Ecolab Vietnam
Representative Office

115 Nguyen Hue Blvd.
12th Floor – Sun Wah Tower Building
Ho Chi Minh City, VIETNAM
Tel.: (84-8) 821.9971
Fax.: (84-8) 821.9970
Email: ecolab_office @ecolab.com.vn

To:

Date
Fax.No.
Tel.No.
Page/s
Ban Đầu Tư Dự Án Nhà Máy

CÔNG TY CỔ PHẦN BIA SÀIGÒN DAKLAK
Km 7, Quốc lộ 14A, Phường Tân An,
Tp.Ban Ma Thuột, tỉnh Daklak

12/02/2006
(050) 877 547
(050) 877 455
03 + 6 annex

Attn.:
cc.:

Ông TRƯƠNG HÙNG DŨNG

ref.:

Các hỗ trợ của Ecolab và quy trình vệ sinh cơ bản (passivation) các thiết bị ở nhà nấu
và tank lên men

Kính gởi anh Dũng,
Chân thành cảm ơn anh đã lựa chọn sản phẩm hóa chất Ecolab
Như các trao đổi với anh trước đây về việc làm vệ sinh cơ bản cho các thiết bị thép không rỉ tại khu
vực nhà nấu và tank lên men của nhà máy Bia Sàigịn Daklak, chúng tơi xin gởi tới anh thơng tin quy
trình vệ sinh cơ bản chi tiết để anh xem xét và duyệt cho thực hiện
I.

Các hóa chất cần chuẩn bị

Ước tính lượng hố chất sử dụng cho công tác vệ sinh cơ bản ban đầu như sau:
–
–
–

Xút lỏng (NaOH 32%)
Stabilon WT (chất phụ gia cho dung dịch xút của Ecolab)
Nitric acid (68% HNO3)

3.900 kg
200 kg
1.155 kg

Ecolab sẽ hỗ trợ khơng tính phí lượng hóa chất trên của Stabilon WT và acid nitric HNO3 68% (sẽ sử
dụng xút NaOH 32% có sẵn ở nhà máy)

II.

Chuẩn bị hoá chất cho CIP và bổ sung hoá chất sau mỗi lần CIP
1. Dung dịch xút và chất trợ Stabilon WT
–

Pha ban đầu: 3.500 lít dung dịch 3.5% NaOH (tương ứng với 385 kg NaOH 32%) + 0.5%
Stabilon WT (tương ứng với 18 kg)

–

Bổ sung sau mỗi CIP do hoá chất mất đi: sau mỗi lần CIP thì bổ sung nước đến 3.500 lít
và thêm 78 kg NaOH 32% và 3.5 kg Stabilon WT (tuy nhiên tùy theo nồng độ thực tế mà
có lượng bổ sung cho phù hợp nồng độ sử dụng)

2. Dung dịch acid nitric
–

Pha ban đầu: 3.500 lít dung dịch 2.0% acid nitric (tương ứng với 103 kg HNO3 68%)

–

Bổ sung sau mỗi CIP do hoá chất mất đi: sau mỗi lần CIP thì bổ sung nước đến 3.500 lít
và thêm 21 kg acid nitric HNO3 68% (tuy nhiên tùy theo nồng độ thực tế mà có lượng bổ
sung cho phù hợp nồng độ sử dụng)

Ghi chú:
Sau khi vệ sinh 5 - 7 tank thì nên thay mới dung dịch xút và acid vì khi đó dung dịch vệ sinh đã
nhiễm bẩn, tuy nhiên nếu dung dịch chưa bẩn nhiều thì có thể tiếp tục sử dụng


Ecolab Vietnam Representative Office
Tel.: (84-8) 821-9971
Fax.: (84-8) 821-9970
Email:

Ecolab Hanoi Office
Tel.: (84-4) 537-6205 ● Fax.: (84-4) 537-6206
Email:

… page 1/5 …


III. Quy trình vệ sinh cơ bản đề cử như sau:
1. Cho các nồi nấu và đường ống ở nhà nấu
–
–
–
–
–

Tráng rửa sơ bộ với nước 15 phút (nếu sử dụng nước nóng thì tốt hơn)
Bơm tuần hồn dung dịch xút NaOH 3.5% + Stabilon WT 0.5% ở nhiệt độ 75 - 800C qua
tank trong thời gian 45 - 60 phút
Tráng rửa với nước ở nhiệt độ thường trong vòng 15 phút (hay pH nước tráng bằng pH
nước cấp)
Bơm tuần hoàn dung dịch acid nitric HNO3 2.0% nhiệt độ thường qua hệ thống trong thời
gian 60 - 90 phút
Tráng rửa lại với nước 15 phút (hay pH nước tráng bằng pH nước cấp)

2. Các tank lên men

–
–
–
–
–

Tráng rửa sơ bộ với nước 15 phút
Bơm tuần hoàn dung dịch xút NaOH 3.5% + Stabilon WT 0.5% ở nhiệt độ thường qua
tank trong thời gian 45 - 60 phút
Tráng rửa với nước 15 phút (hay pH nước tráng bằng pH nước cấp)
Bơm tuần hoàn với acid nitric HNO3 2.0% nhiệt độ thường trong thời gian 60 - 90 phút
Tráng rửa lại với nước 15 phút (hay pH nước tráng bằng pH nước cấp)

Hệ thống đường ống: việc vệ sinh hệ thống đường ống ở khu vực lên men được thực hiện như
quy trình vệ sinh ở khu vực nhà nấu
Ghi chú:
o

o

o

o
o

o

Trước khi vệ sinh với hoá chất NaOH và HNO3 cần phải kiểm tra thật kỹ (tuần hồn với nước)
hệ thống có rị rỉ hay khơng để đảm rằng hố chất khơng bị rị rỉ, rất nguy hiểm đến người
vận hành

Thơng thường sau mỗi CIP, độ giảm nồng độ hoá chất trong khoảng 15-20%, giả sử độ giảm
nồng độ là 20%, thì lượng hóa chất bổ sung để đạt nồng độ ban đầu là: 78 kgs NaOH 32%,
3.5 kgs Stabilon WTvà 21 kg HNO3 68%
Sau khi vệ sinh xong, xả khô và để cho bề mặt bên trong thiết bị tiếp xúc với khơng khí trong
khoảng 3 - 4 ngày để hình thành lớp Oxide Chrome trước khi tiến hành các bước vệ sinh
hàng ngày
Trước khi đưa vào sử dụng, các thiết bị cần phải được vệ sinh theo quy trình tiêu chuẩn hàng
ngày đã được thiết lập
Xác định và theo dõi nồng độ hóa chất sử dụng: nồng độ xút và acid nitric sử dụng được
theo dõi thông qua việc theo dõi độ dẫn điện (3.5% NaOH tương ứng với độ dẫn là 150 mS,
2.0% HNO3 tương ứng với độ dẫn là 115 mS) hay bằng phương pháp hóa học (được đính
kèm theo đây)
Thực hiện việc lấy mẫu: để đảm bảo nồng độ xút và axít trong suốt q trình thực hiện vệ
sinh các tank, mẫu của dung dịch xút và axit sẽ được sẽ được lấy sau 15 phút tuần hoàn để
xác định nồng độ. Nồng độ xác định được cần so sánh với độ dẫn điện thao khảo để đánh
giá tính tương hợp và chính xác của đầu dị độ dẫn

IV. Các chuẩn bị khác về mặt an toàn sử dụng
– Cần có các trang thiết bị bảo hộ lao động cho các công nhân vận hành như ủng, găng tay cao
su, mắt kính bảo hộ, khẩu trang…
– Cần để mở sẵn một vòi nước để đề phòng xút hoặc axít rị rỉ hoặc để cho nhân viên vận hành
sử dụng trong trường hợp cần thiết.

Ecolab Vietnam Representative Office
Tel.: (84-8) 821-9971
Fax.: (84-8) 821-9970
Email:

Ecolab Hanoi Office
Tel.: (84-4) 537-6205 ● Fax.: (84-4) 537-6206

Email:

… page 2/5 …


– Nên pha lỗng hoặc trung hịa xút & acid khi xả xuống cống (khơng được phép trung hồ
ngay trong thùng chứa sản phẩm). Đảm bảo hệ thống xử lý nước thảy có thể tiếp nhận và xử
lý được thỏa đáng lượng hóa chất thải ra.

Hy vọng rằng các đề xuất trên sẽ được thông qua và cho thực hiện
Trân trọng kính chào,

THÁI HÁN KIỆT
Territory Manager
Handphone: 0913.114-812
Email:

Đính kèm:
-

Các phương pháp xác định nồng độ xút và axít
Các phương pháp xác định độ sạch của bề mặt thép không rỉ sau khi vệ sinh
Bảng tham khảo tính tương quan giữ nồng độ xút & axít và độ dẫn của chúng
Bảng ghi nhận thực hiện công tác vệ sinh cơ bản
Product data sheet của sản phẩm Stabilon WT

Ecolab Vietnam Representative Office
Tel.: (84-8) 821-9971
Fax.: (84-8) 821-9970
Email:


Ecolab Hanoi Office
Tel.: (84-4) 537-6205 ● Fax.: (84-4) 537-6206
Email:

… page 3/5 …


CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH
NỒNG ĐỘ XÚT VÀ AXÍT

PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH NỒNG ĐỘ XÚT NaOH
Thuốc thử
1. Hydrochloric acid (HCl), nồng độ 1.0N
2. Chỉ thị Phenolpthalein
Phương pháp
1. Hút 50 ml mẫu thử vào bình Erlen 250 ml.
2. Thêm 2 đến 5 giọt chỉ thị Phenopthalein
3. Chuẩn độ với dung dịch Hydrochloric acid cho đến khi chuyển từ màu hồng sang khơng màu
Tính tốn
% NaOH (kl/tt) = Thể tích của 1.0 N HCl x 0.08

PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH NỒNG ĐỘ AXÍT NITRIC HNO3
Phương pháp
1. Hút 20 ml dung dịch thử vào bình Erlen 250 ml, và cho thêm nước đến 100 ml
2. Thêm 10 giọt chỉ thị Phenolphthalein (#014). Lắc đều.
3. Chuẩn với dung dịch 1.0N NaOH (#086), thêm từng giọt và lắc đều, cho đến khi màu của dung
dịch chuyển từ khơng màu sang màu hồng.
4. Ghi lại thể tích của 1.0N NaOH (#086).
Tính tốn

% Nitric Acid (kl/tt) = Thể tích của 1.0N NaOH (#086) * 0.315

Ecolab Vietnam Representative Office
Tel.: (84-8) 821-9971
Fax.: (84-8) 821-9970
Email:

Ecolab Hanoi Office
Tel.: (84-4) 537-6205 ● Fax.: (84-4) 537-6206
Email:

… page 4/5 …


CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH ĐỘ SẠCH
CỦA BỀ MẶT THÉP KHÔNG RỈ SAU KHI VỆ SINH CƠ BẢN

CAMPHOR TEST
Verification that degreasing is complete, can be obtained by taking a 100 ml sample of the post rinse
water in a scrupulously clean beaker and adding a small amount of analytical grade granular camphor.
If there is no grease or oil remaining, the camphor granules will “dance” over the surface, conversely if
there is oil or grease present the granules will remain static. This test is very sensitive, ie, a greasy
fingermark on the beaker’s internal surface will affect the outcome, hence where new water service
mains are being used the rinse water should be checked to ensure that it is oil and grease free prior to
using it for CIP rinsing purposes.

SPOT FERROXIL TEST
Validation that pickling and passivation is complete can be checked using a “spot” ferroxyl test. As this
test involves the use of potassium ferro cyanide its use must be checked with customers for approval.
After thoroughly rinsing the vessel apply a light spray from a hand sprayer of the test solution

comprising 94% distilled water, 3% of 67% nitric acid and 3% potassium ferro cyanide to a small area
near the vessel outlet. If the solution turns blue then is iron present and the pickling and passivating
process is incomplete. When the test is completed hand scrub the test area thoroughly with a neutral
detergent then rinse thoroughly with water.
Ghi chú: Ecolab sẽ cung cấp hoá chất và hướng dẫn nhân viên nhà máy tiến hành phép thử

Ecolab Vietnam Representative Office
Tel.: (84-8) 821-9971
Fax.: (84-8) 821-9970
Email:

Ecolab Hanoi Office
Tel.: (84-4) 537-6205 ● Fax.: (84-4) 537-6206
Email:

… page 5/5 …



BẢNG THEO DÕI VỆ SINH CƠ BẢN TẠI NHÀ MÁY BIA SÀI GÒN DAKLAK

Stt

Ngày

Đối tượng/thiết bị làm vệ sinh

(*) Thực hiện theo quy trình kiểm tra do Ecolab cung cấp

Đã hồn tất quy

trình vệ sinh
(đánh dấu ν)

Kiểm tra hiệu
quả q trình
vệ sinh (đánh
dấu ν nếu đạt)

Đại diện
Ecolab

Đại diện
Nhà Máy
Bia

Ghi chú


STABILON WT

FOOD & BEVERAGE DIVISION

MULTI-PURPOSE BOTTLEWASHING & CIP ADDITIVE

PRODUCT DESCRIPTION
Stabilon WT is multi-purpose additive to caustic solutions for
bottlewashing and CIP applications in the beverage and brewery
industries.

BENEFITS

•
•
•
•

Enchances the cleaning action of sodium hydroxide with improved
penetration and soil dispersion from glass and polycarbonate bottles.
Enhances cleaning action of caustic soda for cleaning of kettles,
fermentation vats and bright beer tanks.
Prevents scale and mineral deposit formation by sequestering calcium
and magnesium.
Performs well in all water hardness conditions.

Requires no special dosing equipment
• Can be mixed directly with the concentrated sodium hydroxide
solution.
Compatible with most equipment
• For use in all types of bottlewashers
• May be used in cleaning RO/UF membranes
Use-cost effective
• Low use-concentrations provide superior results
• Concentrated formula lowers transportation costs.
Environmentally responseble
• Does not contain phophate
• Contains biodegradable components
• Recyclable packaging
• Very low phosphorus at recommended use concentration.

Ecolab Ltd.


15th Floor, President Tower
971, 973 Ploenchit Road, Lumpini
Pathumwan, Bangkok 10330, Thailand.
Tel: (662) 656-0022 Fax: (662) 656-0033


FOOD & BEVERAGE DIVISION

STABILON WT

PROPERTIES
Form ....................................................................liquid
Color ...................................................................pale yellow
Foam .................................................................none
Wetting ability ...................................................low
pH (1% solution) ................................................2.6
Specific gravity at 20° C ..........................................1.075
Formular coontains not more than 0.6% phophorous , 0.012 pre L
( 0.05 g per gal. ) of average recommended use concentration.
For cautionary and first aid information, consult the Material Safety Data
Sheet ( MSDS ) or product label.

DIRECTIONS FOR USE
Stabilon WT is designed as an additive to sodium hydroxide for cleaning
equipment throughout brewing and beverage operations.
For bottlewashing and general equipment clenaing, use Stabilon WT at
0.2% sodium hydroxide solution. Generally, the additive concentration
should be 10% of the active sodium hydroxide concentration.
Fro kettle cleaning in the brewerhouse, use 0.5% Stabilon WT in a 2%
sodium hydroxide solution at 70°C. For wort kettle cleaning, use 0.5%

Stabilon WT and inject 0.5% Stabicip OXY, divided into three doses, into
the circulation line while bypassing the CIP tank. Circulation time depends
on cleaning frequency. Frequent cleaning after one or two batches,
circulate 10-15 minutes. Washing solution temperature should be 70°C
minimum.
Stabilon WT may be added to concentrated (50%) sodium
hydroxide.

Ecolab Ltd.

15th Floor, President Tower
971, 973 Ploenchit Road, Lumpini
Pathumwan, Bangkok 10330, Thailand.
Tel: (662) 656-0022 Fax: (662) 656-0033