa, hầu như học sinh trung học phổ thơng là
cư dân thành phố Hồ Chí Minh, khác với sinh viên đại học, vốn là những người
đến từ các tỉnh thành khác. Vì vậy, tơi chọn học sinh trung học phổ thông để làm
đối tượng khảo sát của tôi.
Dưới đây là các câu hỏi khảo sát:
①Lần đầu tiên bạn ăn thức ăn nhanh là khi bạn bao nhiêu tuổi?

19


a…………………………………….

b. chưa bao giờ ăn

②Bạn thích món nào trong các loại thức ăn nhanh?
a. hamburger
b. gà rán
c. khoai tây chiên d. hotdog
e. món khác:…………………………..
③Bạn thích đi ăn thức ăn nhanh vào buổi nào?
a. buổi sáng “ăn sáng”
b. buổi trưa “ăn trưa”
c. buổi chiều “ăn tạm”

d. buổi tối “ăn tối”


④Bạn thường đi ăn thức ăn nhanh với ai?
a. bạn bè
b. gia đình

c. một mình

⑤Bạn đi ăn thức ăn nhanh mấy lần một tuần?
a. 1 lần/tuần
b. khoảng 2,3 lần/tuần
c. khoảng 4,5 lần/tuần

d. hầu như mỗi ngày

e. khoảng 1,2 lần/tháng

f. ít hơn

g. khơng rõ

⑥Bạn nghĩ thức ăn nhanh ảnh hưởng tới sức khỏe con người như thế nào?
a. béo phì b. tiểu đường

c. ung thư

d. dị ứng

e. cao huyết áp f. xơ vữa động mạch
i. khơng có ảnh hưởng

g. bệnh tim


h. mất vị giác

k. khơng ảnh hưởng gì nhiều

⑦Theo bạn, có nên cho trẻ con (từ 3 đến 10 tuổi) ăn thức ăn nhanh khơng ?
a. có (vì……………………………………………………………………)
b. khơng (vì…………………………………………………………………)
⑧Bạn thường ăn ở cửa hàng nào?
a. LOTTERIA
b. KFC
c. Jollibee
e. BurgerKing

f. Popeyes

d. McDonalds

h. Cửa hàng khác

⑨Bạn nghĩ điểm nào của cửa hàng thức ăn nhanh hấp dẫn bạn?
a. thức ăn hợp vệ sinh
b. chất lượng món ăn (nhiều chất dinh dưỡng cao)
c. thức ăn hợp khẩu vị

d. giá cả hợp lý

f. thực đơn phong phú

g. vị trí của cửa hàng đẹp (có view đẹp)


h. phục vụ tốt

e. không mất nhiều thời gian

i. ý kiến khác: ………………………………………..
20


⑩ Bạn có thích tổ chức tiệc sinh nhật hoặc họp mặt bạn bè ở một cửa hàng
thức ăn nhanh khơng?
a. thích (vì…………………………………………………………………)
b. khơng thích (vì……………………………………………………………)
⑪Bạn có sẵn lịng xếp hàng chờ để mua được thức ăn trong cửa hàng thức ăn
nhanh khơng?
a. khơng thích chờ b. chờ 5-15 phút cũng khơng sao
c.bực mình khi phải chờ lâu

3.1 Khảo sát về sự khác nhau giữa khái niệm “fast food” và khái niệm “thức
ăn nhanh”
Trong quá trình tìm hiểu về đề tài này, tôi thấy thắc mắc là không hiểu người Việt

có phân biệt cách sử dụng từ “fast food” và từ “thức ăn nhanh” khơng. Nếu có,
tơi muốn biết họ phân biệt sử dụng chúng như thế nào. Vì vậy, tơi đã thăm dị ý
kiến của mười bạn người Việt về sự khác nhau giữa hai từ “fast food” và từ “thức

ăn nhanh” để làm sáng tỏ thắc mắc của tơi. Trước khi thăm dị ý kiến, tơi đã nghĩ
rằng hai từ đó có sự khác nhau rõ ràng đối với người Việt. Cụ thể như sau: từ
“fast food” thì chỉ những đồ ăn đến từ nước ngoài và người ta có thể ăn được ở
21



những cửa hàng chuỗi như là KFC, LOTTERIA, Jollibee, v.v… Cịn từ “thức ăn
nhanh” thì chỉ những loại đồ ăn không mất nhiều thời gian chế biến, hoặc được
làm sẵn, và có nguồn gốc tại Việt Nam từ xưa như món phở, hủ tiếu, bánh mì
kẹp,v.v…
Tuy nhiên, thơng qua việc thăm dị ý kiến, tơi mới biết là hai từ đó khơng có gì
khác nhau, từ fast food được dịch sang tiếng Việt là “thức ăn nhanh”. Hầu hết
mọi người trả lời là fast food và thức ăn nhanh giống nhau.
Tuy vậy cũng có một bạn cho rằng “hai từ này có chung một ý nghĩa nhưng vì
fast food là tiếng Anh nên khi nói “fast food”, người ta sẽ nghĩ đến những món ở

phương Tây. Cịn khi nói “thức ăn nhanh”, người ta sẽ nghĩ đến mấy món ăn ở
Việt Nam.”
Hơn nữa, cũng có mấy bạn cho rằng “khi nói thức ăn nhanh thì nó có nghĩa
rộng hơn, cho nên nó bao gồm cả những món như bánh mì hay đồ ăn của
KFC,LOTTERIA… Nói chung là thức ăn nhanh khơng tốn nhiều thời gian.”
Ngồi ra cịn có một số bạn nói rằng “người Việt thích dùng từ fast food hơn vì

22


nghe nó “Tây”.” Tức là người ta thường hay thích sử dụng tiếng nước ngồi hơn
tiếng mẹ đẻ vì nó hợp thời. Tơi thấy người Nhật cũng có xu hướng như vậy, tức
là thích những đồ đến từ phương Tây. Tôi nghĩ rằng điểm chung này giữa hai
nước rất hay và hứng thú.
Tóm lại, giữa hai từ “fast food” và “ thức ăn nhanh” khơng khác nhau gì nhiều.
Nhưng cũng có thể nói rằng vì người Việt Nam hiện nay thích sử dụng từ ngữ
của nước ngồi nên từ fast food đã trở nên phổ biến trong nước.


3.2 Khảo sát về sự phổ biến của fast food trong giới trẻ hiện nay ở thành phố
Hồ Chí Minh
Trong phần này, tơi sẽ xem xét kết quả thu được từ phiếu thăm dị.
Ở đây, tơi lần lượt xem xét kết quả trả lời của các câu hỏi từ ① đến ⑪ được ghi

ở phần mở đầu chương 3.
Dưới đây là kết quả của phiếu thăm dò đối với 96 học sinh trung học phổ thông.
①Theo kết quả này, cho đến 6 tuổi có 37,4% học sinh đã từng ăn fast food. Con
23


số này cao hơn tơi nghĩ, nhưng có lẽ trẻ em ngày nay quen với việc ăn fast food
từ sớm.
Hơn nữa, vào 6 tuổi và 10 tuổi tỷ lệ ăn fast food tương đối cao so với các độ tuổi
khác. Lý do có thể đốn được là vì khi đó là thời kỳ chuyển cấp từ mầm non sang
tiểu học và từ tiểu học sang trung học cơ sở nên bố mẹ được cho con cái mình ăn
fast food để ăn mừng nhân dịp nhập học hoặc tốt nghiệp trường học.

Độ tuổi lần đầu tiên ăn fast food
1

1
0

1

5.2

3 tuổi
4 tuổi

5 tuổi

9.4

1
11.4

6 tuổi

8.3

7 tuổi
8 tuổi

4.2

9 tuổi
19.8

14.6

10 tuổi
11 tuổi
12 tuổi
13 tuổi
14 tuổi

6.3

5.2

11.4

15 tuổi
16 tuổi
không rõ

24